Cik slikti un labi ogļhidrāti ietekmē jūsu smadzenes

Saturs

• Pārskats par

Ar zemu ogļhidrātu saturu, ar augstu ogļhidrātu saturu, bez ogļhidrātiem, bez lipekļa, bez graudiem. Runājot par veselīgu uzturu, pastāv nopietna ogļhidrātu neskaidrība. Un tas nav nekāds brīnums — šķiet, ka katru mēnesi tiek veikts jauns pētījums, kurā teikts, ka ogļhidrāti jūs nogalinās, un tam ātri seko pētījums, kurā teikts, ka tie ir līdzeklis pret vēzi. Šī nedēļa neatšķiras. Tika izlaisti divi jauni pētījumi par ogļhidrātu ietekmi uz mūsu smadzenēm: Viens saka, ka ogļhidrāti ir cilvēka intelekta atslēga; otrs saka, ka ogļhidrāti kaitē jūsu garīgajai veselībai.

Bet visi šie atklājumi var nebūt tik pretēji, kā sākotnēji šķiet. Patiesībā tas nav par to, vai jums vajadzētu ēst ogļhidrātus, vai ne, bet gan par to, ko veidi jums vajadzētu ēst. (Skatiet sadaļu Ogļhidrāti bez iemesla: 8 pārtikas produkti, kas ir sliktāki par balto maizi.) "Ne visi ogļhidrāti ir vienādi," saka Sherry Ross, MD, ob-gyn Providence Saint John's Health Center Santa Monica, CA, un sieviešu eksperte. uzturs, "it īpaši, ja runa ir par smadzenēm."

Ieguvumi

Ogļhidrāti patiesībā ir jāpateicas par jūsu gudrību: jauns pētījums, kas publicēts žurnālā The Quarterly Review of Biology, apkopoja arheoloģiskos, antropoloģiskos, ģenētiskos, fizioloģiskos un anatomiskos datus, lai noskaidrotu, vai ogļhidrātu patēriņš bija galvenais mūsu smadzeņu attīstības faktors pēdējā laikā. miljons gadu. Izrādās, kartupeļi, graudi, augļi un citas veselīgas cietes, iespējams, ir iemesls tam, ka cilvēki vispirms ir attīstījuši mūsu preču zīmes lielās smadzenes, saka vadošā autore Karen Hardy, Ph.D., Barselonas Universitat Autumnoma pētniece, kas specializējas senajā uzturā .

Bet šī nav tikai vēstures stunda-cietes šodien ir tikpat svarīgas smadzeņu veselībai. "Cieti saturoši pārtikas produkti vai ogļhidrāti ir galvenais smadzeņu un ķermeņa enerģijas avots," skaidro Hardijs. "Tie ir jāiekļauj diētā, lai nodrošinātu maksimālu smadzeņu un ķermeņa darbību." (Svarīgi arī: 11 labākie pārtikas produkti jūsu smadzenēm.)

Tātad, kāda ir slikta reputācija?

Ogļhidrātiem ir tik slikta ietekme, jo barības vielu saimes melnās aitas: apstrādāta pārtika. Tas ir rafinēts ogļhidrātus, īpaši pārstrādātus nevēlamus pārtikas produktus, kas ir saistīti ar visu, sākot no sirds slimībām un beidzot ar diabētu (nemaz nerunājot par svara pieaugumu). Un nekur tas nav tik acīmredzams kā smadzenēs, kā liecina vēl viens jauns pētījums, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition. Pētnieki no Kolumbijas Universitātes Medicīnas centra atklāja, ka dalībnieki, kuri ēda visvairāk rafinētos ogļhidrātus, visticamāk bija nomākti. Kā viņi ir pārliecināti, ka vainīgi ir pārstrādātie pārtikas produkti? Tā kā bija taisnība arī pretēji: sievietes, kas ēda vairāk uztura šķiedrvielu, veseli graudi, dārzeņi un augļi-visi pilni ar veseliem, veseliem ogļhidrātiem-, visticamāk, atradīsies izgāztuvēs. (Tas, ko jūs uztraucaties, var būtiski ietekmēt jūsu emocijas. Izmēģiniet šos 6 ēdienus, lai uzlabotu garastāvokli.)

Kā ēst ogļhidrātus

Šāda apjukuma dēļ daudzas sievietes vienkārši izslēdz barības vielu grupu kopā. Bet šis solis būtu kļūda. "Viennozīmīgi, mūsu smadzenēm ir nepieciešami ogļhidrāti, lai darbotos," saka Ross. "Laika gaitā nesaņem pietiekami daudz ogļhidrātu savā uzturā, var palielināt problēmas ar pamata garīgo darbību." Viņa atsaucas uz 2008. gada Tufta universitātes pētījumu, kas saistīja diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ar atmiņas problēmām un palēninātu reakcijas laiku-parādību, ko jokojot dēvē par "ogļhidrātu gripu". Tomēr vēlākie pētījumi liecina, ka ogļhidrātu gripas kognitīvā ietekme vairumam pieaugušo ir īslaicīga, jo smadzenes var pielāgoties tauku izmantošanai degvielai, nevis glikozei. (Tas pats ar jūsu ķermeni. Uzziniet patiesību par diētu ar zemu ogļhidrātu saturu ar augstu tauku saturu.) Turklāt ogļhidrāti ir īpaši noderīgi sieviešu smadzenēm."Tie ir īpaši svarīgi grūtniecēm un laktējošām mātēm, īpaši viņu mazuļu veselībai," saka Hārdijs.

Abi eksperti saka, ka jāizvairās no pārstrādātiem vienkāršiem ogļhidrātiem (piemēram, cukura un medus) un īpaši jāuzmanās no tiem, kas tiek maskēti kā "veselīgi ēdieni", piemēram, cukurā mērcēti graudaugi un granola batoniņi. (Viens ātrs triks ir aplūkot etiķeti un izvairīties no visa, kas satur vairāk gramu cukura nekā šķiedrvielas vai olbaltumvielas.) Tā vietā piepildiet savu šķīvi ar dažādām veselām, neapstrādātām cietēm, kas nodrošinās smadzeņu veselībai svarīgas barības vielas.

Lai to izdarītu, Hārdijs iesaka sekot mūsu seno senču piemēram, sakot, ka pretēji populārajai paleo diētas teorijai viņu uzturs nebija ar zemu ogļhidrātu saturu. Tā vietā viņi mielojās ar riekstiem, sēklām, dārzeņiem, bumbuļiem un pat koku mizas iekšpusi, lai iegūtu kalorijas un barības vielas. Un, lai gan viņa neiesaka grauzt mizu, pupiņas, rieksti un veseli graudi nodrošina folātu un citus B vitamīnus, kas saskaņā ar Kembridžas universitātes pētījumu ir būtiski smadzeņu attīstībai un darbībai. Alternatīvi, Ross norāda uz Vidusjūras diētu kā labu mūsdienu piemēru, kā līdzsvarot ogļhidrātus kā daļu no veselīga uztura. (Iepazīstieties ar Vidusjūras diētu: ēdiet mūžīgi jauni.)

Tātad, neatkarīgi no tā, vai ievērojat alu sievietes diētu, Vidusjūras diētu vai vienkārši tīru diētu, kas balstīta uz veseliem pārtikas produktiem, ir daudz iespēju, kā iegūt šķīvī smadzenēm veselīgus ogļhidrātus. Un ne tikai jūsu smadzenes pateiks paldies, bet arī garšas kārpiņas. Atnesiet saldos kartupeļus!

Pārskats par