Vai saldējums der jums? Fakti par uzturu un vairāk

Saturs

• Saldējuma uzturs
• Potenciālās negatīvās puses
• Augsts pievienotā cukura daudzums
• Kaloriju blīvs un maz uzturvielu
• Var saturēt neveselīgas piedevas
• Vai jūs varat iekļaut saldējumu veselīgā uzturā?
• Ieteikumi veselīgam saldējumam
• Apakšējā līnija

Saldējums var būt patīkams ēdiens, jo tas ir krēmīgs, auksts un salds.

Tomēr, tāpat kā daudzi saldie ēdieni, tas ir piepildīts ar kalorijām, cukuru un taukiem.

Protams, jums var rasties jautājums par šī deserta iespējamajām negatīvajām pusēm un par to, vai varat to iekļaut veselīgā uzturā.

Šis raksts jums pateiks visu, kas jums jāzina par saldējumu.

Saldējuma uzturs

Saldējuma uztura raksturojums mainās atkarībā no zīmola, garšas un veida.

Šajā tabulā ir parādītas barības vielas četrās parastās vaniļas saldējuma šķirnēs uz 1/2 tase (65–92 grami) porcijas (1, 2, 3, 4):

Lielākajā daļā gadījumu augstākās kvalitātes saldējumā - kas tiek pārstrādāts tā, lai būtu bagātāks un krēmīgāks par parasto saldējumu - ir arī lielāks cukura, tauku un kaloriju daudzums.

Interesanti, ka, lai arī produkti ar zemu tauku saturu vai bez cukura piedevām bieži tiek reklamēti kā veselīgāki, šīs izvēles var saturēt aptuveni tādu pašu kaloriju skaitu kā parastais saldējums.

Turklāt produkti bez pievienota cukura parasti satur saldinātājus, piemēram, cukura spirtus, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas traucējumus, ieskaitot vēdera uzpūšanos un gāzi (5).

Tas pats, lielākā daļa saldējumu ir bagāts fosfora un kalcija avots, nodrošinot attiecīgi apmēram 6 un 10% no dienas vērtības (DV) uz 1/2 tases (65 grami) porcijas.Abi minerāli ir svarīgi muskuļu darbībai un skeleta veselībai (6).

Tomēr minerālu saturs nekompensē saldējuma lielo kaloriju un cukura daudzumu.

Lielākajā daļā saldējuma ir daudz kaloriju un pievienotā cukura, bet maz uzturvielu. Lai arī izvēles iespējas ar zemu tauku saturu un bez cukura piedevām parasti tiek tirgotas kā veselīgākas, tās joprojām ir kaloriju blīvas un var saturēt dažādus saldinātājus.

Potenciālās negatīvās puses

Tāpat kā lielākajai daļai apstrādātu desertu, saldējumam ir vairāki veselības trūkumi, kas jāpatur prātā.

Augsts pievienotā cukura daudzums

Nav noslēpums, ka saldējums ir pildīts ar cukuru.

Daudzās šķirnēs ir 12–24 grami pievienotā cukura tikai 1/2 glāzes (65 grami) porcijā (1).

Ieteicams ierobežot pievienoto cukuru daudzumu, kas nepārsniedz 10% no jūsu ikdienas kalorijām, vai apmēram 50 gramus cukura, lai uzturētu 2000 kaloriju diētu (7).

Tādējādi viena vai divas mazas saldējuma porcijas var viegli virzīt jūs uz šo dienas robežu.

Turklāt pētījumi saista pārmērīgu cukura patēriņu ar vairākiem veselības stāvokļiem, tostarp aptaukošanos, sirds slimībām, diabētu un tauku aknu slimībām (8, 9).

Kaloriju blīvs un maz uzturvielu

Saldējums ir piepildīts ar kalorijām, bet piedāvā maz barības vielu - neskaitot kalciju un fosforu (10).

Ja ēdat saldējumu kā neregulāru cienastu, jums nevajadzētu uztraukties par tā uzturvielu trūkumu. Tomēr, ja jūs bieži aizstājat uzturvielu blīvus pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus vai veselus graudus, ar saldējumu, jūsu uzturā varētu būt nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.

Turklāt saldējuma lielais kaloriju daudzums var veicināt svara pieaugumu, ja jūs ēdat pārāk daudz.

Var saturēt neveselīgas piedevas

Daudzi saldējumi ir ļoti apstrādāti, un tajos ietilpst tādas sastāvdaļas kā mākslīgās garšas un piedevas.

