Vai ir droši ēst cepumu mīklu?

Saturs

• Cepumu mīklā ir neapstrādātas olas
• Satur neapstrādātus miltus
• Drošas ēst cepumu mīklas recepte
• Apakšējā līnija

Kad jūs sakuļat cepumu partiju, ir vilinoši pagaršot kādu no šīs gardās mīklas neapstrādātā veidā.

Tomēr jums var rasties jautājums, vai neapstrādātas cepumu mīklas ēšana ir droša, vai arī baktēriju piesārņojuma un saindēšanās ar pārtiku risks pārsniedz vienkāršā naida prieku.

Šajā rakstā ir apskatīta neapstrādātu sīkfailu mīklas ēšanas drošība un sniegta recepte drošai ēdienam.

Cepumu mīklā ir neapstrādātas olas

Lielākā daļa cepumu mīklas satur neapstrādātas olas. Lai gan olas parasti tiek sterilizētas termiski, dažas baktērijas var palikt uz ārējā apvalka.

Kad ola ir saplaisājusi, baktērijas no čaumalas var piesārņot pārtiku, kurai olas tiek pievienotas. Olas parasti ir piesārņotas ar Salmonella baktērijas ().

Salmonella infekciju raksturo drudzis, vemšana, caureja un vēdera krampji, kas sākas apmēram 12 stundas pēc piesārņotās pārtikas patēriņa, un parasti ilgst līdz 7 dienām ().

Tomēr smagos gadījumos var būt nepieciešama hospitalizācija, un tas var attīstīties pat sepsi - plaši izplatītu bakteriālu infekciju (2).

Par laimi, izredzes slēgt līgumu a Salmonella infekcija ir salīdzinoši neliela. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 79 000 ziņojumu par slimībām un 30 nāves gadījumiem gadā Salmonella infekcijas, kas saistītas ar neapstrādātu vai nepietiekami vārītu olu lietošanu ().

Grūtniecēm, vecākiem pieaugušajiem, bērniem un tiem, kam ir traucēta imūnsistēma, nevajadzētu lietot neapstrādātu cepumu mīklu vai nevārītas olas. Šiem cilvēkiem Salmonella infekcijas var būt smagākas un dzīvībai bīstamas ().

Lielākā daļa cepumu mīklas satur neapstrādātas olas, kuras var būt piesārņotas Salmonella baktērijas. Šīs baktērijas izraisa drudzi, caureju un vemšanu, kas var ilgt līdz 1 nedēļai.

Satur neapstrādātus miltus

Neapstrādāta cepumu mīkla satur arī termiski neapstrādātus miltus, kas paši par sevi var apdraudēt veselību.

Atšķirībā no olām, kuras termiski sterilizē, lai samazinātu baktēriju piesārņojuma risku, miltus neārstē, lai iznīcinātu patogēnus. Visas miltos esošās baktērijas parasti tiek nogalinātas vārīšanas laikā ().

Tādēļ, ēdot neapstrādātus miltus, jūs varat saslimt, ja tie ir piesārņoti ar tādām kaitīgām baktērijām kā E. coli (, ).

E. coli var izraisīt smagus vēdera krampjus, vemšanu un caureju, kas saglabājas 5–7 dienas ().

Lai neapstrādāti milti būtu droši, tos nevārot, jums tos mājās nepieciešams termiski sterilizēt.

To var izdarīt, miltus izkaisot uz cepumu lapas un cepot pie 350°F (175°C) 5 minūtes vai līdz milti sasniedz 160°F (70°C).

Neapstrādāta cepumu mīkla satur arī nevārītus miltus, kurus var piesārņot E. coli - baktērijas, kas izraisa krampjus, vemšanu un caureju.

Drošas ēst cepumu mīklas recepte

Ja jums rodas vēlēšanās pēc neapstrādātas cepumu mīklas, ir drošākas iespējas. Piemēram, pārtikas cepumu mīkla tagad ir pieejama lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē.

Ja vēlaties pagatavot savu droši lietojamo cepumu mīklu, šeit ir recepte, kurā nav olu un termiski sterilizētu miltu.

Tev vajag:

• 3/4 tases (96 grami) universālu miltu
• 6 ēdamkarotes (85 grami) sviesta, mīkstināts
• 1/2 tase (100 grami) iepakota brūnā cukura
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
• 1 ēdamkarote (15 ml) piena vai augu bāzes piena
• 1/2 glāze (75 grami) pussaldu šokolādes skaidiņu

Darbības ir šādas:

1. Miltus sterilizē, izkaisot tos uz lielas cepumu lapas un cepot pie 350°F (175°C) 5 minūtes.
2. Lielā bļodā sajauciet mīkstināto sviestu un brūno cukuru, pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu un pienu.
3. Lēnām iemaisiet miltus un šokolādes skaidiņas, līdz visas sastāvdaļas ir labi iestrādātas.

Šo ēdamo cepumu mīklu hermētiskā traukā ledusskapī var uzglabāt līdz 1 nedēļai.

Paturiet prātā, ka, lai arī šo ēdamo sīkfailu mīklu var droši ēst, tā ir pilna ar cukuru, un tā būtu jāēd mērenībā kā neregulārs ēdiens.

Jūs varat iegādāties ēdamu cepumu mīklu, kas izgatavota bez olām un termiski sterilizētiem miltiem, vai pagatavot to mājās.

Apakšējā līnija

Neapstrādātu cepumu mīklu nav droši ēst, jo tajā ir nevārītas olas un milti, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ja tie ir piesārņoti ar kaitīgām baktērijām.

Grūtniecēm, bērniem, vecākiem pieaugušajiem un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu šo risku dēļ nevajadzētu ēst neapstrādātu sīkfailu mīklu.

Par laimi ir pieejami daudzi droši, ēdami cepumu mīklas izstrādājumi. Alternatīvi, jūs varat viegli pagatavot tādu, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas.

Lai gan tas ir vilinoši ēst neapstrādātu sīkfailu mīklu, tas satur nevārītas olas un miltus un nav vērts riskēt.