11 bezalkoholiski vīna aizstājēji (gan sarkanais, gan baltais)

Saturs

• 1. Sarkanā un baltā vīna etiķis
• 2. Granātābolu sula
• 3. Dzērveņu sula
• 4. Ingvera Ale
• 5. Sarkanā vai baltā vīnogu sula
• 6. Vistas, liellopa vai dārzeņu sastāvs
• 7. Ābolu sula
• 8. Citronu sula
• 9. Šķidrums no konservētām sēnēm
• 10. Tomātu sula
• 11. Ūdens
• Grunts līnija

Vīns ir populārs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no raudzētas vīnogu sulas.

Sarkanā un baltā vīns ir arī populāras gatavošanas sastāvdaļas. Tie ir iekļauti daudzās receptēs, lai uzlabotu garšu un krāsu.

Turklāt vīnu ēdiena gatavošanā bieži izmanto, lai nodrošinātu mitrumu, mīkstinātu gaļu vai pannu attaukotu.

Ja jums nav vīna uz rokas vai ja jūs izvēlaties nelietot alkoholu, ēdiena gatavošanā var izmantot daudz bezalkoholisko aizstājēju, kas padarīs jūsu ēdienu tikpat garšīgu.

Šajā rakstā apskatīti 11 bezalkoholiski vīna aizstājēji ēdiena gatavošanā.

1. Sarkanā un baltā vīna etiķis

Etiķis ir fermentēts, skābs šķidrums, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā.

Tas galvenokārt sastāv no etiķskābes un ūdens, kā arī savienojumiem, kas atrodami vīnā, ko bieži izmanto etiķa pagatavošanai. Etiķi var ražot arī no ābolu sidra, kokosriekstu ūdens, iesala vai rīsiem.

Sarkanā un baltā vīna etiķis ir lieliski vīna aizstājēji ēdiena gatavošanā. Viņiem ir aromāti, kas līdzīgi vīnam, un etiķis būtiski neietekmēs ēdiena garšu.

Parasti vīna etiķi ir noderīgi receptēm uz šķidruma bāzes, piemēram, salātu mērcēm un marinādēm.

Sarkanvīna etiķi vislabāk lieto ar liellopa gaļu, cūkgaļu un dārzeņiem, savukārt baltvīna etiķis labi darbojas mazāk sirsnīgos ēdienos, piemēram, ēdienos ar vistu un zivīm.

Vīna etiķis ir skābāks nekā parastais vīns, tāpēc pirms pievienošanas receptēm to ieteicams atšķaidīt, piemēram, sajaucot ūdeni un vīna etiķi proporcijā 1: 1.

Ir svarīgi atzīmēt, ka etiķis var saturēt nelielus daudzumus alkohola, lai gan tas galvenokārt izzūd fermentācijas procesa laikā. Spirta saturs tiek samazināts arī gatavojot.

Tomēr, ja jūsu uzturā ir ierobežots alkohola daudzums, ieteicams izvēlēties izvairīties no vīna etiķiem.

Kopsavilkums Vīna etiķis var aizstāt vīnu ēdiena gatavošanā, īpaši neietekmējot recepšu garšu. Tomēr ir svarīgi atšķaidīt etiķi ar ūdeni, pirms to izmantojat ēdiena gatavošanā, jo tas ir intensīvs skābums.

2. Granātābolu sula

Granātābolu sula ir dzēriens ar bagātīgu, augļu garšu.

Turklāt granātābolu sula ir diezgan skāba un pastiprina gandrīz jebkura ēdiena aromātu. Tā garša, aromāts un skābums ir salīdzināmi ar sarkano vīnu, tāpēc to var izmantot, lai sarkanvīnu vienādi aizstātu ēdiena gatavošanā.

Tā kā granātābolu sula ir mazāk skāba nekā sarkanvīns, varat to sajaukt ar ēdamkaroti etiķa, kā rezultātā iegūsit stiprāku garšu.

Granātābolu sula lieliski garšo ar vairākiem dažādiem ēdieniem. Tas labi darbojas, ja to pievieno salātu mērcēm un mērcēm vai ja to izmanto dārzeņu glazūrā.

Granātābolu sula ne tikai pievieno garšu receptēm, bet arī var sniegt dažus ieguvumus veselībai.

