9 izšķērdēti pārtikas produkti, kurus nevajadzētu izmest

Saturs

• Sēņu stublāji
• Citrusaugļu miziņa
• Brokoļu un ziedkāpostu stublāji un lapas
• Selerijas lapas
• Biešu zaļumi
• Aquafaba
• Kartupeļu mizas
• Gurķu mizas
• Gaļas kauli
• Pārskats par

Pirms brokoļu stublāju atlieku izmešanas miskastē, padomājiet vēlreiz. Jūsu iecienītāko ēdienu atliekās ir paslēptas daudzas uzturvielas, un jūs varat viegli pārvērst šos atlikumus kaut kā garšīgā, veselīgā un svaigā veidā. Jūs ne tikai palielināsit savu ikdienas nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, bet arī ietaupīsiet naudu un laiku. Šie deviņi pārtikas produkti ir pelnījuši dažus ieteikumus.

Sēņu stublāji

"Sēņu stublāji var kļūt koksni un nav lieliski ēst svaigus vai pat viegli vārītus, taču neizmetiet tos ārā," saka Megija Mūna, M.S., R.D.N., grāmatas autore. PRĀTA diēta. Kāti slēpj lielisku D vitamīna un beta-glikānu avotu, kas, kā zināms, samazina holesterīna līmeni, skaidro Mūns.

Sasmalciniet tos smalki un pievienojiet garšaugus un garšvielas, lai iegūtu apmierinošu, liesu burgeru pīrādziņu, iesaka Mūns. Tie var būt pamats lieliskai maltītei bez gaļas, vai arī jūs varat pievienot sēnes liellopu gaļas maisījumam kopā ar dažiem aromatizētājiem, piemēram, ķiplokiem, fetu un pētersīļiem. Un, lūk, padoms: “Sautē, pirms sajaucas liesos liellopa gaļas burgeros,” saka Mūns. "Tas samazina taukus un palielina burgera uzturu, vienlaikus saglabājot lielisku garšu."

Citrusaugļu miziņa

Nav jāatsakās no rīta OV, bet ar citrusaugļiem var paveikt daudz vairāk nekā tikai sulu. Citroni, laimi un apelsīni ir lieliski garšas pastiprinātāji, kas ēdiena gatavošanas laikā var palīdzēt samazināt cukura, tauku un kaloriju patēriņu, saka Mūns. "Arī garša ir vieta, kur atrodas sarežģītāki flavonoīdi, tāpēc ir papildu antioksidantu stimuls," viņa saka. Izmantojiet to, lai džezētu rīsus vai darbotos kā rotājums.

Turklāt jūs varat palaist garām dažas citas lieliskas uzturvielas, piemēram, d-limonēnu, kas ir "labs gremošanai un vēža profilaksei", saka Isabel Smith, M.S., RD, C.D.N. Jūs varat sarīvēt mizu uz vistas vai zivs vai pievienot miziņu mērcēm.

Brokoļu un ziedkāpostu stublāji un lapas

Šis ir šokējošs: jūs, iespējams, izmetat šī dārzeņa barojošāko daļu. "Brokoļu stublāji satur vairāk kalcija, dzelzs un C vitamīna gramos nekā ziedi," saka Smits. Vienkārši iemetiet tos ar savu veggie apcep vai sablenderējiet mērcē.

Ja uz kātiem atradīsiet brokoļu lapas, neizplēsiet tās. "Lapas ir viens no bagātākajiem kalcija avotiem dārzeņos," saka Lorena Bleika, R.D., Ohaio štata universitātes Veksnera medicīnas centra sporta diēta. Tie satur arī šķiedrvielas, dzelzi un A vitamīnu. "Imunitātei un veselīgai ādai un kauliem ir nepieciešams A vitamīns," saka Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Apcepiet lapas ar sirdij veselīgo olīveļļu un ķiplokiem vai novietojiet uz cepešpannas vienā kārtā un apgrauzdējiet cepeškrāsnī 400 °F temperatūrā, līdz tās kļūst tumšas un kraukšķīgas (apmēram 15 minūtes).

Selerijas lapas

Jūs varētu domāt, ka selerijā ir augsts ūdens saturs un tā ir lieliski piemērota detoksikācijai, taču tās uztura priekšrocības sniedzas daudz tālāk, it īpaši, ja runa ir par lapām. "Seleriju lapas ir bagātas ar magniju, kalciju un C vitamīnu," saka Šapiro. Selerijas lapas var viegli iemest kāpostu salātos, izmantot kā daļu no dārzeņu buljona zupām un sautējumiem vai apkaisīt ar vistas vai zivs virsu kā garnējumu.

Vēl viens ēdiens, kas bieži tiek izšķiests un kas lieliski sader ar selerijas lapām? Sīpola miza. Viņa piebilst, ka kopā šie izmetamie lūžņi pastiprinās zupas vai buljona garšu un nodrošinās antioksidantu devu, piemēram, kvercetīnu, kas samazina asinsspiedienu.

