Kā būt ētiskam visēdājam

Saturs

• Pārtikas ietekme uz vidi
• Lauksaimniecības zemes izmantošana
• Siltumnīcas gāzes
• Ūdens izmantošana
• Mēslojuma notece
• Veidi, kā ēst ilgtspējīgāk
• Vai vietējam ēdienam ir nozīme?
• Mērens sarkanās gaļas patēriņš
• Ēdiet vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu
• Samaziniet pārtikas izšķērdēšanu
• Apakšējā līnija

Pārtikas ražošana rada neizbēgamu slodzi uz vidi.

Jūsu ikdienas ēdiena izvēle var ievērojami ietekmēt jūsu uztura vispārējo ilgtspēju.

Lai gan veģetārās un vegāniskās diētas mēdz būt videi draudzīgākas, ne visi vēlas pilnībā atteikties no gaļas ēšanas.

Šis raksts aptver dažas no galvenajām pārtikas ražošanas sekām videi, kā arī to, kā ilgtspējīgāk ēst gan gaļu, gan augus.

Īsāk sakot, lūk, kā būt ētiskam visēdājam.

Pārtikas ietekme uz vidi

Cilvēkiem paredzētas pārtikas ražošana rada arī vides izmaksas.

Pieaugot pasaules iedzīvotāju skaitam, pieprasījums pēc pārtikas, enerģijas un ūdens turpina pieaugt, izraisot palielinātu stresu uz mūsu planētas.

Lai gan vispār nevar izvairīties no pieprasījuma pēc šiem resursiem, ir svarīgi izglītoties par tiem, lai pieņemtu ilgtspējīgākus lēmumus saistībā ar pārtiku.

Lauksaimniecības zemes izmantošana

Viens no galvenajiem maināmajiem faktoriem lauksaimniecības jomā ir zemes izmantošana.

Tā kā pusi no pasaulē apdzīvojamās zemes tagad izmanto lauksaimniecībai, zemes izmantošanai ir liela nozīme pārtikas ražošanas ietekmē uz vidi (1).

Konkrētāk, daži lauksaimniecības produkti, piemēram, mājlopi, jērs, aitas un siers, aizņem lielāko daļu pasaules lauksaimniecības zemes (2).

Lopkopība sastāda 77% no lauksaimniecības zemes izmantošanas pasaules mērogā, ņemot vērā ganības un zemi, ko izmanto dzīvnieku barības audzēšanai (2).

Tas nozīmē, ka tie veido tikai 18% no pasaules kalorijām un 17% no pasaules olbaltumvielām (2).

Tā kā rūpnieciskai lauksaimniecībai tiek izmantota vairāk zemes, savvaļas dzīvotnes tiek pārvietotas, tādējādi kaitējot videi.

Pozitīvi ir tas, ka lauksaimniecības tehnoloģija ir krasi uzlabojusies 20. un 21. gadsimtā ().

Šis tehnoloģiju uzlabojums ir palielinājis kultūraugu ražu no zemes vienības, un tā paša pārtikas daudzuma ražošanai nepieciešams mazāk lauksaimniecības zemes (4).

Viens solis, ko mēs varam spert ilgtspējīgas pārtikas sistēmas izveidē, ir izvairīšanās no meža zemes pārveidošanas par lauksaimniecības zemi (5).

Jūs varat palīdzēt, iestājoties savā apkārtnē esošajā zemes saglabāšanas biedrībā.

Siltumnīcas gāzes

Vēl viena liela pārtikas ražošanas ietekme uz vidi ir siltumnīcefekta gāzes, un pārtikas ražošana veido apmēram vienu ceturtdaļu no pasaules emisijām (2).

Galvenās siltumnīcefekta gāzes ir oglekļa dioksīds (CO2), metāns, slāpekļa oksīds un fluorētas gāzes (6).

Siltumnīcefekta gāzes ir viens no galvenajiem apgalvotajiem faktoriem, kas ir atbildīgi par klimata pārmaiņām (, 8,, 10,).