Tas ir bagāts ar antioksidantiem, un ir pētīts tā potenciāls pazemināt asinsspiedienu, kas ir izplatīts sirds slimību riska faktors (1).

KopsavilkumsGranātābolu sula ir lielisks sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā līdzīgas krāsas, garšas un skābuma dēļ.

3. Dzērveņu sula

Dzērveņu sula ir pīrāgu saturošs dzēriens, kas līdzīgas krāsas, bagātīgas garšas un skābuma dēļ padara lielisku sarkanvīna aizstājēju. Tas padziļina gandrīz jebkuras receptes aromātu.

Līdzīgi kā granātābolu sula, receptēs sarkano vīnu var aizstāt ar dzērveņu sulu ar attiecību 1: 1.

Tā kā dzērveņu sula pati par sevi ir salda, ieteicams gatavot ēdienu ar versiju, kurai nav pievienots cukurs. Pretējā gadījumā recepte var garšot saldāka par to, ko bijāt iecerējis.

Turklāt dzērveņu sulas saldumu var samazināt, pirms pievienošanas receptēm sajaucot to ar ēdamkaroti vai diviem etiķiem.

Dzērveņu sulai var būt arī daži ieguvumi veselībai. Pētīta tā spēja samazināt urīnceļu infekciju rašanos, un tā ir bagāta arī ar antioksidantiem, kas apkaro slimību izraisošo iekaisumu (2, 3).

Kopsavilkums Dzērveņu sulai ir vairākas īpašības, kas ir līdzīgas sarkanajam vīnam, tāpēc tas ēdiena gatavošanā lieliski aizstāj sarkano vīnu bezalkoholiskā veidā.

4. Ingvera Ale

Ginger ale ir gāzēts bezalkoholisks dzēriens, kas aromatizēts ar ingveru. Parasti tas satur dažas citas sastāvdaļas, ieskaitot citronu, laimu un niedru cukuru.

Sakarā ar līdzīgu izskatu ingvera ale var būt baltā vīna aizstājējs ēdiena gatavošanā. Vienādā daudzumā balto vīnu ingvera ale var aizstāt.

Ingvera ale skābums padara to par lielisku gaļas mīkstinātāju, kas nozīmē, ka tas sadala gaļas olbaltumvielas, padarot to mīkstāku un vieglāk sakošļājamu.

Paturiet prātā ingvera ale un baltā vīna garšas atšķirības. Lai gan tiem ir līdzīgas sausas un saldas garšas, ingvera ale jāizmanto tikai tādās receptēs, kuras lieliski darbosies ar nelielu ingvera garšu.

Kopsavilkums Ingvera alus var aizstāt balto vīnu ēdiena gatavošanā tā līdzīgās skābuma un saldās garšas dēļ.

5. Sarkanā vai baltā vīnogu sula

Vīnogu sula ir vēl viens dzēriens ar bagātīgu garšas profilu, kas padara vīnu par lielisku bezalkoholisko aizstājēju.

Tā kā vīnam un vīnogu sulai ir gandrīz identiskas garšas un krāsas, receptēs vīnu var aizstāt ar vīnogu sulu attiecībā 1: 1. Protams, baltvīna vietā vajadzētu izmantot balto vīnogu sulu, bet sarkanvīna vietā - sarkano vīnogu sulu.

Lai iegūtu mazāku saldumu, vīnogu sulā var pievienot nedaudz etiķa, kas pastiprinās skābumu un palielinās skābumu. Vīnogu sula kopā ar etiķi arī padara lielisku marinādi gaļai vai dārzeņiem.

Vīnogu sula ir noderīga ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī bagāta ar polifenolu antioksidantiem.

Tie tika pētīti, lai palielinātu imūno veselību, un tie var samazināt dažus sirds slimību riska faktorus, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu (4, 5, 6).

Kopsavilkums Tā kā vīnogu sulai un vīnam ir līdzīgas krāsas un garšas, vīnogu sulu receptēs var izmantot, lai aizstātu vīnu ar attiecību 1: 1.

6. Vistas, liellopa vai dārzeņu sastāvs

Vistas, liellopu gaļas un dārzeņu krājumi vai buljoni ir šķidrumi, kurus izmanto par bāzi daudzu veidu ēdieniem, ieskaitot zupas un mērces.

