Kā stāvēt tēju, piemēram, ekspertam

Saturs

• Īstā vai zāļu tēja
• Sāciet ar svaigām sastāvdaļām
• Laiks un temperatūra
• Karstā mērcēšana
• Aukstā mērcēšana
• Rīki, paņēmieni un padomi
• Apakšējā līnija

Garšīga tējas tase var aizbēgt no ziemas vēsuma, uzlādēt jūs dienas laikā vai atpūsties naktī.

Lai pagatavotu tēju, jūs to novietojat karstā ūdenī. Mērcēšana ir garšas un veselību veicinošu savienojumu iegūšanas process no cietajām vielām, kuras tiek izmantotas tējas pagatavošanai.

Šajā rakstā ir izskaidroti labākie tējas slaupīšanas veidi, lai jūs katru reizi varētu baudīt perfektu tasi.

Īstā vai zāļu tēja

Ne visas tējas ir vienādas, un mērcēšanas paņēmieni atšķiras atkarībā no jūsu gatavotā veida.

Patiesās tējas nāk no Camellia sinensis stādiet un iekļaujiet melno, zaļo, oolong un balto tēju. To garša, krāsas un antioksidantu saturs atšķiras atkarībā no tā, kā lapas tiek oksidētas pirms to žāvēšanas (1).

Īstās tējas ir pieejamas žāvētas, gan kā vaļīgas lapas, gan tējas maisiņos.

Zāļu tējas, ko sauc arī par tisāniem, nav īstas tējas. Tā vietā tie ir uzlējumi vai novārījumi, kas izgatavoti no augu un augu saknēm, lapām, kātiem vai ziediem, piemēram, hibiska, piparmētru, rooibos, kumelītes, kurkuma vai ingvera.

Bieži vien jūs izmantojat žāvētas sastāvdaļas, bet jūs varat arī pagatavot zāļu tējas no svaigām sastāvdaļām.

Mērcēšanas pamatmetode abiem veidiem ir vienāda, taču tases pagatavošanai nepieciešamie daudzumi dažādās žāvētajās un svaigajās sastāvdaļās atšķiras. Labāko garšu iegūšanai nepieciešamais mērcēšanas laiks un ūdens temperatūra var atšķirties.

Patiesās tējas nāk no Camellia sinensis augu, savukārt zāļu tējas nāk no dažādām citu augu daļām. Atšķirīgi ir tas, kā vislabāk stāvēt katram tipam.

Sāciet ar svaigām sastāvdaļām

Ja jūs gatavojat zāļu tēju no svaigām sastāvdaļām, piemēram, garšaugiem vai ingvera vai kurkuma saknes, ieteicams tās lietot neilgi pēc sagriešanas vai iegādes.

Žāvētām tējas lapām ir ilgs glabāšanas laiks, ja tās sausā veidā uzglabā hermētiskā traukā un tiešā gaismas tuvumā. Tomēr pagarināts uzglabāšanas laiks var negatīvi ietekmēt kvalitāti, garšu un aromātu (1).

Īstās tējas satur polifenolu antioksidantu savienojumus, ko sauc par katehīniem, theaflavīniem un thearubigins. Viņi ir atbildīgi par daudziem tējas ieguvumiem veselībai, bet laika gaitā to pasliktina (1, 2).

Pētnieki, kuri novēroja antioksidantus zaļajā tējā, kas tika turēta 68 ° F (20 ° C) temperatūrā, atklāja, ka katehīna līmenis pēc 6 mēnešiem ir samazinājies par 32% (3).

Jūsu ūdens kvalitāte ietekmē arī tējas aromātu. Krāna ūdens, kurā ir daudz minerālu vai apstrādāts ar hloru, piešķirs aromātu, tāpēc ideālā gadījumā alus darīšanas laikā vajadzētu lietot svaigu, aukstu un filtrētu ūdeni.

Garšīgākā un veselīgākā tējas tase sākas ar kvalitatīvām sastāvdaļām un svaigu, aukstu un filtrētu ūdeni. Žāvētai tējai ir ilgs glabāšanas laiks, taču laika gaitā tā zaudē daļu savas garšas, aromāta un veselību veicinošo antioksidantu.

Laiks un temperatūra

Lai stāvu tēju, pārlej karstu ūdeni pār sastāvdaļām un ļauj tām pāris minūtes atpūsties. Tā nav precīza zinātne, un jums vajadzētu eksperimentēt, lai atrastu to, kas jums vislabāk garšo. Tas nozīmē, ka šeit ir dažas vispārīgas vadlīnijas.

Karstāka temperatūra vai ilgāks stāvēšanas laiks ne vienmēr ir labāks. Piemēram, pētījumos šādā veidā pagatavotā zaļā tēja pēc krāsas, aromāta, aromāta un vispārējās pieņemamības ir zemāka (4).

No otras puses, ja stāvošais laiks ir pārāk īss, jūs neizcelsiet pietiekami daudz garšu un antioksidantu.

Pētnieki analizēja kopējo polifenolu antioksidantu daudzumu, kas laika gaitā ekstrahēti no melnās tējas, un secināja, ka maksimālā daudzuma iegūšanai vajadzēja 6–8 minūtes (5).

Ir arī vērts atcerēties, ka kofeīna saturs palielinās ar ilgāku stāvo laiku. Īstās tējās ir atšķirīgs kofeīna daudzums. 6 unces (178 ml) tases melnās tējas satur 35 mg kofeīna, bet tajā pašā zaļās tējas porcijā ir 21 mg (6, 7).