No 25%, ko veicina pārtikas ražošana, lopkopība un zivsaimniecība veido 31%, augkopība - 27%, zemes izmantošana - 24% un piegādes ķēde - 18% (2).

Ņemot vērā to, ka dažādi lauksaimniecības produkti rada atšķirīgu siltumnīcefekta gāzu daudzumu, ēdiena izvēle var ievērojami ietekmēt jūsu oglekļa dioksīda nospiedumu, tas ir, kopējo siltumnīcefekta gāzu daudzumu, ko izraisījis cilvēks.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu dažus veidus, kā samazināt oglekļa dioksīda nospiedumu, vienlaikus baudot daudzus ēdienus, kas jums patīk.

Ūdens izmantošana

Lai gan ūdens lielākajai daļai no mums var šķist bezgalīgs resurss, ūdens trūkums ir daudzos pasaules reģionos.

Lauksaimniecība ir atbildīga par aptuveni 70% saldūdens izmantošanas visā pasaulē (12).

Tas nozīmē, ka dažādos lauksaimniecības produktos to ražošanā tiek izmantots dažāds ūdens daudzums.

Ūdens ietilpīgākie produkti ir siers, rieksti, saimniecībā audzētas zivis un garneles, kam seko slaucamas govis (2).

Tādējādi ilgtspējīgāka lauksaimniecības prakse sniedz lielisku iespēju kontrolēt ūdens izmantošanu.

Daži to piemēri ir pilienveida apūdeņošanas izmantošana pār smidzinātājiem, lietus ūdens notveršana kultūraugu audzēšanai un sausumu izturīgu kultūru audzēšana.

Mēslojuma notece

Pēdējā lielākā tradicionālās pārtikas ražošanas ietekme, ko es gribu pieminēt, ir mēslošanas līdzekļu notece, ko dēvē arī par eitrofikāciju.

Kad kultūraugi tiek apaugļoti, barības vielu pārpalikums var nonākt apkārtējā vidē un ūdensceļos, kas savukārt var izjaukt dabiskās ekosistēmas.

Jūs domājat, ka bioloģiskā lauksaimniecība varētu būt risinājums tam, bet tas ne vienmēr notiek ().

Lai gan bioloģiskās lauksaimniecības metodēs nedrīkst būt sintētisko mēslošanas līdzekļu un pesticīdu, tās nav pilnīgi ķīmiskas.

Tādējādi pāreja uz bioloģiskajiem produktiem pilnībā neatrisina noteces jautājumus.

Tas nozīmē, ka bioloģiskajos produktos ir mazāk pesticīdu atlieku nekā to tradicionāli audzētajos kolēģos (14).

Kaut arī jūs nevarat tieši mainīt lauku saimniecību kā patērētāja mēslošanas metodes, varat atbalstīt videi draudzīgākas iespējas, piemēram, seguma kultūru izmantošanu un koku stādīšanu, lai pārvaldītu noteci.

Cilvēkiem paredzētas pārtikas ražošana rada dažādas ietekmes uz vidi. Pārtikas ražošanas galvenā maināmā ietekme ir zemes izmantošana, siltumnīcefekta gāzes, ūdens izmantošana un mēslojuma notece.

Veidi, kā ēst ilgtspējīgāk

Šeit ir daži veidi, kā jūs varat ēst ilgtspējīgāk, tostarp attiecībā uz gaļas lietošanu.

Vai vietējam ēdienam ir nozīme?

Kad jāsamazina oglekļa dioksīda nospiedums, vietējs ēdiens ir izplatīts ieteikums.

Lai gan vietējam ēdienam, šķiet, ir jēga intuitīvi, šķiet, ka tam nav tik lielas ietekmes uz ilgtspējību lielākajai daļai pārtikas produktu, kā jūs varētu sagaidīt - lai gan tas var piedāvāt citas priekšrocības.