Krājumu gatavo, vārot ūdenī dzīvnieku kaulus, gaļu, jūras veltes vai dārzeņus. Bieži pievieno dārzeņu atgriezumus, garšvielas un garšaugus, lai palielinātu krājuma garšu, un to parasti izmanto gaļas vārīšanai un sautēšanai.

Tā kā tam ir līdzīga funkcija ēdiena gatavošanā, tas ir lielisks bezalkoholiskais vīna aizstājējs.

Tā kā liellopu gaļas buljonam ir dziļāka krāsa un garša, tas vislabāk darbojas kā sarkanvīna aizstājējs. No otras puses, vistas un dārzeņu buljoni ir labāki baltā vīna aizstājēji.

Atkarībā no vēlamās garšas un pielietojuma receptē vīnu var aizstāt ar krājumu vienādā proporcijā. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka krājumi ir pikanti, daudz mazāk skābi un, salīdzinot ar vīnu, ar maigu garšu.

Ja jūs tiecaties pēc papildu aromāta vai jums ir nepieciešams gaļu pagatavot receptē, ir lietderīgi traukā pievienot vienu ēdamkaroti etiķa uz vienu glāzi krājuma.

Kopsavilkums Vistas, liellopu gaļas un dārzeņu krājumi var būt efektīvs vīna aizstājējs receptēs, ņemot vērā to līdzīgo funkciju ēdiena gatavošanā.

7. Ābolu sula

Ābolu sula ir salds dzēriens, kas lieliski papildina dažādas receptes.

Ābolu sulas saldums un gaišā krāsa padara to par lielisku bezalkoholisko baltā vīna aizstājēju ēdiena gatavošanā. Balto vīnu receptēs var aizstāt ar ābolu sulu attiecībā 1: 1.

Ir vērts pieminēt, ka ābolu sula vislabāk darbojas kā vīna aizstājējs, ja receptē ir paredzēts tikai neliels daudzums vīna. Pretējā gadījumā jūs, iespējams, nesasniegsit to aromātu, uz kuru tiecāties.

Līdzīgi kā cita veida sulas, ābolu sulai varat pievienot nedaudz etiķa, lai receptē pievienotu papildu skābumu un aromātu. Ābolu sula ir lielisks papildinājums mērcēm, ko izmanto vieglāku ēdienu marinēšanai.

Kopsavilkums Ābolu sula ir lielisks bezalkoholiskais baltā vīna aizstājējs, jo tai ir līdzīga garša un krāsa.

8. Citronu sula

Citronu sulai ir skāba garša, un tā ir galvenā sastāvdaļa daudzās dažādās receptēs.

Citronu sulas pievienošana ēdieniem ir lielisks veids, kā uzlabot aromātu, it īpaši, ja jūs tiecaties pēc tandzīgas garšas. Citronu sula ir skāba, tāpēc to var pievienot marinādēm, lai gaļa mīkstinātu.

Viņu līdzīgo funkciju rezultātā ēdiena gatavošanā baltā vīna vietā varat izmantot citronu sulu. Tomēr citronu sula ir diezgan pīrāga, un tai nevajadzētu vienādi aizstāt balto vīnu, lai izvairītos no tā, ka tā pārspīlē jūsu ēdiena garšu.

Pirms pievienošanas receptēm, citronu sulu vajadzētu atšķaidīt ar vienādām daļām ūdens.

Piemēram, ja recepte prasa vienu tasi baltvīna, tas jāaizstāj ar pusi tases citrona sulas, kas sajaukta ar pusi tasi ūdens.

Citronu sula ir arī bagāta ar barības vielām. Tikai puse tases nodrošina 94% no jūsu ikdienas vajadzībām pēc C vitamīna, kā arī dažus kālija, B grupas vitamīnus, E vitamīnu un magniju (7).

Kopsavilkums Citronu sula ir lielisks veids, kā pievienot ēdieniem garšu un skābumu, tāpēc tas lieliski aizstāj balto vīnu bezalkoholiskā veidā ēdiena gatavošanā.

9. Šķidrums no konservētām sēnēm

Kad sēnes konservē, tās sajauc ar šķidrumu, kas absorbē daļu no to garšas.

Viens no veidiem, kā izmantot konservētu sēņu šķidrumu, ir sarkanvīna kā bezalkoholiskā aizstājēja ēdiena gatavošanā. Tā kā sēnēm ir pikanta garša, šķidrumu ieteicams lietot pikantos ēdienos.

