Kāds ir labākais alus bez lipekļa?

Saturs

• Bez lipekļa un bez lipekļa noņemts alus
• Bezglutēna alus veidi
• Kā pagatavot alu bez lipekļa
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Tradicionālo alu ražo no ūdens, rauga, apiņiem un kviešiem vai miežiem & NoBreak; - diviem graudiem, kas satur lipekli (1).

Kā alternatīva ir pieejami daudzi bezglutēna alus, kas ražoti ar graudiem, kas nesatur lipekli, piemēram, sorgo, rīsi un prosa.

Šajā rakstā ir apskatīts alus bez lipekļa tirgus un daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties sev labāko.

Bez lipekļa un bez lipekļa noņemts alus

Atšķirībā no tradicionālā alus, šķirnes, kas nesatur lipekli, tiek ražotas no graudiem, kas nesatur lipekli, un tos regulē Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), nevis Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB) (2).

Saskaņā ar FDA regulu bez lipekļa alus jāsatur mazāk par 20 ppm (ppm) lipekļa (3).

Jūs, visticamāk, sastapsities ar alu ar uzrakstu “noņemts no lipekļa” vai “samazināts lipeklis”, meklējot alu, kas nesatur lipekli, bet tas nav bez lipekļa.

Alus, kas noņemts no lipekļa, tiek ražots no lipekli saturošiem graudiem, piemēram, miežiem, kviešiem vai rudziem. To apstrādā, izmantojot fermentus, kas sagremē lipekļa daļiņas mazākos fragmentos, kas var radīt nelielu imūnās atbildes reakcijas risku kādam, kam ir alerģija pret lipekli vai nepanesamība (4).

Tomēr atdalīšanas procesa efektivitāte nav zinātniski apstiprināta, un glutēna saturs samazināta lipekļa vai no lipekļa noņemtā alus porcijās var atšķirties (5, 6).

Turklāt mēģenē veikts pētījums atklāja, ka alus, kas noņemts no lipekļa, joprojām var izraisīt imūno reakciju dažiem cilvēkiem ar celiakiju (7).

Līdz ar to alus, kas noņemts no lipekļa, nav ieteicams, ja Jums ir smaga lipekļa nepanesamība vai alerģija.

Alus bez lipekļa tiek gatavots ar graudiem, kas nesatur lipekli, piemēram, sorgo, rīsus vai prosa, nevis kviešus vai miežus. Alus, kas noņemts no lipekļa, apstrādā, lai samazinātu tā lipekļa saturu.

Bezglutēna alus veidi

Ir pieejams arvien vairāk alus bez lipekļa.

Ja jūs baudāt parasto alu, iespējams, ka alu, kas nesatur lipekli, ir atšķirīgs garšas profils izmantoto graudu dēļ. Agrīnā bezglutēna alus bieži izmantoja sorgo, taču daudzi alus darītāji ir attālinājušies no šīs sastāvdaļas skābās garšas dēļ.

Tā vietā daudzi alus darītāji, kas nesatur lipekli, tagad padara aromātiskus alus, Beļģijas baltumus un Indijas gaišos alus (IPA), izmantojot radošās sastāvdaļas un citus graudus, kas nesatur lipekli, piemēram, prosa, griķi, rīsi un kukurūza.

Dažas alus darītavas ir paredzētas alus darītavām, kas nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tās vispār neapstrādā lipekli saturošas sastāvdaļas.

Šeit ir daži populāri alus, kas nesatur lipekli un ir pieejami visā pasaulē:

• Alckglow Beer Company (Kalifornija, ASV)
• Alta Breva (Viskonsina, ASV)
• Redbridge Lager autore Anheuser-Busch (Misūri, ASV)
• Fēlikss Pilsners (Bierly Brewing) (Oregona, ASV)
• Pyro American Pale Ale, ko veidojusi Burning Brothers Brewing (Minesota, ASV)
• Trešā kontakta IPA, ko izstrādājusi Divine Science Brewing (Kalifornija, ASV)
• IPA lipekļa ražotājs Epic Brewing Company (Jūta, ASV)
• Celia Saison, autors Ipswich Ale alus darītava (Masačūsetsa, ASV)
• Angļu Pāle Ale, Autumn Brewing Company (Seaham, Lielbritānija)
• Pētera alus darītavas (Bungay, Lielbritānija) bezmaksas gāze (Pilsner)
• Vistleras alus darīšanas uzņēmuma Forser Amber Pale Ale (Britu Kolumbija, Kanāda)
• Massager Millet Lager autors: Microbrasserie Nouvelle France (Kvebeka, Kanāda)
• Skotijas alus darīšanas uzņēmums (Oamaru, Jaunzēlande) bez lipekļa
• Pale Ale - savvaļas Polly alus darīšanas Co (Rietumaustrālija, Austrālija)
• Ingvera alus - Billabong Brewing (Rietumaustrālija, Austrālija)

Kā redzat, visā pasaulē ir viegli atrast bezglutēna alu.

Pēdējos gados ir ievērojami palielinājusies alus bez lipekļa pieejamība. Tagad jūs varat atrast daudzas iespējas bez lipekļa no visas pasaules.

Kā pagatavot alu bez lipekļa

Komplektus varat pagatavot sava alus bez lipekļa pagatavošanai speciālos veikalos vai tiešsaistē. Tie parasti satur saldo sorgo sīrupu kā galveno ogļhidrātu avotu, kā arī raugu, apiņus un citas aromatizējošas sastāvdaļas.

Alus bez lipekļa receptes ir dažādas, taču šeit ir norādītas pamata darbības vienkārša sorgo alus pagatavošanai mājās:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sorgo sīrupu.
2. Pievienojiet apiņus un vāriet 1 stundu.
3. Izslēdziet siltumu un iemaisa medu. Ļauj atdzist.
4. Pārnes uz tīru un dezinficētu fermentētāju. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu vēlamo šķidruma daudzumu, parasti ap 5 galonu (19 litri). Izmetiet raugu.
5. Raudzējiet alu un ievietojiet to sanitizētās pudelēs ar kukurūzas cukuru.

Alu bez lipekļa var pagatavot mājās līdzīgi tam, kā jūs gatavojat tradicionālo alu, lai gan jūs izmantojat tādas sastāvdaļas, kas nesatur lipekli, piemēram, sorgo sīrupu. Procesa atvieglošanai ir pieejami komplekti, kas nesatur lipekli.

Apakšējā līnija

Pateicoties alus bez lipekļa pagatavošanai, alu tagad var baudīt tie, kuriem ir celiakija vai lipekļa nepanesamība.

Alu, kas nesatur lipekli, kviešu vai miežu vietā izmanto graudus bez lipekļa, kurus izmanto tradicionālā alus ražošanai.

Pieejams arī alus, kas noņemts ar lipekli un ar samazinātu lipekli, taču tas var nebūt piemērots cilvēkiem, kuri nepatīk pret lipekli, jo tie var saturēt lipekļa pēdas.

Labākā alus, kas nesatur lipekli, atrašana ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm. Par laimi jūs varat atrast daudz alus bez lipekļa no visas pasaules vai pat pagatavot pats savu mājās.

Visbeidzot, noteikti dzeriet alu un citus alkoholiskos dzērienus mērenībā. Mērena dzeršana ir definēta kā ne vairāk kā viens dzēriens dienā sievietēm un divi dzērieni dienā vīriešiem (8).