Tīrie piecpadsmit: 15 pārtikas produkti, kuros ir maz pesticīdu

Saturs

• 1. Avokado
• 2. Saldā kukurūza
• 3. Ananāss
• 4. Kāposti
• 5. Sīpols
• 6. Saldēti saldie zirņi
• 7. Papaija
• 8. Sparģeļi
• 9. Mango
• 10. Baklažāni
• 11. Medus rasa
• 12. Kivi
• 13. Kantalupa
• 14. Ziedkāposti
• 15. Brokoļi
• Apakšējā līnija

Parasti audzētiem augļiem un dārzeņiem parasti ir pesticīdu atliekas - pat pēc to mazgāšanas un mizošanas.

Tomēr atliekas gandrīz vienmēr ir zem ASV Vides aizsardzības aģentūras (EPA) noteiktajām robežām (1).

Tomēr ilgstoša neliela pesticīdu daudzuma iedarbība var izraisīt veselības problēmas, tostarp paaugstinātu noteiktu vēža un auglības problēmu risku (,).

Ikgadējā Clean Fifteen ™ sarakstā, ko publicējusi Vides darba grupa (EWG), augļi un dārzeņi tiek sarindoti zemākajā skaitā pesticīdu atliekās, galvenokārt pamatojoties uz USDA testiem.

Lai izveidotu sarakstu, EWG pārskata 48 parastos, nebioloģiskos augļus un dārzeņus, tostarp ASV audzētus un importētus priekšmetus (4).

Katra priekšmeta rangs atspoguļo kombinēto punktu skaitu no sešām dažādām pesticīdu piesārņojuma aprēķināšanas metodēm (5).

Šeit ir 2018. gada Clean Fifteen saraksts - sākot ar vismazāko pesticīdu piesārņojumu.

1. Avokado

Šie veselīgie, taukainie augļi ieguva pirmo vietu vismazāk ar pesticīdiem piesārņotajā produktā (6).

Kad USDA pārbaudīja 360 avokado, mazāk nekā 1% bija pesticīdu atliekas - un no tiem, kuriem bija atliekas, tika atrasti tikai viena veida pesticīdi (7).

Paturiet prātā, ka pārtikas produkti tiek gatavoti pirms analīzēm, piemēram, tos mazgājot vai mizojot. Tā kā avokado biezā āda parasti tiek nomizota, lielākā daļa tās pesticīdu tiek noņemta pirms patēriņa (1, 8).

Avokado ir bagāts ar veselīgiem mononepiesātinātiem taukiem un labs šķiedrvielu, folātu un C un K vitamīnu avots (9).

Kopsavilkums Avokado satur vismazāk pesticīdu no visiem parastajiem izstrādājumiem. Daļēji to biezās mizas dēļ mazāk nekā 1% pārbaudīto avokado bija pesticīdu atliekas.

2. Saldā kukurūza

Mazāk nekā 2% no izlasītās saldās kukurūzas, ieskaitot kukurūzu uz vālītes un saldētiem kodoliem, bija nosakāmi pesticīdu atlikumi (6, 10).

Tomēr šajā klasifikācijā nav iekļauti glifosāta atlikumi, kas pazīstami arī kā Roundup, pretrunīgi vērtēts pesticīds, kuram daļa kukurūzas ir ģenētiski modificēta, lai pretotos. FDA tikai nesen ir sākusi pārbaudīt kukurūzu attiecībā uz glifosāta atlikumiem (10, 11).

Vismaz 8% saldās kukurūzas - un lielākā daļa cietes lauka kukurūzas, ko izmanto pārstrādātajā pārtikā - tiek audzēta no ģenētiski modificētām (ĢM) sēklām (5, 12).

Ja jūs mēģināt izvairīties no ĢM pārtikas un glifosāta, iegādājieties organiskus kukurūzas produktus, kurus nav atļauts ģenētiski modificēt vai apsmidzināt ar glifosātu.

