Olu čaumalu ēšanas priekšrocības un riski

Saturs

• Kas ir olšūna?
• Olu čaumalas pulveris ir efektīvs kalcija papildinājums
• Tas var samazināt osteoporozes risku
• Olu apvalka membrānas piedevas var nākt par labu locītavu veselībai
• Olu čaumalu ēšanas riski
• Kā papildināt ar olu čaumalām
• Grunts līnija

Lielākajai daļai cilvēku ir viegli iegūt pietiekami daudz uztura kalcija.

Tomēr citi neatbilst viņu ikdienas prasībām ierobežojošu diētu, zemas pārtikas devas vai pārtikas trūkuma dēļ. Šiem cilvēkiem lēti kalcija avoti, piemēram, olu čaumalas, var izrādīties noderīgi.

Nemaz nerunājot par to, ka olu čaumalu lietošana ir lielisks veids, kā pat nedaudz samazināt virtuves atkritumu daudzumu.

Šajā rakstā apskatīts olu čaumalas piedevu risks un ieguvumi.

Kas ir olšūna?

Olas čaula ir cieta, ārēja olšūnas apvalks. Tas sastāv galvenokārt no kalcija karbonāta, kas ir izplatīta kalcija forma. Pārējo daļu veido olbaltumvielas un citi minerāli (1).

Kalcijs ir būtisks minerāls, kas ir bagātīgs daudzos pārtikas produktos, ieskaitot piena produktus. Mazāks daudzums ir atrodams arī daudzos lapu un sakņu dārzeņos.

Pēdējās desmitgadēs olu čaumalu pulveris, kas pārstrādāts no vistu olām, tika izmantots kā dabisks kalcija piedeva. Olu čaumalās ir aptuveni 40% kalcija, un katrs grams nodrošina 381–401 mg (2, 3).

Puse olu čaumalas var nodrošināt pietiekami daudz kalcija, lai apmierinātu pieaugušo ikdienas vajadzības, kas ir 1000 mg dienā (2, 4).

Kopsavilkums Olu čaumalas parasti izmanto kā kalcija piedevu. Tikai puse olu čaumalas var nodrošināt pietiekami daudz kalcija, lai apmierinātu pieaugušā cilvēka vidējās ikdienas vajadzības.

Olu čaumalas pulveris ir efektīvs kalcija papildinājums

Olu čaumalas satur kalcija karbonātu, kā arī nelielu daudzumu olbaltumvielu un citu organisko savienojumu.

Kalcija karbonāts ir visizplatītākais kalcija veids dabā, veidojot gliemežvākus, koraļļu rifus un kaļķakmeni. Tas ir arī lētākais un visplašāk pieejamais kalcija veids piedevās.

Pētījumi ar žurkām un sivēniem apstiprina, ka olu čaumalas ir bagāts kalcija avots. Turklāt tie tiek absorbēti tikpat efektīvi kā tīrs kalcija karbonāts (2, 5, 6).

Daži pat norāda, ka tā uzsūkšanās ir labāka nekā attīrīta kalcija karbonāta piedevas.

Pētījumā ar izolētām šūnām atklājās, ka kalcija absorbcija no olu čaumalas pulvera bija par 64% augstāka nekā tīrā kalcija karbonātā. Pētnieki šo iedarbību attiecināja uz noteiktiem olbaltumvielām, kas atrodami olu čaumalās (1).

Papildus kalcijam un olbaltumvielām olu čaumalās ir neliels daudzums citu minerālu, tostarp stroncijs, fluorīds, magnijs un selēns. Tāpat kā kalcijs, arī šiem minerāliem var būt nozīme kaulu veselībā (3, 7, 8, 9, 10).

Kopsavilkums Daži pierādījumi liecina, ka olu čaumalas pulveris var labāk absorbēties nekā tīrs kalcija karbonāts, padarot to par efektīvu kalcija piedevu.

Tas var samazināt osteoporozes risku

Osteoporoze ir veselības stāvoklis, kam raksturīgi vāji kauli un paaugstināts kaulu lūzumu risks. 2010. gadā tas skāra aptuveni 54 miljonus vecāku amerikāņu (11).

Vecums ir viens no spēcīgākajiem osteoporozes riska faktoriem, taču nepietiekama kalcija uzņemšana laika gaitā var veicināt kaulu zudumu un osteoporozi.

Ja jūsu uzturā trūkst kalcija, piedevu lietošana var palīdzēt sasniegt ikdienas vajadzības. Olu čaumalas pulveris ir lēts variants.

Vienā pētījumā sievietēm ar menopauzi ar osteoporozi atklājās, ka olu čaumalas pulvera, kā arī D3 vitamīna un magnija lietošana ievērojami stiprināja kaulus, uzlabojot kaulu minerālo blīvumu (12).

Olu čaumalas pulveris pat var būt daudz efektīvāks osteoporozes riska mazināšanā nekā attīrīts kalcija karbonāts.

Pētījumā ar holandiešu sievietēm pēc menopauzes atklājās, ka olu čaumalas pulveris uzlaboja kaulu minerālo blīvumu kaklā, salīdzinot ar placebo. Turpretī attīrīts kalcija karbonāts to būtiski neuzlaboja (13).

Kopsavilkums Olu čaumalas pulvera lietošana var uzlabot kaulu stiprumu cilvēkiem ar osteoporozi. Viens pētījums norāda, ka tas var būt efektīvāks nekā attīrīti kalcija karbonāta piedevas.

