Viss, kas jums jāzina par dillēm

Saturs

• Uztura profils
• Potenciālie dilles ieguvumi
• Bagāts ar antioksidantiem
• Var dot labumu sirds veselībai
• Var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs
• Var būt pretvēža īpašības
• Citi iespējamie ieguvumi
• Iespējamās blakusparādības
• Izmanto dilles
• Kā uzglabāt dilles
• Apakšējā līnija

Dilles (Anethum graveolens) ir garšaugs, kas sastopams visās Eiropas un Āzijas virtuvēs (1).

Saukta arī par diļļu nezāli, augam ir tievi stublāji ar mainīgām mīkstajām lapām un brūnām, plakanām, ovālajām sēklām. Kamēr lapām ir salda, zālaina garša, diļļu sēklas ir aromātiskākas, ar nelielu citrusaugļu aromātu, kas līdzīgs ķimeņu sēklām.

Kā zāles un garšvielu dilles parasti izmanto, lai paaugstinātu dažādu ēdienu garšu. To bieži pārī ar lasi, kartupeļiem un jogurta mērcēm.

Papildus kulinārijas vajadzībām dilles ir bagātas ar vairākām barības vielām, un tās tradicionāli lieto dažādu kaites ārstēšanai, ieskaitot gremošanas problēmas, zīdaiņu kolikas un sliktu elpu (1).

Šajā rakstā ir apskatītas dilles uzturvērtības un veselības priekšrocības, kā arī veidi, kā to izmantot ēdiena gatavošanā.

Uztura profils

Viena glāze (9 grami) svaigu diļļu zariņu nodrošina apmēram (2):

• Kalorijas: 4
• C vitamīns: 8% no dienas vērtības (DV)
• Mangāns: 5% no DV
• A vitamīns: 4% no DV
• Folāts: 3% no DV
• Dzelzs: 3% no DV

Svaigas dilles satur ļoti maz kaloriju, tomēr pārsteidzoši labs vairāku būtisku vitamīnu un minerālvielu, tostarp C vitamīna, mangāna un A vitamīna (2), avots.

A vitamīns ir būtiska barības viela, kas ir svarīga redzes uzturēšanai un veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai. Tam ir loma arī vīriešu un sieviešu reprodukcijā (3, 4).

Tāpat C vitamīns ir vitāli svarīgs jūsu imūnsistēmai un palīdz ar kaulu veidošanos, brūču sadzīšanu un metabolismu (5, 6).

Turklāt ir pierādīts, ka tas ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem, ko rada nestabilas molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi (6, 7).

Dilles ir arī labs mangāna avots. Kaut arī tas ir vajadzīgs ļoti mazos daudzumos, tas ir būtisks minerāls, kas atbalsta normālu smadzeņu darbību, nervu sistēmu un cukura un tauku metabolismu (8).

Turklāt svaigas dilles nodrošina 1–2% DV no kalcija, vara, magnija, kālija, riboflavīna un cinka (2).

Tomēr, tā kā svaigas dilles parasti tiek patērētas mazākos daudzumos nekā 1 glāze (9 grami), barības vielu daudzums, ko iegūstat, pārkaisot to pār savu ēdienu, būs ievērojami mazāks.

Kas attiecas uz diļļu sēklām, tām ir daudz līdzīgu uztura priekšrocību. Viena ēdamkarote (6,6 grami) sēklu nodrošina 8% DV kalcijam, 6% DV dzelzs un 1–5% DV magnija, mangāna, fosfora un kālija (9).

Svaigajās dillēs ir maz kaloriju, taču tas ir labs daudzu būtisku uzturvielu, tostarp C vitamīna, magnija un A vitamīna, avots.

Potenciālie dilles ieguvumi

Ar savu vārdu, kas cēlies no veco skandināvu vārda “Dilla”, kas nozīmē nomierināt, dilles kopš seniem laikiem tiek izmantotas, lai ārstētu kolikas zīdaiņiem un gremošanas sistēmas slimības, kā arī palīdzētu zīdīšanas laikā (10).

Kaut arī pētījumi neatbalsta šos tradicionālākos lietojumus, ir pierādīts, ka dillēm ir citi potenciāli ieguvumi veselībai.

Bagāts ar antioksidantiem

Antioksidanti ir dabā sastopami savienojumi, kas palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem, ko rada nestabilas molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi (11).

Rezultātā pētījumi liecina, ka tādu pārtikas produktu lietošana, kas bagāti ar antioksidantiem, var palīdzēt samazināt hronisku iekaisumu un novērst vai pat ārstēt noteiktus stāvokļus, ieskaitot sirds slimības, Alcheimera slimību, reimatoīdo artrītu un noteiktas vēža formas (11, 12).