Dažas mākslīgās sastāvdaļas un konservanti ir saistīti ar negatīvu ietekmi uz veselību, bet citi ir pierādīti kā droši.

Proti, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nesen aizliedza septiņus mākslīgos aromatizētājus, ieskaitot benzofenonu, ņemot vērā to saistību ar vēzi pētījumos ar dzīvniekiem. Šie savienojumi bija izplatīti saldējumos un citos desertos (11, 12).

Turklāt pārstrādātos saldējumos regulāri ir mākslīgās pārtikas krāsvielas, piemēram, sarkanais Nr. 3 (eritrozīns) un zils Nr. 2 (indigokarmīns). Kaut arī tos ir apstiprinājusi FDA, daži pētījumi saista šīs krāsvielas ar bērnu hiperaktivitāti un uzvedību (13).

Guāra sveķi, ko izmanto pārtikas sabiezēšanai un teksturēšanai, ir izplatīti arī saldējumos. Parasti to uzskata par drošu, bet tas ir saistīts ar vieglām blakusparādībām, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzi un krampjiem (14).

Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina, ka karagināns, tāpat kā saldējumā, var veicināt zarnu iekaisumu (15).

Saldējumam ir vairākas negatīvās puses. Tajā ir maz barības vielu, daudz pievienotā cukura un kaloriju, un tajā var būt mākslīgas sastāvdaļas.

Vai jūs varat iekļaut saldējumu veselīgā uzturā?

Ir pilnīgi pieņemami baudīt neregulāru desertu kā daļu no veselīga uztura. Galvenais ir mērenība.

Lai izvairītos no pārlieku lielas spiediena, izmēģiniet iepriekš sagatavotus produktus, piemēram, saldējuma tāfelītes vai mini traukus. Pretējā gadījumā jūs varat izmantot mazus, nevis lielus traukus, lai kontrolētu porcijas.

Atcerieties, ka, pat ja šķirnes ar zemu tauku saturu vai zemu cukura līmeni var šķist veselīgākas, tām nav obligāti jābūt vairāk barojošām vai pat mazāk kalorijām nekā citām iespējām - un tās var saturēt mākslīgas sastāvdaļas. Izmantojiet rīcības brīvību, uzmanīgi izlasot etiķetes.

Turklāt jūs varat praktizēt saudzīgu ēšanu, lai palīdzētu izbaudīt katru kodienu.

Saldējums var būt daļa no sabalansēta uztura, taču ir svarīgi praktizēt porciju kontroli un samērīgi uzņemt devu.

Ieteikumi veselīgam saldējumam

Iepērkoties saldējumam, uzmanīgi pārbaudiet uzturvērtības un sastāvdaļu etiķetes. Izvēlieties produktus, kas galvenokārt izgatavoti no reālām sastāvdaļām, piemēram, krējuma, piena, kakao un vaniļas pupiņām.

Ja iespējams, izvairieties no stipri pārstrādātiem saldējumiem, izvēloties tos, kuriem ir neliels skaits viegli salasāmu sastāvdaļu (16).

Ja vērojat savu svaru, meklējiet produktus ar mazāk pievienotu cukuru un mazāk par 200 kalorijām vienā porcijā.

Alternatīvi mēģiniet mājās pagatavot zemu kaloriju un barības vielu blīvu saldējumu, izmantojot tikai divas vienkāršas sastāvdaļas:

• 2 nogatavojušies banāni, sasaldēti, mizoti un sasmalcināti
• 4 ēdamkarotes (60 ml) nesaldināta mandeļu, kokosriekstu vai govs piena

Pulsējiet preces blenderī vai virtuves kombainā, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk piena. Jūs varat nekavējoties pasniegt maisījumu vai sasaldēt, lai iegūtu labāku tekstūru.

Šis deserts nesatur pievienotu cukuru, mazāk kaloriju un vairāk uzturvielu nekā parastais saldējums.

Vislabāk ir izvēlēties saldējumu, kas ir minimāli pārstrādāts un satur maz sastāvdaļu. Varat arī izvēlēties mājās gatavotu saldējumu, kas ir vienkāršs un uzturvielu blīvs.

Apakšējā līnija

Saldējums ir salds un atsvaidzinošs ēdiens.

Tomēr tajā ir daudz cukura, kaloriju, kā arī, iespējams, piedevu un mākslīgo sastāvdaļu.

Tādējādi, ja vēlaties pilnvērtīgāku desertu, uzmanīgi izlasiet etiķetes.

Saldējums var būt daļa no veselīga, sabalansēta uztura, ja to lieto neregulāri un mēreni.