Kazas siers: uzturs, ieguvumi un recepšu idejas

Saturs

• Kazas siera uzturs
• Tas satur probiotikas
• Tas ir vieglāk sagremojams nekā govs piens
• Tas var būt piepildītāks nekā citi sieri
• Kazas siera receptes idejas
• Grunts līnija

Kafijas siers ir krēmīgs un ar atšķirīgu garšu, tas ir piena produkts, ko bauda visā pasaulē.

Kazas sieram ir daudz dažādu garšu un faktūru, sākot no mīksta un izklājama svaiga siera līdz sāļam, drupanam izturētam sieram.

Lai arī tas ir izgatavots, izmantojot to pašu koagulācijas un atdalīšanas procesu kā siers, kas izgatavots no govs piena, kazas sieram ir atšķirīgs uzturvielu saturs.

Turklāt kazas siers tiek sagremots atšķirīgi nekā govs piens, un tā ir hipoalerģiska alternatīva tiem, kam ir alerģija pret sieru, kas izgatavots no govs piena.

Šis raksts izskaidro kazas siera ieguvumus uzturā un piedāvā radošus veidus, kā šo gardo sieru pievienot savai diētai.

Kazas siera uzturs

Kazas siers, pazīstams arī kā chèvre, attiecas uz jebkuru sieru, kas izgatavots no kazas piena. Tas ir pieejams daudzās formās, ieskaitot svaiga siera apaļkokus, izturētu Čedaru un pat brie.

Kazas siera uzturvērtība atšķiras atkarībā no izmantotās pārstrādes metodes, piemēram, nogatavināšanas vai konservēšanas.

Visu veidu kazas siers satur veselībai labvēlīgas uzturvielas, piemēram, veselīgus taukus, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.

Kaut arī ieteicamais kazas siera porciju lielums ir mazs, ēdot tikai vienu unci (28 gramus), tiek nodrošināts iespaidīgs uzturvielu daudzums.

Vienu unci (28 grami) porcijas mīksta stila kazas siera nodrošina (1):

• Kalorijas: 102
• Olbaltumvielas: 6 grami
• Tauki: 8 grami
• A vitamīns: 8% no RDI
• Riboflavīns (B2 vitamīns): 11% no RDI
• Kalcijs: 8% no RDI
• Fosfors: 10% no RDI
• Varš: 8% no RDI
• Dzelzs: 3% no RDI

Tas ir arī labs selēna, magnija un niacīna (B3 vitamīna) avots.

Kazas siera porcija nodrošina 6 gramus pildījuma olbaltumvielu, kā arī spēcīgu kalcija, fosfora un vara kombināciju - barības vielas, kas ir svarīgas veseliem kauliem (2).

Turklāt kazas siers nodrošina veselīgus taukus, ieskaitot vidējas ķēdes taukskābes, kas var uzlabot sāta sajūtu un uzlabot svara zudumu (3).

Turklāt kazas pienā ir vairāk vidējas ķēdes taukskābju nekā govs pienā. Tos ātri sadala un absorbē ķermenis, un ir mazāka iespējamība, ka tie tiks uzkrāti kā tauki (4).

Daži tauki, kas atrodami kazas pienā, var veicināt veselību arī citos veidos.

Piemēram, kazas pienā ir kaprīnskābe - vidējas ķēdes taukskābe, kurai ir pierādītas antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības.

Pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem ir atklāts, ka kaprīnskābe ir efektīva cīņā P. acnes, baktēriju veids, kas palielina iekaisumu un var būt iesaistīts pūtīšu veidošanā (5).

Kopsavilkums Kazas siers ir labs olbaltumvielu, veselīgu tauku, vitamīnu un minerālvielu avots. Kazas pienā atrodamajām taukskābēm ir antibakteriālas īpašības un tās var palīdzēt palielināt sāta sajūtu.

Tas satur probiotikas

Probiotikas ir draudzīgas baktērijas, kas daudzējādā ziņā sniedz labumu jūsu veselībai.

Atkarībā no veida kazas siers var saturēt plašu probiotiku klāstu, ieskaitot L. acidophilus un L. plantarum (6).

Ir pierādīts, ka diētas, kas bagātas ar probiotikām, veicina gremošanas sistēmas veselību, mazina iekaisumu un paaugstina imunitāti (7).

