Kā pagatavot Kombucha mājās

Saturs

• Kas jums nepieciešams, lai pats pagatavotu kombuču
• Kā pagatavot savu Kombucha
• Pārskats par

Fermentēts tējas dzēriens, kas pazīstams kā kombucha, dažkārt tiek aprakstīts kā krustojums starp ābolu sidru un šampanieti, ir kļuvis populārs ar savu saldo, bet vienlaikus pikanto garšu un probiotikas priekšrocībām. (Šeit ir pilns paskaidrojums par to, kas ir kombucha un visas tās priekšrocības.) Taču par 3–4 USD par pudeli kombucha var kļūt par dārgu ieradumu, ja to bieži dzerat.

Par laimi, mājās gatavot savu kombucha nav īpaši sarežģīts process. Kad jums ir nepieciešamie rīki un sastāvdaļas, varat viegli pagatavot sēriju pēc partijas. Lūk, kā pagatavot savu kombucha, ieskaitot nepieciešamo aprīkojumu, sastāvdaļas un kā pagatavot savu kombucha garšu.

Kas jums nepieciešams, lai pats pagatavotu kombuču

Izgatavo: 1 galons

Aprīkojums

• 1 galona stikla burka izmantošanai kā alus pagatavošanas trauks
• Auduma pārvalks (tīrs virtuves dvielis vai kafijas filtrs + gumijas josla)
• Koka karote
• Kombucha pH pārbaudes sloksnes (nopirkt, 8 ASV dolāri)
• Atsevišķi hermētiski necaurlaidīgi konteineri, piemēram, mūra burkas, stikla audzētāji vai pārstrādātas kombučas pudeles iepildīšanai pudelēs

Sastāvdaļas

• 1 galons filtrēts ūdens
• 1 glāze niedru cukura
• 10 maisiņi zaļās vai melnās tējas (līdzvērtīgi 10 ēdamkarotēm brīvas tējas)
• 1 1/2 līdz 2 tases iepriekš gatavotas vienkāršas kombucha (pazīstama arī kā kombucha sākuma tēja)
• 1 svaigs SCOBY (saīsinājums no “baktēriju un rauga simbiotiskā kultūra”, SCOBY izskatās medūzai līdzīgs. Tā ir maģiska sastāvdaļa, kas pārvērš saldo melno tēju par labu jūsu zarnām tīkamā kombuča.)

Jūs varat viegli atrast visas šīs preces komplektā, lai iegādātos tiešsaistē Kombucha sākuma komplektā. (Piemēram: šis $ 45 sākuma komplekts no The Kombucha Shop.) Jūs varat arī izaudzēt savu SCOBY no veikala pirktās kombucha tējas pudeles. Šī recepte izmanto bioloģisko, komerciālās kvalitātes SCOBY. (Saistīts: Vai Kombucha var palīdzēt ar trauksmi?)

Kā pagatavot savu Kombucha

1. Pagatavojiet tēju: uzvāra galonu ūdens. Iemērciet zaļo vai melno tēju karstā ūdenī 20 minūtes. Pievienojiet tējai niedru cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet tējai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tēju vārīšanas traukā, atstājot nedaudz vietas augšpusē.
2. Pārnesiet SCOBY uz vārīšanas trauku. Ielejiet kombucha startera tēju saldajā tējā.
3. Pārklājiet pagatavošanas trauku ar noslēgtu vāku vai cieši nostipriniet ar auduma pārsegu un gumijas joslu. Novietojiet brūvēšanas trauku siltā vietā, prom no tiešiem saules stariem, lai rūgtu. Optimālā alus pagatavošanas temperatūra ir 75–85 ° F. Aukstākā temperatūrā tēja var neuzbriest pareizi, vai arī var paiet nedaudz ilgāks laiks, lai fermentētu. (Padoms. Ja jūs gatavojat kombucha aukstākos mēnešos, kad jūsu mājās, iespējams, nebūs tik silts kā 75–85 ° F, novietojiet vārīšanas trauku tieši pie ventilācijas atveres, lai tas pastāvīgi būtu tuvu sakarsētam gaisam.)
4. Ļaujiet tējai rūgt 7 līdz 10 dienas, raugoties, lai fermentācijas laikā netiktu grūdināts gatavošanas trauks. Dažas lietas, kas jāņem vērā: pēc pāris dienām brūvējuma augšdaļā redzēsiet, ka veidojas jauns mazulis SCOBY, kas veidos sava veida zīmogu. Jūs varat arī pamanīt brūnus pavedienus zem SCOBY un pavedienus, kas peld apkārt tējai. Neuztraucieties-tās ir dabiskas, normālas tējas raudzēšanas norādes.
5. Pēc nedēļas pārbaudiet tējas garšu un pH līmeni. Izmantojiet pH pārbaudes sloksnes, lai izmērītu tējas pH. Optimālais kombučas pH līmenis ir no 2 līdz 4. Nogaršojiet tēju, izmantojot salmiņu vai karoti. Ja dzēriena garša ir pārāk salda, ļaujiet tai rūgt ilgāk.
6. Kad tējai piemīt tik daudz salduma un neķītrības, kā jūs to vēlaties, un tā ir vēlamajā pH diapazonā, ir pienācis laiks pildīt pudelēs. (Ja vēlaties pievienot aromātu, tagad ir īstais laiks!) Izņemiet SCOBY un saglabājiet to kopā ar daļu no jūsu bezaromatizētās kombuchas, lai izmantotu kā sākuma tēju nākamajai partijai. Ielejiet kombucha stikla necaurlaidīgajos traukos, atstājot vismaz collu galvas augstuma augšpusē.
7. Glabājiet ledusskapī, lai atdziest, līdz esat gatavs dzert. Kombucha ledusskapī uzglabāsies vairākas nedēļas.

Neobligāti soļi jūsu Kombucha receptei

• Vai vēlaties burbuļus? Ja vēlaties veikt otru fermentāciju, lai padarītu kombucha gāzētu, vienkārši uzglabājiet pudelēs iepildīto kombucha tumšā, siltā vietā vēl divas līdz trīs dienas, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu, pirms sākat baudīt. (Vai zinājāt, ka pastāv arī lieta, ko sauc par probiotisko kafiju?)
• Vai vēlaties izgaršot savu kombucha recepti? Iespējas ir bezgalīgas! Šeit ir dažas aromatizēšanas idejas, ko pievienot maisījumam 7. darbība:
  • Ingvers: Smalki sarīvējiet 2–3 collu ingvera saknes gabalu (kuram ir daudz ieguvumu veselībai) un pievienojiet savam maisījumam.
  • Vīnogu: Pievienojiet 100 % vīnogu sulu. Pievienojiet augļu sulu, kas vienāda ar piekto daļu kombucha daudzuma burkā.
  • Pikantais ananāss: Padariet savu kombuču saldu un pikantu, sajaucot 100% ananāsu sulu un apmēram 1/4 tējkarotes kajēnas piparu.

Pārskats par