9 svarīgas olbaltumvielu funkcijas jūsu ķermenī

Saturs

• 1. Izaugsme un uzturēšana
• 2. Izraisa bioķīmiskās reakcijas
• 3. Darbojas kā kurjers
• 4. Nodrošina struktūru
• 5. Uztur pareizu pH līmeni
• 6. Līdzsvara šķidrumi
• 7. Stiprina imūno veselību
• 8. Transports un veikali Uzturvielas
• 9. Nodrošina enerģiju
• Grunts līnija
• Vai pārāk daudz olbaltumvielu ir kaitīgs?

Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas labai veselībai.

Faktiski nosaukums cēlies no grieķu vārda proteīni, kas nozīmē “primārā” vai “pirmā vieta”.

Olbaltumvielas veido aminoskābes, kas savienojas, veidojot garās ķēdes. Jūs varat domāt par olbaltumvielu kā lodīšu virkni, kurā katra lodīte ir aminoskābe.

Ir 20 aminoskābes, kas palīdz veidot tūkstošiem dažādu olbaltumvielu jūsu ķermenī.

Olbaltumvielas lielāko daļu darba veic šūnā un veic dažādus darbus.

Šeit ir 9 svarīgas olbaltumvielu funkcijas jūsu ķermenī.

1. Izaugsme un uzturēšana

Jūsu ķermenim ir nepieciešami proteīni audu augšanai un uzturēšanai.

Tomēr jūsu ķermeņa olbaltumvielas pastāvīgi mainās.

Normālos apstākļos jūsu ķermenis sadala tādu pašu olbaltumvielu daudzumu, ko tas izmanto audu veidošanai un atjaunošanai. Citreiz tas sadala vairāk olbaltumvielu, nekā tas var radīt, tādējādi palielinot ķermeņa vajadzības.

Parasti tas notiek slimības periodos, grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā (1, 2, 3).

Cilvēkiem, kas atveseļojas pēc traumas vai operācijas, vecākiem pieaugušajiem un sportistiem ir nepieciešams arī vairāk olbaltumvielu (4, 5, 6).

Kopsavilkums Olbaltumvielas ir nepieciešamas audu augšanai un uzturēšanai. Jūsu ķermeņa olbaltumvielu vajadzības ir atkarīgas no jūsu veselības un aktivitātes līmeņa.

2. Izraisa bioķīmiskās reakcijas

Fermenti ir olbaltumvielas, kas veicina tūkstošiem bioķīmisko reakciju, kas notiek jūsu šūnās un ārpus tām (7).

Fermentu struktūra ļauj tiem apvienoties ar citām molekulas šūnā, ko sauc par substrātiem, kas katalizē reakcijas, kas ir būtiskas jūsu metabolismam (8).

Fermenti var darboties arī ārpus šūnas, piemēram, gremošanas fermenti, piemēram, laktāze un saharāze, kas palīdz sagremot cukuru.

Dažiem fermentiem reakcijas norisei ir vajadzīgas citas molekulas, piemēram, vitamīni vai minerāli.

Ķermeņa funkcijas, kas atkarīgas no fermentiem, ietver (9):

• Gremošana
• Enerģijas ražošana
• Asins sarecēšana
• Muskuļu kontrakcijas

Šo enzīmu nepietiekama vai nepareiza darbība var izraisīt slimību (10).

Kopsavilkums Fermenti ir olbaltumvielas, kas ļauj svarīgākajām ķīmiskajām reakcijām notikt jūsu ķermenī.

3. Darbojas kā kurjers

Daži proteīni ir hormoni, kas ir ķīmiski kurjeri, kas veicina saziņu starp jūsu šūnām, audiem un orgāniem.

Tos izgatavo un izdala endokrīnie audi vai dziedzeri, un pēc tam tie asinīs tiek nogādāti mērķa audos vai orgānos, kur tie saistās ar olbaltumvielu receptoriem uz šūnas virsmas.

Hormonus var iedalīt trīs galvenajās kategorijās (11):

• Olbaltumvielas un peptīdi: Tie ir izgatavoti no aminoskābju ķēdēm, sākot no dažiem līdz vairākiem simtiem.
• Steroīdi: Tie ir izgatavoti no tauku holesterīna. Dzimumhormoni, testosterons un estrogēns, balstās uz steroīdiem.
• Amīni: Tie ir izgatavoti no atsevišķām aminoskābēm triptofāna vai tirozīna, kas palīdz veidot hormonus, kas saistīti ar miegu un metabolismu.

Olbaltumvielas un polipeptīdi veido lielāko daļu jūsu ķermeņa hormonu.

Daži piemēri (12):

• Insulīns: Signāli par glikozes vai cukura uzņemšanu šūnā.
• Glikagons: Signāli norāda uz uzkrāto glikozes sadalījumu aknās.
• hGH (cilvēka augšanas hormons): Stimulē dažādu audu, ieskaitot kaulu, augšanu.
• ADH (antidiurētiskais hormons): Signāli nierēm absorbēt ūdeni.
• AKTH (adrenokortikotropais hormons): Stimulē kortizola, galvenā metabolisma faktora, izdalīšanos.

