Kāpēc Skyr ir barojošs un super veselīgs

Saturs

• Kas ir Skyr?
• Skyr ir bagāts ar svarīgiem uzturvielām
• Tās augstais olbaltumvielu saturs jūs pilnībā uztur
• Tas var aizsargāt pret osteoporozi
• Tas var veicināt sirds veselību
• Tas atbalsta cukura līmeņa kontroli asinīs
• Skyr var nebūt visiem
• Kā izbaudīt Skyr
• Grunts līnija

Skyr ir Islandes kultivēts piena produkts, kas kļūst populārs visā pasaulē.

Ar augstu olbaltumvielu saturu un plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu skyr parasti tiek atzīts par barojošu papildinājumu uzturā.

To parasti bauda kā brokastis ar augstu olbaltumvielu daudzumu, veselīgu desertu vai saldu uzkodu starp ēdienreizēm.

Šajā rakstā dziļāk aplūkota skyr, apskatot, kas tas ir un kāpēc tas ir veselīgs.

Kas ir Skyr?

Skyr ir pamata produkts Islandē vairāk nekā tūkstoš gadu.

Tas ļoti atgādina jogurtu, ar līdzīgu garšu un nedaudz biezāku tekstūru.

Pie populārākajiem zīmoliem pieder:

• Siggi's
• Skyr.is
• Īslandes noteikumi
• Smārijs
• KEA Skyr

Skyr ir izgatavots no vājpiena, kura krēms ir noņemts. Pēc tam pienu sasilda un pievieno dzīvās baktēriju kultūras.

Kad produkts ir sabiezējis, tas tiek sasprindzināts, lai noņemtu sūkalas.

Skyr pēdējos gados ir kļuvis aizvien populārāks, un tagad to var atrast daudzos pārtikas preču veikalos visā pasaulē.

Kopsavilkums: Skyr ir populārs Islandes piena produkts. To ražo, pievienojot baktēriju kultūras piena vājpienam un pēc tam to nosusinot, lai noņemtu sūkalas.

Skyr ir bagāts ar svarīgiem uzturvielām

Skyr iesaiņo iespaidīgu barības vielu komplektu.

Tajā ir maz kaloriju, tauku un ogļhidrātu, bet tajā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu.

Kaut arī tā precīzais uzturvielu saturs atšķiras pēc zīmola, 6 unces (170 gramu) porcija bez aromatizēta skyriem parasti satur sekojošu (1, 2, 3):

• Kalorijas: 110
• Olbaltumvielas: 19 grami
• Ogļhidrāti: 7 grami
• Tauki: 0 grami
• Fosfors: 25,5% no RDI
• Kalcijs: 20% no RDI
• Riboflavīns: 19% no RDI
• B-12 vitamīns: 17% no RDI
• Kālijs: 5% no RDI

Skyr ir dabiski beztauku produkts, lai gan dažreiz apstrādes laikā tiek pievienots krējums, kas var palielināt tā tauku saturu.

Tas satur arī vairāk olbaltumvielu nekā daudzos citos piena produktu veidos, ar apmēram 11 gramiem olbaltumvielu uz 3,6 unces (100 grami) (1).

Salīdzinājumam - vienāds grieķu jogurta daudzums satur apmēram 7 gramus olbaltumvielu, bet pilnpiens satur 3,2 gramus (4, 5).

Kopsavilkums: Skyr ir maz kaloriju, bet daudz olbaltumvielu, un tas satur arī svarīgus vitamīnus un minerālvielas.

Tās augstais olbaltumvielu saturs jūs pilnībā uztur

Viens no lielākajiem skyr ieguvumiem ir tā olbaltumvielu saturs.

Lai ražotu skyr, nepieciešams trīs līdz četras reizes vairāk piena nekā jogurta pagatavošanai, kā rezultātā tiek iegūts vairāk uzturvielu blīvs produkts ar augstu olbaltumvielu daudzumu.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas no piena produktiem var regulēt cukura līmeni asinīs, uzlabot kaulu veselību un palīdzēt saglabāt muskuļu masu svara zaudēšanas laikā (6, 7).

