Kļavu sīrups: veselīgs vai neveselīgs?

Saturs

• Kas ir kļavu sīrups?
• Nāk dažādās pakāpēs
• Satur dažus vitamīnus un minerālvielas, bet satur daudz cukura
• Nodrošina vismaz 24 antioksidantus
• Nodrošina citus savienojumus
• Grunts līnija

Kļavu sīrups ir populārs dabīgais saldinātājs, kas tiek uzskatīts par veselīgāku un barojošāku nekā cukurs.

Tomēr ir svarīgi aplūkot zinātni, kas ir daļa no šiem apgalvojumiem.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai kļavu sīrups ir veselīgs vai neveselīgs.

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu sīrups ir izgatavots no cukura kļavu koku cirkulācijas šķidruma jeb sulas.

Ziemeļamerikā tas tiek patērēts daudzus gadsimtus. Tagad vairāk nekā 80% no pasaules krājumiem tiek saražoti Kvebekas provincē Kanādas austrumos.

Kļavu sīrupa ražošanai ir divi galvenie soļi:

1. Kļavu kokā tiek urbts caurums tā, lai tā sula ielej traukā.
2. Sulu vāra, līdz iztvaiko lielākā daļa ūdens, atstājot biezu, saldu sīrupu, kuru pēc tam filtrē, lai noņemtu piemaisījumus.

Gatavo produktu var izmantot, lai saldinātu daudzus ēdienus.

Kopsavilkums Kļavu sīrupu gatavo, pieskaroties cukura kļavu kokiem, pēc tam vārot sulas, lai iegūtu biezu sīrupu. Lielākā daļa kļavu sīrupa tiek ražoti Kanādas austrumos.

Nāk dažādās pakāpēs

Ir vairākas atšķirīgas kļavu sīrupa pakāpes, kurām raksturīga krāsa, lai gan klasifikācija dažādās valstīs var atšķirties.

ASV kļavu sīrupu klasificē kā A vai B pakāpi, kur A pakāpi sīkāk iedala trīs grupās - gaišais dzintars, vidējais dzintars un tumšais dzintars - un B pakāpe ir tumšākais pieejamais sīrups (1).

Tumšākos sīrupus ražo no sulas, kas ekstrahēta vēlāk ražas novākšanas sezonā. Tiem piemīt spēcīgāka kļavu garša, un tos parasti izmanto cepšanai, turpretī gaišākie tiek sasmērēti tieši virs pārtikas produktiem, piemēram, pankūkām.

Pērkot kļavu sīrupu, noteikti izlasiet pārtikas etiķetes. Tādā veidā jūs iegūsit īstu kļavu sīrupu - ne tikai ar kļavu aromatizētu sīrupu, kuru var iepildīt ar rafinētu cukuru vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu.

Kopsavilkums Ir vairākas atšķirīgas pakāpes kļavu sīrupa krāsas. B klase ir tumšākā un var lepoties ar visspēcīgāko kļavu aromātu.

Satur dažus vitamīnus un minerālvielas, bet satur daudz cukura

Tas, kas atšķir kļavu sīrupu no rafinēta cukura, ir tā minerāli un antioksidanti.

Apmēram 1/3 glāzes (80 ml) tīra kļavu sīrupa ir (2):

• Kalcijs: 7% no RDI
• Kālijs: 6% no RDI
• Dzelzs: 7% no RDI
• Cinks: 28% no RDI
• Mangāns: 165% no RDI

Lai gan kļavu sīrups nodrošina pienācīgu daudzumu dažu minerālu, īpaši mangāna un cinka, ņemiet vērā, ka tas satur arī daudz cukura.

Kļavu sīrupā ir apmēram 2/3 saharozes vai galda cukurs - 1/3 glāzes (80 ml) piegādā apmēram 60 gramus cukura.

Pārmērīgi patērētais cukurs var būt dažu pasaules lielāko veselības problēmu, tai skaitā aptaukošanās, 2. tipa diabēta un sirds slimību, cēlonis (3, 4, 5).

Fakts, ka kļavu sīrups satur dažas minerālvielas, ir ļoti slikts iemesls to ēst, ņemot vērā tā augsto cukura saturu. Lielākā daļa cilvēku jau ēd lielu daudzumu cukura.

