Saindēšanās ar ēdienu

Saturs

• Saindēšanās ar pārtiku simptomi
• Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?
• Baktērijas
• Parazīti
• Vīrusi
• Kā pārtika kļūst piesārņota?
• Kam draud saindēšanās ar pārtiku?
• Kā tiek diagnosticēta saindēšanās ar pārtiku?
• Kā tiek ārstēta saindēšanās ar pārtiku?
• Diēta
• Ko ir labi ēst, ja saindējaties ar pārtiku?
• Ko ir slikti ēst, ja saindējaties ar pārtiku?
• Outlook
• Kā var novērst saindēšanos ar pārtiku?

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Kas ir saindēšanās ar pārtiku?

Pārtikas izraisītas slimības, ko biežāk dēvē par saindēšanos ar pārtiku, ir piesārņotas, sabojātas vai toksiskas pārtikas ēšanas rezultāts. Visbiežākie saindēšanās ar pārtiku simptomi ir slikta dūša, vemšana un caureja.

Lai gan tas ir diezgan neērti, saindēšanās ar pārtiku nav nekas neparasts. Saskaņā ar, 1 no 6 amerikāņiem katru gadu saslimst ar kādu saindēšanos ar pārtiku.

Saindēšanās ar pārtiku simptomi

Ja jums ir saindēšanās ar pārtiku, visticamāk, tas netiks atklāts. Simptomi var atšķirties atkarībā no infekcijas avota. Simptomu parādīšanās laiks ir atkarīgs arī no infekcijas avota, taču tas var svārstīties no 1 stundas līdz pat 28 dienām. Parasti saindēšanās ar pārtiku gadījumos parasti ir vismaz trīs no šiem simptomiem:

• vēdera krampji
• caureja
• vemšana
• apetītes zudums
• viegls drudzis
• vājums
• slikta dūša
• galvassāpes

Dzīvībai bīstamas saindēšanās ar pārtiku simptomi ir:

• caureja, kas ilgst vairāk nekā trīs dienas
• drudzis, kas augstāks par 101,5 ° F
• grūtības redzēt vai runāt
• smagas dehidratācijas simptomi, kas var būt sausa mute, urīna izdalīšanās maz vai bez urīna un grūtības noturēt šķidrumu
• asiņains urīns

Ja Jums rodas kāds no šiem simptomiem, jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu.

Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?

Lielāko daļu saindēšanās ar pārtiku var izsekot vienam no šiem trim galvenajiem cēloņiem:

Baktērijas

Baktērijas neapšaubāmi ir visizplatītākais saindēšanās ar pārtiku cēlonis. Domājot par bīstamām baktērijām, nosaukumi patīk E. coli, Listeria, un Salmonellanāk prātā laba iemesla dēļ. Salmonella ir neapšaubāmi lielākais nopietnu pārtikas saindēšanās gadījumu vaininieks Amerikas Savienotajās Valstīs. Saskaņā ar aplēsēm, aptuveni 1 000 000 gadījumu ar saindēšanos ar pārtiku, tostarp gandrīz 20 000 hospitalizāciju, gadā var izsekot ar salmonellu infekciju. Kampilobaktērijas un C. botulinum ( botulisms) ir divas mazāk zināmas un potenciāli letālas baktērijas, kas var slēpties mūsu ēdienā.

Parazīti

Parazītu saindēšanās ar pārtiku nav tik izplatīta kā baktēriju saindēšanās ar pārtiku, taču ar pārtiku izplatītie parazīti joprojām ir ļoti bīstami. Toksoplazmair parazīts, kas visbiežāk tiek novērots saindēšanās ar pārtiku gadījumos. Parasti to atrod kaķu pakaišu kastēs. Parazīti var dzīvot jūsu gremošanas traktā gadiem ilgi neatklāti. Tomēr cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu un grūtniecēm draud nopietnas blakusparādības, ja parazīti uzturas viņu zarnās.

