Vai šampanietis ir keto draudzīgs?

Saturs

• Kas ir šampanietis?
• Kā tas tiek izgatavots?
• Šampanieša ogļhidrātu saturs
• Šampanieša veidi
• Apakšējā līnija

Bieži lietojot tostu īpašos gadījumos, šampanietis ir dzirkstošā baltvīna veids. Parasti tas ir salds un saistīts ar augstu cukura saturu.

Ņemot vērā, ka keto diēta prasa ļoti mazu ogļhidrātu daudzumu - parasti no 25 līdz 50 gramiem dienā -, jums rodas jautājums, vai šampanietis iederas šajā cukuru ierobežojošajā dzīvesveidā (1).

Šis raksts nosaka, vai jūs varat turpināt baudīt neregulāru glāzi šampanieša, ievērojot keto diētu.

Kas ir šampanietis?

Šampanietis ir dzirkstošā vīna veids no Francijas šampanieša reģiona.

Tas ir izveidots, ievērojot īpašu noteikumu kopumu, ko sauc par Apelācijas lietu d’Origine Controlée (AOC) (2).

AOC noteikumi ir cilmes vietas nosaukumu sistēma, kas nozīmē, ka tie saista vīnu ar tā ģeogrāfisko izcelsmes reģionu. Viņi arī uzrauga katru ražošanas procesa aspektu, lai saglabātu reģiona vīna reputāciju.

Piemēram, viņi nosaka, kuras vīnogu šķirnes var izmantot - galvenokārt Pinot noir, Pinot Meunier un Chardonnay -, kuras jāaudzē tajā pašā apgabalā. Arī vīns ir jāizpilda pudelēs reģionā.

Tāpēc dzirkstošos vīnus, kas ražoti citās teritorijās vai valstīs, nevar saukt par šampanieti.

Kā tas tiek izgatavots?

Lai uzzinātu, vai šampanietis ir keto draudzīgs, vispirms ir jāsaprot, kā tas tiek gatavots (3):

1. Spiešana. Vīnogas divreiz nospiež, lai iegūtu sulu, kas ir bagāta ar cukuru.
2. Sulfurēšana un nosēdināšana. Sulai pievieno sulfītus, lai novērstu nevēlamu baktēriju augšanu. Pēc tam cietās daļiņas, piemēram, vīnogu mizu vai sēklas, atstāj nostāties apakšā, lai tās būtu vieglāk noņemt.
3. Primārā fermentācija. Šajā posmā raugs raudzē vīnogu dabiskos cukurus un pārvērš tos spirtā un oglekļa dioksīdā.
4. Malolaktiskā fermentācija. Šis ir izvēles posms, kurā ābolskābe sadalās pienskābē. Tas ir vēlams, meklējot sviesta piezīmes vīnā.
5. Noskaidrošana. Šis solis ir būtisks, jo tas izskalo piemaisījumu un mirušo rauga šūnu vīnu, iegūstot dzidru bāzes vīnu.
6. Sajaukšana. Bāzes vīns tiek kombinēts ar citiem dažādu gadu vīniem vai vīnogu šķirnēm.
7. Stabilizācija. Pēc tam vīnu vismaz vienu nedēļu atstāj atdzist 25 ° F (-4 ° C) temperatūrā, lai novērstu kristālu veidošanos.
8. Pudele un sekundārā fermentācija. Šis solis joprojām šampanieti pārvērš dzirkstošajā, sajaucot to ar vairāk rauga un saldu šķīdumu, ko sauc par devu un kas tiek pagatavots no niedru vai biešu cukura. Papildu raugs un cukurs ļauj veikt otrreizēju fermentāciju.
9. Nogatavināšana. Šampanieša pudelēs atstāj nogatavoties 12 ° C (54 ° F) vismaz 15 mēnešus un līdz 2 gadiem vai ilgāk. Lieliskās šampaniešus var nogatavināt pat gadu desmitiem ilgi.
10. Mīklains un disgorgment. Pēc nogatavināšanas pudeles pārvieto, lai atbrīvotu mirušo raugu nogulsnes. Pēc tam viņi tiek disgorged, kas noņem nogulsnes, atkal iegūstot dzidru vīnu.
11. Devas. Šis posms nosaka šampanieša stilu vai veidu. Šajā brīdī aromāta pilnveidošanai var pievienot vairāk devu - lai gan tas ne vienmēr tiek darīts.
12. Korķēšana. Visbeidzot pudelīti noslēdz korķis, kas pārklāts ar metāla vāciņu un turēts ar stiepļu sprostu. Pirms pārdošanas šampanieti var atkal atstāt vecumam.

