Kas tiešām ir veselīgāks? Mākslīgie saldinātāji pret cukuru

Saturs

• Mākslīgo saldinātāju ne pārāk saldā puse pret cukuru
• Aspartāms
• Sukraloze
• Saharīns
• Agaves nektārs
• Stēvija
• Ksilīts
• Pārskats par

Nav noslēpums - liels cukura daudzums nav piemērots jūsu ķermenim - no iekaisuma izraisīšanas līdz aptaukošanās un koronāro sirds slimību attīstības iespēju palielināšanai. Šo iemeslu dēļ Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka vidusmēra amerikāņiem ierobežot pievienotā cukura daudzumu līdz 6 tējkarotēm sievietēm un 9 tējkarotēm vīriešiem.

Bet vai cukura aizstājēji ir veselīgāki? Vai ir kāds labākais mākslīgais saldinātājs? Mēs vērsāmies pie medicīnas un uztura speciālistiem, lai iegūtu kopīgu mākslīgo saldinātāju sarakstu un godīgu, zinātnisku mākslīgo saldinātāju un cukura sadalījumu.

Mākslīgo saldinātāju ne pārāk saldā puse pret cukuru

Šķiet, ka brīnumaina vēlme piepildās mazā, krāsainā paciņā. Jūs joprojām varat baudīt savu kafiju jauku un saldu bez papildu kalorijām. Bet gadu gaitā ir izveidojušies pamatoti argumenti, ka mākslīgie saldinātāji faktiski var izraisīt svara pieaugumu.

"Mākslīgie saldinātāji stimulē mūsu ķermeni ražot svara pieauguma hormona insulīnu, kas liek organismam uzglabāt kalorijas kā taukus," saka Morisons. Un, lai gan iepriekšējos AHA paziņojumos tika apgalvots, ka saldinātājiem, kas nesatur uzturu, ir potenciāls palīdzēt cilvēkiem sasniegt un saglabāt savu mērķa svaru, viņi arī norādīja, ka pierādījumi ir ierobežoti un tāpēc nepārliecinoši. (Saistīts: Kāpēc diēta ar zemu cukura saturu vai bez cukura varētu būt patiešām slikta ideja)

Turklāt daudzi cukura aizstājēji, kas atrodami diētiskajos pārtikas produktos un dzērienos, ir pārpildīti ar ķimikālijām, kas var radīt slodzi jūsu imūnsistēmai. "Kad mēs uzņemam šīs ķīmiskās vielas, mūsu ķermenim ir jāpieliek papildu pūles, lai tās metabolizētu, atstājot mazāk resursu, lai detoksicētu mūsu ķermeņus no daudzajām ķīmiskajām vielām, ar kurām mēs saskaramies vidē," saka Džefrijs Morisons, MD, ārsts un uztura padomnieks. Equinox fitnesa klubi.

Bet, ja runa ir par saldajām lietām, kuri ir vissliktākie likumpārkāpēji? Kāds ir labākais mākslīgais saldinātājs? Izvērtējot mākslīgo saldinātāju un cukura plusus un mīnusus, izlasiet ceļvedi par labākajiem un sliktākajiem šajā mākslīgo saldinātāju sarakstā.

Aspartāms

Pārdots ar tādiem nosaukumiem kā NutraSweet® un Equal®, aspartāms ir viens no pretrunīgākajiem un pētītākajiem saldinātājiem tirgū.Faktiski, "līdz 1994. gadam 75 procenti no visām sūdzībām, kas tika iesniegtas FDA bez narkotikām, atbildēja uz aspartāmu," saka Sintija Paskella-Garsija, klīniska uztura speciāliste un holistiska praktiķe. Šie satvērieni bija no vemšanas un galvassāpēm līdz sāpēm vēderā un pat vēzim.

Aspartāms pret cukuru: Aspartāmam nav kaloriju, un to bieži izmanto cepšanai. Tas satur nepazīstamu sastāvdaļu buljonu, piemēram, fenilalanīnu, asparagīnskābi un metanolu.

"Metanols no aspartāma sadalās organismā, kļūstot par formaldehīdu, kas pēc tam tiek pārveidots par skudrskābi," saka Pasquella-Garcia. "Tas var izraisīt metabolisko acidozi, stāvokli, kad organismā ir pārāk daudz skābes un tas izraisa slimības." Lai gan aspartāma saikne ar veselības problēmām ir ļoti pētīta, ir ļoti maz pierādījumu, lai to novērstu no plauktiem. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir noteikusi pieņemamo dienas devu (ADI) 50 mg/kg ķermeņa svara, kas ir aptuveni 20 kārbas ar aspartāmu saldinātu dzērienu 140 mārciņu sievietei.