Vīrusi

Saindēšanos ar pārtiku var izraisīt arī vīruss. Norovīruss, kas pazīstams arī kā Norwalk vīruss, katru gadu izraisa saindēšanos ar pārtiku. Retos gadījumos tas var būt letāls. Sapovīruss, rotavīruss un astrovīruss rada līdzīgus simptomus, taču tie ir retāk sastopami. A hepatīta vīruss ir nopietns stāvoklis, ko var pārnest ar pārtiku.

Kā pārtika kļūst piesārņota?

Patogēnus var atrast gandrīz visā pārtikā, ko cilvēki ēd. Tomēr vārīšanas siltums parasti nogalina patogēnus pārtikā, pirms tas sasniedz mūsu šķīvi. Neapstrādāti pārtikas produkti ir izplatīti saindēšanās ar pārtiku avoti, jo tie neiziet gatavošanas procesu.

Dažreiz pārtika nonāk saskarē ar fekālo vielu organismiem. Tas visbiežāk notiek, ja persona, kas gatavo ēdienu, pirms vārīšanas nemazgā rokas.

Gaļa, olas un piena produkti bieži tiek piesārņoti. Ūdens var būt arī piesārņots ar organismiem, kas izraisa slimības.

Kam draud saindēšanās ar pārtiku?

Ikviens var nolaisties ar saindēšanos ar pārtiku. Statistiski runājot, gandrīz visi vismaz reizi mūžā saindēsies ar pārtiku.

Ir dažas populācijas, kas ir vairāk pakļautas riskam nekā citas. Ikvienam, kam ir nomākta imūnsistēma vai autoimūna slimība, var būt lielāks infekcijas risks un lielāks komplikāciju risks, ko izraisa saindēšanās ar pārtiku.

Saskaņā ar Mayo klīniku, grūtnieces ir vairāk pakļautas riskam, jo ​​viņu ķermenis grūtniecības laikā tiek galā ar vielmaiņas un asinsrites sistēmas izmaiņām. Vecāka gadagājuma cilvēkiem ir arī lielāks risks saindēties ar pārtiku, jo viņu imūnsistēma var ātri nereaģēt uz infekcijas organismiem. Bērni tiek uzskatīti arī par riska grupu, jo viņu imūnsistēma nav tik attīstīta kā pieaugušajiem. Mazus bērnus vieglāk ietekmē dehidratācija no vemšanas un caurejas.

Kā tiek diagnosticēta saindēšanās ar pārtiku?

Iespējams, ka ārsts var noteikt saindēšanās ar pārtiku veidu, pamatojoties uz simptomiem. Smagos gadījumos var veikt asins analīzes, izkārnījumu un apēstā ēdiena testus, lai noteiktu, kas ir atbildīgs par saindēšanos ar pārtiku. Jūsu ārsts var arī izmantot urīna testu, lai novērtētu, vai indivīds saindējas ar pārtiku.

Kā tiek ārstēta saindēšanās ar pārtiku?

Saindēšanos ar pārtiku parasti var ārstēt mājās, un vairums gadījumu izzudīs trīs līdz piecu dienu laikā.

Ja jums ir saindēšanās ar pārtiku, ir svarīgi saglabāt pienācīgu hidratāciju. Sporta dzērieni ar augstu elektrolītu saturu var būt noderīgi. Augļu sula un kokosriekstu ūdens var atjaunot ogļhidrātus un palīdzēt nogurumam.

Izvairieties no kofeīna, kas var kairināt gremošanas traktu. Tējas bez kofeīna ar nomierinošiem augiem, piemēram, kumelītēm, piparmētrām un pienenēm, var nomierināt kuņģa darbības traucējumus. Lasiet par citiem līdzekļiem kuņģa darbības traucējumu gadījumā.

Bezrecepšu zāles, piemēram, Imodium un Pepto-Bismol, var palīdzēt kontrolēt caureju un nomākt nelabumu. Tomēr pirms šo zāļu lietošanas jums jāpārbauda ārsts, jo ķermenis izmanto vemšanu un caureju, lai atbrīvotos no toksīna sistēmas. Arī šo medikamentu lietošana var maskēt slimības smagumu un likt jums aizkavēties ar eksperta palīdzību.

