Visizplatītākie kāpostu veidi un kā ar tiem gatavot

Saturs

• Cirtainais kāposts
• Sarkanā (vai sarkanā krievu) kāposti
• Lacinato (vai Toskānas vai dinozauru) kāposti
• Redbors Kale
• Mazulis Kale
• Pārskats par

Kāposti var būt karstākie dārzeņi, jo, labi, jebkad. Neatkarīgi no tā, vai jūs visā internetā pieskaitāt mēmēm "Keep Calm and Kale On" vai Bejonse leģendārajam KALE sporta kreklam, viena lieta ir droša: šī lapu zaļā krāsa tagad ir kultūras ikona.

Bet, ja plānojat valkāt nekaunīgu t-kreklu ar nosaukumu “Neizmantojiet kāpostus”, jums ir jāsaprot fakti par kāpostiem, tostarp to, ka ir vairāki lapu kāpostu veidi. Jā, patiešām. (Šeit ir citas pārsteidzošas lietas, kuras jūs, iespējams, nezināt par kāpostiem.)

Lai gan visi kāposti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām (piemēram, K vitamīnu un dzelzi), zinot savas kāpostu šķirnes, šī dārzeņa pievienošana diētai var būt vēl vienkāršāka. Šeit ir visizplatītākie kāpostu veidi un to, kā viņi vislabāk var uzlabot jūsu dzīvi.

Cirtainais kāposts

Vislabāk: čipsi un vispārēja ēdiena gatavošana

Cirtaini kāposti ir visizplatītākie-jūs, iespējams, redzējāt to kā dekorāciju uz šķīvja restorānā, salātos un sautētus. Bet pat tad, ja tas ir #pamata, cirtaini kāposti tomēr ir pelnījuši atzinību.

"Šim kāpostam, tāpat kā lielākajai daļai kāpostu, ir augsts kālija, B6 vitamīna un daudzu citu antioksidantu saturs, tam ir ļoti piparota garša, un tas ir nedaudz rūgts/pikants," saka reģistrētā dietoloģe Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Tāpat kā visi citi kāposti, tajā ir arī daudz K, C un B vitamīnu, kā arī šķiedrvielu un antioksidantu. (Tajā pat ir vairāk C vitamīna nekā apelsīnā!)

Tas ir tipisks kāposts, ko atrodat pārtikas preču veikalā, iepakots maisos vai kastēs vai ķekaros svaigu produktu sadaļā. Tas ir tumši zaļš ar cirtainām malām uz katras lapas, un tam ir īpaši izturīgi kāti (kurus parasti vēlaties noņemt pirms vārīšanas vai ēšanas). Tā kā tie ir nedaudz stingrāki nekā citi kāposti, jums tie jāiemasē ar kādu citrusaugļu vai skābu vielu, lai to sadalītu, ja ēdat neapstrādātu, piemēram, salātos.

Tā kā šis kāpostu veids ir mazāk kraukšķīgs nekā citi kāposti un tā kā cirtainās malas krāsnī kļūst kraukšķīgas, ar šo veidu jūs varat pagatavot lieliskus kāpostu čipsus, viņa saka. (Izmēģiniet šo vienkāršo kāpostu čipsu recepti, ja vēl neesat to izdarījis.)

Sarkanā (vai sarkanā krievu) kāposti

Vislabāk piemērots: Smūtijiem un salātiem

Sarkanajiem kāpostiem vai sarkanajiem krievu kāpostiem ir ļoti līdzīga garša kā cirtainiem kāpostiem, bet jūs to uzminējāt! Lapas ir plakanākas nekā cirtainiem kāpostiem (līdzinās rukola lapām) un var būt zaļā vai pelēkzaļā krāsā. Sarkano kāpostu bieži uzskata par saldāko kāpostu, kas padara to ideāli piemērotu ēšanai neapstrādātā veidā.

Izmantojiet to sulās, kokteiļos un salātos — vienkārši iemasējiet un mīkstiniet lapas ar rokām, lai sadalītu šķiedrvielas un atvieglotu gremošanu, saka Torchia. Tāpat nogrieziet biezos apakšējos kātus, jo tie ir ļoti košļājami un rūgti, viņa saka. (Lai gan to ir pilnīgi droši ēst, ja vēlaties; vienkārši sagrieziet to mazos gabaliņos un vāriet uz lēnas uguns.)

