Kefīrs: kas tas ir, ieguvumi un kā to pagatavot (piens vai ūdens)

Saturs

• Kefīra priekšrocības
• Kā lietot kefīru svara zaudēšanai
• Kur nopirkt kefīru
• Kā pagatavot piena kefīru
• Kā pagatavot ūdens kefīru
• Kā augt un rūpēties par kefīru
• Vai ūdens kefīra pagatavošanai ir iespējams izmantot piena kefīru?
• Kontrindikācijas un blakusparādības

Kefīrs ir dzēriens, kas uzlabo zarnu floru, palīdz imunitātei un uzlabo zarnu tranzītu, jo tas sastāv no baktērijām un probiotikas raugiem, tas ir, kas veicina organisma vispārējo veselību.

Kefīra baktērijas var droši audzēt mājās, un dzēriena ražošana ir vienkārša un atgādina dabīgā jogurta ražošanu. Ir divu veidu kefīrs, piens un ūdens, kas satur vienas un tās pašas baktērijas un raugus, bet ir pielāgoti dažādām vidēm. Turklāt šos divus kefīra veidus var diferencēt pēc fermentiem, kas atrodas to sastāvā.

Kefīra priekšrocības

Kā probiotisks ēdiens kefīra galvenie ieguvumi ir:

1. Samazināt aizcietējumus, jo labās baktērijas uzlabo gremošanu un palielina zarnu tranzītu;
2. Cīnīties ar zarnu iekaisumu, jo veselīgas floras klātbūtne ir galvenais slimību profilakses faktors;
3. Veicināt gremošanu;
4. Zaudēt svarujo tas ir bagāts ar olbaltumvielām un palīdz samazināt kaloriju daudzumu;
5. Cīnīties ar osteoporozipar bagātīgu kalcija saturu;
6. Novērst un apkarot gastrītu, īpaši gastrīts, ko izraisa baktērijas H. pylori;
7. Stiprināt imūnsistēmujo tā uztur veselīgu zarnu floru, kas novērš mikroorganismu inficēšanos caur zarnām.

Turklāt kefīrs līdzsvaro zarnu floru un uzlabo barības vielu uzsūkšanos, padarot to lieliski piemērotu tiem, kam veikta antibiotiku ārstēšana un kuriem jākoriģē zarnu trakta transports. Skatiet, kas ir probiotikas un kam tās paredzētas.

Kā lietot kefīru svara zaudēšanai

Kefīrs ir mazkaloriju ēdiens, jo 100 g ir tikai 37 kalorijas, padarot to par labu svara zaudēšanas diētu. To var izmantot, lai aizstātu pienu vai jogurtu, padarot to par lielisku iespēju tiem, kam ir iesprostotas zarnas.

To var lietot 1 reizi dienā, piemēram, brokastīs vai uzkodās. Lai padarītu garšu patīkamāku, varat to saldināt ar nedaudz medus vai pievienot vitamīnu veidā augļus, piemēram, banānu vai zemeņu.

Kefīrs palīdz atbrīvot zarnu un tāpēc, regulāri evakuējot, var pamanīt, ka pirmajā nedēļā vēders ir mazāk pietūkušies, jo tas uzlabo gremošanu un cīnās ar aizcietējumiem, bet lai svara zudums būtu ilgstošs - ja jūs ievērojiet diētu, lai zaudētu svaru un regulāri vingrotu. Skatīt vairāk receptes, lai izbeigtu aizcietējumus.

Kur nopirkt kefīru

Kefīra graudus varat iegādāties interneta vietnēs, un kefīra pienu var atrast lielveikalos vai veselības pārtikas veikalos, taču ziedojumi starp draugiem vai interneta vietnēs ir ļoti izplatīti, jo graudi tiek audzēti šķidrā vidē, vairojoties, un daļai jābūt noņemt, lai novērstu pārmērīgu augšanu, tāpēc ikviens, kam tas ir mājās, parasti to piedāvā ģimenei un draugiem.

Kefīra graudus sauc arī par Tibetas sēnēm, jogurtaugiem, jogurta sēnēm, jogurta sēnēm un sniega lotosiem. To izcelsme ir Kaukāzā, un tos veido dažādi mikroorganismi, kas ir labi zarnu regulēšanai.

Piena kefīra graudi

Kā pagatavot piena kefīru

Kefīra pagatavošana ir ļoti vienkārša, līdzīga pašmāju dabīgā jogurta ražošanai. Jūs varat izmantot jebkura veida pienu, govi, kazas, aitas vai augu pienu, kokosriekstu, rīsus vai mandeles.

Sastāvdaļas

• 100 g piena kefīra
• 1 litrs piena

Sagatavošanas režīms

Stikla traukā ievieto kefīra graudus, svaigu pienu, pasterizētu vai nepasterizētu, vājpiena, daļēji nokrejotu vai veselu. Saturu atstāj istabas temperatūrā apmēram 24 stundas. Raudzētais piens tiek izkāsts, lai atdalītu un atgūtu graudus, kas tiek pievienoti vairāk svaigam pienam, atkārtojot procesu.

Saspringto šķidro fermentēto kefīru var nekavējoties izlietot vai arī turēt ledusskapī vēlākai lietošanai.

