Kas ir Labneh siers? - Un kā to pagatavot

Saturs

• Kas ir Labneh siers?
• Labs vairāku mikro- un makroelementu avots
• Augsts olbaltumvielu saturs var piedāvāt vairākus ieguvumus
• Satur labvēlīgas baktērijas, lai stiprinātu zarnu veselību
• Var būt piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību
• Daudzpusīgs un viegli pievienojams diētai
• Iespējamās negatīvās puses
• Kā padarīt savu
• Apakšējā līnija

Labneh siers ir populārs piena produkts, kura bagātīgā garša un vieglā tekstūra ir baudīta tūkstošiem gadu.

Labneh sieru, kas bieži sastopams Tuvo Austrumu virtuvē, var pasniegt kā mērci, smērvielu, uzkodas vai desertu.

Tajā ir maz laktozes, bet tajā ir daudz noderīgu baktēriju, olbaltumvielu un kalcija - tas viss ir svarīgi jūsu veselībai.

Šajā rakstā ir apskatīts labneh siera uzturvērtība, ieguvumi un iespējamie trūkumi un dota recepte, lai izveidotu pats.

Kas ir Labneh siers?

Labneh siers ir mīksta siera veids, ko ražo, izkāšot jogurtu, lai noņemtu lielāko daļu sūkalu, lai iegūtu biezāku, koncentrētāku produktu.

To bieži ražo no kultivētiem piena produktiem, piemēram, kefīra, grieķu jogurta vai probiotiskā jogurta, kas visi ir bagāti ar labvēlīgām baktērijām, kas var palīdzēt optimizēt zarnu veselību.

Labneh siers parasti tiek garšots ar citronu un zaļumiem, lai piešķirtu tam sāļu, siera garšu, vienlaikus saglabājot jogurta vieglo tekstūru un nedaudz pīrāgu garšu.

Tā ir populāra Tuvo Austrumu virtuves sastāvdaļa, un to bieži sarullē mazās bumbiņās vai izmanto kā mērci vai smērvielu dārzeņiem vai siltajai pitai.

Lai gan labneh sieru to var iegādāties iepriekš sagatavotu daudzos specializētos veikalos, to ir viegli pagatavot arī mājās, izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa jums jau var būt pie rokas.

Labneh ir mīksta siera veids, ko gatavo, izkāšot jogurtu, lai noņemtu sūkalas. Bieži Tuvajos Austrumos ēd kā mērci vai smērvielu, to var pagatavot mājās ar minimālām sastāvdaļām.

Labs vairāku mikro- un makroelementu avots

Katra labneh siera porcija satur labu daudzumu olbaltumvielu un tauku, kā arī mikroelementus, piemēram, kalciju un A vitamīnu.

Tas ir arī salīdzinoši augsts nātrija saturs, turot 530 mg uz unci (28 gramus) - jeb 23% no ikdienas dienas devas (RDI).

Viena unce (28 grami) labneh siera eļļā nodrošina ():

• Kalorijas: 80
• Olbaltumvielas: 5 grami
• Tauki: 6 grami
• Nātrijs: 530 mg (23% no RDI)
• Kalcijs: 14% no RDI
• A vitamīns: 6% no RDI
• Dzelzs: 2% no RDI

Labneh piedāvā arī nelielu daudzumu vairāku citu vitamīnu un minerālvielu, ieskaitot fosforu, kāliju un magniju (2).

Labneh siers satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku, kā arī mikroelementus, piemēram, nātriju, kalciju un A vitamīnu.

Augsts olbaltumvielu saturs var piedāvāt vairākus ieguvumus

Tāpat kā citi siera veidi, labneh piedāvā sātīgu olbaltumvielu devu zemam kaloriju skaitam ar aptuveni 5 gramiem olbaltumvielu vienā uncē (28 grami) ().

Olbaltumvielām ir būtiska nozīme daudzos veselības aspektos, sākot no imūnās funkcijas līdz audu atjaunošanai un ārpus tās ().

Pētījumi liecina, ka, ēdot vairāk olbaltumvielu no piena produktiem, svara zuduma laikā var saglabāt liesu ķermeņa masu, atbalstīt vielmaiņas veselību, veicināt cukura līmeņa kontroli asinīs un uzturēt kaulu blīvumu (,).

Daži pētījumi arī liecina, ka, pievienojot ikdienas uzturā vairāk olbaltumvielu piena produktus ar augstu olbaltumvielu saturu, tas varētu palīdzēt svara kontrolei.

Faktiski vienā pētījumā, kurā piedalījās 8516 pieaugušie, palielināts jogurta patēriņš bija saistīts ar mazāku liekā svara vai aptaukošanās risku ().

Ievērojot diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, jūs varat arī justies pilnībā un palielināt vielmaiņu, lai visas dienas laikā varētu sadedzināt vairāk kaloriju ().

Labneh siers ir labs olbaltumvielu avots, kas atbalsta daudzus jūsu veselības komponentus, tostarp svara kontroli, vielmaiņas funkcijas, cukura līmeņa kontroli asinīs un kaulu blīvumu.

Satur labvēlīgas baktērijas, lai stiprinātu zarnu veselību

Labneh siers ir labs probiotiku avots, kas ir labvēlīgu baktēriju veids, kas atbalsta zarnu veselību.

Probiotikas ir saistītas ar daudzām priekšrocībām. Vienā pārskatā tika atzīmēts, ka probiotikas varētu palīdzēt ārstēt un novērst daudzas dažādas gremošanas slimības, tostarp caureju, kairinātu zarnu sindromu (IBS) un Clostridium difficile infekcija ().