Tika konstatēts, ka gan dilles auga sēklas, gan lapas ir bagātas ar vairākiem augu savienojumiem ar antioksidantu īpašībām, tai skaitā (1, 13):

• Flavonoīdi. Šie augu savienojumi ir saistīti ar samazinātu sirds slimību, insulta un dažu vēža formu risku. Viņiem var būt arī liela nozīme smadzeņu veselībā (14, 15, 16).
• Terpenoīdi. Šie savienojumi ir atrodami ēteriskajās eļļās un var aizsargāt pret aknu, sirds, nieru un smadzeņu slimībām (17).
• Tanīni. Ir pierādīts, ka tanīniem, kas ir atbildīgi par rūgtumu daudzos augu pārtikas produktos, piemīt spēcīgas antioksidantu īpašības, kā arī pretmikrobu iedarbība (18).

Turklāt dilles ir labs C vitamīna avots, kam arī ir pierādītas spēcīgas antioksidantu īpašības (6, 7).

Var dot labumu sirds veselībai

Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē. Tomēr Pasaules Veselības organizācijas aplēses liecina, ka gandrīz 75% sirds slimību gadījumu varētu novērst, samazinot riska faktorus, piemēram, sliktu uzturu, smēķēšanu un fiziskās aktivitātes trūkumu (19, 20).

Papildu sirds slimību riska faktori ir paaugstināts asinsspiediens, triglicerīdu un ZBL (sliktā) holesterīna līmenis, kā arī hronisks iekaisums (21, 22).

Ir pierādīts, ka flavonoīdi, tāpat kā tie, kas atrodami dillēs, aizsargā sirds veselību to spēcīgo antioksidantu un pretiekaisuma īpašību dēļ (23).

Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka diļļu ekstraktam var būt holesterīna un triglicerīdu līmeni pazeminoša iedarbība. Tomēr pētījumi ar cilvēkiem vairāk jaukti (10, 24).

Vienā pētījumā ar 91 cilvēku ar augstu kopējā holesterīna un triglicerīdu līmeni atklājās, ka, lietojot 6 diļļu ekstrakta tabletes katru dienu 2 mēnešus, ievērojami uzlabojās kopējā holesterīna un triglicerīdu līmenis, bet nemainījās ABL (labā) holesterīna līmenis (25).

Tomēr vēl vienā pētījumā, kurā piedalījās 150 cilvēki ar augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni, pēc 6 nedēļu ikdienas diļļu tablešu uzņemšanas netika novērotas būtiskas holesterīna vai triglicerīdu līmeņa izmaiņas (26).

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka lielākajā daļā pētījumu, kuros aplūkota diļļu ietekme uz sirds veselību, ir izmantoti ekstrakti. Tā rezultātā nav skaidrs, kā svaigas vai žāvētas dilles jūsu uzturā varētu ietekmēt sirds veselību.

Kopumā, kaut arī diļļu ekstraktos esošie antioksidanti var dot labumu kopējai sirds veselībai, ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai novērtētu diļļu efektivitāti holesterīna un triglicerīdu līmenī.

Var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs

Hroniski augsts cukura līmenis asinīs ir satraucošs, jo tie var palielināt tādu apstākļu risku kā rezistence pret insulīnu, vielmaiņas sindroms un 2. tipa cukura diabēts (27).

Tika ieteikts, ka dillēm ir cukura līmeni asinīs pazeminoša iedarbība (10).

Faktiski vairāki pētījumi ar diabēta dzīvniekiem ir parādījuši ievērojamu cukura līmeņa asinīs tukšā dūšā uzlabošanos, lietojot diļļu ekstrakta dienas devas. Tomēr pētījumi ar cilvēkiem ir ierobežoti (10, 28).

Var būt pretvēža īpašības

Monoterpēni ir terpēnu klase, kas ir dabiski augu savienojumi, kas saistīti ar pretvēža, pretvīrusu, pretsēnīšu un pretiekaisuma īpašībām (1, 29).

Tās parasti sastopamas tādu augu ēteriskās eļļās kā dilles un ir saistītas ar pretvēža īpašībām (1).

Konkrētāk, d-limonēns ir monoterpēna veids, kura pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt novērst un ārstēt plaušu, krūts un resnās zarnas vēzi (30, 31, 32).

Tā kā diļās ir daudz monoterpēnu, īpaši d-limonēna, tai var būt pretvēža īpašības. Tomēr pašlaik nav pētījumu par diļļu vai diļļu ekstraktu efektivitāti vēža riskam vai ārstēšanai.

Citi iespējamie ieguvumi

Dilles var dot labumu jūsu veselībai arī šādos veidos:

• Antibakteriālas īpašības. Diļļu ēteriskajām eļļām piemīt antibakteriāla iedarbība, kas cīnās ar potenciāli kaitīgām baktērijām, piemēram, Klebsiella pneumoniae un Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Kaulu veselība. Dilles satur kalciju, magniju un fosforu - tie visi ir svarīgi kaulu veselībai (36).
• Menstruālie krampji. Dillē esošās ēteriskās eļļas var atvieglot sāpes no krampjiem jūsu periodā. Tomēr pašlaik pētījumi ir ierobežoti un jaukti (37, 38).