Tējas mērcēšana papildu minūti palielina kofeīna saturu līdz pat 29%, un, izmantojot verdošu temperatūru ūdeni, tā palielinās līdz 66% (8).

Karstā mērcēšana

Tējas mērcēšana ar karstu ūdeni ir ātrākais veids, kā pagatavot garšīgu tasi. Šeit ir dažas vadlīnijas par labāko stāvo laiku un temperatūru dažādām populārām tējām (9, 10):

Kopumā zaļā tēja ir visdelīgākā, savukārt melnā un zāļu tējas ir vairāk piedodošas, kad runa ir par temperatūru un mērcēšanas laiku.

Aukstā mērcēšana

Ja plānojat dzert tēju ledus veidā, iespējams, ir aukstā mērcēšana. Tējas mērcēšana aukstā vai istabas temperatūras ūdenī rada mazāk rūgtu un aromātiskāku tēju ar lielāku antioksidantu saturu.

Tomēr, jo zemāka ir mērcēšanas temperatūra, jo ilgāka ir alus pagatavošana - vairumā gadījumu tas notiek pat 12 stundas.

Vienā pētījumā atklājās, ka, mērcējot 40 ° F (4 ° C) 12 stundas, ekstrahē un saglabā vairāk polifenolu nekā 3–4 minūtes mērcējot karstā ūdenī.

Pētījumā arī atklājās, ka mērcēšana 3–5 minūtes 175 ° F (80 ° C) temperatūrā, kam seko ledus pievienošana, izraisīja līdzīgu garšu un antioksidantu saturu kā 12 stundu aukstā mērcēšanas metode, padarot to par ātru alternatīvu (11).

Spēcīgi ekstrahē no tējas antioksidantus, kofeīnu, garšas un aromātus. Ar karstu ūdeni labas glāzes pagatavošana prasa 5 minūtes, turpretī aukstā mērcēšana prasa līdz 12 stundām, un no tā iegūst vienmērīgākas garšas tēju, kas satur vairāk antioksidantu.

Rīki, paņēmieni un padomi

Lai gan ir speciāli rīki, kas palīdz stāvai tējai, varat arī to saglabāt vienkāršu un joprojām stāvu kā eksperts.

Vismaz jums ir nepieciešama tējas tase, tējas maisiņš un tējkanna. Ievietojiet tējas maisiņu tējas glāzē. Piepildiet tējkannu ar svaigu, aukstu un filtrētu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vai gandrīz vārot, ja tiek pagatavota zaļā vai baltā tēja.

Tad tējkannā ielejiet ūdeni virs tējas maisiņa. Tējas glāzes pārklāšana ar apakštase nav obligāta, taču tas palīdzēs saglabāt vairāk aromātisko savienojumu. Stāvi apmēram 5 minūtes vai pēc savas gaumes.

Lapu lapu tējai jums būs nepieciešama arī metāla tējas bumba vai uzlējums, lai noturētu lapas. Izmēriet 1 tējkaroti kaltētu tējas lapu vai 1 ēdamkaroti svaigu sastāvdaļu un NoBreak; uz 6–8 unces (177–237 ml) tases.

Ievietojiet lapas tējas bumbiņā vai infūzijā un pienācīgu laiku iegremdējiet tasē karsta ūdens.

Lai izmantotu vaļīgas lapas, ir nepieciešami vēl daži rīki, lai tos iemērktu, bet pretī jums ir lielāks šķirņu klāsts, salīdzinot ar iesaiņoto tēju, ļaujot vairāk kombinēt aromātu un ieguvumus veselībai.

Turklāt vaļīgās lapas var atkārtoti ievadīt, padarot šo iespēju ilgtermiņā budžeta ziņā draudzīgāku. Faktiski pētnieki atklāja, ka, lai arī iesaiņotā tēja bija vislabākā vienam brūvējumam, lielākajai daļai bezalkoholisko dzērienu joprojām bija antioksidanta iedarbība pēc sestās brūvēšanas (12).

Ilgi stāva laika dēļ ieteicams pagatavot auksti pagatavotu tēju lielā porciju burkā vienlaikus vairākas porcijas. Piepildiet burku ar svaigu, aukstu ūdeni un pievienojiet infūzijā 1 tējas maisiņu vai 1 tējkaroti žāvētas tējas uz katrām 6 uncēm (177 ml) ūdens.

Tējas maisiņš, tasīte un karstā ūdens tējkanna var radīt perfekti iemērcētu tējas tasi. Neapstrādātu lapu tējas pagatavošanai nepieciešami vēl daži rīki, bet pretī tā piedāvā daudzveidību un bieži iespēju atkārtoti uzpūst lapas.

Apakšējā līnija

Tējas mērcēšana karstā vai aukstā ūdenī ļauj iegūt unikālas garšas, aromātus un veselību veicinošus savienojumus no kaltētām lapām vai citām žāvētām vai svaigām sastāvdaļām.

Lai gan ir ieteikumi ideālam mērcēšanas laikam un temperatūrai dažādiem tējas veidiem, eksperimenti ar savām mērcēšanas metodēm ļauj atklāt, kas jums vislabāk garšo.

Ja jūs baudāt tēju un vēlaties paplašināt aukslēju, vaļējās lapu tējas var pievienot interesantas garšas un ieguvumus veselībai, vienlaikus būdamas budžeta un videi draudzīgākas.