Labākais veids, kā iegūt šos minerālus, ir ēst veselus ēdienus. Ja jūs ēdat sabalansētu uzturu, tad ļoti maz iespēju, ka jums trūks šo uzturvielu.

Turklāt augsts cukura saturs var ietekmēt cukura līmeni asinīs - lai gan kļavu sīrups šajā ziņā var būt labāks risinājums nekā parastais cukurs.

Kļavu sīrupa glikēmiskais indekss ir aptuveni 54. Salīdzinājumam, galda cukura glikēmiskais indekss ir aptuveni 65 (6).

Tas nozīmē, ka kļavu sīrups paaugstina cukura līmeni asinīs lēnāk nekā parastais cukurs.

Kopsavilkums Kļavu sīrups satur nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, mangāna un cinka. Tomēr tajā ir ļoti augsts cukura līmenis.

Nodrošina vismaz 24 antioksidantus

Tiek uzskatīts, ka viens no novecošanās un daudzu slimību izraisītājiem ir oksidatīvais kaitējums, ko rada brīvie radikāļi.

Antioksidanti var neitralizēt brīvos radikāļus un samazināt oksidatīvos bojājumus, potenciāli samazinot dažu slimību risku.

Pētījumi liecina, ka kļavu sīrups ir pienācīgs antioksidantu avots. Vienā pētījumā kļavu sīrupā tika atrasti 24 dažādi antioksidanti (7).

Tumšāki sīrupi, piemēram, B pakāpe, piegādā vairāk šo labvēlīgo antioksidantu nekā vieglāki (8).

Tomēr kopējais antioksidantu saturs joprojām ir mazs, salīdzinot ar lielu cukura daudzumu.

Vienā pētījumā tika aprēķināts, ka visa rafinētā cukura aizstāšana vidējā uzturā ar alternatīviem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupu, palielinātu kopējo antioksidantu daudzumu, tāpat kā ēdot vienu riekstu vai ogu porciju (9).

Ja jums ir jāzaudē svars vai jāuzlabo vielmaiņas veselība, labāk būtu izlaist saldinātājus, nevis meklēt kļavu sīrupu.

Kopsavilkums Lai arī kļavu sīrupā ir vairāki antioksidanti, tie neizlīdzina tā lielo cukura devu.

Nodrošina citus savienojumus

Kļavu sīrupā ir novērotas daudzas potenciāli labvēlīgas vielas.

Daži no šiem savienojumiem kļavu kokā neatrodas, tā vietā, kad sulas vārās, lai veidotu sīrupu.

Viens no tiem ir Quebecol, kas nosaukts pēc kļavu audzēšanas Kvebekas provinces.

Ir pierādīts, ka kļavu sīrupā esošie aktīvie savienojumi palīdz samazināt vēža šūnu augšanu un var palēnināt ogļhidrātu sadalīšanos jūsu gremošanas traktā (10, 11, 12, 13, 14).

Tomēr trūkst pētījumu par cilvēkiem, lai apstiprinātu šo ietekmi uz veselību, kas atklāti mēģenēs.

Turklāt paturiet prātā, ka lielāko daļu kļavu sīrupa pētījumu - kuriem bieži pievieno maldinošus virsrakstus - sponsorē kļavu sīrupa ražotāji.

Kopsavilkums Kļavu sīrupā ir citi savienojumi, kas var dot labumu veselībai, taču vairums pētījumu ir maldinoši, un tos sponsorē kļavu sīrupa nozare.

Grunts līnija

Kaut arī kļavu sīrups satur dažas barības vielas un antioksidantus, tajā ir arī ļoti augsts cukura līmenis.

Kaloriju kaloriju daudzums, kļavu sīrups ir ļoti slikts barības vielu avots, salīdzinot ar veseliem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem, augļiem un nepārstrādātu dzīvnieku pārtiku.

Rafinēta cukura aizstāšana ar tīru, kvalitatīvu kļavu sīrupu, visticamāk, radīs tīru ieguvumu veselībai, bet, pievienojot to diētai, tas viss tikai pasliktināsies.

Kļavu sīrups ir mazāk slikta cukura versija, līdzīgi kā kokosriekstu cukurs. Objektīvi to nevar apzīmēt kā veselīgu.

Ja jūs to patērējat, vislabāk to darīt mērenībā - tāpat kā ar visiem saldinātājiem.