Kefīrs pret jogurtu: Kāda ir atšķirība?

Saturs

• Definīcija
• Kā tiek gatavots kefīrs un jogurts?
• Uzturs
• Jogurta un kefīra uzturvērtības
• Laktozes nepanesamība
• Probiotikas
• Blakus efekti
• Lietojumi
• Kur nopirkt
• Izņemšana

Definīcija

Jogurts un kefīrs ir gan piena produkti, kas izgatavoti no raudzēta piena. Kefīrs ir šķidrs piena dzēriens. Tam ir skāba, krēmīga garša. Jogurts ir biezs un gandrīz vienmēr tiek ēst ar karoti. To var izmantot kā bāzi kokteiļos vai mērcēs. Vienkāršajam jogurtam parasti ir pīrāga garša, bet jūs to varat iegādāties saldinātu vai aromatizētu, dažreiz ar medu, vaniļu vai augļiem.

Kā tiek gatavots kefīrs un jogurts?

Kefīrs tiek izgatavots, apvienojot pienu vai ūdeni ar baktēriju, piena olbaltumvielu un rauga baktēriju sākuma želatīna kefīra sākumkultūru. Kefīru var ražot ar jebkura veida pienu, ieskaitot:

• dzīvnieku tauku pilnpiens
• zema tauku satura dzīvnieku piens
• sojas
• kokosriekstu
• cits piens, kas nesatur pienu

Daži kefīri tiek pagatavoti ar kokosriekstu ūdeni.

Kefīru parasti fermentē istabas temperatūrā 14 līdz 18 stundas.

Jogurta pagatavošanas process ir līdzīgs kefīram, taču tas tiek fermentēts mazāk laika (divas līdz četras stundas) un bieži tiek kultivēts zem siltuma.

Uzturs

Kefīrs un jogurts ir labi avoti:

• olbaltumvielas
• kalcijs
• kālijs
• fosfora

Viņi ir arī bagāti ar A vitamīnu un B vitamīniem, piemēram, riboflavīnu, folātu, biotīnu un B12.

Kefīrā ir nedaudz mazāk cukura nekā jogurtā, taču tas ir atkarīgs no tā, kuru zīmolu jūs pērkat. Lielākā uztura atšķirība starp abām ir tā, ka kefīrs satur vairāk probiotiku nekā jogurts. Kamēr jogurts satur arī dažas probiotikas, kefīrs ir spēcīgāks. Ja jūs vēlaties uzlabot gremošanu vai zarnu veselību, labāka izvēle ir kefīrs.

Jogurta un kefīra uzturvērtības

Laktozes nepanesamība

Kefīru parasti labi panes cilvēki, kuri nepanes laktozi. Tiek uzskatīts, ka kefīrā esošie fermenti faktiski var palīdzēt sadalīt laktozi. Vienā nelielā pētījumā tika atklāts, ka kefīrs uzlaboja laktozes gremošanu cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu. Ja nepanesat laktozi, pirms kaut ko jaunu pievienojat diētai, noteikti konsultējieties ar ārstu.

Daži cilvēki, kuri nepanes laktozi, var sagremot ar probiotikām bagātu jogurtu labāk nekā piens. Lasiet vairāk par piena produktiem, kas dabiski satur maz laktozes.

Probiotikas

Kefīrs satur trīs reizes vairāk probiotiku nekā jogurts.Tajā ir apmēram 12 dzīvu un aktīvu kultūru un no 15 līdz 20 miljardiem koloniju veidojošu vienību (CFU). Jogurtā ir viena līdz piecas aktīvās kultūras un seši miljardi CFU.

Probiotikas var piedāvāt šādas priekšrocības:

• paaugstināta imūno funkcija
• uzlabota gremošana
• labāka pārtikas un barības vielu uzsūkšanās
• infekcijas profilakse (aizsargājot pret nevēlamām baktērijām)

Ne visos jogurta veidos, ko redzat pārtikas preču veikalā, būs probiotikas. Ar probiotikām bagātāko izvēli etiķetē meklējiet “satur dzīvas kultūras”. Lasiet vairāk par probiotiku priekšrocībām un gremošanas veselību.

Blakus efekti

Lielākā daļa pieaugušo labi panes kefīru un jogurtu. Tomēr dažiem cilvēkiem rodas nelielas blakusparādības, ēdot ar probiotikām bagātu pārtiku, piemēram, kefīru. Jums var rasties vieglas gremošanas problēmas, ieskaitot gāzi, vēdera uzpūšanos vai aizcietējumus, it īpaši, pirmo reizi pievienojot kefīru diētai. Ja pēc dažām dienām joprojām jūtat diskomfortu, konsultējieties ar ārstu par to, kas varētu izraisīt problēmu.

Lietojumi

Jogurtu var ēst patstāvīgi, bet tas ir arī garšīgs, papildināts ar augļiem, medu un granolu. To var izmantot arī kā alternatīvu krēmam vai majonēzei dažādās saldu un pikantu receptēs.

Izmēģiniet šo:

• Grieķu jogurta vistas salāti
• krēmveida jogurta guacamole
• zemeņu jogurta popsicles ar granolu

Jūs varat arī izmēģināt dzert kefīru kā dzērienu atsevišķi. Ja jums nepatīk skāba garša, varat to sajaukt kokteilī. Receptes jūs pat varat aizstāt ar paniņām kefīru.

Ja vēlaties kļūt radošāks, izmēģiniet šīs receptes:

• kefīra īru brūnā maize
• kefīrs chai latte
• melleņu kefīra chia pudiņš

Kur nopirkt

Kefīru pārdod dažos pārtikas preču veikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Meklējiet to piena produktu sadaļā netālu no jogurta. Jūs to varat pasūtīt arī tiešsaistē.

Izņemšana

Kefīrs un jogurts var būt veselīgi papildinājumi ikdienas uzturā. Ja jūs meklējat veselīgāku variantu - vai nu kefīru, vai jogurtu, vienmēr pārbaudiet uzturvērtības marķējumu. Izvēlieties vienkāršu, bez aromatizētāja variantu bez pievienota cukura vai krāsvielām.