Oksalāts (skābeņskābe): labs vai slikts?

Saturs

• Kas ir oksalāts?
• Oksalāts var samazināt minerālu uzsūkšanos
• Oksalāts var veicināt nierakmeņu veidošanos
• Vai tas rada citas problēmas?
• Lielākā daļa ēdienu ar oksalātiem ir ļoti veselīgi
• Jūsu zarnas nosaka oksalāta absorbciju
• Pārtika ar augstu oksalāta saturu
• Kā rīkoties ar zemu oksalātu diētu
• Vai jums vajadzētu no tā izvairīties?

Lapu zaļumi un citi augu pārtikas produkti ir ļoti populāri starp veselību zinošajiem.

Tomēr daudzos no šiem pārtikas produktiem ir arī pretinutrants, ko sauc par oksalātu (skābeņskābi).

Šis ir detalizēts raksts par oksalātu un tā ietekmi uz veselību.

Kas ir oksalāts?

Skābeņskābe ir organisks savienojums, kas atrodams daudzos augos.

Tie ietver lapu zaļumus, dārzeņus, augļus, kakao, riekstus un sēklas (1).

Augos tas parasti saistās ar minerāliem, veidojot oksalātu. Termini “skābeņskābe” un “oksalāts” uztura zinātnē tiek lietoti savstarpēji aizvietojami.

Jūsu ķermenis pats var ražot oksalātu vai iegūt to no pārtikas. C vitamīnu var arī pārveidot par oksalātu, kad tas tiek metabolizēts (2).

Pēc patērēšanas oksalāts var saistīties ar minerāliem, veidojot savienojumus, ieskaitot kalcija oksalātu un dzelzs oksalātu. Tas galvenokārt notiek resnajā zarnā, bet var notikt arī nierēs un citās urīnceļu daļās.

Pēc tam lielākajai daļai cilvēku šie savienojumi tiek izvadīti izkārnījumos vai urīnā.

Tomēr jutīgiem cilvēkiem diētas ar augstu oksalātu daudzumu ir saistītas ar paaugstinātu nierakmeņu un citu veselības problēmu risku.

Grunts līnija: Oksalāts ir organiska skābe, kas atrodama augos, bet to var sintezēt arī organisms. Tas saista minerālus un ir saistīts ar nierakmeņiem un citām veselības problēmām.

Oksalāts var samazināt minerālu uzsūkšanos

Viena no galvenajām bažām par oksalātu veselību ir tā, ka tas var saistīties ar minerāliem zarnās un neļauj organismam tos absorbēt.

Piemēram, spinātos ir daudz kalcija un oksalātu, kas neļauj daudz kalcija uzsūkties ķermenī (3).

Ēdot šķiedru un oksalātu kopā, var vēl vairāk kavēt barības vielu uzsūkšanos (4).

Neskatoties uz to, ir svarīgi atcerēties, ka tikai daži no minerāliem mūsu pārtikā saistīsies ar oksalātiem.

Kaut arī kalcija uzsūkšanās no spinātiem ir samazināta, kalcija uzsūkšanos no piena neietekmē, ja pienu un spinātus patērē kopā (3).

Grunts līnija: Oksalāts var saistīties ar minerālvielām zarnās un novērst to absorbciju, it īpaši, ja to savieno ar šķiedrvielām.

Oksalāts var veicināt nierakmeņu veidošanos

Parasti urīnā ir vienlaikus kalcijs un neliels daudzums oksalātu, bet tie paliek izšķīduši un nerada problēmas.

Tomēr dažreiz tie saistās, veidojot kristālus. Dažiem cilvēkiem šie kristāli var izraisīt akmeņu veidošanos, it īpaši, ja ir augsts oksalāts un mazs urīna daudzums (5).

Mazi akmeņi bieži nerada nekādas problēmas, bet lieli akmeņi, pārvietojoties pa urīnceļu, var izraisīt stipras sāpes, nelabumu un asinis urīnā.

Lai gan ir arī citi nierakmeņu veidi, apmēram 80% veido kalcija oksalāts (5).

Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuriem ir bijusi viena nierakmeņu epizode, var ieteikt līdz minimumam samazināt tādu pārtikas produktu patēriņu, kuros ir daudz oksalātu (5, 6).

Tomēr visiem cilvēkiem ar nierakmeņiem vairs nav ieteicama vispārēja oksalāta ierobežošana. Tas notiek tāpēc, ka lielāko daļu urīnā atrodamo oksalātu ražo organisms, nevis absorbē no pārtikas (7).

Tagad lielākā daļa urologu izraksta stingru diētu ar zemu oksalātu daudzumu (mazāk nekā 50 miligramus dienā) pacientiem, kuru urīnā ir augsts oksalātu līmenis (6).

Tāpēc ir svarīgi laiku pa laikam pārbaudīt, lai noskaidrotu, cik lieli ierobežojumi nepieciešami.

Grunts līnija: Pārtika ar augstu oksalātu daudzumu var palielināt nieru akmeņu risku jutīgiem cilvēkiem, un ieteikumi pacientiem balstās uz urīna līmeni.

Vai tas rada citas problēmas?

Daži apgalvo, ka augsts oksalātu daudzums var būt saistīts ar autisma attīstību.

Citi saka, ka oksalāti var būt saistīti ar vulvodiniju, kurai raksturīgas hroniskas, neizskaidrojamas sāpes maksts.

Balstoties uz pētījumu rezultātiem, pētnieki uzskata, ka uztura oksalāti, iespējams, neizraisa nevienu no šiem traucējumiem (8, 9, 10).

Tomēr, kad 59 sievietes ar vulvodiniju tika ārstētas ar diētu ar zemu oksalātu daudzumu un uztura bagātinātājiem ar kalciju, gandrīz ceturtajai daļai simptomu uzlabojās (10).

Šī pētījuma autori secināja, ka uztura oksalāts varētu pasliktināt stāvokli, nevis izraisīt to.

Vairākas tiešsaistes anekdotes saista oksalātus ar autismu un vulvodiniju, bet tikai daži pētījumi ir izpētījuši iespējamos sakarus. Nepieciešami turpmāki pētījumi.

Grunts līnija: Daži cilvēki ir ierosinājuši, ka tādu pārtikas produktu lietošana, kas satur daudz oksalātu, var izraisīt autismu un vulvodiniju, taču šajā brīdī pētījums neatbalsta šos apgalvojumus.

Lielākā daļa ēdienu ar oksalātiem ir ļoti veselīgi

Daži zemu oksalātu diētas piekritēji saka, ka cilvēkiem labāk nelietot produktus, kas bagāti ar oksalātiem, jo ​​tiem var būt negatīva ietekme uz veselību.

Tomēr tas nav tik vienkārši. Daudzi no tiem ir veselīgi pārtikas produkti, kas satur svarīgus antioksidantus, šķiedrvielas un citas barības vielas.

Tāpēc vairumam cilvēku nav laba ideja pilnībā pārtraukt ēst pārtiku ar augstu oksalātu līmeni.

Grunts līnija: Daudzi pārtikas produkti, kas satur oksalātus, ir garšīgi un sniedz daudz ieguvumu veselībai. Izvairīšanās no tiem lielākajai daļai cilvēku nav nepieciešama, un tas var pat kaitēt.

Jūsu zarnas nosaka oksalāta absorbciju

Daļu no jūsu ēdamā oksalāta var sadalīt baktērijas zarnās, kas notiek pirms tas var saistīties ar minerālvielām.

Viens no viņiem, Oxalobacter formigenes, faktiski to izmanto kā enerģijas avotu. Tas ievērojami samazina jūsu ķermeņa absorbēto daudzumu (11).

Tomēr dažiem cilvēkiem šo baktēriju nav daudz zarnās, jo antibiotikas samazina to daudzumu O. formigenes kolonijas (12).

Vēl vairāk, pētījumos ir atklāts, ka cilvēkiem ar iekaisīgu zarnu slimību ir paaugstināts nieru akmeņu attīstības risks (13, 14).

