Vai Turcijas bekons ir veselīgs? Uzturs, kalorijas un vairāk
Saturs
- Kas ir Turcijas bekons?
- Fakti par uzturu un kalorijas
- Turcijas bekona ieguvumi
- Mazāk kaloriju un tauku nekā cūkgaļas bekons
- Labs variants tiem, kas neēd cūkgaļu
- Negatīvās Turcijas bekons
- Satur mazāk olbaltumvielu un vairāk ogļhidrātu nekā cūkgaļas bekons
- Augsts nātrija līmenis
- Var saturēt kaitīgus ķīmiskos konservantus
- Pārstrādāts gaļas produkts
- Grunts līnija
Tītara bekonu bieži slavē kā veselīgāku alternatīvu tradicionālajam cūkgaļas bekonam.
Tas ir izgatavots, smalki sagriezta tītara garšvielu maisījumu formējot sloksnēs, kas atgādina tradicionālo bekonu.
Lai arī tītara bekons satur mazāk tauku un mazāk kaloriju, tas joprojām ir ļoti pārstrādāts un var saturēt sastāvdaļas, kas var kaitēt jūsu veselībai.
Šajā rakstā ir apskatīts tītara bekona uztura raksturojums, nosakot, vai tā patiešām ir veselīgāka izvēle.
Kas ir Turcijas bekons?
Turcijas bekons ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu kā alternatīvu klasiskajam cūkgaļas bekonam.
Tas ir izgatavots, sasmalcinot vai sasmalcinot gaišās un tumšās tītara gaļas un ādas maisījumu, pievienojot garšvielas un konservantus un pēc tam sajaucot maisījumu bekonam līdzīgās sloksnēs (1).
Daži ražotāji pat izmanto gaišas un tumšas gaļas svītras, lai atdarinātu tradicionālo bekona gabalu izskatu.
Jūs to varat pagatavot tāpat kā tradicionālo bekonu. Parasti to cep cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai cep cepeškrāsnī līdz zeltainai un kraukšķīgai.
Kopsavilkums Tītara bekonu gatavo, sasmalcinot tītara maisījumu sloksnēs, lai tas izskatās kā tradicionālais cūkgaļas bekons. Jūs to varat pagatavot tāpat kā parasto speķi.Fakti par uzturu un kalorijas
Šeit ir divu tītara un cūkgaļas bekona šķēļu (1 uncija vai 16 grami) uzturvielu satura salīdzinājums:
Turcijas speķis | Cūkgaļas speķis | |
Kalorijas | 60 | 82 |
Ogļhidrāti | 0,5 grami | 0,2 grami |
Olbaltumvielas | 4,7 grami | 6 grami |
Kopējais tauku daudzums | 4,5 grami | 6,2 grami |
Piesātinātie tauki | 1,3 grami | 2 grami |
Nātrijs | 366 mg | 376 mg |
Selēns | 6% no DV | 14% no DV |
Fosfors | 7% no DV | 8% no DV |
Cinks | 3% no DV | 4% no DV |
Niacīns | 3% no DV | 8% no DV |
Tiamīns | 1% no DV | 4% no DV |
B6 vitamīns | 3% no DV | 4% no DV |
B12 vitamīns | 1% no DV | 4% no DV |
Tā kā tītars ir liesāks par cūkgaļas vēderu, tītara speķis satur mazāk kaloriju un mazāk tauku nekā cūkgaļas speķis.
Abi produkti ir iegūti no dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc tie ir salīdzinoši labi B vitamīnu un minerālvielu avoti, piemēram, cinks, selēns un fosfors.
Tā kā speķi parasti ēd mazos porcijās, neviens no vitamīniem un minerālvielām, kas atrodams divās tītara speķa šķēlēs, nepārsniedz 10% no dienas vērtības (DV).
Turklāt lielākajā daļā speķa - neatkarīgi no tā, vai tas ir izgatavots no tītara vai cūkgaļas - ir pievienots cukurs, ja vien tas nav marķēts kā “nepievienots cukurs”.
Daudzi, bet ne visi tītara un cūkgaļas bekona produkti satur arī sintētiskus konservantus - īpaši nitrātus vai nitrītus -, kas palēnina sabojāšanos, pastiprina gaļas sārto krāsu un veicina garšu (4).
Dabiskos vai organiskos produktos nevar izmantot ķīmiskus konservantus, tāpēc to vietā kā konservantu bieži ir selerijas pulveris - dabisks nitrātu avots (5).
Kopsavilkums Turcijas speķis ir mazāka alternatīva tradicionālajam speķim. Tomēr lielākajā daļā šķirņu ir pievienots cukurs un ķīmiski konservanti - ja vien nav norādīts citādi.Turcijas bekona ieguvumi
Turcijas bekons var būt piemērots dažiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir īpašas uztura vajadzības.
Mazāk kaloriju un tauku nekā cūkgaļas bekons
Turcijas bekonā ir par aptuveni 25% mazāk kaloriju un par 35% mazāk piesātināto tauku nekā cūkgaļas bekonā (2, 3).
Tas padara to par populāru izvēli cilvēkiem, kuri vēro savu kaloriju vai tauku daudzumu.
Tomēr tas joprojām ir salīdzinoši augstas kaloriju ēdiens ar 30 kalorijām uz šķēli - vairāk nekā puse no tiem nāk no taukiem.