Olbaltumvielas var būt noderīgas arī svara kontrolei, ņemot vērā, ka tās palielina piepildījumu un samazina izsalkumu. Faktiski ir pierādīts, ka tādu pārtikas produktu, kas satur daudz olbaltumvielu, piemēram, jogurta, ēšana palīdz novērst svara pieaugumu un aptaukošanos (8).

Vienā pētījumā tika apskatīts, kā uzkodas ar augstu olbaltumvielu daudzumu, piemēram, jogurtu, ietekmē apetīti, salīdzinot ar neveselīgām uzkodām, piemēram, šokolādi un krekeriem.

Jogurta ēšana ne tikai izraisīja apetītes samazināšanos, bet arī vēlāk dienas laikā ēšanas par 100 mazāk kaloriju (9).

Citā pētījumā tika salīdzināta jogurtu ar zemu, vidēju un augstu olbaltumvielu daudzumu ietekme uz badu un apetīti. Tajā tika atklāts, ka jogurta, kas satur daudz olbaltumvielu, ēšana samazināja izsalkumu, palielināja pilnīgumu un aizkavēja turpmāko ēšanu vēlāk dienā (10).

Pierādījumi arī liecina, ka olbaltumvielas var stimulēt uztura izraisītu termoģenēzi. Tas izraisa metabolisma palielināšanos, ļaujot ķermenim sadedzināt vairāk kaloriju pēc ēšanas (11).

Kopsavilkums: Skyr ir bagāts ar olbaltumvielām, kas var dot labumu svara zaudēšanai, uzlabojot sāta sajūtu un samazinot apetīti.

Tas var aizsargāt pret osteoporozi

Skyr ir daudz kalcija, kas ir būtisks minerāls uzturā.

Apmēram 99% kalcija jūsu ķermenī ir atrodami kaulos un zobos.

Kamēr kolagēns veido jūsu kaulu galveno struktūru, kalcija un fosfāta kombinācija padara tos stiprus un blīvus.

Bērniem un pusaudžiem pētījumi parādīja, ka kalcija uzņemšana ir saistīta ar kaulu masas blīvuma un kaulu augšanas palielināšanos (12, 13).

Ar vecumu jūsu kauli sāk zaudēt daļu no šī blīvuma, izraisot porainus kaulus un stāvokli, kas pazīstams kā osteoporoze (14).

Pētījumi rāda, ka, palielinot kalcija daudzumu, jūs varat pasargāt no kaulu zuduma.

Faktiski trīs gadu pētījums ar sievietēm parādīja, ka vairāk piena kalcija ēšana no piena produktiem palīdzēja saglabāt kaulu blīvumu (15).

Cits pētījums ar vecāka gadagājuma sievietēm parādīja, ka papildināšana ar kalciju ilgtermiņā apvērš ar vecumu saistītu kaulu zudumu (16).

Kalciju var atrast dažādos pārtikas produktos, bet tikai viena porcija skyr var nodrošināt 20% no ieteicamā dienas daudzuma.

Kopsavilkums: Skyr ir bagāts ar kalciju, būtisku minerālu, kas var palīdzēt aizsargāties pret kaulu zudumu un osteoporozi.

Tas var veicināt sirds veselību

Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē, izraisot gandrīz 31% no visiem nāves gadījumiem (17).

Par laimi, pierādījumi liecina, ka piena produkti, piemēram, skyr, var būt saistīti ar samazinātu sirds slimību risku.

Tas ir iespējams, jo piena produkti satur minerālus, piemēram, kalciju, kāliju un magniju, un tie visi ir svarīgi sirds veselībai (18, 19, 20).

Vienā Japānas 24 gadus ilgajā pētījumā atklājās, ka par katrām 3,5 uncēm (100 gramiem) patērētās piena bija 14% mazāk nāves gadījumu no sirds slimībām (21).

Cits pētījums parādīja, ka piena produkti var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Tā atklāja, ka trīs piena porcijas dienā izraisīja ievērojamu sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos vīriešiem ar paaugstinātu asinsspiedienu (22).

Kopsavilkums: Piena produkti, piemēram, skyr, ir bijuši saistīti ar asinsspiediena pazemināšanu un sirds slimību riska samazināšanu.