Sukraloze

Pazīstams kā Splenda (un pārdots arī kā Sukrana, SucraPlus, Candys un Nevella), sukralozi sākotnēji 1970. gados izstrādāja zinātnieki, kuri mēģināja izveidot insekticīdu. Splenda bieži tiek reklamēta kā dabīgākais saldinātājs, jo tas nāk no cukura, bet ražošanas procesā dažas tās molekulas tiek aizstātas ar hlora atomiem. (Saistīts: Kā samazināt cukuru 30 dienās - bez trakas)

Sukraloze pret cukuru: No otras puses, sukraloze neietekmē tūlītēju vai ilgtermiņa glikozes līmeni asinīs. "Splenda iziet cauri ķermenim ar minimālu uzsūkšanos, un, lai gan tas ir 600 reizes saldāks par cukuru, tas neietekmē cukura līmeni asinīs," saka Kerija Glāmena, R.D., reģistrēta dietoloģe un grāmatas autore. Slim Calm Sexy Diēta.

Tomēr skeptiķi ir nobažījušies, ka sukralozi saturošais hlors organismā joprojām var tikt absorbēts nelielos daudzumos. 1998. gadā FDA pabeidza vairāk nekā 100 klīniskos pētījumus un konstatēja, ka saldinātājam nav kancerogēnas iedarbības vai riska. Tomēr pēc desmit gadiem Djūka universitāte pabeidza 12 nedēļu pētījumu, ko finansēja cukura rūpniecība, ievadot Splenda žurkām, un atklāja, ka tas nomāc labās baktērijas un samazina fekālo mikrofloru zarnās. "Atzinumi (kamēr tie bija dzīvnieki) ir nozīmīgi, jo Splenda samazināja probiotikas, kurām ir galvenā loma veselīgas gremošanas sistēmas uzturēšanā," saka Ashley Koff, R.D., reģistrēts dietologs un Labākas uztura programmas dibinātājs. ADI pašlaik ir noteikts 5 mg/kg ķermeņa svara, kas nozīmē, ka 140 mārciņu mātītei dienā varētu būt 30 paciņas Splenda. (Ir arī vērts izlasīt: Kā cukura rūpniecība pārliecināja mūs visus ienīst taukus)

Saharīns

Visbiežāk pazīstams kā Sweet 'N Low, saharīns ir viens no vecākajiem pieejamajiem zemas kaloritātes cukura aizstājējiem. Tā ir FDA apstiprināta iespēja, kas ir plaši pārbaudīta, sniedzot virkni pretrunīgu ziņojumu.

Saharīns pret cukuru: Saharīns pirmo reizi tika klasificēts kā kancerogēns 70. gados, kad pētījumi to saistīja ar urīnpūšļa vēzi laboratorijas žurkām. Tomēr aizliegums tika atcelts 2000. gadu beigās, kad vēlākie pētījumi pierādīja, ka žurkām ir atšķirīgs urīna sastāvs nekā cilvēkiem. Tomēr grūtniecēm parasti ieteicams saharīnu lietot taupīgi.

Runājot par svara zaudēšanas priekšrocībām, saharīnam nav kaloriju un tas nepaaugstina glikozes līmeni asinīs, taču dietologi uzskata, ka saldinātājs var būt saistīts ar svara pieaugumu. "Parasti, kad cilvēks ēd saldu ēdienu, ķermenis sagaida, ka šim ēdienam tiks pievienotas kalorijas, bet, kad ķermenis šīs kalorijas nesaņem, tas meklē tās citur," saka Stilmens. "Tātad par katru kaloriju, ko jūs domājat, ka ietaupāt, izvēloties mākslīgo saldinātāju, jūs, iespējams, iegūsit, galu galā ēdot vairāk kaloriju." Saharīna PDD ir 5 mg/kg ķermeņa, kas ir ekvivalents 140 mārciņas smagai sievietei, kas patērē 9 līdz 12 saldinātāja paciņas. (Saistīts: Kas jums jāzina par jaunākajiem mākslīgajiem saldinātājiem)

Agaves nektārs

Agave nav gluži an mākslīgs saldinātājs. To izmanto kā alternatīvu cukuram, medum un pat sīrupam, un to ražo no agaves auga. Lai gan agaves sīrupa OG versijas tika ražotas dabiski, liela daļa lielveikalos pieejamā tagad ir pārstrādāta vai ķīmiski uzlabota. Tas ir 1,5 reizes saldāks par cukuru, tāpēc jūs varat izmantot mazāk. Nebrīnieties, ka to atradīsit veselīgas pārtikas bāros, kečupā un dažos desertos.

