Labākā šefpavāra zvaigznes Toma Količo 5 labākie izklaidējošie padomi

Saturs

• Pārskats par

Neatkarīgi no tā, vai tā ir ekspromta vizīte no sievasvīru puses vai oficiālāks pasākums, izklaidei vajadzētu būt jautrai, nevis biedējošai. Kad Labākais šefpavārs tiesnesis, šefpavārs un restorāns Toms Kolicio rīko ballītes savās mājās, pēdējais, ko viņš vēlas darīt, ir stress par to, ko pagatavot vai pavadīt visu nakti virtuvē. "Es neticu, ka jums ir jāapbrīno visi, bet dažas vienkāršas lietas, kas ir patiešām garšīgas, ir pietiekami labas," viņš saka. Colicchio mums pastāstīja savus piecus labākos padomus bez problēmām, tostarp ātras un vienkāršas receptes, kas palīdzēs saglabāt mieru, kad uzņēmums ierodas.

1. Saglabājiet to vienkārši

Pirms dodaties iepirkties, apsveriet, kas jau atrodas jūsu pieliekamajā. Izvelciet lielisku antipasti šķīvi, kurā ietilpst tādi priekšmeti, kas jums jau ir pieejami, piemēram, rieksti, žāvēti augļi, konservēta gaļa, sieri un pastas, ko viesi var našķoties. "Olīvas, marinēti gurķi, grauzdēti pipari… tās ir vienkāršas lietas, un tās var ievietot bļodā, un cilvēki var sev palīdzēt," saka Količo.

"Ja jums ir baklažāni, grilējiet to un pievienojiet nedaudz olīveļļas, sasmalcinātas piparmētras. Vai varbūt dažus čili piparus. Grilējiet dažas cukini, šķēlītēs sagrieztus piparus-viss tas ir lieliski istabas temperatūrā, tāpēc nav jāgaida laiks, lai to iegūtu uz galda. Turklāt tas izskatās lieliski. Nemēģiniet to padarīt pārāk skaistu un labi pavadiet laiku!"

Izmēģiniet Colicchio īpaši vienkāršo un garšīgo viena katla makaronu ēdienu. Tas ne tikai samazina kaloriju daudzumu, bet, izmantojot jau pieliekamajā esošās sastāvdaļas, tas ir arī rentabls-un ir tikai viens katls, ko mazgāt!

Toma Količo viena katla makaronu recepte

Sastāvdaļas:

Sausie makaroni veikalā

Brokoļu rabe (vai jebkurš dārzenis ledusskapī)

Ķiploki

Melnie pipari

Olīvju eļļa

parmezāna siers

Instrukcijas:

Ielejiet makaronus verdošā sālītā ūdenī. Pievieno nevārītu brokoļu rabe, izkāš; pievieno atpakaļ katlā ar ķiplokiem un olīveļļu. Pabeidziet ar nedaudz (vai daudz) siera un melnajiem pipariem. Izbaudi!

2. Samaziniet sagatavošanās laiku

Sagatavot visu un sagatavoties darbam pirms ballītes sākuma var būt sarežģīti, tāpēc noteikti padomājiet uz priekšu. "Restorānos mēs to saucam mise en place, bet jūs varat darīt to pašu mājās. Jūs nevēlaties, lai jūsu viesi būtu tur, kad noņemat kukurūzu no mizas. Tas ir jādara no rīta, lai jūs varētu patiešām izbaudīt sevi, kad ierodas jūsu viesi." Un nebaidieties izmantot augstas kvalitātes sagatavotas preces, ja jums trūkst laika. "Es paļaujos uz dažām burkām lietām. Ir marinēti dārzeņi no Spānijas vai Itālijas, kas tiek pagatavoti olīveļļā un citos gardos ēdienos un pastās, kas ir vienkārši garšīgi. Man nav problēmu piebilst, ka citām lietām jūs gatavojat pats, lai palīdzētu jums. "

3. Izmantojiet svaigas, sezonālas sastāvdaļas

Kurš saka, ka sānu ēdieni nevar būt galvenā atrakcija? Atteikties no garlaicīgiem, kalorijām bagātiem kartupeļu salātiem, lai iegūtu svaigu, jaunu vienkāršu tomātu salātu pavērsienu. "Tā vietā, lai vienkārši sagrieztu tomātus, izveidojiet tos dažādas formas, sagriežot tos slīpi vai leņķī, lai padarītu tos nedaudz interesantākus." Pievienojiet svaigus garšaugus, piemēram, baziliku, timiānu un fenheļa lapiņas, lai izbaudītu garšu un iemesiet ar vienkāršu olīveļļu, lai tā būtu gaiša.

"Ja jūsu sastāvdaļas ir svaigas, jums nav jādara viņiem daudz. Ļaujiet ēdienam runāt par sevi," saka Kolicio. "Viena no manām iecienītākajām lietām vasarā ir kukurūzas garšviela. Sāciet ar to, ka noņemiet visu kukurūzu no mizas, pievienojiet nedaudz halapeno piparu, smalki sagrieztu, nedaudz šalotes, ķiploku, etiķi un cukuru. pagatavojiet un pievienojiet kukurūzu, mētājiet to apkārt un pēc tam ļaujiet tai samazināties. Jūs varat to izmantot zivīm, gaļai vai jebkuram citam grilētam. "

4. Vienkārši grilējiet to

Grilēšana ir vairāk nekā tikai burgeri un hotdogi! Uzmetiet uz bārbijas zivis, vistu un dārzeņus. Grilēšana ir jautra, vienkārša un ļauj būt sabiedriskākam saimniekam! "Ja man ir draugi, es gribu pavadīt laiku ar draugiem un nevēlos sēdēt pie plīts, it īpaši vasarā. Grilēts sarkanais sīpols ir viena no manām iecienītākajām lietām. Sagrieziet to šķēlēs, ielieciet to uz grila un ļaujiet tai atdzist. Esiet vienkārši, lai varētu pavadīt laiku kopā ar viesiem."

5. Nestreso! Īsceļi nav paredzēti visam

Neviens nevēlas visu dienu gatavot pamatēdienu, taču nekad nav laba ideja samazināt gatavošanas laiku. "Jo ilgāk nepieciešams kaut ko pagatavot, jo vairāk garšu attīstās, tāpēc tā ir vieta, kur jums nevajadzētu izmantot īsceļu."

Jūs varat pagatavot Colicchio ātri un vienkārši ceptu vistu ar grauzdētu piparu garšu un svaigiem zaļajiem salātiem mazāk nekā 20 minūšu laikā — ideāli piemērots ballītei! Triks? Cepiet vistu pirms laika vai ievietojiet ledusskapī gatavu vistu. Jūs varat to ātri apgrauzdēt ar olīveļļu un citronu un pasniegt istabas temperatūrā. Lai pagatavotu gardumu, julienne sīpolu, karamelizējiet sautētā pannā un pievienojiet pannai burbuļpikvilo piparus, julienned (vai jebkāda veida sarkanos sarkanos piparus). Mērcējiet zeltainās rozīnes siltā ūdenī, līdz tās kļūst briestīgas, un pēc tam pievienojiet sīpolu/piparu maisījumam. Pievienojiet cukuru līdz karamelizācijai un pēc tam pievienojiet šeriju vai sarkanvīna etiķi. Samaziniet, lai izbaudītu konsistenci, un pasniedziet siltu vai aukstu. Pasniedziet šo ēdienu ar sezonas rukolas, romiešu vai spinātu salātiem un vienkāršu mērci. Tas ir tik vienkārši!

Pārskats par