Kaut arī tītara bekonā kaloriju daudzums var būt zemāks nekā cūkgaļas bekonā, jums to vajadzētu ēst mērenībā.
Labs variants tiem, kas neēd cūkgaļu
Daži cilvēki neēd cūkgaļu, ieskaitot tos, kuriem ir alerģija vai nepanesamība cūkgaļai, un tos, kuri no tā izvairās reliģisku vai veselības apsvērumu dēļ.
Ja jūs izvairāties no cūkgaļas, tītara speķis var būt labs aizstājējs.
Kaut arī tam nav tieši tādas pašas garšas un struktūras kā cūkgaļas bekonam, tītara speķim joprojām ir dūmakains, sāļš un gaļīgs aromāts, kas daudziem patīk.
Kopsavilkums Turcijas bekonā ir mazāk kaloriju un tauku nekā parastajā bekonā un tas ir labs aizstājējs cilvēkiem, kuri neēd cūkgaļu.Negatīvās Turcijas bekons
Lai gan tītara bekons dažiem var būt labs risinājums, ņemiet vērā šādus iespējamos negatīvos aspektus.
Satur mazāk olbaltumvielu un vairāk ogļhidrātu nekā cūkgaļas bekons
Kaut arī tītara speķis joprojām ir labs olbaltumvielu avots, tas satur aptuveni par 20% mazāk olbaltumvielu vienā porcijā nekā tradicionālais cūkgaļas speķis.
Turklāt, tā kā tas satur mazāk tauku nekā cūkgaļas bekons, ražotāji bieži pievieno vairāk cukura, lai uzlabotu garšu un tekstūru.
Kopumā cukura daudzums gan parastajā, gan tītara bekonā ir ļoti zems - mazāk nekā 1 grams porcijā -, bet tas var būt kopīgs, īpaši cilvēkiem, kas ievēro diētas ar zemu ogļhidrātu daudzumu.
Ja rodas bažas par cukuru, ir daži tītara speķa zīmoli, kuriem nav pievienots cukurs.
Augsts nātrija līmenis
Turcijas bekons iesaiņo daudz nātrija, ko pievieno kā dabīgu konservantu un garšas pastiprinātāju.
Tikai divas tītara speķa sloksnes nodrošina 366 mg nātrija - aptuveni 15% no DV. Lielākos porcijās nātrija saturu var ātri pievienot (2).
Cilvēkiem, kas vēro nātrija daudzumu, tītara bekona ar samazinātu nātrija daudzumu ir izvēles iespēja.
Var saturēt kaitīgus ķīmiskos konservantus
Daudzi tītara speķa produkti satur ķīmiskus konservantus, ieskaitot nitrātus un nitrītus.
Kaut arī dabā sastopamie nitrāti - piemēram, tie, kas atrodami augļos un dārzeņos - ir labvēlīgi jūsu veselībai, sintētiskie nitrāti un nitrīti nav (6).
Ēdot šos nitrātus jūsu gremošanas traktā var pārveidot par nitrītiem.
Pēc tam nitrīti var veidot kaitīgus savienojumus, ko sauc par nitrozamīniem, kas saistīti ar paaugstinātu kuņģa un rīkles vēža risku (7, 8).
Daži dabiski tītara bekona zīmoli reklamē, ka tie nesatur nitrātus vai nitrātus, taču viņi joprojām izmanto selerijas pulveri, kas ir bagāts dabisko nitrātu avots.
Joprojām nav skaidrs, vai seleriju pulvera nitrāti ir saistīti ar tādiem pašiem veselības apdraudējumiem kā sintētiskie nitrīti, tāpēc ir saprātīgi noskatīties, cik daudz jūs patērējat (5).
Pārstrādāts gaļas produkts
Turcijas bekons ir ļoti pārstrādāts gaļas produkts, tāpēc to vajadzētu ēst mērenībā.
Daudzi pētījumi ir atklājuši, ka regulāri ēdot apstrādātu gaļu, var palielināt sirds slimību un diabēta risku attiecīgi par 42% un 19% (9).
Lielāks resnās zarnas vēža attīstības risks ir arī tiem, kas dienā apēd 50 gramus vai vairāk pārstrādātu gaļas produktu - aptuveni sešu speķa šķēļu ekvivalenta - (10, 11).
Eksperti iesaka ierobežot apstrādātas gaļas patēriņu līdz mazāk nekā 20 gramiem dienā - aptuveni divarpus šķēles speķa (12).
Kopsavilkums Turcijas bekonā ir mazāk olbaltumvielu un bieži augstāks cukura daudzums nekā cūkgaļas bekonā. Tā kā tā ir apstrādāta gaļa, kas bagāta ar nātriju un konservantiem, jums to vajadzētu ēst mērenībā.Grunts līnija
Turcijas bekonā ir nedaudz mazāk kaloriju un tauku nekā cūkgaļas bekonā, un tas var būt veselīgāks risinājums cilvēkiem, kuri ievēro īpašas diētas vai kuri nevar ēst cūkgaļu.
Tomēr tā ir apstrādāta gaļa ar mazāk olbaltumvielām un vairāk pievienota cukura nekā parastais speķis, un tā var saturēt konservantus, kas saistīti ar paaugstinātu vēža risku.
Lai gan jūs varat atrast dabiskākas iespējas, tomēr vislabāk ir baudīt tītara speķi mērenībā.