Vai siers nesatur lipekli?

Saturs

• Siers ar lipekli
• Vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu marķējumu uz:
• Sastāvdaļas, kas uz etiķetes varētu būt slēpts lipekļa avots, ietver:
• Piesārņots siers
• Apakšējā līnija

Glutēns ir proteīns, kas atrodams graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai nav celiakijas jutīgums pret lipekli, lipeklis var izraisīt:

• imūnsistēmas reakcija
• iekaisums gremošanas traktā
• smadzeņu migla
• nogurums
• izsitumi uz ādas

Piena produkti, piemēram, 100% dabīgais siers, parasti nesatur lipekli. Tomēr dažu sieru un siera produktu ražošanā dažreiz pievieno lipekli.

Citus sierus var pārveidot, lai noņemtu taukus vai sāli. Šīm sastāvdaļām var būt pievienotas lipekļa bāzes, lai uzlabotu to tekstūru vai garšu.

Siers ar lipekli

Vienkārši, pilnvērtīgi sieri bez aromatizētājiem un papildu sastāvdaļām parasti nesatur lipekli.

Kausētajā sierā un sieros, kas marķēti kā ar zemu sāls saturu, ar zemu tauku saturu vai bez taukiem, var būt lipeklis. Ja siers satur jebkura veida papildinājumus, piemēram, kviešu cieti vai modificētu pārtikas cieti, tas var saturēt arī lipekli.

Dažādu amerikāņu siera, biezpiena, queso un rikotas siera zīmolu sastāvdaļas atšķiras. Daži no tiem satur lipekli, bet citi to nesatur. Ja etiķis ir norādīts kā sastāvdaļa, vēlreiz pārbaudiet izmantotā etiķa veidu, jo iesala etiķis satur lipekli.

Pilna tauku krējuma siers parasti nesatur lipekli, ja vien tas nav iesaiņots krekeros, kliņģerī, siera salmiņos vai citos kviešu produktos. Vēlreiz pārbaudiet krējuma siera sastāvdaļu sarakstu, kas marķēts ar zemu tauku saturu vai bez taukiem.

Ir svarīgi apskatīt jebkura apstrādāta siera, kā arī siera produktu etiķetes. Daži no tiem satur lipekli, bet citi to nedara.

Vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu marķējumu uz:

• apstrādāts amerikāņu siers
• queso siers
• biezpiens
• rikotas siers
• sautētas mocarellu nūjas
• stīgu siers
• siera pulveris
• siers izplatās
• siera mērce
• izsmidzināt var sieru
• siers bez piena
• zilais siers ar pelējuma kultūrām, kas audzētas no kviešiem, iesala vai rudziem
• siera kūka, dāņu siers un citas ceptas vai saldētavas tipa preces, kas satur sieru

Siera un siera produktu etiķetes lasīšana var palīdzēt atklāt lipekli, taču ir svarīgi zināt, kādus vārdus meklēt. Glutēnu siera izstrādājumos bieži pievieno kā biezinātāju vai stabilizatoru, lai pagarinātu glabāšanas laiku vai neļautu sastāvdaļām atdalīties.

Sastāvdaļas, kas uz etiķetes varētu būt slēpts lipekļa avots, ietver:

• kvieši, piemēram, hidrolizēti kviešu proteīni
• iesals, piemēram, iesala ekstrakts vai iesala etiķis
• pārtikas ciete vai modificēta pārtikas ciete
• pulverveida celuloze
• dārzeņu gumija
• maltodekstrīns
• mākslīgā krāsa
• mākslīgā garša
• dabiska garša
• dabiskā krāsa
• biezinātāji
• pildvielas
• emulgatori
• garšvielu maisījums

Piesārņots siers

Sieri, kas nesatur lipekli, dažreiz var būt piesārņoti ar produktiem, kas satur lipekli. Tas var notikt:

• saimniecībā
• rūpnīcā
• pārvadāšanas laikā
• restorānos
• pārtikas veikalā, ja sieru apstrādā uz tām pašām virsmām kā produktus, kas satur lipekli
• pie deli, ja tās pašas mašīnas, kuras izmantoja lipekli saturošu pārtikas produktu šķēlēs, sieru šķēlēs

ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes noteiktais lipekļa līmenis produktā, kas nesatur lipekli, ir mazāks par 20 ppm uz miljonu (ppm). Tas ir mazākais lipekļa daudzums, ko zinātniskie analītiskie rīki var noteikt pārtikā. Siera piesārņojums no šāda veida iedarbībām parasti nepārsniedz šo robežu.

Cilvēki ar jutīgumu pret lipekli parasti var paciest pārtikas produktus, kas ir piesārņoti veikala līmenī. Tiem, kuriem ir celiakija, jābūt modrākiem.

Vienmēr pārbaudiet pārtikas produktu etiķetes, lai uzzinātu par rūpnīcu, kurā jūsu ēdiens tika ražots, ja rodas minimālas iedarbības simptomi.

Jums vajadzētu arī turēt savu ēdienu prom no virtuves piederumiem, ko citi cilvēki lieto, ja dalāties savās mājās ar kādu, kurš ēd lipekli.

Apakšējā līnija

Visu veidu dabīgajam sieram parasti nav lipekļa. Cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret lipekli vai celiakija, ir jābūt modriem, lasot siera un siera produktu etiķetes, lai pārliecinātos, ka viņi netīši nedzer lipekli.

Pat siers, kas marķēts kā bez lipekļa, var nejauši kļūt piesārņots ar lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Šāda veida piesārņojums parasti rada ļoti nelielu lipekļa daudzumu, un tas parasti rada problēmas tikai tiem, kam ir celiakija.

Var palīdzēt siera un siera produktu iegāde, kas marķēti kā ražoti rūpnīcās, kas nesatur lipekli. Ja rodas šaubas, pārrunājiet savus simptomus un to, kā vislabāk tos novērst ar ārstu vai dietologu.