Saindēšanās ar salmonellām

Saturs

• Pārskats
• Kas izraisa saindēšanos ar salmonellām ar pārtiku?
• Atzīstot saindēšanās ar pārtiku simptomus ar salmonellām
• Salmonellas saindēšanās ar pārtiku diagnosticēšana
• Saindēšanās ar pārtiku ārstēšanai ar salmonellām
• Saindēšanās ar pārtiku novēršana ar salmonellām
• Salmonellas pārtikas saindēšanās perspektīva

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Pārskats

Noteiktas grupas baktērijas Salmonella izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šīs baktērijas dzīvo cilvēku un dzīvnieku zarnās. Cilvēka inficēšanās rodas, ja tiek uzņemta pārtika vai ūdens, kas ir bijis piesārņots ar inficētiem fekālijām.

Kuņģa-zarnu trakta salmonellas infekcija parasti ietekmē tievo zarnu. To sauc arī par salmonellas enterokolītu vai enterālo salmonelozi. Tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku veidiem.

Apkārt Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu tiek hospitalizēti ar saindēšanos ar pārtiku ar salmonellām. To visbiežāk novēro cilvēki, kas jaunāki par 20 gadiem. Tas, visticamāk, notiks arī vasaras mēnešos, jo Salmonella baktērija aug labāk siltā laikā.

Kas izraisa saindēšanos ar salmonellām ar pārtiku?

Ēdot pārtiku vai dzert šķidrumu, kas piesārņots ar dažām sugām Salmonella baktērijas izraisa saindēšanos ar pārtiku ar salmonellām. Cilvēki parasti tiek inficēti, ēdot neapstrādātu pārtiku vai gatavus ēdienus, ar kuriem rīkojušies citi.

Salmonella bieži tiek izplatīta, kad cilvēki pēc tualetes lietošanas nemazgā (vai nepareizi mazgā) rokas. To var izplatīt arī rīkojoties ar mājdzīvniekiem, īpaši ar rāpuļiem un putniem. Rūpīga vārīšana vai pasterizācija nogalina Salmonella baktērijas. Jūs riskējat, ja patērējat neapstrādātus, nepietiekami termiski apstrādātus vai nepasterizētus priekšmetus.

Saindēšanos ar pārtiku ar salmonellām parasti izraisa:

• nepietiekami vistas, tītara vai citu mājputnu gaļa
• nepietiekami vārītas olas
• nepasterizēts piens vai sula
• piesārņoti neapstrādāti augļi, dārzeņi vai rieksti

Salmonellas infekcijas risku var palielināt vairāki faktori, tostarp:

• ģimenes locekļu saindēšanās ar salmonellu pārtikas produktiem
• ņemot mājdzīvnieku rāpuli vai putnu (viņi var pārvadāt Salmonella)
• dzīvojat grupu mājokļos, piemēram, kopmītnēs vai pansionātos, kur jūs regulāri saskaras ar daudziem cilvēkiem un citi gatavo ēdienu
• ceļošana uz jaunattīstības valstīm, kur sanitārija ir slikta un higiēnas standarti ir zemāki

Ja jums ir novājināta imūnsistēma, jūs biežāk nekā citi inficējaties Salmonella.

Atzīstot saindēšanās ar pārtiku simptomus ar salmonellām

Saindēšanās ar pārtiku ar salmonellu simptomi bieži parādās ātri, parasti 8 līdz 72 stundu laikā pēc piesārņotas pārtikas vai ūdens lietošanas. Simptomi var būt agresīvi un var ilgt līdz 48 stundām.

Tipiski simptomi šajā akūtā stadijā ir:

• sāpes vēderā, krampji vai maigums
• drebuļi
• caureja
• drudzis
• muskuļu sāpes
• slikta dūša
• vemšana
• dehidratācijas pazīmes (piemēram, samazināts vai tumšs urīns, sausa mute un maz enerģijas)
• asiņaini izkārnījumi

Caurejas izraisīta dehidratācija rada nopietnas bažas, īpaši bērniem un zīdaiņiem. Ļoti jauni cilvēki var stipri dehidrēties tikai vienas dienas laikā. Tas var izraisīt nāvi.

