Vai ir droši ēst neapstrādātus rīsus?

Saturs

• Neapstrādātu rīsu ēšanas riski
• Saindēšanās ar ēdienu
• Kuņģa-zarnu trakta problēmas
• Citas veselības problēmas
• Vai neapstrādātiem rīsiem ir kādas priekšrocības?
• Apakšējā līnija

Rīsi ir galvenais pārtikas produkts daudzās pasaules valstīs.

Tas ir lēts, labs enerģijas avots, un tam ir daudz šķirņu.

Lai gan rīsus pirms vārīšanas parasti gatavo, dažiem cilvēkiem rodas jautājums, vai jūs varat ēst neapstrādātus rīsus un vai tam ir papildu ieguvumi veselībai.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai jūs varat ēst neapstrādātus rīsus.

Neapstrādātu rīsu ēšanas riski

Neapstrādātu rīsu patēriņš ir saistīts ar vairākām veselības problēmām.

Saindēšanās ar ēdienu

Neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu rīsu lietošana var palielināt saindēšanās ar pārtiku risku.

Tas ir tāpēc, ka rīsi var saturēt kaitīgas baktērijas, piemēram, Bacillus cereus (B. cereus). Faktiski vienā pētījumā tas tika atklāts B. cereus bija gandrīz pusē no izlasē iekļautajiem rīsiem ().

B. cereus ir baktēriju veids, kas parasti sastopams augsnē un var piesārņot neapstrādātus rīsus. Šīs baktērijas var veidot sporas, kas var palīdzēt darboties kā vairogs B. cereus lai izdzīvotu gatavojot.

Tomēr šīs baktērijas parasti neraizējas par svaigi vārītiem rīsiem, jo ​​augsta temperatūra var samazināt to augšanu. Tā kā ar neapstrādātiem, nevārītiem un nepareizi uzglabātiem rīsiem vēsāka temperatūra var veicināt to augšanu ().

Saindēšanās ar pārtiku saistīta ar B. cereus var izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, vēdera krampji vai caureja 15–30 minūšu laikā pēc lietošanas (3).

Kuņģa-zarnu trakta problēmas

Neapstrādātiem rīsiem ir vairāki savienojumi, kas var izraisīt gremošanas problēmas.

Iesācējiem tas satur lektīnus, olbaltumvielu veidu, kas darbojas kā dabisks insekticīds. Lektīnus dažreiz dēvē par antinutrientiem, jo ​​tie var samazināt jūsu ķermeņa spēju absorbēt barības vielas ().

Cilvēki nespēj sagremot lektīnus, tāpēc tie nemainīti iziet cauri jūsu gremošanas traktam un var sabojāt zarnu sienu. Tas var izraisīt tādus simptomus kā caureja un vemšana ().

Parasti, kad vārīti rīsi, lielākā daļa šo lektīnu tiek izvadīti ar karstumu ().

Citas veselības problēmas

Dažos gadījumos tieksme ēst neapstrādātus rīsus var liecināt par ēšanas traucējumiem, kas pazīstami kā pica - apetīte pēc uzturvielām nesaturošiem pārtikas produktiem vai vielām.

Lai arī pica ir neparasta parādība, tā, visticamāk, rodas bērniem un grūtniecēm. Tas vairumā gadījumu ir īslaicīgs, taču tam var būt nepieciešama psiholoģiska konsultācija.

Liela daudzuma neapstrādātu rīsu patēriņš pica dēļ ir saistīts ar tādām blakusparādībām kā nogurums, sāpes vēderā, matu izkrišana, zobu bojājumi un dzelzs deficīta anēmija (,).

Ja jums ir aizdomas, ka jums vai kādam pazīstamam cilvēkam var būt pica, ir svarīgi meklēt medicīnisko palīdzību, jo stāvoklis var izraisīt nopietnas veselības komplikācijas.

Neapstrādātu rīsu ēšana ir saistīta ar nelabvēlīgu ietekmi uz veselību, piemēram, saindēšanos ar pārtiku un kuņģa-zarnu trakta problēmām. Vēlme patērēt neapstrādātus rīsus var liecināt par psihiskiem traucējumiem, kas saistīti ar nopietnām veselības problēmām.

Vai neapstrādātiem rīsiem ir kādas priekšrocības?

Šķiet, ka neapstrādātu rīsu patēriņam nav nekādu papildu priekšrocību.

Turklāt neapstrādātu rīsu patēriņš ir saistīts ar daudzām nelabvēlīgām sekām veselībai, piemēram, zobu bojājumiem, matu izkrišanu, sāpēm vēderā un dzelzs deficīta anēmiju (,).

Lai gan neapstrādāti pārtikas produkti pēdējos gados ir ieguvuši popularitāti, jo atbalstītāji apgalvo, ka tie piedāvā vairāk ieguvumu veselībai, tas nenotiek neapstrādātu rīsu gadījumā.

Ja jums patīk rīsi un vēlaties no tiem iegūt vairāk papildu priekšrocību, mēģiniet pāriet uz citām rīsu šķirnēm, piemēram, brūniem, melniem, sarkaniem vai savvaļas rīsiem.

Salīdzinot ar baltajiem rīsiem, šajās šķirnēs parasti ir vairāk antioksidantu, un tajās ir vairāk minerālvielu un vitamīnu, īpaši B grupas vitamīnu (8).

Neapstrādāti rīsi nepiedāvā papildu labumu veselībai. Ja vēlaties veselīgāku iespēju, mēģiniet pāriet uz rīsu šķirnēm, piemēram, brūniem, melniem, sarkaniem vai savvaļas rīsiem, kas ir vairāk barojoši.

Apakšējā līnija

Neapstrādātu rīsu patēriņš ir nedrošs un rada vairākas veselības problēmas, piemēram, saindēšanos ar pārtiku B. cereus un jūsu gremošanas trakta bojājumi.

Vēlme patērēt neapstrādātus rīsus vai citus pārtikas produktus, kas nav barojoši, varētu būt pica pazīme, kas ir psiholoģisks traucējums, kas saistīts ar matu izkrišanu, nogurumu, sāpēm kuņģī un dzelzs deficīta anēmiju.

Turklāt neapstrādāti rīsi nav barojošāki nekā vārīti rīsi. Ja jūs vienkārši vēlaties veselīgāku rīsu iespēju, mēģiniet pāriet uz brūniem, melniem, sarkaniem vai savvaļas rīsiem.