Daļēji tas ir tāpēc, ka viņi nespēj regulēt absorbētā oksalāta daudzumu.

Tāpat paaugstināts oksalāta līmenis ir konstatēts to pacientu urīnā, kuriem ir veikta kuņģa šuntēšanas operācija vai citas operācijas, kas maina zarnu darbību (15).

Tas liek domāt, ka cilvēki, kuri lietojuši antibiotikas vai cieš no zarnu disfunkcijas, var gūt labumu no diētas ar zemu oksalātu daudzumu.

Grunts līnija: Lielākā daļa veselīgu cilvēku bez problēmām var patērēt pārtiku, kas bagāta ar oksalātiem, bet cilvēkiem, kuriem ir izmainīta zarnu darbība, var būt nepieciešams ierobežot to uzņemšanu.

Pārtika ar augstu oksalāta saturu

Oksalāti ir sastopami gandrīz visos augos, bet daži augi satur ļoti lielu daudzumu, bet citi - ļoti maz. Dzīvnieku barība satur tikai nelielus daudzumus.

Pārtikas produkti ar augstu oksalāta saturu (100–900 mg vienā porcijā) ietver:

• Biešu zaļumi
• Rabarberi
• Spināti
• Bietes
• Šveices mandarīns
• Endīvija
• Kakao pulveris
• Kale
• Saldie kartupeļi
• Zemesrieksti
• Rāceņu zaļumi
• Zvaigznes auglis

Lai uzzinātu vairāk, šajā visaptverošajā sarakstā ir norādīts oksalātu saturs daudzos pārtikas produktos.

Grunts līnija: Oksalātu daudzums augos svārstās no ārkārtīgi augsta līdz ļoti zemam, un "augsts oksalāts" tiek klasificēts kā 100–900 mg vienā porcijā.

Kā rīkoties ar zemu oksalātu diētu

Cilvēkiem, kuriem tiek noteikts nieru akmeņu uzturs ar zemu oksalātu līmeni, parasti tiek uzdots katru dienu ēst mazāk par 50 mg.

Šeit ir daži padomi, kā ievērot diētu ar zemu oksalātu līmeni:

1. Ierobežojiet oksalātu līdz 50 mg dienā: No šī pārtikas produktu saraksta izvēlieties dažādus uzturvielu blīvus dzīvnieku un augu avotus ar ļoti zemu oksalātu saturu.
2. Vāra ar oksalātiem bagātus dārzeņus: Dārzeņus vārot var samazināt to oksalātu saturu no 30% līdz gandrīz 90%, atkarībā no dārzeņa (17).
3. Dzert daudz ūdens: Mērķis ir vismaz 2 litri dienā. Ja jums ir nierakmeņi, dzeriet pietiekami, lai dienā saražotu vismaz 2,5 litrus urīna (6).
4. Iegūstiet pietiekami daudz kalcija: Kalcijs saistās ar oksalātu zarnās un samazina ķermeņa absorbēto daudzumu, tāpēc mēģiniet iegūt apmēram 800–1200 mg dienā (1, 16).

Pārtikas produkti ar augstu kalcija un zemu oksalātu saturu ir:

• Sieru
• Parasts jogurts
• Zivju konservi ar kauliem
• Bok choy
• Brokoļi

Grunts līnija: Diētas ar mazāk nekā 50 mg oksalāta dienā var būt līdzsvarotas un barojošas. Kalcijs arī palīdz samazināt tā uzsūkšanos.

Vai jums vajadzētu no tā izvairīties?

Cilvēki, kuriem ir tendence veidot nierakmeņus, var gūt labumu no diētas ar zemu oksalātu daudzumu.

Tomēr veseliem cilvēkiem, kuri cenšas saglabāt veselību, NAV jāizvairās no barības vielām, kas ir blīvi, tikai tāpēc, ka tajos ir daudz oksalātu.

Lielākajai daļai cilvēku tas vienkārši neuztrauc barības vielas.