Tomātu alerģijas un receptes

Saturs

• Tomātu alerģijas simptomi
• Tomātu alerģijas ekzēma
• Pārbaudes un ārstēšana
• Tomātu alerģijas receptes
• Alfredo mērce
• Bechamel mērce (picām vai pastām)
• Japāņu stila bez tomātiem makaronu mērce

Tomātu alerģija

Alerģija pret tomātiem ir 1. tipa paaugstināta jutība pret tomātiem. 1. tipa alerģijas parasti sauc par kontaktalerģijām. Kad persona ar šāda veida alerģiju nonāk saskarē ar alergēnu, piemēram, tomātu, histamīni tiek izvadīti atklātās vietās, piemēram, ādā, degunā, kā arī elpošanas un gremošanas traktos. Savukārt tas izraisa alerģisku reakciju.

Neskatoties uz to, ka tomāti un tomātu produkti ir vieni no visvairāk patērētajiem ēdieniem rietumu diētā, alerģija pret tomātiem ir ārkārtīgi reti. Indivīds, kam ir alerģija pret tomātiem, ir pakļauts arī alerģiskām reakcijām, lietojot citas naktssveces, ieskaitot kartupeļus, tabaku un baklažānus. Bieži vien cilvēkiem ar alerģiju pret tomātiem būs krusteniska reakcija arī uz lateksu (lateksa-augļa sindroms).

Tomātu alerģijas simptomi

Tomātu alerģijas simptomi parasti rodas neilgi pēc alergēna lietošanas. Tie ietver:

• izsitumi uz ādas, ekzēma vai nātrene (nātrene)
• vēdera krampji, slikta dūša, vemšana vai caureja
• niezes sajūta kaklā
• klepus, šķaudīšana, sēkšana vai iesnas
• sejas, mutes, mēles vai rīkles pietūkums (angioneirotiskā tūska)
• anafilakse (ļoti reti)

Tomātu alerģijas ekzēma

Ekzēma rodas tikai aptuveni 10 procentiem cilvēku ar pārtikas alerģiju. Tomēr tomātus (kopā ar riekstiem) uzskata par kairinošiem tiem, kuriem ir ekzēma. Ar alerģiju saistītas ekzēmas simptomi parasti parādās tūlīt pēc alergēna iedarbības, un tie var būt atkārtoti izsitumi, smags nieze, pietūkums un apsārtums.

Pārbaudes un ārstēšana

Tomātu alerģiju var apstiprināt vai nu ar ādas dūriena testu, vai ar asins analīzi, kas nosaka imūnglobulīnu E (IgE). Izvairīšanās ir labākais risinājums, taču tomātu alerģijas parasti var veiksmīgi ārstēt ar antihistamīna līdzekļiem, un lokālas steroīdu ziedes var būt noderīgas, ārstējot alerģiskus izsitumus.

Tomātu alerģijas receptes

Tā kā tomāti ir pamats tik daudziem ēdieniem, kurus rietumnieki labprāt ēd, personai, kurai ir alerģija pret tomātiem, var būt nepatīkami izvairīties no mīļajiem ēdieniem, piemēram, picām un makaroniem. Tomēr ar nelielu atjautību un sagatavošanos cilvēks ar alerģiju var atrast veidus, kā pārspēt tomātus. Apsveriet šādus aizstājējus:

Alfredo mērce

Pagatavo 2 porcijas.

Sastāvdaļas

• 8 šķidruma unces smagā putukrējuma
• 1 olas dzeltenums
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 1/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera
• 1/4 glāzes rīvēta Romano siera
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
• 1 šķipsnu maltu muskatriekstu
• sāls pēc garšas

Instrukcijas

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno biezu krējumu. Samaisiet parmezāna un Romano sieru, sāli un muskatriekstu. Nepārtraukti maisot, līdz izkusis, iemaisa olas dzeltenumu. Ļaujiet ievilkties vidēji zemā siltumā no 3 līdz 5 minūtēm. Virsū liek papildus rīvētu parmezāna sieru. Ja vēlaties, var izmantot cita veida sierus.

Bechamel mērce (picām vai pastām)

Sastāvdaļas

• 1 glāze vistas vai dārzeņu buljona
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze puse un puse
• 2 ēdamkarotes universālu miltu
• 2 ēdamkarotes rīvēta sīpola
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
• 1 šķipsniņa žāvēta timiāna
• 1 šķipsniņa maltu kajēnas piparu

Instrukcijas

Nelielā katliņā izkausē sviestu un tad iemaisa miltus, sāli un baltos piparus. Pievienojiet kopā auksto pusi un pusi un auksto buljonu. Labi samaisiet. Vāra uz vidējas uguns un bieži maisa līdz biezai. Noņem no uguns un iemaisa pārējās garšvielas.

Japāņu stila bez tomātiem makaronu mērce

Pagatavo 8 porcijas.

Sastāvdaļas

• 3 tases ūdens
• 1 1/2 mārciņas burkānu, sagriež lielos gabaliņos
• 3 lielas bietes, kubiņos
• 3 kātiņu selerijas, sagrieztas lielos gabaliņos
• 2 lauru lapas
• 2 ēdamkarotes sarkanā kome miso
• 4 ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote oregano
• 1/2 tējkarotes bazilika
• 2 ēdamkarotes bultiņas (vai kuzu), izšķīdinātas 1/4 glāzes ūdens

Instrukcijas

Pannā pievienojiet ūdeni, dārzeņus, lauru lapas un miso. Pārklājiet un vāriet, līdz tas ir ļoti mīksts (15 līdz 20 minūtes). Pureējiet dārzeņus, pēc vajadzības lietojiet buljona paliekas. Atgriezieties pot. Sauté ķiplokus un pievienojiet mērci kopā ar olīveļļu, baziliku, oregano un bultiņu. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 līdz 20 minūtes. Sezona pēc garšas.