Probiotikas var arī uzlabot imunitāti un samazināt dažu veidu slimību un infekciju ilgumu (,,).

Citi pētījumi liecina, ka probiotikas var palielināt svara zudumu, uzlabot garīgo veselību, samazināt holesterīna līmeni un pat palīdzēt ārstēt ādas slimības, piemēram, dermatītu un pūtītes (,,,).

Labneh siera sastāvā esošās probiotikas var stiprināt jūsu gremošanu, imūno darbību, svara kontroli, garīgo veselību, holesterīna līmeni un ādas veselību.

Var būt piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību

Laktoze ir cukura veids, kas atrodams lielākajā daļā piena produktu, ieskaitot pienu, jogurtu, saldējumu un sieru.

Cilvēki, kuriem trūkst laktāzes enzīma, nevar sagremot laktozi, kā rezultātā, ēdot laktozi saturošu pārtiku, rodas tādi simptomi kā krampji, vēdera uzpūšanās un gāze.

Interesanti, ka apmēram 75% pasaules iedzīvotāju nepanes laktozi ().

Tiek uzskatīts, ka Labneh satur mazāk laktozes nekā citi sieri, pateicoties tā sasprindzināšanas un fermentācijas procesam, kas no gala produkta noņem lielu daļu sūkalu un laktozes (,,).

Tāpēc labneh tiek uzskatīts par drošu un veselīgu pārtiku tiem, kas nespēj panest citu sieru veidu laktozi.

Tā kā labneh siers ir saspringts un raudzēts, tajā var būt mazāks laktozes daudzums nekā citos siera veidos, un tas var būt laba izvēle, ja nepanesat laktozi.

Daudzpusīgs un viegli pievienojams diētai

Papildus tam, ka labneh ir ļoti barojoša, tā ir daudzpusīga un viegli pievienojama diētai.

Jūs varat to izmantot kā mērci dārzeņiem vai siltai pitai un izkaisīt uz iecienītākajām cepamajām precēm vai maizēm.

Turklāt dažreiz to lieto desertos vai sajauc ar sastāvdaļām, piemēram, medu, valriekstiem un svaigiem augļiem, lai pagatavotu brokastis ar olbaltumvielām.

Alternatīvi, jūs varat to sarullēt mazās bumbiņās un pasniegt kā uzkodu krekeru vai grauzdiņu virsotnē.

Labneh siers ir daudzpusīgs un viegli pievienojams diētai. Tas var darboties kā mērcēšana, smērēšana, brokastis, uzkoda vai deserts.

Iespējamās negatīvās puses

Lai gan labneh siers dod vairākus potenciālus ieguvumus veselībai, tas var nākt arī ar negatīvām pusēm.

Iesācējiem labneh var saturēt daudz nātrija, ar 1 unces (28 gramu) porciju izspiest gandrīz 23% RDI ().

Pētījumi liecina, ka nātrija samazināšana ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā samazināt asinsspiediena līmeni, īpaši, ja jums ir paaugstināts līmenis (,).

Turklāt liela nātrija uzņemšana var būt saistīta ar lielāku kuņģa vēža risku (,).

Ir ļoti svarīgi samazināt sāls patēriņu un savienot labneh sieru ar labi noapaļotu, barojošu diētu, kurā ir daudz veselīgu un veselīgu pārtikas produktu.

Turklāt labneh siers nav piemērots vegāniem, tiem, kam ir piena alerģija, vai tiem, kuri var būt jutīgi pret kazeīnu, vienu no olbaltumvielām piena produktos.

Šīm personām labāka alternatīva var būt bez piena siera aizstājēji - piemēram, mandeļu siers, Indijas siers vai uztura raugs.

Labneh sierā ir daudz nātrija, tāpēc, lai izvairītos no nelabvēlīgas ietekmes uz veselību, jums vajadzētu mērīt devu. Tas nav piemērots arī vegāniem un cilvēkiem ar piena alerģiju vai jutīgumu pret kazeīnu.

Kā padarīt savu

Labneh siers ir plaši pieejams piena nodaļā vai delikatešu veikalā lielākajā daļā specializēto veikalu un etnisko tirgu.

Tomēr to ir arī viegli pagatavot, un tas prasa tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, ko pagatavot mājās.

Lai sāktu, vienkārši uzlieciet sietiņu virs bļodas un izklājiet to ar dažiem marles slāņiem.

Uz 1 glāzi (224 grami) labneh siera 1/4 tējkarotes citrona sulas un šķipsniņu sāls maisa 12 uncēs (340 grami) vienkāršā grieķu jogurta.

Pievienojiet jogurta maisījumu sietam un salieciet marli virs jogurta, lai tas pilnībā pārklātu. Pēc tam maisījumu pārnes ledusskapī un ļauj tam sastingt 12–24 stundas - jo ilgāks gaidīšanas laiks, jo biezāks ir gala produkts.

Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, labneh var papildināt ar olīveļļu un jūsu izvēlētajām garšvielām, pēc tam pasniegt aukstu kopā ar svaigām veggies vai pita.

Labneh sieru var pagatavot, sajaucot jogurtu, citronu sulu un sāli un ievietojot marli, lai saspringtu 12–24 stundas.

Apakšējā līnija

Labneh siers, kas ir populārs Tuvo Austrumu virtuvē, tiek iecienīts tā vieglās tekstūras un unikālās garšas dēļ.

Tas ir daudzpusīgs, ar zemu laktozes saturu un bagātīgu daudzumu probiotiku, olbaltumvielu un kalcija.

Vislabākais ir tas, ka to ir viegli pagatavot pats kā vienkāršu un barojošu alternatīvu parastajam sieram.