Konservēts ķirbis patiesībā nav ķirbis

Saturs

• Pārskats par

Vēsāks temps nozīmē divas lietas: beidzot ir pienācis laiks ātri gaidītajiem skrējieniem, un rudens ķirbju garšvielu sezona ir oficiāli klāt. Taču, pirms sākat rīkoties, vadoties pēc gardēžu mudinātas vēlmes sākt visu saputot ķirbjus, jums jāzina kaut kas: šīs ķirbju kārbas, iespējams, nav ķirbis.

Saskaņā ar Epicurious ziņojumu, lielākā daļa konservētu "ķirbju" tirgū patiesībā ir pavisam cita augļu šķirne. Epicurious saka, ka 85 procentus no konservētajiem ķirbjiem pasaulē pārdod būtiskākais konservēto pārtikas preču zīmols Libby's, un viņi paši audzē brūnganu mizu no ķirbjiem Dickinson, lai palīdzētu apmierināt pieprasījumu. Kicker: šis skvošs ir vairāk līdzīgs riekstkoka ķirbim, nevis spilgti oranžajiem ķirbjiem, ko grebsiet šoruden.

Acīmredzot šī augļu šķirņu sajaukšanas prakse ir diezgan izplatīta un pilnīgi likumīga. Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) oficiālajām vadlīnijām ķirbju konservus var iepakot ar taisnu lauka ķirbi, "noteiktām stingras mizas, zelta mīkstuma, salda ķirbja šķirnēm" vai abu šo maisījumu. paskaidro, kāpēc, pērkot dažādus zīmolus, jūs varētu iegūt nedaudz atšķirīgu garšu vai tekstūru. Tā kā ķirbji un "zelta mīkstuma saldais skvošs" ir tik tuvi radinieki, FDA jau 1938. gadā nolēma, ka pārtikas uzņēmumi var saukt gala maisījumu par "ķirbi" neatkarīgi no tā, cik daudz faktisko augļu ir maisījumā. Un tā kā lielākā daļa cilvēku domā, ka atšķirība ir NBD, politika joprojām ir spēkā.

Lai gan jūsu garšas kārpiņas nevar pateikt atšķirību, abu rudens augļu uzturvērtība atšķiras. Ķirbis patiesībā ir nedaudz veselīgāks par skvošu: 3,5 unces porcijā ķirbja ir 45 kalorijas un 12 grami ogļhidrātu, savukārt tīrā ķirbī ir tikai 26 kalorijas un 6 grami ogļhidrātu. Tātad, ja jūs uztraucaties par kaloriju skaitu, jums, iespējams, būs labāk griezt savu ķirbi un biezenī. (Noteikti izmēģiniet šīs 10 receptes, kamēr esat pie tā.) Pretējā gadījumā uzskatiet to par savu oficiālo laipni gaidīto, kļūdaini, skvoša garšvielu sezonā.

Pārskats par