6 Daudzsološie Wasabi ieguvumi veselībai

Saturs

• 1. Antibakteriālā iedarbība
• Pārtikas izraisītas slimības
• Var būt antibakteriāla iedarbība pret H. pylori
• 2. Pretiekaisuma īpašības
• 3. Var veicināt tauku zaudēšanu
• 4. Var būt pretvēža īpašības
• 5–6. Citi iespējamie ieguvumi
• Kaulu veselība
• Smadzeņu veselība
• Kā to pievienot diētai
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Vasabi jeb japāņu mārrutki ir krustziežu dārzeņi, kas dabiski aug gar straumēm Japānas kalnu upju ielejās.

Tas aug arī Ķīnas, Korejas, Jaunzēlandes un Ziemeļamerikas daļās, kur tas ir ēnains un mitrs.

Pazīstams ar asu, asu aromātu un spilgti zaļu krāsu, japāņu virtuvē wasabi ir garšvielu suši un nūdeles garšviela.

Turklāt daži šī dārzeņa savienojumi, tostarp izotiocianāti (ITC), kas ir atbildīgi par tā sāļo garšu, var sniegt vairākus ieguvumus veselībai.

Šeit ir 6 daudzsološi wasabi ieguvumi veselībai.

1. Antibakteriālā iedarbība

Izotiocianāti (ITC) ir galvenā aktīvo savienojumu klase wasabi un ir atbildīgi par lielāko daļu dārzeņu ieguvumu veselībai, ieskaitot tā antibakteriālo iedarbību.

Pārtikas izraisītas slimības

Saindēšanās ar pārtiku, kas pazīstama arī kā pārtikas izraisīta slimība, ir gremošanas sistēmas infekcija vai kairinājums, ko izraisa ēdieni vai dzērieni, kas satur patogēnus - vīrusus, baktērijas un parazītus (1).

Labākais veids, kā novērst saindēšanos ar pārtiku, ir pārtikas produktu pareiza uzglabāšana, gatavošana, tīrīšana un apstrāde.

Daži augi un garšvielas, piemēram, sāls, var samazināt patogēnu daudzumu, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Ir pierādīts, ka Wasabi ekstraktam ir antibakteriāla iedarbība pret Escherichia coli O157: H7 un Staphylococcus aureus, divas no visbiežāk sastopamajām baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku (2).

Šie atklājumi liek domāt, ka wasabi ekstrakts var palīdzēt novērst vai samazināt ar pārtiku saistītu slimību risku, taču, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Var būt antibakteriāla iedarbība pret H. pylori

H. pylori ir baktērija, kas inficē kuņģi un tievo zarnu.

Tas ir galvenais peptisko čūlu cēlonis un var izraisīt kuņģa vēzi un kuņģa gļotādas iekaisumu (3).

Kaut arī gandrīz 50% pasaules iedzīvotāju ir inficēti, lielākajai daļai cilvēku šīs problēmas neattīstīsies.

Nav skaidrs, kā H. pylori izplatās, lai gan pētnieki uzskata, ka loma ir saskarei ar pārtiku un ūdeni, kas piesārņots ar fekālijām.

Ārstēšanas shēmas peptiskām čūlām, ko izraisa H. pylori parasti ietver antibiotikas un protonu sūkņa inhibitorus, kas ir zāles, kas samazina kuņģa skābes ražošanu.

Sākotnējie izmēģinājumu un dzīvnieku pētījumi liecina, ka wasabi var arī palīdzēt ārstēt peptiskas čūlas, ko izraisa H. pylori (4, 5, 6).

Lai arī tas ir iepriecinošs, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem, pirms var izdarīt secinājumus par wasabi iedarbību H. pylori.

Dabiski sastopamie wasabi savienojumi, ko sauc par ITC, var būt antibakteriālas īpašības pret noteiktām slimībām, kas saistītas ar pārtiku, kā arī baktēriju H. pylori.

2. Pretiekaisuma īpašības

Wasabi var būt spēcīgas pretiekaisuma īpašības.

Iekaisums ir jūsu imūnsistēmas reakcija uz infekcijām, ievainojumiem un toksīniem, piemēram, piesārņotu gaisu vai cigarešu dūmiem, mēģinot aizsargāt un dziedēt ķermeni.