Interesanti, ka siers ir augstāks probiotiku nesējs tā lielā tauku satura un cietās struktūras dēļ, kas nodrošina baktēriju aizsardzību.

Konstatēts, ka siers aizsargā probiotikas gremošanas procesā, ļaujot lielāku daudzumu nogādāt zarnās, kur baktērijas veicina veselību (8).

Meklējot kazu sierus, kas visvairāk sastopami probiotikās, izvēlieties izturētus sierus vai tos, kas izgatavoti no neapstrādāta, nepasterizēta piena (9).

Kopsavilkums Daži kazas siera veidi, piemēram, šķirnes, kas izgatavotas no neapstrādāta nepasterizēta piena, satur labvēlīgas baktērijas, ko sauc par probiotikām.

Tas ir vieglāk sagremojams nekā govs piens

Daudzi cilvēki uzskata, ka viņu gremošanas sistēmā ir vieglāk pāriet no govs piena produktiem uz produktiem, kas ražoti no kazas piena.

Tas notiek tāpēc, ka kazas piena produktiem, ieskaitot sieru, ir atšķirīga olbaltumvielu struktūra nekā govs piena produktiem. Tie ir arī dabiski zemāki laktozes.

Laktoze ir galvenais ogļhidrāts pienā, ko ražo zīdītāji.

Tiek lēsts, ka līdz 70% pasaules iedzīvotāju ir grūti sagremot laktozi, kas izraisa tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā, gāze un caureja (10).

Eksperti norāda, ka vairums cilvēku ar laktozes malabsorbciju pirms gremošanas simptomu izpausmēm var patērēt nelielu daudzumu (līdz aptuveni 12 gramiem) laktozes (11).

Tā kā kazas pienā ir mazāk laktozes nekā govs pienā, produkti, kas izgatavoti no kazas piena, ieskaitot jogurtu un sieru, varētu būt labāka izvēle tiem, kam nav laktozes nepanesības.

Tiem, kam nav laktozes nepanesamības, jāpatur prātā, ka mīkstākos sieros ir vairāk laktozes nekā cietajos, izturētos sieros neatkarīgi no tā, no kura piena siers tiek gatavots.

Kazas pienā ir arī zemāks A1 kazeīna līmenis nekā govs pienā - tāda veida olbaltumvielas, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt piena jutīguma simptomus, izraisot zarnu iekaisumu (12, 13).

Kazu piena produkti galvenokārt satur A2 kazeīnu - olbaltumvielu veidu, kas ir mazāk alerģisks un mazāk iekaisīgs nekā A1 šķirne.

Piemēram, pētījums, kurā piedalījās 45 cilvēki ar laktozes nepanesamību, atklāja, ka dzeramais piens, kas satur A1 kazeīnu, izraisa gremošanas traucējumus un palielina iekaisuma marķierus.

Kad šie cilvēki pārgāja uz pienu, kas satur tikai A2 kazeīnu, gremošanas simptomi nebija pasliktinājušies un zarnu iekaisums ievērojami uzlabojās (14).

Kopsavilkums Kazu sieram ir mazāk laktozes un ievērojami mazāk A1 kazeīna nekā govs pienam, kas padara to par labāku izvēli tiem, kuri nepanes piena produktus, kas izgatavoti no govs piena.

Tas var būt piepildītāks nekā citi sieri

Kazas piens satur unikālu taukskābju profilu, kas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai.

Piemēram, ir pierādīts, ka piena produktiem, kas izgatavoti no kazas piena, piemīt pretiekaisuma īpašības un tie var pat palīdzēt mazināt badu.

Kazas pienā ir vairāk īsās un vidējās ķēdes taukskābēs nekā govs pienā. Jo īpaši kazas pienā ir liels daudzums vidējas ķēdes taukskābju kaprīnskābes un kaprilskābes.

Šīs taukskābes tiek ātri sagremotas, nodrošinot tūlītēju enerģijas avotu, kas palielina sāta sajūtu.

Pētījums, kurā piedalījās 33 pieaugušie, parādīja, ka kazas piena brokastu, kas satur kazas sieru, lietošana ievērojami samazināja vēlmi ēst un samazināja izsalkuma pakāpi salīdzinājumā ar govs piena brokastīm (15).