Dilles ir bagātas ar dažādiem augu savienojumiem, kam var būt daudz ieguvumu veselībai, ieskaitot aizsardzību pret sirds slimībām un noteiktām vēža formām. Turklāt dilles var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, bet ir nepieciešami vairāk pētījumu par cilvēkiem.

Iespējamās blakusparādības

Dilles parasti ir drošas lietošanai. Tomēr retos gadījumos ir pierādīts, ka tas izraisa alerģiskas reakcijas, vemšanu, caureju, niezošu muti, pietūkušus sarkanus mēles mēles un rīkles pietūkumu (10).

Turklāt grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams izvairīties no diļļu tabletēm vai ekstraktiem, jo ​​to drošība ir ierobežota.

Dilju kulinārijas lietojumu uzskata par drošu lielākajai daļai cilvēku, izņemot retus gadījumus, kad tas var izraisīt alerģisku reakciju. Turklāt sievietēm, kas ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti, ieteicams izvairīties no diļļu tabletes vai ekstraktiem.

Izmanto dilles

Dilles ir aromātiska sastāvdaļa, kuru ir viegli pievienot ēdienam.

Šeit ir daži veidi, kā ēdieniem pievienot svaigas dilles:

• Izmantojiet to kā zupas vai grauzdētu dārzeņu piedevu.
• Apkaisiet to virs auksto gurķu salātiem.
• Izmantojiet to kartupeļu salātos vai uz ceptiem vai grauzdētiem kartupeļiem.
• Novietojiet to virs gravlax.
• Samaisiet to kauliņos, kuru pamatā ir jogurts, piemēram, tzatziki.
• Sasmalciniet un pievienojiet to salātiem.
• Izmantojiet to, lai pievienotu garšu zivju, jēra vai olu ēdieniem.
• Pievienojiet to ceptām maizēm.
• Iekļaujiet to mērcēs, marinādēs vai salātu mērcēs.

Žāvētas dilles var izmantot arī, lai pievienotu aromātu mērcēm, marinādēm un kartupeļu, vistas vai tunča salātiem.

Runājot par sēklām, diļļu sēklas var lietot veselas vai sasmalcinātas un pievienot maizei, zupām vai dārzeņu ēdieniem. Tos var izmantot arī dilles marinēšanai.

Dilles ir universāls garšaugs, ko var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, kartupeļu salātos, tzatziki mērcē vai virs zivīm. Diļļu sēklas var izmantot kā garšvielu, lai aromatizētu ēdienus, piemēram, marinētus vai maizi.

Kā uzglabāt dilles

Lai uzglabātu svaigas dilles, vispirms vēlaties viegli sasmērēt lapas ar svaigu ūdeni, zarus brīvi ietīt papīra dvielī un pēc tam ievietot plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju.

Uzglabājiet dilles ledusskapja dārzeņu atvilktnē ne ilgāk kā 1 nedēļu. Lai ilgāk uzglabātu, svaigas dilles var arī sasaldēt, noskalojot un pēc tam saliekot zarus vienā kārtā uz sīkdatnes lapas saldētavā.

Pēc sasaldēšanas zarus pārvietojiet uz maisu, kas ir drošs saldētavā, un atgrieziet saldētavā līdz 6 mēnešiem, lai iegūtu labāko garšu.

Saldētas dilles var izmantot ēdiena gatavošanā, vispirms tās neatkausējot. Kaltētas dilles un diļļu sēklas 6 mēnešus līdz 1 gadam jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā (39).

Pareizi uzglabājot, svaigas dilles ledusskapī glabāsies līdz 1 nedēļai un saldētavā - līdz 6 mēnešiem. Žāvētās dilles un diļļu sēklas jāuzglabā 6 mēnešus līdz 1 gadam.

Apakšējā līnija

Bagātināts ar antioksidantiem un labs C vitamīna, magnija un A vitamīna avots, dillēm var būt vairākas veselības priekšrocības, tai skaitā aizsardzība pret sirds slimībām un vēzi.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka lielākajā daļā pētījumu par diļļu priekšrocībām tiek izmantoti diļļu ekstrakti. Tāpēc nav skaidrs, vai svaigu vai žāvētu diļļu diētiskai lietošanai būtu tādas pašas sekas.

Jebkurā gadījumā gan diļļu sēklas, gan lapas var pievienot garšu un krāsas popu dažādiem ēdieniem. Pareizi uzglabājot, svaigas dilles ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu un saldētavā vairākus mēnešus.

Kopumā dilles ir garšīgs garšaugs un garšviela, kas var pievienot uzturvērtību jūsu diētai.