Jaunākie dati rāda, ka tas, ko jūs ēdat, ir daudz svarīgāks par to, no kurienes tas nāk, jo transports veido tikai nelielu daļu no pārtikas kopējā siltumnīcefekta gāzu emisijas (15).

Tas nozīmē, ka, izvēloties zemākas emisijas pārtiku, piemēram, mājputnus, salīdzinājumā ar daudz augstākas emisijas pārtiku, piemēram, liellopu gaļu, ir lielāka ietekme - neatkarīgi no tā, no kurienes pārtikas produkti ir devušies.

Tas nozīmē, ka viena kategorija, kurā ēšana vietējā mērogā var samazināt jūsu oglekļa dioksīda nospiedumu, ir ļoti ātri bojājoši pārtikas produkti, kas to īsā glabāšanas laika dēļ ir ātri jāpārvadā.

Bieži vien šie pārtikas produkti tiek pārvadāti ar gaisa transportu, ievērojami palielinot to kopējās emisijas līdz pat 50 reizēm vairāk nekā pārvadāšanai pa jūru (2).

Tie galvenokārt ietver svaigus augļus un dārzeņus, piemēram, sparģeļus, zaļās pupiņas, ogas un ananāsus.

Ir svarīgi atzīmēt, ka tikai ļoti neliela daļa pārtikas produktu tiek piegādāti ar gaisa transportu - lielākā daļa tiek pārvadāti pa lieliem kuģiem vai ar kravas automašīnām pa sauszemi.

Tas nozīmē, ka vietējam ēdienam var būt arī citas priekšrocības, piemēram, atbalsts vietējiem ražotājiem, kas izmanto ilgtspējīgākas lauksaimniecības metodes, ēšana ar sezonām, precīzi zinot, no kurienes nāk jūsu ēdiens un kā tas tika ražots.

Mērens sarkanās gaļas patēriņš

Ar olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti, piemēram, gaļa, piena produkti un olas, veido apmēram 83% no mūsu uztura emisijām (16).

Runājot par kopējo oglekļa emisiju, liellopu un jēra gaļa ir visaugstāk sarakstā.

Tas ir saistīts ar to plašo zemes izmantošanu, barošanas prasībām, apstrādi un iepakošanu.

Turklāt govis gremošanas procesā savās zarnās ražo metānu, kas vēl vairāk veicina oglekļa nospiedumu.

Kamēr sarkanā gaļa saražo apmēram 60 kg CO2 ekvivalentu uz gaļas kg - tas ir kopīgs siltumnīcefekta gāzu emisijas rādītājs - citi pārtikas produkti veido ievērojami mazāk (2).

Piemēram, putnkopībā tiek saražoti 6 kg, zivīs 5 kg un olās - 4,5 kg CO2 ekvivalentu uz kg gaļas.

Salīdzinājumam: tas ir attiecīgi 132 mārciņas, 13 mārciņas, 11 mārciņas un 10 mārciņas CO2 ekvivalentu uz mārciņu gaļas sarkanai gaļai, mājputniem, zivīm un olām.

Tāpēc, ēdot mazāk sarkanās gaļas, var ievērojami samazināties jūsu oglekļa dioksīda nospiedums.

Sarkanās gaļas iegāde no zālēm ar ilgtspējīgiem vietējiem ražotājiem var nedaudz samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas, taču dati rāda, ka sarkanās gaļas patēriņa samazināšanai kopumā ir lielāka ietekme ().

Ēdiet vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu

Vēl viens ietekmīgs veids, kā veicināt ētisku visēdāju, ir ēst vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu avotus.

Pārtikai, piemēram, tofu, pupiņām, zirņiem, kvinoja, kaņepju sēklām un riekstiem, ir ievērojami mazāka oglekļa dioksīda nospiedums, salīdzinot ar lielāko daļu dzīvnieku olbaltumvielu (2).