Kā redzat, tas ir rūpīgs process, kurā nepieciešami pievienoti cukuri, kas var aizņemt lielu daļu jūsu ikdienas ogļhidrātu piešķīruma.

Tomēr lielāko daļu vīnogu dabisko cukuru primārās fermentācijas laikā fermentē spirtā, un papildu raugs rīkojas tāpat kā deva, kas pievienota otrās fermentācijas laikā, atstājot maz cukura vai bez cukura atlikumiem (4).

Tāpēc, ja vīna darītājs dozēšanas posmā nepievienos daudz vairāk devu, iespējams, jūs joprojām varēsit ievietot glāzi keto diētā.

Šampanietis ir dzirkstošā vīna veids, ko ražo Francijas šampanieša reģionā pēc īpaša noteikumu kopuma. Tās pārstrādei nepieciešami pievienoti cukuri, no kuriem dažus raudzē raugs, bet citi var palikt galaproduktā.

Šampanieša ogļhidrātu saturs

Ņemot vērā šampanieša saldo garšu un pievienotos cukurus, jūs varat domāt, ka tas ir vīns ar augstu ogļhidrātu saturu.

Tomēr 5 unces (150 ml) porcija parasti nodrošina tikai 3 līdz 4 gramus ogļhidrātu, tikai 1,5 gramus no cukura (5).

Tomēr ogļhidrātu saturs ievērojami atšķiras atkarībā no veida.

Šampanieša veidi

Dozēšanas pakāpe nosaka ražotā šampanieša veidu, kā arī tā galīgo ogļhidrātu saturu (6).

Šeit ir saraksts ar dažādiem šampanieša veidiem, kā arī to aprēķinātais ogļhidrātu saturs uz 5 unces (150 ml) porcijas (7):

• Doux: 7,5 grami ogļhidrātu
• Demi-sec: 4,8–7,5 grami ogļhidrātu
• Sec: 2,5–4,8 grami ogļhidrātu
• Īpaši sausa: 1,8–2,6 grami ogļhidrātu
• Brut: mazāk par 2 gramiem ogļhidrātu
• Papildu brutāls: mazāk par 0,9 gramiem ogļhidrātu

Brut daba, Pas dosé un Dosage zéro nesatur nekādas devas, kas nozīmē, ka to cukura saturs svārstās no 0 līdz 0,5 gramiem.

Keto diēta ierobežo jūsu ikdienas ogļhidrātu daudzumu līdz 50 gramiem dienā un dažreiz pat līdz 25 gramiem dienā (2).

Tomēr jūs varat dzert glāzi šampanieša, uzturoties noteiktos ierobežojumos, kamēr visu dienu kontrolējat citus ogļhidrātu avotus.

Tomēr paturiet prātā, ka šie ogļhidrātu grami būs pievienoti katrai glāzei, kuru jūs dzerat.

Tāpēc noteikti lietojiet alkoholu mērenībā - līdz vienam dzērienam (5 unces) sievietēm un divus dzērienus vīriešiem dienā - un mēģiniet pieturēties pie tiem, kuriem ir vismazākais cukura līmenis (8).

Visbeidzot, uzmanieties no pievienotajām sastāvdaļām, piemēram, augļu sulām, kuras izmanto šampanieša kokteiļu pagatavošanai, kas var ievērojami palielināt jūsu dzēriena ogļhidrātu saturu.

Piemēram, mimosas tiek izgatavotas, sajaucot šampanieti un apelsīnu sulu.

Šampanietis ir vīns ar zemu ogļhidrātu saturu ar ogļhidrātu saturu no 3 līdz 4 gramiem uz 5 unces (150 ml) porcijas. Tāpēc tas ir keto draudzīgs dzēriens, ja vien jūs nepārsniedzat ikdienas ogļhidrātu daudzumu.

Apakšējā līnija

Šampanietis parasti ir zemu ogļhidrātu vīns. Tāpēc, ja tas iederas ikdienas carb piešķīrumā un jūs vērojat porcijas lielumu, to var uzskatīt par keto draudzīgu.

Tomēr, ņemot vērā to, ka tā ogļhidrātu saturs var atšķirties atkarībā no veida, pieturieties pie tiem, kuriem ir mazāks ogļhidrātu saturs, piemēram, Brut, Extra Brut vai Brut Nature.

Tomēr atcerieties, ka vienmēr vajadzētu lietot alkoholu mērenībā, lai izvairītos no tā negatīvās ietekmes uz veselību. Turklāt, neskatoties uz zemāku ogļhidrātu saturu, dzerot pārāk daudz šampanieša, jūsu ķermenis var nonākt ketozes stāvoklī.