Agave pret cukuru: "Agaves nektāram ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka šis cukura veids organismā uzsūcas lēnāk, tāpēc tas izraisa salīdzinoši zemāku cukura līmeņa paaugstināšanos un mazāk cukura uzliesmojumu nekā citi cukura veidi," saka Glasmens. Tomēr agaves pamatā ir ciete, tāpēc tas neatšķiras no kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu, kam var būt nelabvēlīga ietekme uz veselību un paaugstināts triglicerīdu līmenis. Dažādi agaves ražotāji izmanto dažādus rafinētas fruktozes daudzumus, kas ir viens no agaves primārajiem cukura komponentiem, kas ir līdzīgs kukurūzas sīrupam ar augstu fruktozes saturu un dažreiz var būt koncentrētāks.

Lai gan agaves augs satur inulīnu — veselīgu, nešķīstošu, saldu šķiedru —, agaves nektāram pēc apstrādes nav palicis pārāk daudz inulīna. "Viens no agaves nektāra efektiem ir tas, ka tas var izraisīt taukainu aknu stāvokli, kad cukura molekulas uzkrājas aknās, izraisot pietūkumu un aknu bojājumus," saka Morisons.

"Agave patiesībā var sniegt pārsteidzošus ieguvumus veselībai, taču daudzi tirgū pieejamie agaves zīmoli ir ķīmiski rafinēti," atkārto Pasquella-Garcia. Viņa iesaka neapstrādātu, bioloģisku un neapsildītu agavu, jo tiek uzskatīts, ka tai piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un imunitāti veicinošas spējas, ja to patērē mērenībā (un saskaņā ar AHA vadlīnijām-pievienotā cukura daudzums ir mazāks par 6 tējkarotēm dienā).

Stēvija

Šī Dienvidamerikas garšaugu cienītāji dod priekšroku parastajam galda cukuram, jo ​​tas nesatur kalorijas. Tas ir pieejams gan pulverveida, gan šķidrā veidā, un uztura speciālisti atzīmē, ka tas nesatur ķīmiskas vielas un toksīnus. (Vairāk mītu graušanas: nē, banānā nav vairāk cukura nekā virtulī.)

Stēvija pret cukuru: 2008. gadā FDA paziņoja, ka stēvija ir "parasti droša", kas nozīmē, ka to var izmantot kā cukura aizstājēju. Pētījumi ir parādījuši, ka stevija var pazemināt insulīna līmeni, padarot to par iecienītāko iespēju diabēta slimniekiem, lai gan daži joprojām ir noraizējušies par saldinātāju zīmoliem, kas izmanto steviju. "Lai gan stēvija tiek uzskatīta par drošu, mēs nezinām par visiem lielveikalos pārdotajiem maisījumiem," saka Kofs. Apvienotā FAO/PVO Pārtikas piedevu ekspertu komiteja (JECFA) ir piešķīrusi tai ADI 4 mg/kg (vai 12 mg/kg ķermeņa svara steviola glikozīdam), kas nozīmē, ka 150 mārciņas cilvēks varētu patērēt aptuveni 30 paciņas.

Ksilīts

Ar labi zināmo cukura garšu, šis labi zināmais cukura spirts, kas iegūts no bērza mizas, ir atrodams daudzos augļos un dārzeņos un tiek ražots organismā. Ksilīts satur aptuveni 2,4 kalorijas uz gramu, tam ir 100 procenti galda cukura salduma, un, pievienojot pārtikai, tas var palīdzēt tiem palikt mitriem un tekstūras. (Šeit ir vairāk par cukura spirtiem un to, vai tie ir veselīgi vai nē.)

Ksilīts pret cukuru: Šīs FDA regulētās iespējas atbalstītāji atbalsta nekaloriju saldinātāju, jo tas ir drošs diabēta slimniekiem, un pētījumi liecina, ka tas veicina zobu veselību. "Tāpat kā stēvija, ksilīts ir dabiski iegūts, bet tas netiek absorbēts no gremošanas trakta, tāpēc, ja tiek patērēts pārāk daudz, tas var izraisīt vaļīgu zarnu kustību," saka Morisons. Lielākā daļa produktu, kas satur ksilītu, brīdina par caurejas līdzekļiem līdzīgu iedarbību. PDD ksilītam nav norādīts, kas nozīmē, ka nav ierobežojumu, kas varētu padarīt to bīstamu jūsu veselībai. (Saistīts: Kā viena sieviete beidzot ierobežoja savu nikno cukura alkas)

Pārskats par