Tas atbalsta cukura līmeņa kontroli asinīs

Skyr ir daudz olbaltumvielu, bet maz ogļhidrātu, tāpēc tas varētu palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Kad jūs ēdat, jūsu ķermenis sadala ogļhidrātus glikozē. Hormons, ko sauc par insulīnu, ir atbildīgs par glikozes transportēšanu jūsu šūnās, lai to izmantotu kā enerģiju.

Tomēr, ēdot pārāk daudz ogļhidrātu, šis process nedarbojas tikpat efektīvi un var izraisīt paaugstinātu cukura līmeni asinīs.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielu ēšana palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, kā rezultātā tiek labāk kontrolēts cukura līmenis asinīs un pazemināts cukura līmenis asinīs (23).

Vienā 16 nedēļu ilgā pētījumā tika salīdzinātas diētas ar augstu olbaltumvielu daudzumu un normālu olbaltumvielu daudzumu. Pētnieki atklāja, ka ogļhidrātu aizstāšana ar olbaltumvielām ievērojami uzlaboja cukura līmeņa kontroli asinīs (24).

Kopsavilkums: Skyr ir daudz olbaltumvielu un maz ogļhidrātu. Šī kombinācija var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs.

Skyr var nebūt visiem

Daži cilvēki, iespējams, negūs labumu no skyr pievienošanas diētai.

Tā kā skyr ir izgatavots no piena, ja jums ir alerģija pret kazeīnu vai sūkalām - diviem olbaltumvielām, kas atrodas pienā, jums vajadzētu izvairīties no skyr.

Šiem indivīdiem skyr un citi piena produkti var izraisīt alerģisku reakciju ar simptomiem, sākot no vēdera uzpūšanās un caurejas līdz anafilaksei (25).

Ja jums ir laktozes nepanesamība, izdomāšana, vai jūs panesat skyrus, var būt izmēģinājuma un kļūdas jautājums.

Laktoze ir cukura veids, kas atrodams pienā. To sadala ferments, ko sauc par laktāzi.

Personām ar laktozes nepanesamību trūkst šī enzīma, kas var izraisīt sāpes vēderā un citas gremošanas trakta blakusparādības pēc laktozi saturošu produktu ēšanas (26).

Par laimi šiem indivīdiem skyr noslāpēšanas process noņem apmēram 90% no tā laktozes satura, tāpēc daudzi cilvēki ar laktozes nepanesamību var panest mērenu skyruma daudzumu.

Tomēr vislabāk vispirms izmēģināt nelielu daudzumu, lai pārliecinātos, ka jums nav negatīvu simptomu.

Kopsavilkums: Skyr satur pienu, tāpēc tas var izraisīt nelabvēlīgu iedarbību cilvēkiem ar laktozes nepanesamību un piena alerģijām.

Kā izbaudīt Skyr

Tradicionālo skyr tiek pasniegts sajaukts ar dažām ēdamkarotēm piena un nedaudz cukura, lai gan veselīgāka izvēle ir ēst to vienkāršā veidā.

Sky iecienītas šķirnes ir arī iecienītas, un tās parasti saldina ar cukuru vai mākslīgiem saldinātājiem.

Turklāt tas bieži tiek savienots pārī ar augļiem vai ievārījumu, lai deserts pievienotu mazliet salduma.

Turklāt skyr ir iekļauts daudzās receptēs, sākot no plakanajām bulciņām līdz frittatas un beidzot ar pudiņiem un citām.

Daži citi veidi, kā izbaudīt skyr:

• Ķiršu ziedu kokteilis
• Islandes melleņu Skyr kūka
• Ziemeļbļoda

Kopsavilkums: Skyr tradicionāli ēd sajaukumā ar pienu un cukuru, taču to var baudīt dažādos veidos.

Grunts līnija

Skyr ir bagāts ar daudzām barības vielām, kas varētu dot labumu jūsu veselībai.

Tas var arī veicināt kaulu un sirds veselību, svara zudumu, palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs un nodrošināt labu olbaltumvielu daudzumu ar minimālu ogļhidrātu un tauku daudzumu.

Kopumā skyr ir barojošs ēdiens, kas var būt veselīgs papildinājums lielākajai daļai diētu.