Tiem, kuriem ir saindēšanās ar pārtiku, ir svarīgi arī daudz atpūsties.

Smagos saindēšanās ar pārtiku gadījumos cilvēkiem slimnīcā var būt nepieciešama hidratācija ar intravenoziem (IV) šķidrumiem. Sliktākajos gadījumos, kad notiek saindēšanās ar pārtiku, var būt nepieciešama ilgāka hospitalizācija, kamēr cilvēks atveseļojas.

Diēta

Ko ir labi ēst, ja saindējaties ar pārtiku?

Vislabāk ir pakāpeniski apturēt cieto pārtiku, kamēr nav pagājusi vemšana un caureja, un tā vietā atvieglot regulāru uzturu, ēdot viegli sagremojamus, maigus un ar zemu tauku saturu pārtikas produktus, piemēram:

• sāls krekeri
• želatīns
• banāni
• rīsi
• auzu pārslu
• vistas buljons
• mīlīgi kartupeļi
• vārīti dārzeņi
• grauzdiņš
• soda bez kofeīna (ingvera alus, sakņu alus)
• atšķaidītas augļu sulas
• sporta dzērieni

Ko ir slikti ēst, ja saindējaties ar pārtiku?

Lai novērstu kuņģa sajukumu, mēģiniet izvairīties no šādiem grūtāk sagremojamiem pārtikas produktiem, pat ja domājat, ka jūtaties labāk:

• piena produkti, īpaši piens un sieri
• taukaini ēdieni
• ļoti garšvielām bagāti ēdieni
• pārtika ar augstu cukura saturu
• pikanti ēdieni
• cepti ēdieni

Jums vajadzētu arī izvairīties no:

• kofeīns (soda, enerģijas dzērieni, kafija)
• alkohols
• nikotīns

Outlook

Lai gan saindēšanās ar pārtiku ir diezgan neērta, labā ziņa ir tā, ka lielākā daļa cilvēku pilnībā atveseļojas 48 stundu laikā. Uzziniet vairāk par to, ko ēst pēc saindēšanās ar pārtiku.

Saindēšanās ar pārtiku var būt bīstama dzīvībai, tomēr CDC saka, ka tas notiek ārkārtīgi reti.

Kā var novērst saindēšanos ar pārtiku?

Labākais veids, kā novērst saindēšanos ar pārtiku, ir droši rīkoties ar pārtiku un izvairīties no pārtikas, kas varētu būt nedrošs.

Daži pārtikas produkti, visticamāk, saindēsies ar pārtiku to ražošanas un sagatavošanas veida dēļ. Gaļa, mājputni, olas un vēžveidīgie var saturēt infekcijas izraisītājus, kas tiek nogalināti vārīšanas laikā. Ja šos pārtikas produktus ēd neapstrādātā veidā, tie nav pareizi pagatavoti vai rokas un virsmas pēc saskares netiek notīrītas, var rasties saindēšanās ar pārtiku.

Citi pārtikas produkti, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ir:

• suši un citi zivju produkti, kas tiek pasniegti neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti
• delikateses un desas, kas nav karsētas vai vārītas
• malta liellopa gaļa, kurā var būt vairāku dzīvnieku gaļa
• nepasterizēts piens, siers un sula
• neapstrādāti, nemazgāti augļi un dārzeņi

Pirms ēdiena gatavošanas vai ēšanas vienmēr nomazgājiet rokas. Pārliecinieties, ka jūsu pārtika ir pienācīgi noslēgta un uzglabāta. Rūpīgi pagatavojiet gaļu un olas. Viss, kas nonāk saskarē ar neapstrādātiem produktiem, pirms to izmantošanas citu pārtikas produktu pagatavošanai ir jādezinficē. Pirms pasniegšanas noteikti vienmēr nomazgājiet augļus un dārzeņus.