Kā atpazīt cilantro alerģiju

Saturs

• Cilantro alerģijas simptomi
• Ko darīt, ja Jums ir alerģiska reakcija pret cilantro
• Vai man ir cilantro alerģija, ja tā garšo pēc ziepēm?
• Pārtika, no kuras jāizvairās
• Pārtikas aizstājēji

Pārskats

Cilantro alerģija ir reta, bet reāla. Cilantro ir lapu zāle, kas ir izplatīta pārtikas produktos no visas pasaules, sākot no Vidusjūras līdz Āzijas virtuvēm. To var pievienot un ēst svaigus vai vārītus, vai vārīt traukos.

Koriandra alerģijas simptomi ir līdzīgi citiem pārtikas alerģijām. Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas datiem pārtikas alerģija ir 4–6 procentiem bērnu un 4 procentiem pieaugušo. Lielākā daļa pārtikas alerģiju attīstās bērnībā, bet tās var parādīties arī vēlāk dzīvē. Jūs varat kļūt alerģisks pret cilantro pat tad, ja jums gadiem ilgi nav bijis problēmu to ēst.

Ja jums ir alerģija pret cilantro, jūs varat atrast, ka neapstrādāta cilantro izraisa simptomus, bet vārīta cilantro to nedara. Cilantro attiecas uz lapu kātiem Coriandrum sativum augs, ko dažkārt sauc arī par ķīniešu pētersīļiem vai koriandru. Amerikas Savienotajās Valstīs koriandrs parasti attiecas uz auga sēklām, kuras var arī sasmalcināt kā garšvielu. Ir iespējams būt alerģija pret augu koriandra sēklām vai koriandra garšvielu, kas izgatavota no zemes sēklām.

Cilantro alerģijas simptomi

Koriandra alerģijas simptomi var atgādināt citu pārtikas alerģiju simptomus. Tie ietver:

• nātrene
• pietūkušas, niezošas lūpas vai mēle
• klepošana
• sāpes vēderā, ieskaitot vemšanu un krampjus
• caureja

Smaga cilantro alerģija var izraisīt anafilaksi, smagu un potenciāli dzīvībai bīstamu alerģisku reakciju. Koriandra alerģijas anafilakses simptomi ir:

• apgrūtināta elpošana, ieskaitot elpas trūkumu un sēkšanu
• reibonis (vertigo)
• vājš pulss
• šoks
• rīšanas grūtības
• pietūkuša mēle
• sejas pietūkums
• nātrene

Kaut arī anafilakse nav bieži sastopama ar cilantro alerģiju, ir svarīgi meklēt neatliekamo medicīnisko palīdzību, ja rodas iepriekš minētie simptomi.

Ko darīt, ja Jums ir alerģiska reakcija pret cilantro

Ja rodas nopietni simptomi, meklējiet neatliekamo medicīnisko palīdzību. Anafilakse var būt bīstama dzīvībai un var rasties ļoti pēkšņi pēc tam, kad esat pakļauts alergēna iedarbībai. Ja Jums rodas izsitumi, vājums, pulss ir augsts, Jums ir slikta dūša vai sākat vemt, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.

Ja esat kopā ar kādu, kam ir anafilakse, jums:

• Nekavējoties zvaniet 911.
• Pārbaudiet, vai viņiem ir epinefrīna (adrenalīna) automātiskais inžektors (Epi-Pen), un, ja nepieciešams, palīdziet viņiem.
• Centieties uzturēt cilvēku mierīgu.
• Palīdziet cilvēkam gulēt uz muguras.
• Paceliet viņu pēdas apmēram 12 collas un pārklājiet ar segu.
• Pagrieziet tos uz sāniem, ja viņiem ir vemšana vai asiņošana.
• Pārliecinieties, ka viņu apģērbs ir brīvs, lai viņi varētu elpot.
• Izvairieties no perorālu zāļu lietošanas, dzeramā vai galvas pacelšanas, īpaši, ja viņiem ir apgrūtināta elpošana.
• Ja viņiem ir apgrūtināta elpošana, jums, iespējams, būs jāveic CPR.

