Kāda ir atšķirība starp cukuru un cukura alkoholu?

Saturs

• Kas ir cukurs?
• Kas ir cukura spirti?
• Kādas ir atšķirības starp tām?
• Kalorijas un saldums
• Gremošana
• Ietekme uz cukura līmeni asinīs
• Zobu bojāšanās
• Apakšējā līnija

Cukurs ir saldo garšu ogļhidrātu nosaukums, ko jūsu ķermenis var pārveidot enerģijā.

Cukura spirti ir arī saldi. Tomēr tiem ir atšķirīga ķīmiskā struktūra, un jūsu ķermenis tos neuzsūc tik efektīvi.

Abas vielas dabiski atrodamas pārtikā un pievieno arī pārstrādātiem priekšmetiem.

Lai arī tie tiek izmantoti līdzīgi, tie atšķirīgi ietekmē jūsu gremošanu, cukura līmeni asinīs un mutes dobuma veselību.

Šis raksts izskaidro svarīgās atšķirības starp cukuru un cukura spirtu.

Kas ir cukurs?

Cukuri ir saldas garšas ogļhidrāti. Ķīmiskajā līmenī tie satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus.

Tie dabiski atrodami tādos pārtikas produktos kā augļi, dārzeņi, graudi un piena produkti, kā arī pievienoti pārstrādātiem pārtikas produktiem.

Vienkāršos cukurus var iedalīt divās galvenajās kategorijās - monosaharīdi un disaharīdi.

Monosaharīdi ir vienkāršākais cukura veids un satur tikai viena veida cukura molekulas.

Glikoze ir vienkāršākais cukurs un jūsu ķermeņa vēlamais enerģijas avots.Tas ir cukurs, ko mēra cukura līmeņa asinīs testos. Citi monosaharīdi ir fruktoze un galaktoze, kas tiek metabolizēti glikozē (1, 2).

Disaharīdus veido divi monosaharīdu cukuri, kas savstarpēji saistīti. Gremošanai tie jāsadala (1, 2).

Visizplatītākais disaharīds ir saharoze, ko sauc arī par galda cukuru un ko veido glikozes un fruktozes molekula. Tikmēr laktoze ir atrodama pienā, un to veido glikozes un galaktozes molekulas, bet maltozi veido divas glikozes molekulas.

Cukurs attiecas uz saldo garšu ogļhidrātiem, kurus jūsu ķermenis izmanto enerģijas iegūšanai. Tos veido attiecīgi atsevišķas vai sapārotas molekulas, kas attiecīgi pazīstamas kā monosaharīdi (glikoze, fruktoze un galaktoze) un disaharīdi (saharoze, laktoze un maltoze).

Kas ir cukura spirti?

Cukura spirti, ko sauc arī par polioliem, ir ogļhidrātu veids, kuru struktūra atgādina gan cukurus, gan spirtu.

Tomēr cukura spirti nesatur etanolu, un tādējādi tie ir droši cilvēkiem, kuri dod priekšroku izvairīties no alkohola.

Ņemot vērā, ka tie ir līdzīgi cukuram, tie var aktivizēt saldos receptorus uz jūsu mēles, un tiem ir patīkama, dzesējoša ietekme uz pārtikas garšu (1).

Tomēr tie nav tik efektīvi absorbēti vai sagremoti kā parastais cukurs, un tāpēc satur mazāk kaloriju.

Tie dabiski atrodami dažos augļos un dārzeņos, piemēram, plūmēs, zemenēs un avokado, kā arī ražoti, pārstrādājot parasto cukuru.

Cukura spirtus bieži izmanto kā zemāku kaloriju saldinātājus košļājamā gumijā un konfektēs, kas nesatur cukuru, kā pārtikas piedevas pārstrādātos pārtikas produktos, kā arī zobu pastā, noteiktos medikamentos un caurejas līdzekļos.

Parastie cukura spirtu veidi ir ksilīts, eritritols, sorbīts, maltīts, mannīts, izomalts un laktitols (1).

Cukura spirtiem ir līdzīga struktūra kā cukuriem, bet tie satur arī spirta molekulu. Tas nozīmē, ka tie garšo saldi, bet netiek absorbēti un metabolizēti tādā pašā veidā kā cukurs.

Kādas ir atšķirības starp tām?

Cukurs un cukura spirti ievērojami atšķiras pēc salduma, kaloriju satura un gremošanas, kā arī to ietekmes uz cukura līmeni asinīs un mutes dobuma veselību.

