Medus un cukurs: kuru saldinātāju vajadzētu lietot?

Saturs

• Medus pret cukuru
• Medus pamati
• Kādas ir medus priekšrocības?
• Plusi
• Vai ir medus negatīvās puses?
• Mīnusi
• Cukura pamati
• Kādas ir cukura priekšrocības?
• Plusi
• Vai ir cukura negatīvās puses?
• Mīnusi
• Padomi saldinātāju samazināšanai
• Apakšējā līnija

Medus pret cukuru

Kad jūs uzvārāt tasi karstas tējas, vai jūs sasniedzat medu vai cukuru? Lai gan abi var pievienot dzērienam saldumu, to uztura priekšrocības atšķiras.

Medus un cukurs ir ogļhidrāti, kas galvenokārt sastāv no glikozes un fruktozes. Tos izmanto kā sastāvdaļu daudzos fasētos ēdienos un receptēs. Abas šīs zāles var izraisīt svara pieaugumu, ja tās tiek pārmērīgi izmantotas.

Medus reputācijai, ka tā ir veselīgāka, var būt kāds pamats, bet medu neuzskata par veselīgu pārtiku. Tātad, kurš ir veselīgāks? Lūk, kas jums jāzina.

Medus pamati

Lai izveidotu medu, bites izmanto nektāru, ko tās savāc no ziediem. Šo biezo vielu parasti patērē šķidrā veidā, un tās krāsa var būt no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai.

Medus sastāv galvenokārt no ūdens un diviem cukuriem: fruktozes un glikozes. Tas satur arī šādus daudzumus:

• fermenti
• aminoskābes
• B vitamīni
• C vitamīns
• minerāli
• antioksidanti

Daudzi no medū atrodamajiem antioksidantiem tiek klasificēti kā flavonoīdi. Flavonoīdiem ir pretiekaisuma īpašības, kas var sniegt zināmu labumu veselībai.

Precīzs medus uztura sastāvs mainās atkarībā no tā izcelsmes. Ir vairāk nekā 300 medus šķirņu, tai skaitā:

• lucerna
• savvaļas zieds
• tupelo
• zelta zieds
• eikalipts

Katrai medus šķirnei ir atšķirīga krāsa un aromāts. Piemēram, griķu medus ir populārs tumšais medus, kas pazīstams ar tā iesala garšu. Fireweed medus ir viegla šķirne, kurai ir gandrīz caurspīdīga krāsa un ar tējas līdzīgu garšu.

Neatkarīgi no tā, kuru veidu vēlaties, jebkura veida medus var noteikt cukura līmeni asinīs.

Kādas ir medus priekšrocības?

Plusi

1. Jūs varat izmantot mazāku medus daudzumu, nezaudējot saldumu.
2. Tas satur vitamīnu un minerālvielu pēdas.
3. Neapstrādāts medus var palīdzēt mazināt alerģiju.

Medū ir vairāk fruktozes nekā glikozē. Fruktoze ir saldāka par glikozi, tāpēc jūs, iespējams, varēsit izmantot mazāku medus daudzumu ēdienā vai dzērienā, nezaudējot saldumu. Vitamīniem un minerālvielām, kas atrodami medū, var būt arī papildu ieguvumi veselībai.

Neapstrādāts, nepasterizēts medus satur nelielu daudzumu vietējo ziedputekšņu, kas var palīdzēt mazināt alerģiskas reakcijas.

Medus nodrošina arī papildu ieguvumus veselībai:

• Tas var palīdzēt iznīcināt mikrobus, jo tam ir pretmikrobu īpašības.
• Ja to lieto kā glāzi želejas formā, tas var palīdzēt veicināt brūču un nelielu apdegumu sadzīšanu.
• Tas var arī palīdzēt mazināt klepu un kakla sāpes.

Kopumā medu apstrādā mazāk nekā cukuru. Lai galdiņš būtu gatavs, tam nepieciešama tikai pasterizācija. Medu var ēst arī neapstrādātu.

Vai ir medus negatīvās puses?

Mīnusi

1. Medū ir daudz kaloriju.
2. To galvenokārt veido cukurs.
3. Tas var nebūt drošs zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu.

Ar apmēram 22 kalorijām tējkaroti medus satur daudz kaloriju. Tas galvenokārt sastāv no cukura, un tas ir jālieto taupīgi. Tas jo īpaši attiecas uz tādām veselības problēmām kā diabēts, sirds slimības vai aptaukošanās.