Kad iekaisums kļūst nekontrolējams un hronisks, tas var veicināt vairākus iekaisuma stāvokļus, tostarp sirds slimības, diabētu un vēzi (7).

Pētījumi mēģenē, iesaistot dzīvnieku šūnas, norāda, ka ITC wasabi nomāc šūnas un enzīmus, kas veicina iekaisumu, ieskaitot ciklooksigenāzi-2 (COX-2) un iekaisuma citokīnus, piemēram, interleikīnus un audzēja nekrozes faktoru (TNF) (8, 9, 10, 11). ).

Tā kā trūkst pētījumu par cilvēkiem, nav skaidrs, vai wasabi pretiekaisuma iedarbība attiecas uz cilvēkiem.

ITC & NoBreak; - galvenie aktīvie savienojumi wasabi & NoBreak; - ir pierādīts, ka tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība izmēģinājumu mēģenēs, iesaistot dzīvnieku šūnas.

3. Var veicināt tauku zaudēšanu

Daži pētījumi liecina, ka wasabi auga ēdamajās lapās ir savienojumi, kas var nomāc tauku šūnu augšanu un veidošanos (12).

Vienā pētījumā ar pelēm no wasabi lapām izolēts savienojums, ko sauc par 5-hidroksiferulīnskābes metilesteru (5-HFA esteri), kavēja tauku šūnu augšanu un veidošanos, izslēdzot tauku veidošanā iesaistīto gēnu (13).

Tāpat citā 6 nedēļu ilgā peļu pētījumā 1,8 gramu wasabi lapu ekstrakta uzņemšana uz mārciņu (4 grami uz kg) ķermeņa svara katru dienu kavē tauku šūnu augšanu (14).

Vēl vairāk, vienā pētījumā tika atklāts, ka wasabi lapu ekstrakts neļāva pelēm iegūt svara pieaugumu ar diētu ar augstu tauku saturu un augstu kaloriju daudzumu, kavējot tauku šūnu augšanu un veidošanos (15).

Lai arī daudzsološi, šie rezultāti tika iegūti pētījumos ar dzīvniekiem un mēģenēm. Nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu wasabi lapu ekstrakta iedarbību uz cilvēkiem.

Ir pierādīts, ka Wasabi lapu ekstrakts novērš tauku šūnu veidošanos un augšanu mēģenēs un dzīvniekos, bet trūkst pētījumu par cilvēkiem.

4. Var būt pretvēža īpašības

Ir izpētīti dabiski sastopamie wasabi ITC pretvēža īpašības.

Vienā pētījumā tika atklāts, ka no wasabi saknes iegūtie ITC inhibēja akrilamīda veidošanos par 90% Maillard reakcijas laikā, kas ir ķīmiska reakcija starp olbaltumvielām un cukuru siltuma klātbūtnē (16).

Akrilamīds ir ķīmiska viela, kas dažos pārtikas produktos, īpaši frī kartupeļos, kartupeļu čipsos un kafijā, var veidoties gatavošanas procesu laikā augstā temperatūrā, piemēram, cepšanas un grilēšanas laikā (17).

Daži pētījumi ir saistīti ar akrilamīda uzņemšanu uzturā ar noteiktiem vēža veidiem, piemēram, nieru, endometrija un olnīcu vēzi, taču rezultāti ir dažādi (18, 19).

Turklāt mēģenēs veiktie pētījumi norāda, ka ITC un līdzīgi savienojumi, kas izdalīti no wasabi, iznīcina vai kavē cilvēka kolorektālā, perorālā, aizkuņģa dziedzera un krūts vēža šūnu augšanu (20, 21, 22).

Lai arī sola, nav skaidrs, vai šie rezultāti attiecas uz cilvēkiem.

Tomēr daži novērojumu pētījumi norāda, ka lielāks krustziežu dārzeņu, piemēram, wasabi, patēriņš var samazināt vairāku vēža veidu risku, piemēram, plaušu, krūts, prostatas un urīnpūšļa vēzi (23, 24, 25, 26, 27).

Pie citiem krustziežu dārzeņiem pieder arugula, brokoļi, Briseles kāposti, ziedkāposti, kāposti un rutabaga.

Pētījumos ar mēģenēm ITC tika pētīta to spēja kavēt akrilamīda veidošanos un nogalināt vai kavēt vairāku vēža veidu augšanu.