Ja pēc ēšanas vai saskares ar cilantro Jums ir bijusi anafilakse, ārsts var izrakstīt Epi-Pen, kas jums jāpatur ārkārtas gadījumā.

Ja tas ir mazāk nopietns gadījums, iespējams, ka jūs varat izmantot antihistamīnu, piemēram, Benadrilu, lai nomierinātu reakciju un mazinātu simptomus.

Vai man ir cilantro alerģija, ja tā garšo pēc ziepēm?

Daudzi cilvēki uzskata, ka cilantro ir nepatīkama ziepju garša. Parasti tas nav cilantro alerģijas dēļ. Pētījumi liecina, ka šī intensīvā nepatīkamā cilantro garša var būt ģenētiska.

2012. gada pētījumā tika apskatīti tūkstošiem dalībnieku genomi, kuri atbildēja, vai, viņuprāt, cilindro garšo pēc ziepēm vai ne. Viņi atrada spēcīgu saikni starp tiem, kuri domā, ka cilantro garšo pēc ziepēm, un tiem, kuriem ir ģenētiskas variācijas, kas ietekmē noteiktu ožas receptoru gēnu, ko sauc par OR6A2. Ožas receptoru gēni ietekmē jūsu ožu.

Ožas receptors, ko ietekmē gēns OR6A2, ir jutīgs pret aldehīda ķīmiskām vielām, kas ir galvenā daļa no tā, kas piešķir cilantro smaržu. Šis pētījums liecina, ka nepatiku pret koriandru, iespējams, izraisa tā smarža, un tas ir saistīts ar to, kā jūsu gēni kodē degunu, reaģējot uz ķīmiskajām vielām, kas piešķir cilantro smaržu.

Pārtika, no kuras jāizvairās

Ja jums tikai attīstās alerģija pret cilantro, ir svarīgi sadarboties ar savu ārstu, lai apstiprinātu, ka cilantro ir sprūda, un nekavējoties to noņemiet no diētas.

Labākais veids, kā izvairīties no tā izraisīšanas, tāpat kā ar jebkuru alerģiju, ir pilnībā izvairīties no tā un zināt, kas jums jādara, ja to nejauši norij.

Visā pasaulē ir diezgan daudz virtuvju, kurās šis augs ir iekļauts ēdienos. Cilantro ir izplatīts daudzos Centrālās un Dienvidamerikas, Vidusjūras, Āzijas un Portugāles ēdienos. Ja jūs ēdat šos ēdienus restorānā vai mājās, pārliecinieties, ka vēlreiz pārbaudāt sastāvdaļu sarakstu.

Atcerieties, ka jābūt uzmanīgiem, pārtikas veikalā uzņemot vai pasūtot iepriekš sagatavotus ēdienus, piemēram, guakamolu vai salsas, jo tajos var būt arī cilantro.

Pārtikas aizstājēji

Ilgtermiņā jūs varētu vēlēties atrast dažus sastāvdaļu aizstājējus, īpaši, ja esat pieradis ēst daudz cilantro:

Pētersīļi: Pētersīļi ir līdzīgi cilantro krāsai un ir laba svaiga alternatīva. Garša nav gluži vienāda, bet ēdieniem tā piedāvā kādu līdzīgu krāsu, faktūru un pievienotu garšaugu garšu. Garša mēdz būt nedaudz rūgta. Tam ir tāds pats vizuālais efekts kā cilantro, ja to lieto kā rotājumu.

Vjetnamiešu piparmētra: Vjetnamas piparmētra, kas pazīstama arī kā rau auns, ir vēl viena iespēja. Tas nav no vienas ģimenes ar cilantro, tāpēc cilvēki ar cilantro alerģiju, iespējams, varēs to ēst. Tam ir nedaudz garšvielu, tāpēc tas piešķir garšu. Tas parasti tiek pasniegts arī neapstrādāts.