Medus var būt bīstams zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu. Tas ir tāpēc, ka tajā ir baktēriju sporas, kas zīdaiņiem var izraisīt botulismu.

Turklāt medus lipīgums var padarīt to par nekārtīgu izvēli mājsaimniecībām ar maziem bērniem.

Cukura pamati

Cukuru veido glikozes un fruktozes kombinācija, kas savienojas, veidojot saharozi. Tam nav pievienoti vitamīni vai barības vielas.

Kaloriju blīvs ogļhidrāts, cukurs tiek iegūts no cukurbietēm un cukurniedru augiem. Lai tas kļūtu par rafinētu, granulētu galda cukuru, kuru mēs visbiežāk izmantojam, ir nepieciešama vairāku darbību pārstrāde.

No daudzajiem dažādajiem cukura veidiem visbiežāk izmanto balto, brūno un jēlcukuru.

Brūnais cukurs ir baltā cukura un melases kombinācija, un tajā var būt dažas barības vielas. To galvenokārt izmanto cepšanā.

Jēlcukurs ir mazāk izsmalcināta baltā cukura versija. Tā ir gaiši brūnā krāsā un satur lielākus kristālus. Jēlcukurs uzturā neatšķiras no baltā cukura.

Pie citiem cukura veidiem pieder pulverveida, turbinado un muskovado cukurs.

Kādas ir cukura priekšrocības?

Plusi

1. Cukurs ir dabā sastopama viela.
2. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu.
3. Tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Cukurs kā ogļhidrāts ir potenciāls ātras degvielas avots. Jūsu smadzenēm katru dienu nepieciešami 130 grami ogļhidrātu, lai tie darbotos. Šī dabiski sastopamā viela ir arī ar zemu kaloriju daudzumu, tējkarote satur apmēram 16 kalorijas.

Baltajam cukuram ir ilgs glabāšanas laiks, un to ir viegli izmantot cepšanā un ēdiena gatavošanā. Cukurs parasti ir lēts un viegli pieejams.

Vai ir cukura negatīvās puses?

Mīnusi

1. Cukurs var palielināt noteiktu slimību risku.
2. Tas var izraisīt svara pieaugumu.
3. Var būt grūtāk sagremot nekā medu.

Ēdot pārāk daudz cukura, var palielināt sirds slimību un 2. tipa diabēta risku. Cukurs ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, tāpēc jūs varat ēst vairāk no tā, nekā saprotat. Tas var izraisīt svara pieaugumu un aptaukošanos.

Cukura diabēta slimniekiem vajadzētu novērot cukura patēriņu, jo tas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ja cukurs tiek patērēts lielākos apjomos, nekā nepieciešams jūsu ķermenim, cukurs var nodrošināt ātru degvielas uzliesmojumu, kam seko straujš enerģijas kritums. Jūsu ķermenim var šķist, ka cukuru ir grūtāk sagremot nekā medu, jo tajā nav fermentu.

Padomi saldinātāju samazināšanai

Daudzi cilvēki cukuru un medu meklē pēc ieraduma. Mēs pieradam pie dzērienu un ēdiena garšas, un, palaižot tos garām, pietrūkst šo saldo grūdienu. Tā vietā, lai pilnībā likvidētu vienu no tām, tas var palīdzēt samazināt jūsu uzņemto daudzumu.

Pilnas porcijas vietā mēģiniet lietot pusi tējkarotes medus tējā vai pusi paciņas cukura kafijā. To pašu triku varat izmēģināt arī ar brokastu pārslām un jogurtu. Ja cepšanā izmantojat cukuru, daudzuma samazināšana par vienu trešdaļu var mazāk ietekmēt garšu, nekā jūs varētu gaidīt.

Apakšējā līnija

Šiem diviem plaši izmantotajiem saldinātājiem ir ļoti atšķirīgas garšas un faktūras. Var gadīties, ka cepšanai jūs baudāt brūnā cukura melases garšu un mitrumu, tomēr no rīta grauzdiņiem dodiet priekšroku medus maigumam. Eksperimentējot ar katru, vienlaikus novērot izmantoto daudzumu, var palīdzēt izlemt, kurš jums ir vislabākais.

Medum var būt labāka reproducēšana, bet gan medus, gan cukurs var negatīvi ietekmēt jūsu veselību, ja to lieto pārmērīgi. Ja jums ir diabēts vai sirds slimība vai jūs uztraucaties par sava svara pārvaldību, konsultējieties ar ārstu un dietologu par savām uztura vajadzībām. Viņi var sadarboties ar jums, lai izstrādātu jums labāko uztura plānu.