Kopsavilkums Cukurūzā parasti ir maz pesticīdu, un tā viegli iekļaujas EWG sarakstā. Tomēr šī analīze nepārbaudīja glifosāta pesticīdu, ko izmanto ģenētiski modificētām kukurūzas kultūrām.

3. Ananāss

Pārbaudot 360 ananāsus, 90% gadījumu nebija konstatējamu pesticīdu atlieku - daļēji to biezās, neēdamās ādas dēļ, kas nodrošina dabisku aizsargbarjeru (6, 13).

Īpaši EWG neņēma vērā vides piesārņošanu ar pesticīdiem, kurus izmanto šo tropisko augļu audzēšanai.

Piemēram, pesticīdi no ananāsu plantācijām Kostarikā ir piesārņojuši dzeramo ūdeni, nogalinājuši zivis un radījuši veselības apdraudējumu lauksaimniekiem (,).

Tāpēc, lai veicinātu ilgtspējīgākas lauksaimniecības metodes, var būt vērts iegādāties bioloģiskos ananāsus - svaigus, saldētus vai konservētus.

Kopsavilkums Ananāsu biezā miza palīdz samazināt pesticīdu piesārņojumu ar augļu mīkstumu. Tomēr pesticīdi, ko izmanto ananāsu audzēšanai, var piesārņot ūdens krājumus un kaitēt zivīm, tāpēc bioloģiskās lauksaimniecības iegāde veicina videi draudzīgu lauksaimniecību.

4. Kāposti

Aptuveni 86% no kāpostiem, no kuriem tika ņemti paraugi, nebija konstatējamu pesticīdu atlieku, un tikai 0,3% parādīja vairāk nekā viena veida pesticīdus (6, 16).

Tā kā kāposti ražo savienojumus, ko sauc par glikozinolātiem, kas attur kaitīgos kukaiņus, šis krustziežu dārzenis prasa mazāk izsmidzināšanas. Šie paši augu savienojumi var palīdzēt novērst vēzi (,).

Kāposti satur arī daudz C un K vitamīnu, nodrošinot 54% un 85% no ikdienas dienas devas (RDI) uz attiecīgi 1 glāzi (89 gramus) sasmalcinātu, neapstrādātu lapu (19).

Kopsavilkums Kāposti ir dārzeņi ar zemu pesticīdu daudzumu, kas satur savienojumus, kas dabiski aizsargā pret kukaiņiem un var samazināt vēža risku.

5. Sīpols

Pesticīdu atliekas tika atklātas mazāk nekā 10% sīpolu paraugu, kas tika analizēti pēc ādas ārējo slāņu noņemšanas (6, 7, 8).

Tomēr ir arī citi iemesli, kāpēc jūs varētu apsvērt iespēju iegādāties bioloģiskos sīpolus. Sešus gadus ilgā pētījumā organiskie sīpoli flavonolos - savienojumos, kas var aizsargāt sirds veselību - bija par 20% augstāki nekā tradicionāli audzētie sīpoli (,).

Tas var notikt tāpēc, ka lauksaimniecība bez pesticīdiem mudina augus izveidot savus dabiskos aizsardzības savienojumus, tostarp flavonolus, pret kukaiņiem un citiem kaitēkļiem ().

Kopsavilkums Kaut arī mazāk nekā 10% pārbaudīto sīpolu bija pesticīdu atliekas, jūs joprojām varat izvēlēties organisko. Organiskos sīpolos sirds aizsargājošos flavonolos parasti ir vairāk nekā tradicionāli audzētajos sīpolos.

6. Saldēti saldie zirņi

Apmēram 80% no sasaldētajiem saldajiem zirnīšiem, no kuriem ņemti paraugi, nebija nosakāmu pesticīdu atlieku (6, 23).

Tomēr snap zirņi arī neguva vārtus. Snap zirņi, kas audzēti ASV, ierindojās kā 20. tīrākais dārzenis, bet importētie zirņu zirņi - kā 14. visvairāk ar pesticīdiem piesārņotie dārzeņi (4).

