Taro lapas: uzturs, ieguvumi un izmantošana

Saturs

• Uztura profils
• Iespējamie ieguvumi
• Var palīdzēt novērst slimības
• Veselīgs papildinājums sabalansētam uzturam
• Var uzlabot sirds veselību
• Neapstrādātas lapas ir indīgas
• Kā tos ēst
• Apakšējā līnija

Taro lapas ir taro auga sirds formas lapas (Kolokāzija esculenta), ko parasti audzē subtropu un tropu reģionos.

Lai gan taro auga lapas parasti ir pazīstamas ar ēdamo, cieti saturošo sakni, tās arī kalpo par galveno ēdienu dažādās virtuvēs.

Kaut arī vārītu taro lapu lietošana var piedāvāt zināmus ieguvumus veselībai, ir svarīgi atzīmēt, ka neapstrādātas lapas pirms vārīšanas ir indīgas.

Šajā rakstā ir apskatīta taro lapu uzturvērtība, ieguvumi un parastie lietošanas veidi.

Uztura profils

Ar zemu kaloriju un augstu šķiedrvielu saturu taro lapas kalpo kā barojošs papildinājums labi sabalansētam uzturam.

1 glāze (145 grami) vārītu taro lapu porcija nodrošina ():

• Kalorijas: 35
• Ogļhidrāti: 6 grami
• Olbaltumvielas: 4 grami
• Tauki: mazāk par 1 gramu
• Šķiedra: 3 grami
• C vitamīns: 57% no dienas vērtības (DV)
• A vitamīns: 34% no DV
• Kālijs: 14% no DV
• Folāts: 17% no DV
• Kalcijs: 13% no DV
• Dzelzs: 10% no DV
• Magnijs: 7% no DV
• Fosfors: 6% no DV

Taro lapas ir mazkaloriju zaļš lapu dārzenis, kurā ir daudz kālija, folātu un C un A vitamīnu.

Iespējamie ieguvumi

Sakarā ar labvēlīgo uztura profilu, taro lapas var sniegt vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.

Var palīdzēt novērst slimības

Pārtika, kas satur augstu antioksidantu līmeni, var palīdzēt samazināt potenciāli kaitīgas molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.

Brīvie radikāļi, ja tos nekontrolē, var veicināt iekaisumu organismā, kas var veicināt dažādus apstākļus, piemēram, vēzi, autoimūnos traucējumus un sirds slimības ().

Taro lapas ir lielisks C vitamīna un polifenolu avots, divi izplatīti antioksidantu savienojumi ().

Tādējādi, regulāri lietojot vārītas taro lapas, tas var palīdzēt samazināt brīvos radikāļus jūsu ķermenī, savukārt tas palīdz slimību profilaksē.

Veselīgs papildinājums sabalansētam uzturam

Taro lapas ir barojoša un daudzpusīga sastāvdaļa, kas labi iederas jebkurā uzturā.

Zema ogļhidrātu un tauku satura dēļ tajos ir ļoti maz kaloriju, tāpēc tie ir lielisks ēdiens, kas veicina veselīgu ķermeņa svaru.

Tie ir arī labs šķiedrvielu avots: 1 glāze (145 grami) vārītu lapu porcija nodrošina 3 gramus ().

Turklāt tiem ir augsts ūdens saturs, no kuriem 92,4% veido ūdens.

Ir pierādīts, ka augsts šķiedrvielu un ūdens saturs palīdz svara kontrolei, veicinot sāta sajūtu ēdienreizēs, liekot ēst mazāk (,, 6).

Ņemot vērā, ka taro lapas ir diezgan barojošas un ar zemu kaloriju daudzumu, augstāku kaloriju produktu aizstāšana ar taro lapām var palīdzēt sasniegt vai saglabāt veselīgu ķermeņa svaru.

Var uzlabot sirds veselību

Parasti diēta ar augstu uzturvielu daudzumu augļiem un dārzeņiem atkal un atkal ir saistīta ar uzlabotu sirds veselību.

Taro lapas ietilpst dārzeņu kategorijā, ko sauc par tumšajiem lapu zaļumiem, kurā ietilpst arī dārzeņi, piemēram, spināti, kāposti un Šveices mangoldi.

Regulāri tumšo lapu zaļumu lietošana ir saistīta ar sirds slimību riska samazināšanos līdz 15,8%, pamatojoties uz 2016. gada pētījumu ().

Tie ir arī labs uztura nitrātu avots, kas palīdz veicināt veselīgu asinsspiedienu ().

Tāpēc taro lapu iekļaušana kā daļa no barojošas diētas var palīdzēt veicināt sirds veselību.

Taro lapās ir maz kaloriju, daudz šķiedrvielu un daudz mikroelementu. Tas veicina vairākus potenciālos ieguvumus veselībai, piemēram, veselīga ķermeņa svara veicināšanu, sirds veselības uzlabošanu un slimību novēršanu.

