Ciets pret mīkstu - cik ilgi nepieciešams vārīt olu?

Saturs

• Vārīšanās laiks ir atšķirīgs
• Vairāk veidu, kā ‘vārīt’ olu
• Tvaicējot
• Vārīšana ar spiedienu
• Cepšana
• Augstums var ietekmēt viršanas laiku
• Apakšējā līnija

Vārītas olas ir lēts un garšīgs veids, kā diētai pievienot augstas kvalitātes olbaltumvielas un dažādus vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus ().

Olas ir tikpat universālas kā barojošas, un daudzi mājas pavāri uzskata, ka zināt, kā tās vārīt, ir viņu prasmju komplekta būtiska sastāvdaļa.

Neatkarīgi no tā, vai jūsu tēmēkļi ir iestatīti uz cieta vārīšanās vai vēlaties mīkstu, šķidru dzeltenumu, olu vārīšanas mākslas apgūšanas noslēpums ir laiks.

Šajā rakstā ir paskaidrots, cik ilgi jums vajadzētu vārīt olas, lai tās katru reizi izdotos perfekti.

Vārīšanās laiks ir atšķirīgs

Runājot par olu vārīšanu, optimālais gatavošanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un tam, kādam plānojat tās izmantot.

Piemēram, pilnībā vārīta, cieti vārīta ola ir ideāli piemērota kā uzkoda ceļā vai olu salātos. Gluži pretēji, vārīta ola ar mīkstu, ievārītu dzeltenumu ir lielisks veids, kā izrotāt grauzdiņu šķēlīti, kraukšķīgus salātus vai bļodu ar mājās gatavotu ramenu.

Neatkarīgi no vēlamā rezultāta, vispirms piepildiet lielu katlu ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai olas būtu pilnībā nosegtas. Nav ierobežojumu, cik olu var vārīt vienlaikus, ja katra no tām vārīšanas laikā ir pilnībā iegremdēta ūdenī.

Pēc tam ūdeni pilnībā uzvāra un pēc tam samaziniet siltumu, lai ūdens tikai vārītos. Uzmanīgi ievietojiet olas ūdenī un palieliniet siltumu, lai ūdens atkal atgrieztos lēnā, ripojošā vārīšanās temperatūrā.

Pārliecinieties, ka ūdens neplūst pārāk spēcīgi, jo tas samazinās čaumalu plaisāšanas risku.

Izmantojiet šo ceļvedi, lai izlemtu, cik ilgi vāra olas:

• 7 minūtes. Šis garums ļauj iegūt mīkstu, šķidru dzeltenumu un stingru baltu krāsu.
• 8 minūtes. Dzeltenums ir ievārīts un mīksts, bet ne šķidrs.
• 10 minūtes. Olas pārsvarā ir vārītas, bet centrā nedaudz mīkstas.
• 12–13 minūtes. Šāda laika rezultāts būs pilnībā cieti vārītas olas, kas nav pārlieku vārītas.

Ņemiet vērā, ka šie ieteiktie gatavošanas laiki attiecas uz standarta lielām olām. Mazāki gatavos ātrāk, savukārt lielākiem būs vajadzīgs papildu laiks.

Pēc vārīšanas olas nekavējoties pārvietojiet ledus vannā, lai apturētu vārīšanas procesu. Lai arī pārvārīta ola nav bīstama ēst, tai var būt nevēlama gumijota un izturīga tekstūra.

Vārīšanās laiks ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Pievienojiet olas verdošam ūdenim un vāriet tās apmēram 7–13 minūtes. Mīkstākam dzeltenumam izvēlieties īsāku gatavošanas laiku.

Vairāk veidu, kā ‘vārīt’ olu

Lai gan tas var šķist pretrunīgi, jūs varat sasniegt tādu pašu vārītu olu garšu un kvalitāti, tās nemaz nevārot.

Tvaicējot

Ja jums nepatīk gaidīt, līdz vārās ūdens katls, bet tomēr vēlaties baudīt cieti vārītu olu, jums veicas. Veselu olu tvaicēšana ir lielisks veids, kā panākt tādu pašu vārītas olas garšu un kvalitāti, izmantojot daudz mazāk ūdens.

Vienkārši piepildiet trauku ar 1–2 collām ūdens, pēc tam ievietojiet tvaika grozu un karsējiet ūdeni, līdz tas vārās. Uzmanīgi ievietojiet olas grozā, pārklājiet katlu un tvaicējiet tās 5–6 minūtes mīksti vārītai olai un apmēram 12 minūtes cieti vārītai olai.

