Viltīgi veidi, kā ēst vairāk antioksidantu

Saturs

• Pārskats par

Mēs visi esam dzirdējuši, ka vairāk antioksidantu ēšana ir viena no atslēgām novecošanās procesa apkarošanai un slimību apkarošanai. Bet vai jūs zinājāt, ka tas, kā jūs gatavojat ēdienu, var būtiski ietekmēt jūsu ķermeņa absorbēto antioksidantu daudzumu? Šeit ir četri slepeni veidi, kā iekļūt vēl vairāk.

Ēdiet grauzdētus, nevis neapstrādātus zemesriekstus

ASV Lauksaimniecības departamenta pētījumā tika noteikts antioksidantu līmenis zemesriekstos, kas grauzdēti 362 grādos no nulles līdz 77 minūtēm. Ilgāka, tumšāka grauzdēšana bija konsekventi saistīta ar augstāku antioksidantu līmeni un labāku E vitamīna aizturi. Līmenis palielinājās par vairāk nekā 20 procentiem. Citi pētījumi ir parādījuši līdzīgu efektu kafijas pupiņām.

Pēc vārīšanas sasmalciniet burkānus

Pētījumi Ņūkāslas universitātē Lielbritānijā atklāja, ka sasmalcināšana pēc vārīšanas palielina burkānu pretvēža īpašības par 25 procentiem. Tas ir tāpēc, ka sasmalcināšana palielina virsmas laukumu, tāpēc vairāk barības vielu tiek izskalotas ūdenī, kamēr tās tiek vārītas. Pagatavojot tos veselus un pēc tam sasmalcinot, jūs bloķējat uzturvielas. Pētījumā arī atklājās, ka šī metode vairāk saglabā dabisko garšu. Viņi lūdza 100 cilvēkus valkāt acis un salīdzināt burkānu garšu - vairāk nekā 80 procenti teica, ka burkāni, kas tika sagriezti pēc vārīšanas, garšoja labāk.

Pēc sasmalcināšanas ļaujiet ķiplokiem nostāvēties

Vairāki pētījumi liecina, ka, ļaujot ķiplokiem nostāvēties istabas temperatūrā veselas 10 minūtes pēc saspiešanas, tas saglabā 70 procentus no tā pretvēža spēka, salīdzinot ar tūlītēju gatavošanu. Tas ir tāpēc, ka, sasmalcinot ķiplokus, izdalās ferments, kas ir iesprostots auga šūnās. Ferments paaugstina veselību veicinošu savienojumu līmeni, kas sasniedz maksimumu apmēram 10 minūtes pēc sasmalcināšanas. Ja ķiploki tiek pagatavoti pirms tam, fermenti tiek iznīcināti.

Turpiniet iemērkt tējas maisiņu

Nepārtraukti iemērcot tējas maisiņu, tiek atbrīvots vairāk antioksidantu, nekā vienkārši to ielaižot un atstājot. Tam ir jēga, bet šeit ir vēl viens padoms: pievienojiet tējai citronu. Viens nesen veikts Purdue pētījums atklāja, ka citrona pievienošana tējai palielina antioksidantus - ne tikai tāpēc, ka citrons pievieno antioksidantus -, bet arī tāpēc, ka tas palīdz tējas antioksidantiem palikt stabilākiem gremošanas trakta skābā vidē, tāpēc var uzņemt vairāk.

Sintija Sasa ir reģistrēta dietoloģe ar maģistra grādu gan uztura zinātnē, gan sabiedrības veselībā. Bieži redzama nacionālajā televīzijā, viņa ir SHAPE redaktore un uztura konsultante Ņujorkas Rangers un Tampabejas staros. Viņas jaunākais New York Times labākais pārdevējs ir Cinch! Iekarot alkas, nomest mārciņas un zaudēt collas.

Pārskats par