Kopsavilkums Dažāda garuma aminoskābju ķēdes veido olbaltumvielas un peptīdus, kas veido vairākus jūsu ķermeņa hormonus un pārraida informāciju starp jūsu šūnām, audiem un orgāniem.

4. Nodrošina struktūru

Daži proteīni ir šķiedraini un nodrošina šūnas un audus ar stingrību un stingrību.

Šajos proteīnos ietilpst keratīns, kolagēns un elastīns, kas palīdz veidot noteiktu ķermeņa struktūru savienojošo struktūru (13).

Keratīns ir strukturāls proteīns, kas atrodams ādā, matos un nagos.

Kolagēns ir visbagātākais olbaltumvielu daudzums jūsu ķermenī, un tas ir jūsu kaulu, cīpslu, saišu un ādas strukturālais proteīns (14).

Elastīns ir vairākus simtus reizes elastīgāks nekā kolagēns. Tā augstā elastība ļauj daudziem ķermeņa audiem pēc stiepšanās vai saraušanās atgriezties sākotnējā formā, piemēram, dzemdei, plaušām un artērijām (15).

Kopsavilkums Olbaltumvielu klase, kas pazīstama kā šķiedru olbaltumvielas, nodrošina dažādas ķermeņa daļas ar struktūru, izturību un elastību.

5. Uztur pareizu pH līmeni

Olbaltumvielām ir būtiska loma skābju un bāzu koncentrācijas asinīs un citos ķermeņa šķidrumos regulēšanā (16, 17).

Skābju un bāzu līdzsvaru mēra, izmantojot pH skalu. Tas svārstās no 0 līdz 14, un 0 ir skābākais, 7 neitrālākais un 14 visvairāk sārmainais.

Bieži sastopamo vielu pH vērtības piemēri ir (18):

• pH 2: Kuņģa skābe
• pH 4: Tomātu sula
• pH 5: Melna kafija
• pH 7,4: Cilvēka asinis
• pH 10: Magnēzija piens
• pH 12: Ziepju ūdens

Daudzveidīgas buferizācijas sistēmas ļauj ķermeņa šķidrumiem uzturēt normālu pH diapazonu.

Nepieciešams pastāvīgs pH līmenis, jo pat nelielas pH izmaiņas var būt kaitīgas vai potenciāli nāvējošas (19, 20).

Viens veids, kā jūsu ķermenis regulē pH, ir ar olbaltumvielām. Kā piemēru var minēt hemoglobīnu - olbaltumvielu, kas veido sarkanās asins šūnas.

Hemoglobīns saista nelielu daudzumu skābes, palīdzot uzturēt normālu pH līmeni asinīs.

Citas jūsu ķermeņa buferu sistēmas ietver fosfātu un bikarbonātu (16).

Kopsavilkums Olbaltumvielas darbojas kā buferšķīduma sistēma, palīdzot jūsu ķermenim uzturēt pareizu asiņu un citu ķermeņa šķidrumu pH vērtības.

6. Līdzsvara šķidrumi

Olbaltumvielas regulē ķermeņa procesus, lai uzturētu šķidruma līdzsvaru.

Albumīns un globulīns ir olbaltumvielas asinīs, kas palīdz uzturēt ķermeņa šķidruma līdzsvaru, piesaistot un aizturot ūdeni (21, 22).

Ja jūs neēdat pietiekami daudz olbaltumvielu, albumīna un globulīna līmenis galu galā samazinās.

Līdz ar to šie proteīni vairs nespēj noturēt asinis jūsu asinsvados, un šķidrums tiek piespiests telpām starp jūsu šūnām.

Tā kā šķidrums turpina uzkrāties telpās starp jūsu šūnām, rodas pietūkums vai tūska, īpaši kuņģa rajonā (23).

Šī ir smaga olbaltumvielu nepietiekama uztura forma, ko sauc par kwashiorkor un kas attīstās, ja cilvēks patērē pietiekami daudz kaloriju, bet nelieto pietiekami daudz olbaltumvielu (24).

Kwashiorkor ir reti attīstītajos pasaules reģionos un biežāk sastopams badošanās vietās.

Kopsavilkums Jūsu asinīs esošie olbaltumvielas uztur šķidruma līdzsvaru starp asinīm un apkārtējiem audiem.

7. Stiprina imūno veselību

Olbaltumvielas palīdz veidot imūnglobulīnus vai antivielas, lai apkarotu infekciju (25, 26).

Antivielas ir olbaltumvielas asinīs, kas palīdz aizsargāt jūsu ķermeni no tādiem kaitīgiem iebrucējiem kā baktērijas un vīrusi.

