Mikroviļņu krāsnis un veselība: vai Nukam?

Saturs

• Kas ir mikroviļņu krāsnis?
• Vai radiācija var jūs kaitēt?
• Ietekme uz barības vielu saturu
• Samazina kaitīgo savienojumu veidošanos
• Izvairieties no plastmasas konteineriem
• Pareizi uzsildiet ēdienu
• Apakšējā līnija

Gatavot ar mikroviļņu krāsni ir ļoti ērti, jo tas ir vienkārši un neticami ātri.

Tomēr daudzi cilvēki uzskata, ka mikroviļņu krāsnis rada kaitīgu starojumu un kaitē veselīgām barības vielām.

Tādēļ jums var rasties jautājums, vai šo ierīču lietošana ir droša.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai mikroviļņu krāsnis ietekmē jūsu pārtikas kvalitāti un veselību.

Kas ir mikroviļņu krāsnis?

Mikroviļņu krāsnis ir virtuves ierīces, kas pārvērš elektrību elektromagnētiskos viļņos, ko sauc par mikroviļņiem.

Šie viļņi var stimulēt molekulas pārtikā, liekot tām vibrēt, griezties apkārt un sadurties savā starpā, kas enerģiju pārvērš siltumā.

Tas ir līdzīgi tam, kā rokas sasilst, kad jūs tās berzat.

Mikroviļņi galvenokārt ietekmē ūdens molekulas, bet var arī uzsildīt taukus un cukurus - tikai mazākā mērā nekā ūdens.

Mikroviļņu krāsnis pārvērš elektrisko enerģiju elektromagnētiskos viļņos. Šie viļņi stimulē molekulas jūsu ēdienā, lai to uzsildītu.

Vai radiācija var jūs kaitēt?

Mikroviļņu krāsnis rada elektromagnētisko starojumu.

Tas var būt saistīts ar radiācijas negatīvo pieskaņu.Tomēr tas nav radiācijas veids, kas saistīts ar atombumbām un kodolkatastrofām.

Mikroviļņu krāsnis rada nejonizējošu starojumu, kas ir līdzīgs jūsu mobilā tālruņa starojumam, lai arī daudz spēcīgāks.

Paturiet prātā, ka gaisma ir arī elektromagnētiskais starojums, tāpēc acīmredzami ne viss starojums ir slikts.

Mikroviļņu krāsnīm virs loga ir metāla vairogi un metāla aizsegi, kas novērš radiācijas atstāšanu no krāsns, tāpēc nevajadzētu būt nekādam kaitējuma riskam.

Lai būtu drošībā, nespiediet seju pret logu un turiet galvu vismaz 1 pēdas (30 cm) attālumā no krāsns. Radiācija ar attālumu strauji samazinās.

Pārliecinieties arī, ka mikroviļņu krāsns ir labā stāvoklī. Ja tās ir vecas vai salauztas vai ja durvis netiek pareizi aizvērtas, apsveriet iespēju iegādāties jaunas.

Mikroviļņi ir elektromagnētiskā starojuma veids, līdzīgs mobilo tālruņu starojumam. Tomēr mikroviļņu krāsnis ir paredzētas, lai novērstu starojuma izplūšanu.

Ietekme uz barības vielu saturu

Katrs ēdiena gatavošanas veids samazina pārtikas uzturvielu vērtību.

Galvenie faktori, kas veicina temperatūru, gatavošanas laiku un metodi. Vārīšanās laikā no pārtikas var izplūst ūdenī šķīstošas ​​barības vielas.

Ciktāl tas attiecas uz mikroviļņu krāsni, gatavošanas laiks parasti ir mazs, un temperatūra ir zema. Turklāt ēdiens parasti netiek vārīts.

Šī iemesla dēļ jūs varētu sagaidīt, ka mikroviļņu krāsnis satur vairāk barības vielu nekā tādas metodes kā cepšana un vārīšana.

Saskaņā ar divām atsauksmēm, mikroviļņu krāsns barības vielu vērtību nesamazina vairāk nekā citas gatavošanas metodes (,).

Vienā pētījumā par 20 dažādiem dārzeņiem tika atzīmēts, ka mikroviļņu krāsns un cepšana vislabāk saglabāja antioksidantus, savukārt vissliktākā bija vārīšana un vārīšana ar spiedienu ().

Tomēr vienā pētījumā tika konstatēts, ka tikai viena minūte ar mikroviļņu krāsni iznīcināja dažus ķiploku vēža apkarošanas savienojumus, savukārt parastajā krāsnī tas aizņēma 45 minūtes ().

Cits pētījums parādīja, ka mikroviļņu krāsošana iznīcināja 97% flavonoīdu antioksidantu brokoļos, savukārt vārot iznīcināja tikai 66% (5).

Šis pētījums bieži tiek minēts kā pierādījums tam, ka mikroviļņu noārdās pārtiku. Tomēr mikroviļņu krāsnī brokoļiem pievienoja ūdeni, kas nav ieteicams.

Paturiet prātā, ka dažreiz ir svarīgs pārtikas vai uzturvielu veids.