Šie sliktākie pākšu zirņu rādītāji daļēji ir saistīti ar visas pākstis pārbaudi - jo snap zirņus bieži ēd kopā ar pāksti. No otras puses, saldos zirņus pārbaudīja pēc lobīšanas. Pākstu var tieši pakļaut pesticīdu iedarbībai, un tāpēc tā, iespējams, ir piesārņota (8).

Saldie zirņi ir labs šķiedrvielu avots un lielisks vitamīnu A, C un K avots (24).

Kopsavilkums Lielākajā daļā saldēto saldo zirņu nav konstatējamu pesticīdu atlieku. Tomēr snap zirņi - kurus parasti ēd veselus - satur vairāk pesticīdu atlieku.

7. Papaija

Apmēram 80% pārbaudīto papaiju nebija konstatējamu pesticīdu atlieku, pamatojoties uz tikai mīkstuma, nevis ādas un sēklu analīzi. Āda palīdz aizsargāt mīkstumu no pesticīdiem (6, 7, 8).

Proti, lielākā daļa Havaju papaju ir ģenētiski modificētas, lai izturētu pret vīrusu, kas var iznīcināt ražu. Ja vēlaties izvairīties no ĢM pārtikas, izvēlieties bioloģisko (, 26).

Papaija ir lielisks C vitamīna avots, kas piegādā 144% RDI 1 glāzē (140 grami) kubiņos. Tas ir arī labs šķiedrvielu, A vitamīna un folātu avots (27).

Kopsavilkums Apmēram 80% papaiju ir bez pesticīdu atliekām. Tomēr lielākā daļa papaiju ir ģenētiski modificētas, tādēļ, ja tas rada bažas, izvēlieties bioloģisko.

8. Sparģeļi

Apmēram 90% pārbaudīto sparģeļu nebija atklājamu pesticīdu (6).

Paturiet prātā, ka sparģeļi tika pārbaudīti pēc tam, kad tika noņemts šķidrais 2 cm (5 cm) koksnes pamats un ēdamā daļa tika izskalota zem krāna ūdens 15–20 sekundes, pēc tam iztukšota (6, 8, 28).

Sparģeļos ir ferments, kas var palīdzēt noārdīt malationu - pesticīdu, ko parasti lieto pret vabolēm, kas uzbrūk dārzenim. Šī īpašība var samazināt pesticīdu atliekas uz sparģeļiem ().

Šis populārais zaļais dārzenis ir arī labs šķiedrvielu, folātu un A, C un K vitamīnu avots (30).

Kopsavilkums Lielākajā daļā sparģeļu paraugu nebija izmērāmu pesticīdu atlieku. Sparģeļi satur fermentu, kas var palīdzēt noārdīt noteiktus pesticīdus.

9. Mango

No 372 mango paraugiem 78% nebija izmērāmu pesticīdu atlieku. Šis tropiskais, saldais auglis tika pārbaudīts ar mizu pēc skalošanas zem krāna ūdens un notecināšanas (6, 8, 28).

Tiabendazols bija visizplatītākais pesticīds piesārņotajos mango. Šī lauksaimniecības ķīmiska viela tiek uzskatīta par nedaudz toksisku lielās devās, bet augļos atrastās atliekas bija ļoti zemas un krietni zem EPA robežas (28, 31).

Viena glāze (165 grami) mango lepojas ar 76% no C vitamīna RDI un 25% no A vitamīna (beta-karotīna) RDI, kas mīkstumam piešķir spilgti oranžu krāsu (32).

Kopsavilkums Gandrīz 80% mango nebija atklājamu pesticīdu atlieku, un visbiežāk sastopamais pesticīds bija krietni zemāks par EPN robežu.

10. Baklažāni

Aptuveni 75% paraugu ņemto baklažānu nebija pesticīdu atliekas, un tiem, kuros bija atliekas, tika konstatēti ne vairāk kā trīs pesticīdi. Baklažāni vispirms tika skaloti ar ūdeni 15–20 sekundes, pēc tam iztukšoti (6, 8, 33).