Kā pagatavot ūdens kefīru

Ūdens kefīru gatavo, izmantojot kokosriekstu ūdeni vai minerālūdeni, pievienojot brūno cukuru vai brūno cukuru.

Sastāvdaļas

• 3-4 ēdamkarotes ūdens kefīra graudu
• 1 litrs ūdens
• 1/4 glāzes brūnā cukura

Sagatavošanas režīms

Stikla burkā ievieto ūdeni un brūno cukuru un labi atšķaida. Pievienojiet kefīra graudus un pārklājiet burkas muti ar papīra dvieli, marli vai autiņu, lai droši būtu ar elastīgu joslu. Atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā, lai uzrūgtu 24 līdz 72 stundas. Jo vairāk jūs raudzēsit, jo mazāk salds būs gala dzēriens. Pēc fermentācijas graudus izkāš, lai tos izmantotu nākamajai fermentācijai.

Ūdens kefīra graudi

Degustējot ūdens kefīru

Pēc fermentācijas ūdens kefīru pēc garšas var sajaukt ar augļu sulām, tējām, ingveru un žāvētiem vai svaigiem augļiem. Fermentācija padara dzērienu nedaudz gāzētu, ļaujot to nobaudīt, lai izveidotu mājās gatavotu bezalkoholisko dzērienu.

Ūdens kefīrs ledusskapī ilgst no 3 dienām līdz 1 nedēļai, un to var lietot gan uzkodām, gan kā pusdienu vai vakariņu pavadījumu. Vēl viena fermentēta dzēriena iespēja, kas pavada maltītes un uzlabo veselību, ir kombucha. Skatiet vairāk par tā kombucha priekšrocībām un to, kā to izdarīt.

Kā augt un rūpēties par kefīru

Lai kefīrs vienmēr būtu veselīgs un produktīvs, vienmēr pēc katras fermentācijas tas vienmēr jāuzglabā traukā ar pienu vai cukurūdeni, atceroties, ka nelietojiet metāla traukus un vienmēr trauku pārklājiet ar marli vai tīru drānu vai papīra dvieli, lai viņš to nedarītu. ir saskare ar mušām vai skudrām. Siltākās dienās vai, lai aizkavētu fermentācijas procesu, jūs varat uzglabāt kefīru ledusskapī, bet, ja vēlaties pavadīt vairāk dienu, neizmantojot kefīru fermentācijai, pupiņas jāuzglabā nosegtā traukā un jāsasaldē.

Pamazām kefīrs aug ar fermentācijām un rada biezāku goo vai šķidrumu, kas nepieciešams vismaz reizi nedēļā graudus mazgāt ūdenī. Daļu graudu var turēt saldētavā, lai vienmēr būtu rezerves, un atlikušo pārpalikumu var ziedot citiem cilvēkiem, lai mājās ražotu savu kefīru, atceroties, ka piena kefīra graudi ir jānošķir no ūdens kefīrs.

Kefīra graudus, kas ir zaļi, dzeltenīgi vai brūni, nevajadzētu lietot, jo tas norāda, ka tos vairs nav iespējams patērēt.

Vai ūdens kefīra pagatavošanai ir iespējams izmantot piena kefīru?

Jā, tomēr process nav tik vienkāršs un var nebūt tik veiksmīgs, tāpēc ieteicams izmantot ne visus piena kefīra graudus, tikai daļu.

Lai veiktu šo procesu, vispirms ieteicams, lai piena kefīrs būtu aktīvs, pirms pārvēršanas par ūdens kefīru ir svarīgi to rehidratēt. Pēc tam jums ir jāveic šādas darbības:

• 1 litrā ūdens izšķīdina ¼ glāzi brūnā cukura un pievieno ⅛ tējkaroti jūras sāls;
• Pievienojiet aktivētos piena kefīra graudus cukura ūdens šķīdumam un ļaujiet tam 5 dienas sarūgt istabas temperatūrā;
• Noņemiet kefīra graudus, atkal sagatavojiet cukurūdeni un ielieciet to atpakaļ jaunajā šķīdumā, ļaujot tam istabas temperatūrā fermentēties apmēram 12 līdz 24 stundas mazāk nekā iepriekšējā reizē;
• Jums jāatkārto iepriekšējā darbība un jāsamazina sagatavošanās laiks starp 12 līdz 24 stundām, līdz audzēšanas periods ir 48 vai mazāks.

Šajā brīdī graudi tika pārveidoti par ūdens kefīru, un tiem jāturpina kultivēšana vēl 24 līdz 48 stundas.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Kefīrs ir kontrindicēts vēža gadījumā kuņģa-zarnu traktā, to nedrīkst lietot 2 stundas pirms un pēc zāļu lietošanas ar bifosfātu, fluorīdiem vai tetraciklīniem, lai tikai netraucētu zāļu uzsūkšanos. Kefīra fermentācija izraisa nelielu alkohola ražošanu, un tāpēc tā var būt kaitīga cilvēkiem ar aknu slimībām.

Pārmērīga kefīra uzņemšana var izraisīt arī tādas problēmas kā sāpes vēderā un caureja, tāpēc nav ieteicams patērēt vairāk par 1 glāzi kefīra dienā.