Cilvēka pienu nav ieteicams sildīt mikroviļņu krāsnī, jo tas var sabojāt pienā esošos antibakteriālos līdzekļus ().

Ar dažiem izņēmumiem mikroviļņi mēdz ļoti labi saglabāt barības vielas.

Visas gatavošanas metodes samazina barības vielu vērtību, taču mikroviļņu krāsns uzturvielas parasti saglabā labāk nekā citas metodes.

Samazina kaitīgo savienojumu veidošanos

Mikroviļņu krāsošana var samazināt kaitīgu savienojumu veidošanos noteiktos pārtikas produktos.

Viena no mikroviļņu priekšrocībām ir tā, ka ēdiens nesasilst gandrīz tikpat daudz kā ar citām gatavošanas metodēm, piemēram, cepšanu.

Parasti temperatūra nepārsniedz 212 ° F (100 ° C) - ūdens viršanas temperatūru.

Tomēr taukaini ēdieni, piemēram, bekons, var kļūt karstāki.

Speķis ir viens ēdiens, kas, domājams, vārot veido kaitīgus savienojumus, ko sauc par nitrozamīniem. Šie savienojumi rodas, pārmērīgi sildot pārtikas produktos esošos nitrītus.

Saskaņā ar vienu pētījumu bekona sildīšana mikroviļņu krāsnī izraisīja vismazāko nitrozamīna veidošanos no visām pārbaudītajām gatavošanas metodēm (7).

Cits pētījums parādīja, ka mikroviļņu cālis veidoja daudz mazāk kaitīgu savienojumu nekā cepšana ().

Mikroviļņu krāsošana var samazināt kaitīgu savienojumu veidošanos, kas var veidoties, gatavojot ēdienu lielā karstumā.

Izvairieties no plastmasas konteineriem

Daudzas plastmasas satur hormonus graujošus savienojumus, kas var nodarīt kaitējumu.

Ievērojams piemērs ir bisfenols-A (BPA), kas ir saistīts ar tādiem apstākļiem kā vēzis, vairogdziedzera darbības traucējumi un aptaukošanās (,,).

Sildot, šie trauki var izskalot savienojumus jūsu pārtikā.

Šī iemesla dēļ nelieciet mikroviļņu krāsni plastmasas traukā, ja vien tas nav marķēts ar mikroviļņu krāsni.

Šī piesardzība nav raksturīga mikroviļņu krāsnīm. Pārtikas sildīšana plastmasas traukā ir slikta ideja - neatkarīgi no tā, kuru gatavošanas metodi izmantojat.

Daudzas plastmasas satur hormonus graujošus savienojumus, piemēram, BPA, kas karsējot var piesārņot jūsu ēdienu. Nekad nepieļaujiet mikroviļņu krāsni plastmasas traukā, ja vien tas nav īpaši marķēts kā drošs lietošanai.

Pareizi uzsildiet ēdienu

Mikroviļņu krāsnīm patiešām ir dažas ēnas puses.

Piemēram, tās var nebūt tik efektīvas kā citas gatavošanas metodes baktēriju un citu patogēnu iznīcināšanā, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Tas ir tāpēc, ka karstums mēdz būt mazāks un gatavošanas laiks ir daudz īsāks. Dažreiz ēdiens silda nevienmērīgi.

Izmantojot mikroviļņu krāsni ar rotējošu atskaņotāju, siltums var tikt sadalīts vienmērīgāk, un, pārliecinoties, ka jūsu ēdiens ir pietiekami uzkarsēts, var palīdzēt iznīcināt visus mikroorganismus.

Svarīgi ir arī piesardzība, sildot šķidrumus. Pastāv neliela iespēja, ka pārkarsētie šķidrumi var eksplodēt no trauka un jūs sadedzināt.

Nekad nekarsējiet mikroviļņu krāsnī mazuļu maisījumus vai kādu pārtiku vai dzērienu, kas paredzēts maziem bērniem, jo ​​pastāv apdeguma apdegumu risks. Lai samazinātu apdegumu risku kopumā, sajauciet mikroviļņu krāsnī un / vai ļaujiet tai kādu laiku atdzist ().

Ja mikroviļņu krāsns ir jūsu ēdiens, pārliecinieties, ka tas ir vienmērīgi uzkarsēts, lai samazinātu pārtikas saindēšanās risku. Esiet piesardzīgs, sildot ūdeni virs vārīšanās temperatūras, jo tas var izkļūt no trauka un sadedzināt.

Apakšējā līnija

Mikroviļņu krāsnis ir droša, efektīva un ļoti ērta ēdiena gatavošanas metode.

Nav pierādījumu, ka tie nodarītu kaitējumu - un ir daži pierādījumi, ka tie ir vēl labāki nekā citas gatavošanas metodes, lai saglabātu barības vielas un novērstu kaitīgu savienojumu veidošanos.

Tomēr jums nevajadzētu pārmērīgi vai nepietiekami uzsildīt ēdienu, stāvēt pārāk tuvu mikroviļņu krāsnij vai sildīt neko plastmasas traukā, ja vien tas nav marķēts kā drošs lietošanai.