Bada samazināšana un pilnības palielināšanās ir svarīgi faktori, kas var palīdzēt veicināt svara zudumu.

Papildus pieaugošajai pilnībai, pētījumi liecina, ka kazas piena produkti var palīdzēt mazināt iekaisumu jūsu ķermenī.

Vienā pētījumā atklājās, ka, salīdzinot ar ēzeļu pienu, kazas piens veseliem vecāka gadagājuma cilvēkiem ievērojami samazināja iekaisuma proteīnu interleikīna-8 un interleikīna-6 līmeni (16).

Kopsavilkums Produkti, kas izgatavoti no kazas piena, ieskaitot sieru, var palīdzēt palielināt pilnīgumu un mazināt izsalkuma sajūtu, kas varētu veicināt svara zudumu.

Kazas siera receptes idejas

Papildus daudzajiem ieguvumiem veselībai kazas siers ir garšīgs papildinājums daudziem ēdieniem.

Tā kā sieram ir atšķirīga garša atkarībā no šķirnes, labākā izvēle var būt maiga siera iegāde, ko var iekļaut visdažādākajās receptēs.

Šeit ir daži radoši veidi, kā pievienot kazas sieru diētai:

• Sasmalciniet mīksto kazas sieru uz svaigiem zaļumiem kā krēmīgu un apmierinošu salātu virsu.
• Izklājiet kazas sieru grauzdiņos kopā ar avokado, sautētiem dārzeņiem un olām, lai iegūtu laimīgu brokastu kombināciju.
• Pūcītes pagatavošanai piepildiet mini pīrādziņus ar saputotu kazas sieru un sagrieztu vīģi.
• Pievienojiet iecienītākos krekerus ar kazas sieru un sagrieztiem āboliem garšīgai uzkodai.
• Pildiet vistas krūtiņas ar kazas sieru un svaigiem garšaugiem, pēc tam cepeškrāsnī cepiet vakariņās, ko baudīs visa ģimene.
• Pievienojiet kazas sieru savai iecienītajai quiche vai frittata receptei.
• Apvienojiet kazas sieru ar vārītu auzu pārslu, pēc tam papildiniet ar saldajām vai pikantām sastāvdaļām, piemēram, augļiem vai dārzeņiem.
• Pirms grauzdēšanas vai grilēšanas piepildiet papriku ar vārītu kvinoju, dārzeņiem un kazas sieru.
• Pagatavojot mājās gatavotu picu vai plācenīšus, samaini mozzarella vai rikotu pret kazas sieru.
• Pagatavojiet omlete ar kazas sieru, sēnēm un svaigiem garšaugiem.
• Pievienojiet kazas sieru kartupeļu biezenī, lai iegūtu unikālu garšu.
• Gatavojot zupas, smagā krējuma vai sviesta vietā izmantojiet kazas sieru, lai pievienotu tekstūru un garšu.
• Apvienojiet saputotu kazas sieru ar nedaudz medus un pasniedziet ar sagrieztiem augļiem veselīgāka deserta pagatavošanai.

Kā redzat, kazas sieru var pievienot daudzām receptēm.

Ne tikai pielāgojams, kazas siers ir droša izvēle, ko izmantot, gatavojot draugus un ģimenes locekļus, kuri nepanes govs piena produktus.

Kopsavilkums Kazas sieru var pievienot gan saldajiem, gan pikantiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu un tekstūru. Tam ir plašs pielietojums un tas ir garšīgs papildinājums daudzām receptēm.

Grunts līnija

Kazas siers ir barojošs piena produkts, kas ir pildīts ar vitamīniem, minerālvielām un veselīgiem taukiem.

Ēdot kazas sieru, jūsu veselībai var būt vairākos veidos, tostarp palielinot sāta sajūtu un mazinot iekaisumu.

Turklāt tā olbaltumvielu struktūra un zemāks laktozes līmenis padara to par labāku izvēli cilvēkiem, kuri nepanes govs pienu.

Šīs daudzpusīgās sastāvdaļas glabāšana jūsu virtuvē var nodrošināt, ka jums vienmēr ir unikāla un garšīga sastāvdaļa, ko iekļaut gan saldos, gan pikantos ēdienos.