Biešu zaļumi

Biešu galotnes bieži tiek izmestas, un tāpat kā ar burkānu galotnēm, tām nevajadzētu būt. "Biešu zaļumi ir lielisks vitamīnu A, K un C avots, kas darbojas kā antioksidanti organismā, lai cīnītos pret brīvajiem radikāļiem, saglabājot jūsu ādas mirdzumu un imūnsistēmu stipru," saka Keri Glassman RD, CDN, The Nutritious īpašniece. Dzīve. "Viņi pat piedāvā veselīgu šķiedrvielu palīdzību, kas ir lieliski piemērota jūsu gremošanas veselībai."

Lūk, kā rīkoties: nogrieziet zaļumus no biešu sakņu augšdaļas, ietiniet tos mitros papīra dvieļos, ievietojiet plastmasas uzglabāšanas maisiņā un atdzesējiet. Mēģiniet tos izmantot pāris dienu laikā. Sajauc tos salātos, pievieno smūtijiem vai pat sautē vai sulā.

Tas pats attiecas uz rāceņu zaļumiem. "Tos var taupīgi izmantot salātos vai viegli sautēt un sajaukt cietes saturošos ēdienos, piemēram, rīsos, pupās vai quinoa, un burkānu zaļumi ir lieliski piemēroti buljoniem, kurus pēc tam var izmantot kā pamatu zupām un mērcēm," saka Bendžamins Vaits. Ph.D., MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Beidz skrāpēt galvu-kas pie velna ir akvafaba?!- un lasi tālāk. Šis aunazirņu blakusprodukts ir diezgan universāls, un tas ir īpaši noderīgs vegāniem.

"Dumjš šķidrums" pupiņu kannā-tas, ko jūs parasti izmazgājat kanalizācijā-satur vitamīnus un minerālvielas, kā arī cieti no pupiņām vai pākšaugiem, un tas kļūst populārs, pateicoties tā lieliskajām spējām aizstāt olu. saka Bleiks. "To var izmantot kā vegānu alternatīvu saputotajam pildījumam, bezē, šokolādes putām, saldējumam, sviesta krēmam un citiem," viņa saka.

Kartupeļu mizas

Neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti kartupeļi vai saldie kartupeļi, mizas vienmēr jāēd. "Kartupeļu mizās ir aptuveni 3 grami olbaltumvielu, apmēram 5 grami šķiedrvielu (mīkstumā ir tikai 2 grami) un B vitamīnu," saka Smits. Patiesībā ādā ir vairāk B6 nekā miesā.

Turklāt saldo kartupeļu mizas saglabāšana var samazināt slimības risku. "Augļu un dārzeņu ārējais slānis ir bagāts ar fitoķīmiskiem līdzekļiem, antioksidantiem un šķiedrvielām," saka Elizabete Steina, Purely Elizabeth dibinātāja un izpilddirektore. "Pētījumi ir parādījuši, ka fitoķīmiskās vielas var aizsargāt šūnas no bojājumiem, kas var izraisīt vēzi, stimulēt imūnsistēmu un mazināt iekaisumu."

Gurķu mizas

Nomizotus gurķus var lieliski iegremdēt humusā vai sasmalcināt grieķu salātos, taču lielākā daļa vitamīnu, ko gurķi satur, atrodas pašā ādā, saka Glassman. "Tas ir vēl viens lielisks nešķīstošo šķiedrvielu avots, kā arī A un K vitamīni, kas ir noderīgi redzei un kaulu veselībai," viņa saka.

Vēl labāk, pievienojot saldajiem ananāsu gurķu salātiem, saglabājiet mizas, jo ananāsu serde, kas bieži tiek izniekota, ir bagātīgs pretiekaisuma bromelīna avots, kas, kā zināms, cīnās ar infekciju, viņa saka.

Gaļas kauli

Lielāko daļu dzīvnieku daļu var izmantot ēdiena gatavošanā, lai uzlabotu uzturu un garšu, saka Vaits. "Un kauli var būt brīnišķīgi [garšas] uzlabotāji buljoniem un zupām," viņš saka. Turklāt kauli ir ļoti liesi, tāpēc tie dod daudz pikantu garšas bez daudzām kalorijām.

Mājās varat viegli pagatavot veselīgu kaulu buljona zupu, kas ļauj kontrolēt sāli un samazināt nātrija daudzumu, salīdzinot ar veikalā nopērkamajām iespējām. "Saglabājiet kaulus no nākamā grauzdētā vistas vai liellopa gaļas cepetīša un pagatavojiet barojošu buljonu, ko var baudīt atsevišķi vai izmantot receptēm un citiem ēdieniem, lai uzlabotu uzturu," saka Allison Stowell, MS, RD, CDN no Guiding Stars. .

Pārskats par