Līdzīgi kā vārot olas, nekavējoties atdzesējiet tās zem tekoša ūdens auksta vai ievietojiet ledus vannā, lai apturētu gatavošanas procesu, tiklīdz tās būs gatavas.

Vārīšana ar spiedienu

Daļa no spiediena gatavošanas pievilcības ir tā, kā tā vienkāršo dažus smagus kulinārijas uzdevumus - un olu vārīšana nav izņēmums.

Vienkārši pievienojiet 1 tasi ūdens spiediena katlā un ievietojiet tvaika tvaika grozu. Ievietojiet grozā līdz 12 olām atkarībā no plīts izmēra un nostipriniet vāku.

Mīkstām vārītām olām pagatavojiet 2–4 minūtes zemā spiediena režīmā atkarībā no tā, cik mīksts jums patīk dzeltenums. Cietām vārītām olām palieliniet gatavošanas laiku līdz 7–8 minūtēm.

Kad taimeris izslēdzas, manuāli atlaidiet spiediena vārstu uz vāka un ļaujiet visiem tvaikiem izplūst. Uzmanīgi atveriet vāku un ievietojiet olas ledus vannā vai atdzesējiet zem auksta tekoša ūdens.

Ievērojiet, ka šī metode ir paredzēta elektriskām spiediena katliem un, iespējams, būs jāveic daži eksperimenti. Gatavošanas laiks, iespējams, būs jāpielāgo atkarībā no spiediena katla modeļa un no tā, cik olas pagatavojat vienā reizē.

Cepšana

Cepšana ir vēl viena droša metode ideālas vārītas olas iegūšanai - un tai vispār nav vajadzīgs ūdens.

Vispirms uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (180 ° C). Pēc tam katrā mafinu pannas krūzē ievietojiet vienu veselu olu.

Lai iegūtu mīkstu, šķidru dzeltenumu, cep apmēram 22 minūtes, un, lai cieti cieti vārītos, cep 30 minūtes. Pēc cepšanas olas nekavējoties iegremdē ledus vannā, lai apturētu vārīšanas procesu.

Vārītas olas rezultātu var sasniegt, izmantojot dažādas vārīšanas metodes, tostarp tvaicēšanu, vārīšanu ar spiedienu un cepšanu.

Augstums var ietekmēt viršanas laiku

Atmosfēras spiediena izmaiņu dēļ ūdens vārās zemākā temperatūrā lielākos augstumos nekā jūras līmenī. Tas nozīmē, ka olu vārīšanai lielā augstumā var būt nepieciešams ilgāks vārīšanas laiks (2).

Vispārējs īkšķa noteikums ir tāds, ka, ja jūs dzīvojat vai pārsniedzat 3000 pēdas (915 metrus), pagariniet gatavošanas laiku par aptuveni 1 minūti katrai papildu 1000 pēdai (305 metri) augstumā (3).

Piemēram, ja jūs dzīvojat 5000 pēdu (1525 metru) augstumā un vēlaties pagatavot mīksti vārītu olu, palieliniet vārīšanās laiku no 7 minūtēm līdz 9 minūtēm.

Lielāks augstums prasa ilgāku viršanas laiku. Ja jūs dzīvojat augstumā vai augstāk par 3000 pēdām (915 metriem), pagariniet gatavošanas laiku par 1 minūti par katru papildu 1000 pēdu (305 metru) paaugstinājumu.

Apakšējā līnija

Vārītas olas ir garšīgas un barojošas štāpeļšķiedras, kas var būt pie rokas, bet vārīšanās laiks mainās atkarībā no vēlamā rezultāta.

Lai iegūtu mīkstu dzeltenumu, vāriet lielas olas apmēram 7 minūtes. Lai pagatavotu klasisku cietu vārīšanu, pagatavojiet tos līdz 13 minūtēm. Paturiet prātā, ka mazākas olas gatavojas ātrāk un atmosfēras spiediena izmaiņu dēļ augstākā augstumā var būt nepieciešams gatavot ilgāk.

Ja vārīšana nav vēlamā vārīšanas metode, varat izmēģināt arī visu olu cepšanu, tvaicēšanu vai spiediena pagatavošanu, lai iegūtu tādu pašu rezultātu.