Kaut arī šo augu olbaltumvielu uzturvērtība var ievērojami atšķirties, salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielām, olbaltumvielu saturu var saskaņot ar atbilstošo porciju lielumu.

Iekļaujot uzturā vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu avotu, tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jālikvidē dzīvnieku izcelsmes pārtika.

Viens no veidiem, kā samazināt dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu, ir tas, ka vienā receptē pusi olbaltumvielu izsūc ar augu izcelsmes olbaltumvielām.

Piemēram, gatavojot tradicionālo čili recepti, pusi no maltās gaļas nomainiet pret tofu drupām.

Tādā veidā jūs saņemsiet gaļas garšu, bet jūs esat samazinājis dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu, savukārt samazinot attiecīgās maltītes oglekļa nospiedumu.

Samaziniet pārtikas izšķērdēšanu

Pēdējais aspekts, lai kļūtu par ētisku visēdāju, kuru vēlos apspriest, ir pārtikas izšķērdēšanas samazināšana.

Pārtikas atkritumi veido 6% no siltumnīcefekta gāzu ražošanas visā pasaulē (2,, 19).

Lai gan tajā tiek ņemti vērā arī zaudējumi visā piegādes ķēdē, ko rada slikta uzglabāšana un apstrāde, liela daļa no tā ir pārtikas izmetšana mazumtirgotāju un patērētāju puses.

Daži praktiski veidi, kā samazināt pārtikas izšķērdēšanu, ir:

• pērkot saldētus augļus un dārzeņus, ja nākamajās dienās neplānojat tos izmantot
• pērkot vakuumā noslēgtas saldētas zivis, jo zivīm ir viens no īsākajiem derīguma termiņiem no visas gaļas
• izmantojot visas ēdamās augļu un dārzeņu daļas (piemēram, brokoļu kātiņus)
• iepērk noraidīto produktu tvertni, ja tāda ir jūsu vietējā lielveikalā
• nepērk vairāk pārtikas nekā nepieciešams noteiktā laika periodā
• pirms pirkšanas pārbaudīt ātri bojājošu pārtikas produktu datumus
• nedēļas maltīšu plānošana, lai jūs precīzi zinātu, ko pirkt
• ātri sasaldējošu pārtikas produktu sasaldēšana, kurus jūs neizmantosiet nākamajā vai divās dienās
• organizējot savu ledusskapi un pieliekamo, lai jūs zināt, kas jums ir
• krājumu izgatavošana no atlikušajiem kauliem un dārzeņiem
• radoši rīkoties ar receptēm, lai iztērētu dažādus ēdienus, kas jums apkārt ir

Pārtikas izšķērdēšanas samazināšanas papildu ieguvums ir tas, ka tas var arī ietaupīt daudz naudas pārtikas preču iegādei.

Mēģiniet ieviest dažas no iepriekš minētajām metodēm, lai sāktu samazināt pārtikas izšķērdēšanu un oglekļa dioksīda nospiedumu.

Lai gan pārtikas ražošanas radītās emisijas nevar novērst, ir daudz veidu, kā tās samazināt. Visietekmīgākie veidi, kā to izdarīt, ir sarkanās gaļas patēriņa samazināšana, vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu ēšana un pārtikas izšķērdēšanas samazināšana.

Apakšējā līnija

Pārtikas ražošana rada ievērojamu daudzumu globālo emisiju, ko rada zemes izmantošana, siltumnīcefekta gāzes, ūdens izmantošana un mēslojuma notece.

Lai gan mēs no tā nevaram izvairīties, ētiskāka ēšana var ievērojami samazināt jūsu oglekļa dioksīda nospiedumu.

Galvenie veidi, kā to izdarīt, ir sarkanās gaļas patēriņa samazināšana, vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu ēšana un pārtikas izšķērdēšanas samazināšana.

Apzinoties lēmumus, kas saistīti ar pārtiku, nākamajos gados var panākt ilgtspējīgu pārtikas vidi.