Tomēr, ja receptes mērķis ir saldāks aromāts, var būt noderīgi sajaukt konservētu sēņu šķidrumu ar dzērveņu, granātābolu vai vīnogu sulu.

Piemēram, ja recepte prasa divas tases sarkanvīna, varat to aizstāt ar vienas glāzes konservētu sēņu šķidruma kombināciju ar vienu glāzi dzērveņu sulas.

Turklāt ņemiet vērā, ka konservētās sēnēs un šķidrumā var būt daudz nātrija. Ja vēlaties kontrolēt nātrija saturu receptēs, noteikti izvēlieties sēnes ar zemu nātrija saturu.

KopsavilkumsKonservēts sēņu šķidrums ir lielisks sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā, īpaši pikantos ēdienos.

10. Tomātu sula

Tomātu sulai ir skāba un nedaudz rūgta garša. Tas tiek pievienots vairāku veidu receptēm, lai uzlabotu garšas profilu.

Ēdienu gatavošanā kā sarkanvīna aizstājēju varat izmantot tomātu sulu tā līdzīgās skābuma un krāsas dēļ. Atkarībā no jūsu aromāta, sarkanā vīna vietā ar attiecību 1: 1 var izmantot tomātu sulu.

Tā kā tomātu sula pati par sevi ir rūgta, var būt noderīgi to sajaukt ar augļu sulu, ja vēlaties saldināt recepti. Tas labi darbojas receptēs, kurās nepieciešama marinēšana.

Tomātu sula garšo diezgan atšķirīgi no vīna, tāpēc, gatavojot ar to, var būt noderīgi nobaudīt garšas pārbaudi, lai pārliecinātos, ka jūs iegūstat vēlamo garšu.

Tomātu sula ir ne tikai lieliska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, bet arī veselīga. Viena tase (237 ml) nodrošina vairāk nekā 20 dažādu uzturvielu, tai skaitā 74% no jūsu ikdienas vajadzībām pēc C vitamīna un 22% no vitamīna (8).

Turklāt tas ir bagāts ar antioksidantu likopēnu, kas tika pētīts, lai samazinātu sirds slimību un noteiktu vēža veidu risku (9, 10).

KopsavilkumsTomātu sula ir skāba un tai ir līdzīga krāsa kā sarkanajam vīnam, tādējādi padarot to par lielisku bezalkoholisko sarkanvīna aizstājēju ēdiena gatavošanā.

11. Ūdens

Ja jums nav nevienas no iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām, varat vārīšanai izmantot vīnu, lai aizstātu vīnu.

Lai arī ūdens receptē neradīs nekādu garšu, krāsu vai skābumu, tas nodrošina šķidrumu, kas neļaus ēdienam kļūt sausākam, nekā jūs domājāt.

Ja jums regulāri ir pieejams etiķis vai cukurs, varat to sajaukt ar ūdeni, lai palīdzētu uzlabot aromātu.

Kas attiecas uz daudzumu, 1/4 tase ūdens, 1/4 tase etiķa un 1 ēdamkarote cukura ir noderīgs maisījums, ko izmantot kā 1: 1 aizstājēju. Tomēr, iespējams, jums tas būs jāmaina atkarībā no tā, ko darāt.

Kopsavilkums Ūdens veicina šķidrumu receptēs, tāpēc to var izmantot vīna aizstāšanai ēdiena gatavošanā. Tomēr tas neveicina garšu, krāsu vai skābumu.

Grunts līnija

Ir vairākas bezalkoholiskas sastāvdaļas, kurām ir līdzīgas īpašības kā vīnam, un tās var izmantot kā vīna aizstājējus ēdiena gatavošanā.

Dažas sastāvdaļas, piemēram, vīnogu sula, receptēs vīnu var aizstāt vienādi, savukārt citas, iespējams, būs jāsajauc ar citām sastāvdaļām, lai iegūtu efektīvu aizstājēju.

Aizstājot vīnu receptēs, ir svarīgi paturēt prātā vēlamo garšu. Piemēram, ja jūs meklējat saldu garšu, vislabāk ir izmantot saldu sastāvdaļu.

Var arī būt noderīgi veikt garšas pārbaudi, aizstājot vīnu ēdiena gatavošanā, lai pārliecinātos, ka ēdienā tiek sasniegta vēlamā garša.