Brūno rīsu sīrups: labs vai slikts?

Saturs

• Kas ir brūno rīsu sīrups?
• Uzturvielu saturs
• Glikoze pret fruktozi
• Augsts glikēmiskais indekss
• Arsēna saturs
• Apakšējā līnija

Pievienots cukurs ir viens no sliktākajiem mūsdienu uztura aspektiem.

Tas ir izgatavots no diviem vienkāršiem cukuriem - glikozes un fruktozes. Kaut arī daļa augļu fruktozes ir pilnīgi smalka, lielam daudzumam no pievienotā cukura var būt kaitīga ietekme uz veselību (,).

Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki izvairās no fruktozes un tā vietā lieto saldinātājus ar zemu fruktozes saturu, piemēram, brūno rīsu sīrupu.

To sauc arī par rīsu iesala sīrupu vai vienkārši rīsu sīrupu. Brūno rīsu sīrups būtībā ir visa glikoze.

Tomēr jums var rasties jautājums, vai tas ir veselīgāks par citiem saldinātājiem.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai brūno rīsu sīrups ir labs vai kaitīgs jūsu veselībai.

Kas ir brūno rīsu sīrups?

Brūno rīsu sīrups ir saldinātājs, kas iegūts no brūnie rīsi.

To ražo, pakļaujot vārītus rīsus fermentiem, kas noārda cietes un pārvērš tos mazākos cukuros, pēc tam filtrējot piemaisījumus.

Rezultāts ir biezs, salds sīrups.

Brūno rīsu sīrups satur trīs cukurus - maltotriozi (52%), maltozi (45%) un glikozi (3%).

Tomēr neļaujiet sevi apmānīt ar nosaukumiem. Maltoze ir tikai divas glikozes molekulas, savukārt maltotrioze ir trīs glikozes molekulas.

Tādēļ brūno rīsu sīrups jūsu ķermenī darbojas kā 100% glikoze.

Brūno rīsu sīrupu ražo, sadalot cieti vārītajos rīsos, pārvēršot to viegli sagremojamā cukurā.

Uzturvielu saturs

Lai gan brūnie rīsi ir ļoti barojoši, to sīrupā ir ļoti maz barības vielu.

Tas var uzņemt nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, kalciju un kāliju, bet tas ir nenozīmīgi salīdzinājumā ar to, ko jūs saņemat no visa ēdiena ().

Paturiet prātā, ka šajā sīrupā ir ļoti daudz cukura.

Tādējādi brūno rīsu sīrups nodrošina pietiekami daudz kaloriju, bet praktiski nav nepieciešamo uzturvielu.

Tāpat kā lielākā daļa rafinēto cukuru, arī brūno rīsu sīrupā ir daudz cukura un gandrīz nav būtisku uzturvielu.

Glikoze pret fruktozi

Pašlaik notiek diskusijas par to, kāpēc pievienotais cukurs ir neveselīgs.

Daži domā, ka tas ir tikai tāpēc, ka tas praktiski nesatur vitamīnus un minerālvielas un ka tas var kaitēt jūsu zobiem.

Tomēr pierādījumi liecina, ka tās fruktoze ir īpaši kaitīga.

Protams, fruktoze nepaaugstina cukura līmeni asinīs gandrīz tikpat daudz kā glikoze. Rezultātā tas ir labāk cilvēkiem ar cukura diabētu.

Bet, tā kā glikozi var metabolizēt katra ķermeņa šūna, fruktozi ievērojamā daudzumā var metabolizēt tikai jūsu aknas ().

Daži zinātnieki pieļauj, ka pārmērīga fruktozes uzņemšana var būt viens no 2. tipa cukura diabēta pamatcēloņiem ().

Liela fruktozes uzņemšana ir saistīta ar insulīna rezistenci, tauku aknām un paaugstinātu triglicerīdu līmeni (,,).

Tā kā glikozi var metabolizēt visas ķermeņa šūnas, tai nedrīkst būt tāda pati negatīva ietekme uz aknu darbību.

Tomēr brūno rīsu sīrupa augstais glikozes saturs ir tā vienīgā pozitīvā īpašība.

Paturiet prātā, ka nekas no tā neattiecas uz augļiem, kas ir veselīgi pārtikas produkti. Tie satur nelielu daudzumu fruktozes, bet arī daudz barības vielu un šķiedrvielu.

Brūno rīsu sīrupā nav fruktozes, tāpēc tai nedrīkst būt tāda pati negatīva ietekme uz aknu darbību un vielmaiņas veselību kā parastajam cukuram.

Augsts glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss (GI) ir mērījums tam, cik ātri pārtika paaugstina cukura līmeni asinīs.

Pierādījumi liecina, ka daudzu pārtikas produktu ar augstu GI ēšana var izraisīt aptaukošanos (,).

Kad jūs ēdat produktus ar augstu GI, cukura līmenis asinīs un insulīna līmenis pirms sadursmes strauji pieaug, izraisot izsalkumu un alkas ().

Saskaņā ar Sidnejas universitātes GI datubāzi rīsu sīrupa glikēmiskais indekss ir 98, kas ir ārkārtīgi augsts (12).

Tas ir daudz augstāks nekā galda cukurs (GI 60–70) un augstāks nekā gandrīz jebkurš cits saldinātājs tirgū.

Ja jūs ēdat rīsu sīrupu, tas, visticamāk, izraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Brūno rīsu sīrupa glikēmiskais indekss ir 98, kas ir augstāks nekā gandrīz visiem citiem saldinātājiem tirgū.

Arsēna saturs

Arsēns ir toksiska ķīmiska viela, kas dažos pārtikas produktos bieži sastopama nelielos daudzumos, ieskaitot rīsus un rīsu sīrupus.

Vienā pētījumā tika aplūkots organiskā brūno rīsu sīrupa arsēna saturs. Tajā pārbaudīja izolētus sīrupus, kā arī produktus, kas saldināti ar rīsu sīrupu, ieskaitot mākslīgos maisījumus zīdaiņiem ().

Šajos produktos tika konstatēts ievērojams arsēna līmenis. Formulās bija 20 reizes lielāka arsēna koncentrācija nekā ar rīsu sīrupu nesaldināta.

Tomēr Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apgalvo, ka šīs summas ir pārāk zemas, lai būtu kaitīgas ().

Neskatoties uz to, iespējams, vislabāk ir pilnībā izvairīties no mākslīgo maisījumu zīdaiņiem, kas saldināti ar brūno rīsu sīrupu.

Ievērojams arsēna daudzums ir atrasts rīsu sīrupos un ar tiem saldinātos produktos. Tas ir potenciāls iemesls bažām.

Apakšējā līnija

Nav cilvēku pētījumu par brūno rīsu sīrupa ietekmi uz veselību.

Tomēr tā augstais GI, barības vielu trūkums un arsēna piesārņojuma risks ir nozīmīgi trūkumi.

Pat ja rīsu sīrups ir bez fruktozes, tas galvenokārt šķiet kaitīgs.

Jums var būt daudz labāk saldināt savus ēdienus ar dabīgiem, mazkaloriju saldinātājiem, kas nepalielina cukura līmeni asinīs.