Kad šie svešie iebrucēji nonāk jūsu šūnās, jūsu ķermenis ražo antivielas, kas marķē tās iznīcināšanai (27).

Bez šīm antivielām baktērijas un vīrusi varētu brīvi vairoties un apgrūtināt jūsu ķermeni ar slimībām, ko tie izraisa.

Kad jūsu ķermenis ir izveidojis antivielas pret noteiktu baktēriju vai vīrusu, jūsu šūnas nekad neaizmirst, kā tās izgatavot.

Tas ļauj antivielām ātri reaģēt, nākamreiz, kad kāds konkrēts slimības izraisītājs iebrūk jūsu ķermenī (28).

Tā rezultātā jūsu ķermenis attīsta imunitāti pret slimībām, kurām tas ir pakļauts (29).

Kopsavilkums Olbaltumvielas veido antivielas, lai aizsargātu jūsu ķermeni no svešiem iebrucējiem, piemēram, slimību izraisošām baktērijām un vīrusiem.

8. Transports un veikali Uzturvielas

Transporta olbaltumvielas pārvadā vielas visā jūsu asinsritē - šūnās, ārpus šūnām vai šūnās.

Vielas, kuras pārvadā šie proteīni, satur tādas barības vielas kā vitamīni vai minerāli, cukura līmenis asinīs, holesterīns un skābeklis (30, 31, 32).

Piemēram, hemoglobīns ir olbaltumviela, kas skābekli no jūsu plaušām pārvadā ķermeņa audos. Glikozes transportētāji (GLUT) pārvieto glikozi uz jūsu šūnām, bet lipoproteīni transportē holesterīnu un citus taukus asinīs.

Olbaltumvielu pārvadātāji ir specifiski, kas nozīmē, ka tie saistīsies tikai ar noteiktām vielām. Citiem vārdiem sakot, olbaltumvielu transportētājs, kas pārvieto glikozi, nepārcels holesterīnu (33, 34).

Olbaltumvielām ir arī uzglabāšanas lomas. Feritīns ir uzglabāšanas olbaltumviela, kas uzglabā dzelzi (35).

Vēl viens olbaltumvielu glabāšanas līdzeklis ir kazeīns, kas ir galvenā olbaltumviela pienā, kas palīdz mazuļiem augt.

Kopsavilkums Daži proteīni pārvadā barības vielas visā jūsu ķermenī, bet citi tos uzglabā.

9. Nodrošina enerģiju

Olbaltumvielas var piegādāt jūsu ķermenim enerģiju.

Olbaltumvielas satur četras kalorijas uz gramu, tādu pašu enerģijas daudzumu, kādu nodrošina ogļhidrāti. Tauki piegādā visvairāk enerģijas - deviņas kalorijas uz gramu.

Tomēr pēdējā lieta, ko jūsu ķermenis vēlas izmantot enerģijas iegūšanai, ir olbaltumvielas, jo šī vērtīgā barības viela tiek plaši izmantota visā jūsu ķermenī.

Ogļhidrāti un tauki ir daudz piemērotāki enerģijas nodrošināšanai, jo jūsu ķermenis uztur rezerves degvielai. Turklāt tie tiek metabolizēti efektīvāk, salīdzinot ar olbaltumvielām (36).

Faktiski olbaltumvielas normālos apstākļos nodrošina jūsu ķermeni ar ļoti nelielu enerģijas daudzumu.

Tomēr tukšā dūšā (18–48 stundas, kad netiek uzņemts ēdiens) jūsu ķermenis noārda skeleta muskuļus, lai aminoskābes varētu jums piegādāt enerģiju (37, 38).

Jūsu ķermenis arī izmanto aminoskābes no sadalītā skeleta muskuļa, ja ogļhidrātu krājumi ir maz. Tas var notikt pēc visaptverošas fiziskās aktivitātes vai arī, ja kopumā patērējat nepietiekami kalorijas (39).

Kopsavilkums Olbaltumvielas var kalpot kā vērtīgs enerģijas avots, bet tikai badošanās, izsmeļošu fizisko aktivitāšu vai nepietiekama kaloriju daudzuma gadījumā.

Grunts līnija

Olbaltumvielām ir daudz lomu jūsu ķermenī.

Tas palīdz salabot un veidot ķermeņa audus, ļauj notikt vielmaiņas reakcijām un koordinē ķermeņa funkcijas.

Papildus ķermeņa nodrošināšanai ar struktūras struktūru, olbaltumvielas uztur arī pareizu pH un šķidruma līdzsvaru.

Visbeidzot, tie uztur jūsu imūnsistēmu spēcīgu, transportē un uzglabā barības vielas un vajadzības gadījumā var darboties kā enerģijas avots.

Kopā šīs funkcijas padara olbaltumvielas par vienu no vissvarīgākajām barības vielām jūsu veselībai.

Vai pārāk daudz olbaltumvielu ir kaitīgs?