Olu apvalka membrānas piedevas var nākt par labu locītavu veselībai

Olu čaumalas membrāna atrodas starp olu čaumalu un olu baltumu. Tas ir viegli redzams, kad mizojat vārītu olu.

Kaut arī tas tehniski neietilpst olu čaumalā, tas parasti ir tam piestiprināts. Gatavojot olu čaumalas pulveri mājās, membrāna nav jānoņem.

Olu čaumalas membrāna galvenokārt sastāv no olbaltumvielām kolagēna formā. Tas satur arī nelielu daudzumu hondroitīna sulfāta, glikozamīna un citu barības vielu.

Maz ticams, ka šo labvēlīgo savienojumu nelielie daudzumi olu čaumalas membrānā būtiski ietekmēs jūsu veselību.

Tomēr daži pētījumi liecina, ka regulāra olu čaumalu membrānu piedevu lietošana var dot labumu jūsu locītavām. Nepieciešami vairāk pētījumu, lai apstiprinātu to potenciālo efektivitāti (14, 15, 16, 17).

Kopsavilkums Olu čaumalas membrāna atdala olu čaumalu no olu baltuma. Papildinājumi, kas izgatavoti no olu čaumalas membrānām, nodrošina barības vielas, kas var uzlabot locītavu veselību.

Olu čaumalu ēšanas riski

Pareizi pagatavojot, olu čaumalas pulveris tiek uzskatīts par drošu. Ir tikai dažas lietas, kas jums jāpatur prātā.

Vispirms nemēģiniet norīt lielus olu čaumalas fragmentus, jo tie var savainot kaklu un barības vadu. Nākamajā nodaļā sniegti daži padomi, kā olu čaumalu sasmalcināt pulverī.

Otrkārt, olu čaumalas var būt piesārņotas ar baktērijām, piemēram, Salmonella enteritidis. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, pirms čaumalas ēšanas noteikti vāriet olas (18, 19).

Visbeidzot, dabīgie kalcija piedevas var saturēt salīdzinoši lielu daudzumu toksisku metālu, ieskaitot svinu, alumīniju, kadmiju un dzīvsudrabu (20).

Tomēr šo toksisko elementu daudzums olu čaumalās parasti ir mazāks nekā citos dabiskos kalcija avotos, piemēram, austeru čaumalās, un parasti tas neuztrauc (3, 21).

Kopsavilkums Lai novērstu ievainojumu vai infekcijas risku, olu čaumalas pirms to ēšanas vajadzētu vārīt un samaļ pulverī.

Kā papildināt ar olu čaumalām

Jūs varat vai nu pats pagatavot olu čaumalas piedevas mājās, vai arī iegādāties veselīgu pārtikas veikalu iepriekš pagatavotu olu čaumalas pulveri.

Olu čaumalas pulveri var pagatavot mājās, izmantojot pestle un javu. Citi ir ziņojuši, ka, lai izsijātu lielākas daļiņas, izmantojot slīdošo tapu vai maisītāju un sietu.

Tikai pirms olu ēšanas sasmalciniet olu čaumalas pulverī vai ļoti mazos fragmentos.

Ja plānojat pulveri uzglabāt vēlākai lietošanai, ir laba ideja čaumalas nožāvēt pirms to sasmalcināšanas.

Pēc tam pulveri var pievienot pārtikai vai sajaukt to ar ūdeni vai sulu. Vienā pētījumā secināts, ka daži no labākajiem pārtikas produktiem olu čaumalas pulvera pievienošanai ir maize, spageti, pica un sautēta, cepta gaļa (2).

Aptuveni 2,5 gramiem olu čaumalu vajadzētu būt pietiekamām, lai apmierinātu pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc kalcija.

Lai būtu drošībā, noregulējiet devu un nelietojiet kalcija piedevas, ja vien to nav ieteicis veselības speciālists.

Daži eksperti kavē regulāru kalcija piedevu uzņemšanu un apšauba to ieguvumus kaulu veselībai.

Viņus uztrauc arī tas, ka pārmērīga kalcija uzņemšana var izraisīt veselības problēmas, piemēram, nierakmeņus, un potenciāli palielināt sirds slimību risku (22).

Kopsavilkums Olu čaumalas var sasmalcināt pulverī un pēc tam sajaukt ar ūdeni vai pārtiku. Dienas devai - 2,5 gramiem - vajadzētu būt pietiekamam, lai atbilstu jūsu prasībām, lai gan runājiet ar savu veselības speciālistu.

Grunts līnija

Olu čaumalas ir ne tikai viens no lētākajiem kalcija avotiem - tās arī šķiet vienas no efektīvākajām.

Ja jums ir grūti izpildīt nepieciešamību pēc kalcija vai ja jūs ciešat no osteoporozes, mājās gatavots olu čaumalas pulveris ir efektīva un lēta alternatīva komerciālām piedevām.

Faktiski pētījumi liecina, ka olu čaumalas kalcijs ir labi absorbēts un var stiprināt osteoporozes slimnieku kaulus.

Olu čaumalas pulvera sagatavošana mājās ir vienkārša. Pēc čaumalu vārīšanas un žāvēšanas jūs varat tos sasmalcināt ar piestu un javu un sajaukt pulveri ar ūdeni vai pievienot to pārtikai.