Baklažāni ir uzņēmīgi pret daudziem tādiem pašiem kaitēkļiem kā tomāti, kas abi ir nakteņu dzimtas pārstāvji. Tomēr tomāti ir 10. vietā EWG Dirty Dozen ™ visvairāk pesticīdiem piesārņoto produktu sarakstā, kas daļēji var būt saistīts ar to plānāko mizu (4).

Baklažāniem ir gaļīga tekstūra, kas padara to par labu galveno ēdienu veģetāriešiem. Mēģiniet sagriezt vidēja izmēra baklažānu biezās šķēlēs, viegli notīriet ar olīveļļu, apkaisa ar garšvielām un grilējiet, lai pagatavotu burgerus bez gaļas.

Kopsavilkums Gandrīz 75% analizēto baklažānu nebija pesticīdu atliekas, neskatoties uz to, ka šie paraugi tika pārbaudīti ar mizu.

11. Medus rasa

Biezās medus melones miza aizsargā pret pesticīdiem. Apmēram 50% no parauga ņemtajām medus rasas melonēm nebija konstatējamu pesticīdu atlieku (6).

No tiem, kuriem ir atliekas, tika identificēti ne vairāk kā četri pesticīdi un to sadalīšanās produkti (6).

Medus rasa iesaiņo 53% no C vitamīna RDI 1 glāzē (177 grami) melones bumbiņu. Tas ir arī labs kālija avots un ļoti mitrinošs, jo to veido aptuveni 90% ūdens (34).

Kopsavilkums Apmēram pusei pārbaudīto medus rasu meloņu nebija pesticīdu atlieku, un tām, kurās bija atliekas, bija ne vairāk kā četri dažādi veidi.

12. Kivi

Lai gan jūs varat mizot neskaidro kivi, tā ir ēdama - nemaz nerunājot par labu šķiedrvielu avotu. Tāpēc paraugos ņemtie kivi tika izskaloti, bet nemizoti (8).

Analīzē 65% kivi nebija nosakāmi pesticīdu atlikumi. Starp tiem, kuriem ir atliekas, tika atzīmēti līdz sešiem dažādiem pesticīdiem. Turpretim zemenēm - kurām Dirty Dozen ir pirmais numurs - bija atlikumi no 10 dažādiem pesticīdiem (4, 6).

Bez šķiedrvielām kivi ir zems C vitamīna avots - 177% RDI piegādā tikai vienā vidējā augļā (76 grami) (35).

Kopsavilkums Apmēram 2/3 no paraugiem ņemto kivi nebija izmērāmu pesticīdu atlieku daudzuma. Starp tiem, kuriem ir nosakāmas atliekas, bija līdz pat sešiem dažādiem pesticīdiem.

13. Kantalupa

No 372 pārbaudītajām kantalupām vairāk nekā 60% nebija konstatējamu pesticīdu atlieku, un tikai 10% no tām, kurām bija atliekas, bija vairāk nekā viens veids. Biezā miza nodrošina zināmu aizsardzību pret pesticīdiem (6, 7).

Tomēr, sagriežot meloni, kaitīgās baktērijas var piesārņot kantalupas mizu un pāriet uz mīkstumu. Augļu tīklotā miza un zems skābes līmenis padara to labvēlīgu baktērijām ().

Lai palīdzētu noņemt baktērijas - un, iespējams, dažus pesticīdu atlikumus -, pirms griešanas jums vajadzētu tīrīt kantalupu un citas melones ar tīru produktu suku un vēsu krāna ūdeni. Sagrieztas melones vienmēr turiet ledusskapī, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku.

1 tases (177 grami) porcija kantalupas satur vairāk nekā 100% RDI gan A vitamīnam (kā beta-karotīnam), gan C vitamīnam (37).

Kopsavilkums Vairāk nekā 60% pārbaudīto kantalupu nebija izmērāmu pesticīdu atlieku. Pirms griešanas vienmēr mazgājiet un skrubējiet kantalupu mizu - ne tikai pesticīdu atlieku samazināšanai, bet arī potenciāli kaitīgo baktēriju noņemšanai.

