Šie modernie japāņu kokteiļi garīgi nogādās jūs visā pasaulē

Saturs

• Kyohō Sour (pa kreisi)
• Tomātu ķiršu kurpnieks (vidējais)
• Tomātu ūdens sīrups
• Hishimochi rūgtās un soda (pa labi)
• Pārskats par

"Mūsdienu japāņu kokteiļi ir pieredze, kas ietver svaigas, sezonas sastāvdaļas, labi izstrādātus stipros dzērienus, tehniku ​​un omotenashi ["viesmīlība"], kas nozīmē, ka viesi jūtas laimīgi, ērti un mierīgi, "saka Džūlija Momosē, Čikāgas bāra Kumiko radošā direktore un līdzautore kopā ar Emmu Janzenu. Kokteiļa ceļš (Pērciet, 28 USD, amazon.com), paredzēts oktobrī.

Šeit Momosé, kas specializējas maisījumu veidošanā, izmantojot sava japāņu mantojuma objektīvu, dalās ar trim japāņu kokteiļiem, kas ir ideāli piemēroti rudenim. "Kyohō Sour un TSC satur dažas neticamas sezonas sastāvdaļas Japānā, kas jūs aizvedīs no vasaras beigām līdz rudenim," viņa saka. "Un Hishimochi ar zemu alkohola saturu ir iedvesmots no tradicionālā japāņu deserta [Hishi Mochi] — trīs slāņi nozīmē drošību, tīrību, veselību un ilgu mūžu." (P.S. šie japāņu kokteiļi lieliski sader kopā ar šo soba nūdeles recepti.)

Kyohō Sour (pa kreisi)

Sastāvdaļas

• 1 1/2 unces degvīna (piemēram, Suntory Haku)
• 3/4 unces. sausais vermuts (piemēram, Dolin)
• 1/2 oz. vienkāršs sīrups (1 daļa cukura un 1 daļa ūdens)
• 1/2 oz. svaiga citrona sula
• 1/4 unces Concord vīna etiķis (piemēram, Concord8) *.
• Ledus
• Sausais šampanietis
• Piparmētru lapa (dekorēšanai)

Norādes

1. Kokteiļu kratītājā apvienojiet degvīnu, sausu vermutu, vienkāršu sīrupu, svaigu citronu sulu un Concord vīna etiķi.
2. Sakratiet ar ledu, lai tas atdziest, un pēc tam izkāš kupejas glāzē. Papildiniet japāņu kokteili ar sausu šampanieti. Dekorē ar piparmētru lapiņu.

Ja nevarat atrast Concord vīna etiķi, aizstājiet ar 1/2 unci Concord vīnogu sulu un pievienojiet receptei vēl 1/4 oz. svaigas citrona sulas. (Saistīts: 3 dzirkstoši šampanieša kokteiļi katram īpašajam gadījumam)

Tomātu ķiršu kurpnieks (vidējais)

Sastāvdaļas

• 2 oz. Fino šerijs (piemēram, Valdespino Inocente)
• 1 oz. tomātu ūdens sīrups
• 1/4 unces svaiga citrona sula
• Ledus
• Garnējums: zaļā shiso lapa, ķiršu tomāts, konditorejas izstrādājumu cukurs

Norādes

1. Kokteiļu šeikerī sajauciet fino šeriju (piemēram, Valdespino Inocente), tomātu ūdens sīrupu (skatiet recepti zemāk) un svaigu citronu sulu ar ledu.
2. Kratīt tik ilgi, lai atdzesētu, pēc tam izkāš kokteiļglāzē ar sasmalcinātu ledu. Dekorējiet japāņu kokteili ar zaļu shiso lapu un ķiršu tomātu. Putekļi ar konditorejas cukuru.

(Ja pēc šī tomātu smagā japāņu kokteiļa jūs alkst asiņainā Marija, izmēģiniet kādu no šīm pikantajām receptēm.)

Tomātu ūdens sīrups

1. No vīnogulāju nogatavinātiem tomātiem noņemiet kātu, serdi un rupji sasmalciniet 1 mārciņu. Liek blenderī un sablendē uz augstu, līdz gluda.
2. Izklājiet sietu ar bieziem papīra dvieļiem un novietojiet virs bļodas. Ielejiet tomātu biezeni sietā un ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu.
3. Katrai 1/2 tasei tomātu ūdens pievienojiet 1/4 tase cukura un šķipsniņu sāls (vai pēc garšas). Maisiet līdz pilnīgai sajaukšanai.
4. Ledusskapī līdz 1 nedēļai vai porciju ledus paplātēs un uzglabājiet saldētavā, līdz pienācis laiks kokteiļa pagatavošanai.

Hishimochi rūgtās un soda (pa labi)

Sastāvdaļas

• Ledus
• 1/4 tējk. matcha pulveris
• 1 oz. karsts ūdens (apmēram 130 ° F)
• 3/4 unces. vienkāršs sīrups (1 daļa cukura un 1 daļa ūdens)
• 3 līdz 4 unces. klubs soda
• Garnējums: rūgta (piemēram, Peychaud)

Norādes

1. Piepildiet kolinsa glāzi ar ledu, lai tas atdziest. Izsijāt 1/4 tējk. matcha pulveri caur tējas sietiņu ievelk čavānā vai seklā bļodā.
2. Pievienojiet 1 oz. karstu ūdeni (apmēram 130 ° F) un sakuļ, līdz tā kļūst par pastu. Pievienojiet 3/4 unces. vienkāršu sīrupu (1 daļa cukura un 1 daļa ūdens) un sakuļ, lai pievienotu.
3. Noņemiet ledu no stikla. Ielejiet matcha sīrupa maisījumu un piepildiet glāzi ar sasmalcinātu ledu. Lēnām ielejiet 3 līdz 4 unces. kluba soda glāzē, nemaisot slāņus.
4. Dekorējiet japāņu kokteili ar 5 līdz 7 svītrām rūgtu (piemēram, Peychaud) un pasniedziet ar japāņu stila maisīšanas nūju (madorā) vai atkārtoti lietojamu salmiņu.

(Saistīts: šī mājās gatavotā Matcha Latte ir tikpat laba kā kafijas veikala versija)

Žurnāls Shape, 2021. gada septembra numurs

Pārskats par