Neapstrādātas lapas ir indīgas

Ēdot taro lapas, jāņem vērā viens galvenais piesardzības pasākums - to toksicitāte, ja to ēd neapstrādātā veidā.

Taro lapām ir augsts oksalātu saturs, kas ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams daudzos augos.

Dažiem cilvēkiem, iespējams, vajadzēs izvairīties no oksalātus saturošiem pārtikas produktiem, ja viņiem ir nieru akmeņu risks, jo oksalāti var veicināt to veidošanos ().

Kaut arī daudzos pārtikas produktos ir oksalāti, piemēram, spināti, pupiņas, sojas produkti un bietes, daudzums ir pārāk mazs, lai tam būtu indīga iedarbība.

Jaunākās taro lapās ir vairāk oksalātu nekā vecākajās lapās, lai gan neapstrādātas tās abas ir indīgas.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka dažiem cilvēkiem, rīkojoties ar neapstrādātām lapām, rodas niezes sajūta, tāpēc var ieteikt cimdus.

Lai deaktivizētu indīgos oksalātus, kas atrodas taro lapās, tie ir jāvāra, līdz tie mīkstina, kas vārīšanās laikā aizņem tikai dažas minūtes vai cepot - no 30 minūtēm līdz stundai (, 11).

Vēl viena kaitīgo oksalātu noņemšanas no taro lapām metode ir to mērcēšana ūdenī no 30 minūtēm līdz naktij.

Dati liecina, ka ilgāks mērcēšanas laiks, kā arī vārīšana, nevis cepšana, izraisa vairāk oksalātu noņemšanu (, 11).

Kad šīs darbības ir pabeigtas, vairumam cilvēku taro lapas ir droši lietojamas.

Tomēr cilvēkiem ar paaugstinātu nierakmeņu risku vajadzētu izvairīties no taro lapām to lielā oksalātu satura dēļ.

Taro auga lapās ir augsts oksalātu līmenis, kas, lietojot neapstrādātu, var būt indīgs. Ir svarīgi tos pareizi pagatavot, lai izvairītos no kaitīgām blakusparādībām.

Kā tos ēst

Kamēr kultūru tradicionāli lieto tropu un subtropu reģionos, taro lapas tagad ir pieejamas specializētajos tirgos visā pasaulē.

Pamatojoties uz reģionu, to pagatavošanai tiek izmantotas vairākas receptes.

Vārītas taro lapas lepojas ar maigu, riekstu garšu ar vieglām metāla notīm. Tādējādi tos vislabāk var pasniegt kā daļu no ēdiena, lai palielinātu to garšas profilu.

Havaju salās lapas sauc arī par luau lapas. Šeit viņi tiek izmantoti, lai pagatavotu ēdienu ar nosaukumu lau lau kurā dažādi ēdieni tiek iesaiņoti lapās un vārīti.

Atsevišķos Indijas apgabalos no taro lapām tiek gatavots ēdiens, ko sauc alu wadi, kurā lapas pārklāj ar garšvielu pastu, sarullē un tvaicē 15–20 minūtes.

Filipīnās taro lapas tiek pagatavotas kopā ar kokosriekstu pienu un smaržīgām garšvielām, lai izveidotu ēdienu ar nosaukumu Laing.

Lapas var pievienot zupām, sautējumiem un sautējumiem, padarot tos par daudzpusīgu dārzeņu.

Visbeidzot, taro lapas var pagatavot un ēst līdzīgi citiem lapu zaļumiem, piemēram, spinātiem un kāpostiem, lai gan ir svarīgi tos pietiekami pagatavot, lai samazinātu to oksalātu saturu.

Lai gan audzētas siltākā klimatā, atsevišķos tirgos taro lapas tagad ir pieejamas visā pasaulē. Lapas var izmantot, lai pagatavotu vairākus tradicionālos ēdienus, vai arī tās var pagatavot un ēst pašas.

Apakšējā līnija

Taro lapas ir barojoša lapu zaļa krāsa, kas līdzīga spinātiem un ko parasti audzē subtropu un tropu reģionos.

Viņi ir bagāti ar vairākiem svarīgiem mikroelementiem, piemēram, C vitamīnu, A vitamīnu, folātu un kalciju, kā arī ar slimību apkarojošiem antioksidantiem.

Viņu augstais šķiedrvielu daudzums un mazkaloriju saturs padara tos par izcilu ēdienu sirds veselības uzlabošanai un vispārējās labklājības veicināšanai.

Kaut arī lapas var būt indīgas, ja tās ēd neapstrādātas, vārītas taro lapas var būt daudzpusīgs un barojošs papildinājums jūsu uzturam.