14. Ziedkāposti

Papildus tam, ka 50% pārbaudīto ziedkāpostu nebija konstatējamu pesticīdu atlieku, nevienā no tiem, kuriem bija atliekas, nebija vairāk par trim dažādiem pesticīdiem (6, 7).

Tika konstatēts, ka pesticīds imidakloprīds piesārņo 30% ziedkāpostu paraugu. Lai gan atlieku līmenis bija krietni zem EPA robežas, ir vērts atzīmēt, ka imidakloprīds un tamlīdzīgi pesticīdi ir saistīti ar medus bišu un savvaļas bišu populāciju samazināšanos (7,,).

Tā kā trešdaļa pasaules pārtikas apgādes ir atkarīga no bišu un citu kukaiņu apputeksnēšanas, bioloģiskās ziedkāpostu izvēle var palīdzēt atbalstīt videi draudzīgu lauksaimniecību (40).

Ziedkāposti ir lielisks C vitamīna avots, kas iesaiņo 77% no RDI uz 1 glāzi (100 grami) neapstrādātu ziedkopu (41).

Turklāt ziedkāposti un citi krustziežu dārzeņi ir bagāti ar augu savienojumiem, kas palīdz mazināt iekaisumu un var samazināt vēža un sirds slimību risku ().

Kopsavilkums Apmēram pusei paraugu ņemto ziedkāpostu nebija pesticīdu. Tomēr saistītais pesticīds var kaitēt bitēm, kas ir ļoti svarīgi, lai apputeksnētu pārtikas kultūras. Tāpēc bioloģiskie ziedkāposti ir visgudrākā izvēle videi.

15. Brokoļi

No 712 šī krustziežu dārzeņu paraugiem aptuveni 70% nebija konstatējamu pesticīdu atlieku. Turklāt tikai 18% cilvēku ar atlikumiem bija vairāk nekā viens pesticīds (6, 43).

Brokoļus neuztrauc tik daudz kaitēkļu kā daži dārzeņi, jo no tā izdalās tādi paši kukaiņus atturoši augu savienojumi - glikozinolāti kā kāpostiem. Lielākā daļa pesticīdu, ko lieto brokoļiem, iznīcina sēnītes un nezāles, nevis kukaiņus (, 43).

Tāpat kā citi krustziežu dārzeņi, brokoļos ir daudz augu savienojumu, kas palīdz mazināt iekaisumu un vēža risku. Tas satur arī daudz C vitamīna un K vitamīna, piegādājot 135% un 116% RDI 1 glāzē (91 gramā) attiecīgi neapstrādātu ziedkopu (, 44).

Kopsavilkums Aptuveni 70% brokoļu paraugos nebija pesticīdu atlieku, daļēji tāpēc, ka dārzenis satur savus dabiskos kukaiņu atbaidīšanas līdzekļus.

Apakšējā līnija

Ja jūsu budžets apgrūtina bioloģisko produktu pirkšanu, bet jūs uztrauc pesticīdu iedarbība, EWG's Clean Fifteen ir laba tradicionāli audzēta izvēle ar salīdzinoši zemu pesticīdu piesārņojumu.

Pārbaudot produktus, kas pārdoti ASV, redzams, ka Clean Fifteen - ieskaitot avokado, kāpostus, sīpolus, mango, kivi un brokoļus - bieži satur maz vai vispār nav konstatējamu pesticīdu atlieku. Turklāt šie atlikumi ir krietni EPA robežās.

Jūs varat vēl vairāk samazināt pesticīdu iedarbību, apmēram 20 sekundes skalojot savus produktus zem tekoša ūdens, pēc tam iztukšojot (45).

Tomēr daži pesticīdi tiek absorbēti augļu un dārzeņu iekšienē, tāpēc jūs nevarat pilnībā novērst iedarbību.

Paturiet prātā, ka EWG mudina cilvēkus, kuri var atļauties bioloģisko produkciju, to iegādāties, jo pesticīdiem var būt kaitīga ietekme uz vidi un tie var radīt smalku risku veselībai.