Lacinato (vai Toskānas vai dinozauru) kāposti

Vislabāk: salātiem un ēdiena gatavošanai

Šī kāposta krāsa ir īpaši tumša, tekstūra un izskats ir nedaudz plānāks, un tai ir grumbas (bet ne cirtas). "Lielisks pagatavots un neapstrādāts salātiem, taču tam ir plānākas lapas, tāpēc to ir vieglāk ēst nekā citus kāpostus, kas ir stingrāki," viņa saka. Tas būs nedaudz bagātāks pēc garšas un košļājamāks nekā citi kāposti.

Lai to ēstu, noņemiet kātus un iemasējiet lapas (tā vienmēr ir laba ideja, jo tā sāk šķiedrvielu sadalīšanas procesu), viņa saka. "Salātiem mēģiniet tos sagriezt plānās sloksnēs un pievienojiet iecienītāko eļļu ar čili pārslām un presētiem ķiplokiem," viņa saka. Pēc izvēles: pievienojiet nedaudz balzamiko etiķa, jo etiķa skābe palīdz mīkstināt lapu lapu, viņa skaidro. (Lai iegūtu pilnu recepti, izmēģiniet šos kāpostu salātus ar kurkuma mērci.)

Tam ir tanīna garša, taču pēc pagatavošanas tā mazinās, tāpēc, ja salātos tā izrādās pārāk intensīva, varat pagatavot saldāku un maigāku garšu, viņa saka.

Redbors Kale

Vislabāk: zupām vai sautēšanai

Redbor kāposti ir izteikti: tiem ir dziļi violeta krāsa un īpaši sprogainas lapas. Bet bez jēliem sarkanajiem kāpostiem, ja vien nevēlaties sāpes vēderā. "Jūs vēlaties gatavot šo, jo tas ir blīvs, un tas ir jāmīkstina zupās vai jāsautē buljonā, lai iegūtu lielisku garšu," viņa saka.

Vienkārši iemetiet to zupā (piemēram, šī kāpostu detoksikācijas zupa) un vāriet uz lēnas uguns, lai mīkstinātu, vai sautējiet ātro piedevu: pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1/8 tējkarotes sāls un iemasējiet lapas. līdz tie mazliet novīst. Pievienojiet nedaudz piparu un ķiploku pulvera pēc garšas, pēc tam sautējiet, un esat gatavs.

Šis kāposti satur arī antioksidantu, ko sauc par alfa-liposkābi (ALA), kas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu un uzlabot sirds veselību, saka Torčija. Bonuss: tas lieliski papildina picas un plātsmaizes, jo tās krāsa padara to par lielisku Instagram piedevu. (Skatiet arī: Kāpēc jums vajadzētu ēst krāsainus ēdienus)

Mazulis Kale

Vislabāk: salāti vai kokteiļi

Mazuļu kāposti ir vieni no visvieglāk veikalā atrodamajiem kāpostiem (parasti fasētās kastēs vai maisiņos, pie salātu zaļumiem), kā arī, iespējams, visvieglāk lietojami. Pēc izskata un garšas tas ir līdzīgs cirtainiem kāpostiem, bet tā lapas ir daudz mazākas un plānākas-tāpēc jums to nevajadzēs masēt kā ar cirtainiem kāpostiem, saka Torčija.

Tā kā mazuļu kāposti ir tik maigi, tos lieliski var ēst neapstrādātus. Jūs varat to izmantot smūtijiem un salātiem vai kā rotājumu. Ja izvēlaties to pagatavot, tam nav vajadzīgs tik daudz laika kā citiem kāpostiem, un jūs, iespējams, vēlēsities to vispār pagatavot, jo tas, tāpat kā citi zaļumi, gatavosies. (Apsveriet iespēju pievienot kāpostu mazuļus vienai no šīm 10 zaļo kokteiļu receptēm vai šim kāpostu un džina kokteilim.)

Pārskats par