Salmonellas saindēšanās ar pārtiku diagnosticēšana

Lai diagnosticētu saindēšanos ar pārtiku ar salmonellām, ārsts veiks fizisko pārbaudi. Viņi var pārbaudīt, vai jūsu vēders ir maigs. Viņi var meklēt izsitumus ar maziem rozā punktiem uz jūsu ādas. Ja šos punktus papildina augsts drudzis, tie var norādīt uz nopietnu salmonellas infekcijas formu, ko sauc par vēdertīfu.

Jūsu ārsts var veikt arī asins analīzi vai izkārnījumu kultūru. Tas ir, lai meklētu faktiskus pierādījumus un to paraugus Salmonella baktērijas jūsu ķermenī.

Saindēšanās ar pārtiku ārstēšanai ar salmonellām

Galvenā saindēšanās ar pārtiku salmonellu ārstēšana ir šķidrumu un elektrolītu aizstāšana, kurus jūs zaudējat caurejas laikā. Pieaugušajiem vajadzētu dzert ūdeni vai iesūkt ledus gabaliņus. Jūsu pediatrs var ieteikt rehidratācijas dzērienus, piemēram, Pedialyte bērniem.

Turklāt mainiet savu uzturu, iekļaujot tajā tikai viegli sagremojamus pārtikas produktus. Banāni, rīsi, ābolu mērce un grauzdiņi ir labas iespējas. Jums vajadzētu izvairīties no piena produktiem un daudz atpūsties. Tas ļauj jūsu ķermenim cīnīties ar infekciju.

Ja slikta dūša neļauj dzert šķidrumus, jums, iespējams, būs jāapmeklē ārsts un jāsaņem intravenozi (IV) šķidrumi. Maziem bērniem var būt nepieciešami arī IV šķidrumi.

Parasti nav ieteicamas antibiotikas un zāles caurejas apturēšanai. Šīs procedūras var pagarināt attiecīgi “nesēja stāvokli” un infekciju. “Pārnēsātāja stāvoklis” ir laika periods infekcijas laikā un pēc tās, kad jūs varat pārnest infekciju citai personai. Jums jākonsultējas ar savu ārstu par simptomu mazināšanas medikamentiem. Smagos vai dzīvībai bīstamos gadījumos ārsts var izrakstīt antibiotikas.

Saindēšanās ar pārtiku novēršana ar salmonellām

Lai palīdzētu novērst saindēšanos ar pārtiku ar salmonellām:

• Pareizi rīkojieties ar pārtiku. Pagatavojiet ēdienus līdz ieteicamajai iekšējai temperatūrai un ātri atdzesējiet atlikumus.
• Notīriet letes pirms un pēc augsta riska pārtikas pagatavošanas.
• Rūpīgi nomazgājiet rokas (īpaši, ja rīkojaties ar olām vai mājputniem).
• Neapstrādātiem un vārītiem izstrādājumiem izmantojiet atsevišķus traukus.
• Pirms vārīšanas uzglabājiet pārtikas produktus ledusskapī.
• Ja jums pieder rāpulis vai putns, pēc apstrādes nēsājiet cimdus vai rūpīgi nomazgājiet rokas.

Cilvēkiem, kuriem ir salmonellas un kuri strādā pārtikas pakalpojumu nozarē, nevajadzētu atgriezties darbā, kamēr viņiem nav caurejas vismaz 48 stundas.

Salmonellas pārtikas saindēšanās perspektīva

Veseliem cilvēkiem simptomiem vajadzētu izzust divu līdz septiņu dienu laikā. Tomēr baktērijas organismā var palikt ilgāk. Tas nozīmē, ka, pat ja jums nav simptomu, jūs joprojām varat inficēt citus cilvēkus Salmonella baktērijas.