5–6. Citi iespējamie ieguvumi

Vasabi var būt citi daudzsološi ieguvumi veselībai, kas saistīti ar kaulu un smadzeņu veselību.

Kaulu veselība

Vasabi var būt nozīme kaulu veselībā.

Pētījumos ar dzīvniekiem ir ierosināts savienojums wasabi, ko sauc par p-hidroksicinamīnskābi (HCA), lai palielinātu kaulu veidošanos un samazinātu kaulu sadalīšanos (28).

Pētnieki sprieda, vai HCA varētu palīdzēt ārstēt osteoporozi - slimību, kuras dēļ kauli kļūst vāji un trausli. Tomēr, lai apstiprinātu šo potenciālo ieguvumu, ir nepieciešami cilvēku pētījumi (29).

Smadzeņu veselība

ITC wasabi var būt neiroprotektīva iedarbība.

Pētījumos ar pelēm pierādīts, ka tie palielina smadzenēs esošo antioksidantu sistēmu aktivizēšanu, kas mazina iekaisumu (30, 31).

Šie atklājumi liecina, ka ITC var palīdzēt novērst vai palēnināt neirodeģeneratīvos traucējumus, ko izraisa iekaisums, piemēram, Parkinsona slimību (32).

ITC, kas izolēti no wasabi, var palīdzēt ārstēt osteoporozi un neirodeģeneratīvus smadzeņu stāvokļus, piemēram, Parkinsona slimību, taču, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami pētījumi cilvēkiem.

Kā to pievienot diētai

Lielākā daļa wasabi pulveru un pastu, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs, ir izgatavoti no mārrutku, sinepju, kukurūzas cietes un zaļās krāsas maisījuma - nevis no īstā wasabi. Dažos gadījumos nemaz nav wasabi vai tikai zemas kvalitātes wasabi stublāji (33).

Mārrutki pieder tai pašai augu saimei kā wasabi, un ir arī pazīstami ar savu dedzīgumu.

Pētījumos aprēķināts, ka mārrutki un wasabi satur līdzīgu daudzumu ITC, un wasabi nodrošina 971–4357 mg mārciņā (2,137–9,585 mg uz kg), salīdzinot ar 682–4091 mg mārciņā (1500–9 000 mg uz kg) mārrutku (16). ).

Īstu wasabi ir grūti audzēt, tāpēc tas ir dārgs, tāpēc mārrutkus parasti izmanto kā aizstājēju.

Neskatoties uz to, tiešsaistē varat iegādāties īstu wasabi pulveri, pastas un pat svaigu wasabi.

Noteikti uzmanīgi izlasiet aprakstu, lai pārliecinātos par produkta autentiskumu.

Varat izbaudīt unikālo wasabi garšu un zing, pasniedzot to kā garšvielu, garšaugu vai garšvielu.

Lai iekļautu wasabi uzturā:

• Pasniedziet to ar sojas mērci un baudiet ar suši.
• Pievienojiet to nūdeļu zupām.
• Izmantojiet to kā piedevu grilētai gaļai un dārzeņiem.
• Pievienojiet to salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm.
• Izmantojiet to grauzdētu dārzeņu aromatizēšanai.

Wasabi augstās cenas dēļ mārrutkus parasti izmanto kā aizstājēju wasabi pulveros un pastas, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs. Tāpēc noteikti izlasiet produktu etiķetes, ja vēlaties iegādāties autentiskus wasabi produktus.

Apakšējā līnija

Wasabi auga stublājs ir samalts un tiek izmantots kā asa garšviela suši vai nūdeles pagatavošanai.

Pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem tika analizēti wasabi savienojumu antibakteriālās, pretiekaisuma un pretvēža īpašības. Viņiem ir arī pētīta to spēja veicināt tauku zaudēšanu, kā arī kaulu un smadzeņu veselība.

Lai arī daudzsološi, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem, lai apstiprinātu šos atklājumus, pirms var izdarīt secinājumus par wasabi iespējamo ieguvumu veselībai.

Turklāt paturiet prātā, ka lielākajā daļā pētījumu tiek izmantots wasabi ekstrakts, tāpēc ir grūti noteikt, vai tā lietošanai kā garšvielai vai garšvielai būtu tāda pati ietekme.