Cik ilgi āboli saglabājas?

Saturs

• Cik ilgi āboli kalpo?
• Kā nomizot ābolu
• Kā noteikt, vai ābols ir kļuvis slikts
• Riski, lietojot ābolus, kuru derīguma termiņš ir beidzies
• Kā palielināt ābolu glabāšanas laiku
• Apakšējā līnija

Kraukšķīgs un sulīgs ābols var būt patīkama uzkoda.

Tomēr, tāpat kā citi augļi un dārzeņi, arī āboli tik ilgi paliek svaigi, pirms tie sāk kļūt slikti.

Faktiski āboli, kuru derīguma termiņš ir tālu pāri, galu galā var kļūt nedrošs ēst, tāpēc ir svarīgi zināt, kā pateikt, kad tie vairs nav svaigi.

Šajā rakstā ir apskatīts, cik ilgi āboli parasti ilgst, kādi faktori ietekmē to derīguma termiņu un ko jūs varat darīt, lai āboli būtu pēc iespējas ilgāk svaigi.

Cik ilgi āboli kalpo?

Cik ilgi ābols ilgst, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kad tas tika novākts, kā tas tika uzglabāts kopš tā laika un vai tas ir mazgāts, sagriezts vai vārīts.

Daudzi augļu izplatītāji uzglabā ābolus kontrolētos apstākļos, kas vairākus mēnešus uztur tos svaigus pirms nonākšanas pārtikas veikalos. Piemēram, ābolu tvertnes bieži apstrādā ar gāzi, ko sauc par 1-metilciklopropēnu (1-MCP) (,).

1-MCP lietošana novērš nogatavojušos ābolu nogatavošanos, bloķējot etilēna, bezkrāsainas gāzes, kas virza produkta nogatavināšanas procesu, iedarbību. Tomēr nogatavošanās atsākas, tiklīdz āboli ir izņemti no šiem apstākļiem (,,).

Patērētājiem vissvarīgākais ir tas, kā āboli tiek turēti mājās, ieskaitot temperatūru, kādā tie tiek uzglabāti, un vai tie ir mazgāti vai sagriezti.

Šeit ir aptuvenais ābolu derīguma termiņš atkarībā no to sagatavošanas un uzglabāšanas veida (4):

• Uz letes: 5–7 dienas
• Pieliekamajā: 3 nedēļas
• Ledusskapī: 4–6 nedēļas
• Pēc sagriešanas: 3-5 dienas ledusskapī, 8 mēnešus saldētavā
• No ābolu mērces: 7–10 dienas ledusskapī, 2 mēnešus saldētavā
• Gatavots, tāpat kā ābolu pīrāga gadījumā: 3-5 dienas ledusskapī

Ābolu derīguma termiņš svārstās no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem, atkarībā no tā, kā tie tiek pagatavoti un uzglabāti.

Kā nomizot ābolu

Kā noteikt, vai ābols ir kļuvis slikts

Svaigi āboli jūtas stingri, tiem ir spilgta miza, un tie smaržo patīkami un auglīgi. Viņiem nebūs zilumu, mīkstu plankumu vai krāsas izmaiņas. Iekodot tajos, tie ir kraukšķīgi un sulīgi.

Šeit ir dažas norādes, ka ābols ir kļuvis slikts:

• mīksti plankumi vai zilumi
• grumbaina āda
• caurumi un brūni plankumi
• no tās ādas izplūst šķidrums
• mīksta tekstūra
• miltu vai maiga un graudaina garša

Vislabāk ir izmest ābolus, kas ir mīksti vai kuriem ir citas fiziskas izelpas pazīmes, jo mitruma saturs zem ādas var norādīt uz piesārņojumu (5).

Pārbaudot tā izskatu, parasti var pateikt, vai ābols ir kļuvis slikts. Āboli, kas kļuvuši slikti, jāiznīcina.

Riski, lietojot ābolus, kuru derīguma termiņš ir beidzies

Kaut arī ābolu ēšana, kas sāk novecot, ne vienmēr ir bīstama, āboli tiek pakļauti pelējuma augšanai tāpat kā citi svaigi produkti.

Pelējumu izraisa mikroorganismi, un dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiskas vai elpošanas reakcijas. Daži mikroorganismi aug mikotoksīnus, kas ir atbildīgi par daudzām pārtikas izraisītām slimībām (5,).

Āboli ir pakļauti mikotoksīnam, ko sauc par patulīnu, ko ražo Penicillium expansum sugas. Ja patulīns tiek patērēts lielos daudzumos, tas var izraisīt sliktu dūšu un asiņojošas čūlas un pat palielināt vēža risku (,).

Mikotoksīni var arī izjaukt jūsu zarnu baktērijas, kas var negatīvi ietekmēt jūsu imūnsistēmu un palielināt citu slimību attīstības risku (,).

Vislabāk ir izmest ābolus, kuriem ir derīguma termiņa pazīmes, jo tie rada toksiskas pelējuma risku. Āboli ir īpaši pakļauti mikotoksīnu, piemēram, patulīna, audzēšanai, kuru lietošana var būt bīstama.

Kā palielināt ābolu glabāšanas laiku

Ābolu derīguma termiņa palielināšana var būt tikpat vienkārša kā labu produktu uzglabāšanas paradumu praktizēšana mājās.

Šeit ir dažas lietas, ko varat darīt, lai jūsu āboli būtu pēc iespējas svaigāki:

• Nemazgājiet savus ābolus, kamēr neesat gatavs tos pagatavot un ēst ().
• Atstājiet savus ābolus pilnā formā, līdz esat gatavs tos ēst, jo skābekļa iedarbība var palielināt oksidācijas un pasliktināšanās ātrumu ().
• Glabājiet veselus ābolus ledusskapja trauksmes atvilktnē, nevis pieliekamajā vai uz letes, jo aukstāka temperatūra ilgāk saglabā svaigumu ().
• Sagrieziet sagrieztas ābolu šķēles maisījumā, kas satur 1 tējkaroti (5 ml) citrona sulas uz 1 glāzi (240 ml) ūdens, lai palēninātu brūnināšanu, kas notiek dabiskā oksidēšanās procesa laikā ().
• Aptiniet ābolus atsevišķi plastmasas vai papīra maisiņā, lai novērstu etilēna gāzes izplatīšanos, kas var veicināt visu apkārtējo ābolu nogatavošanos (5).

Mājās praktizējot dažus no šiem vienkāršajiem sagatavošanas un uzglabāšanas padomiem, jūs varat ilgāk baudīt svaigus ābolus.

Palieliniet ābolu glabāšanas laiku, uzglabājot tos atsevišķi, nemazgātus un veselus vēsākā temperatūrā, piemēram, ledusskapī vai saldētavā. Ābolu šķēles var saglabāt svaigākas ar tādas skābes palīdzību kā citronu sula.

Apakšējā līnija

Ābolu derīguma termiņš var svārstīties no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem.

To, cik ilgi āboli saglabā svaigumu, būtiski ietekmē temperatūra, forma un uzglabāšanas vieta.

Labākais veids, kā saglabāt ābolus svaigus un gatavus lietošanai, ir uzglabāt tos nemazgātus, pilnā formā un atsevišķi iesaiņotus ledusskapī. Tas var saglabāt to svaigumu līdz 6–8 nedēļām.

Ja pamanāt fiziskas izelpas pazīmes, piemēram, sasitumus, mīkstus plankumus vai izsvīdumu, vislabāk ir izmest ābolus, lai novērstu potenciāli bīstamu savienojumu, ko sauc par mikotoksīniem, uzņemšanu.