Kalorijas un saldums

Cukura spirti satur mazāk kaloriju nekā parastie cukuri.

Vidēji tie piegādā apmēram 2 kalorijas uz gramu, salīdzinot ar 4 kalorijām uz gramu, ko piegādā cukuri (1, 3).

Turklāt tie bieži ir nedaudz mazāk saldi, piedāvājot 25–100% no galda cukura salduma. Laktitols ir vismazāk saldais, un ksilīts ir tikpat salds kā saharoze (1, 3, 4).

Pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts ar tādiem veselības stāvokļiem kā aptaukošanās, sirds slimības, diabēts un iekaisuma slimības (2, 5).

Tādēļ cukura spirti var palīdzēt samazināt cukura patēriņu, nodrošinot zemāku kaloriju alternatīvu cukuram, kas joprojām nodrošina saldu garšu (1, 6).

Gremošana

Cukuri tiek sagremoti tievās zarnās un transportēti asinsritē, lai tos turpmāk metabolizētu vai izmantotu enerģijas iegūšanai (3, 7).

Un otrādi, jūsu ķermenis efektīvi nesagremo cukura spirtus.

Viens izņēmums ir eritritols, kas labi uzsūcas, bet netiek metabolizēts. Tā vietā tas tiek izvadīts caur urīnu galvenokārt neskarts (3, 8).

Tomēr lielākā daļa cukura spirtu nonāk jūsu resnajā zarnā, kur tos fermentē zarnu baktērijas.

Lielākā devā tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un caureju, īpaši cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS) (3, 9, 10).

Pašreizējie ieteikumi iesaka parasti pieļaut mērenas devas - 10–15 gramus dienā. Tomēr jutīgiem cilvēkiem var nākties izvairīties no cukura spirtiem, īpaši no sorbīta un maltitola, vai arī samazināt to uzņemšanu, lai izvairītos no simptomiem (3, 9, 10).

Ietekme uz cukura līmeni asinīs

Ēdot cukurus, tie tiek sadalīti vienkāršā formā un uzsūcas asinsritē, izraisot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs (7).

Pēc tam insulīns transportē cukurus jūsu ķermeņa šūnās vai nu pārvēršas enerģijā, vai uzglabā (7).

Glikēmiskais indekss (GI) nosaka, cik ātri ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs. Glikozes GI ir 100, savukārt saharozes GI ir 60, kas nozīmē, ka abiem ir augsts GI (11, 12).

Ņemot vērā, ka cukura spirti netiek efektīvi absorbēti, tiem ir daudz mazāka ietekme uz cukura līmeni asinīs un tādējādi zemāks GI ar vērtībām no 0 līdz 36 (1).

Tādēļ cukura spirti var būt laba alternatīva cilvēkiem ar pirmsdiabētu, diabētu vai metabolisma sindromu.

Zobu bojāšanās

Cukurus fermentē baktērijas jūsu mutē, kas var radīt skābes, kas bojā jūsu zobu emalju un palielina zobu kariesa risku (1).

Cukura spirti neveicina zobu bojāšanos, jo jūsu mutē esošās baktērijas nespēj tos raudzēt (1).

Faktiski ksilīts un eritritols var pat palīdzēt novērst zobu samazinājumu, tāpēc tos bieži izmanto zobu pastā un naudas kaltuvēs vai smaganās. Tomēr ir nepieciešams vairāk pētījumu (13., 14., 15.).

Cukura spirti parasti ir mazāk saldi nekā saharoze un tajos ir mazāk kaloriju. Tie ir arī mazāk sagremojami, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt blakusparādības. No otras puses, cukurs vairāk ietekmē cukura līmeni asinīs un var veicināt zobu samazinājumu.

Apakšējā līnija

Cukurs un cukura spirti ir saldas garšas ogļhidrāti ar nedaudz atšķirīgu ķīmisko struktūru.

Cukura spirti parasti ir mazāk saldi un satur mazāk kaloriju nekā cukuri. Tie arī mazāk ietekmē cukura līmeni asinīs, padarot tos par piemērotu alternatīvu diabēta slimniekiem.

Turklāt tie nav saistīti ar zobu samazinājumu un var pat palīdzēt to novērst.

Tomēr atšķirībā no cukura tie nav labi uzsūcas organismā. Tas nozīmē, ka, patērējot lielos daudzumos vai jutīgiem cilvēkiem, tie var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, sāpes kuņģī un caureju.