Nav tādas lietas kā ēšana ar atteikšanos, ja jums ir alerģija pret lipekli

Saturs

• Redzot trauksmes saknēs manu pārtikas alerģiju
• Manas bailes tikt pārblīvētam padara ēšanu nogurdinošu
• Prepping novērš manu trauksmi

Veselība un labsajūta katru no mums skar atšķirīgi. Šis ir vienas personas stāsts.

Mēs ar vīru nesen devāmies uz grieķu restorānu svinīgās vakariņās. Tā kā man ir celiakija, es nevaru ēst glutēnu, tāpēc mēs lūdzām serveri pārbaudīt, vai liesmojošais saganaki siers nav pārklāts ar miltiem, kā tas dažreiz ir.

Mēs uzmanīgi vērojām, kā serveris iegāja virtuvē un jautāja šefpavāram. Viņš atgriezās un, smaidīdams, teica, ka ēst ir droši.

Tā nebija. Es jutos slims apmēram 30 minūtes pēc mūsu maltītes.

Es neapvainojos, ka man ir celiakija vai jāēd pārtika bez lipekļa. Es to esmu darījis tik ilgi, ka pat neatceros, kā garšo ēdiens ar lipekli. Bet man ir aizvainojums par slimību, kas man bieži traucē bezrūpīgas, spontānas maltītes kopā ar saviem mīļajiem.

Ēšana man nekad nav bezrūpīga. Tā vietā tā ir stresa pilna darbība, kas patērē vairāk garīgās enerģijas, nekā vajadzētu. Pilnīgi godīgi, tas ir nogurdinoši.

Atpūsties, izmēģinot jaunus restorānus, ir gandrīz neiespējami, jo risks saslimt ar glāzi - nejauši pasniegtu glutēnu - palielinās līdz ar to cilvēku celiakiju izplatību, kuri priekšroku dod bez glutēna.

Es uztraucos, ka cilvēki nesaprot celiakijas nianses, piemēram, savstarpējas piesārņošanās risku, ja pārtiku bez lipekļa gatavo uz tās pašas virsmas kā lipekli.

Ballītē es satiku kādu, kurš nekad nebūtu dzirdējis par šo slimību. Viņas žoklis nokrita. - Tātad, jūs pastāvīgi jādomā par to, ko ēdīsit? ”

Viņas jautājums man atgādināja kaut ko tādu, ko nesen Aleksejs Fasano, Masačūsetsas Vispārējās slimnīcas bērnu gastroenterologs un viens no vadošajiem celiakijas ekspertiem pasaulē teica podkāstā “Freakonomics”. Viņš paskaidroja, ka cilvēkiem ar celiakiju “ēšana spontānas aktivitātes vietā kļūst par izaicinošu garīgo vingrinājumu”.

Redzot trauksmes saknēs manu pārtikas alerģiju

Kad man bija 15 gadu, es uz sešām nedēļām ceļoju uz Gvanahvato (Meksika). Pēc atgriešanās es biju šausmīgi slims un parādījos vairākus simptomus: smagu anēmiju, pastāvīgu caureju un nebeidzamu miegainību.

Mani ārsti sākotnēji pieņēma, ka es Meksikā paņēmu vīrusu vai parazītu. Sešus mēnešus un virkni testu vēlāk viņi beidzot atklāja, ka man ir celiakija, autoimūna slimība, kurā jūsu ķermenis noraida lipekli, proteīnu, kas atrodams kviešos, miežos, iesalā un rudzos.

Patiesais vaininieks manā slimībā nebija parazīts, bet drīzāk apēda 10 miltu tortiljas dienā.

Celiakija skar 1 no 141 amerikāņa jeb aptuveni 3 miljonus cilvēku. Bet daudzi no šiem cilvēkiem - arī es un mans dvīņubrālis - daudzus gadus netiek diagnosticēti. Patiesībā, lai diagnosticētu kādu celiakiju, ir nepieciešami apmēram četri gadi.

Mana diagnoze parādījās ne tikai manā dzīves laikā (kurš vēlas izcelties no masām, kad viņiem ir 15 gadi?), Bet arī laikmetā, kad neviens nekad nebija dzirdējis šo terminu nesatur glutēnu.

Es nevarēju paķert burgerus ar draugiem vai dalīties ar šokolādes dzimšanas dienas torti, ko kāds atveda uz skolu. Jo vairāk es pieklājīgi atteicos no ēdiena un jautāju par sastāvdaļām, jo ​​vairāk es uztraucos, ka izcēlos.

Šīs vienlaicīgās bailes par neatbilstību, nepārtraukta vajadzība pārbaudīt, ko ēdu, un nemitīgas rūpes par nejaušu glutēšanu izraisīja trauksmes formu, kas manī bija iestrēgusi pieauguša cilvēka vecumā.

Manas bailes tikt pārblīvētam padara ēšanu nogurdinošu

Kamēr jūs ēdat stingri bez lipekļa, celiakiju ir diezgan viegli pārvaldīt. Tas ir vienkārši: ja uzturēsiet diētu, jums nebūs simptomu.

Tas varētu būt daudz, daudz sliktāk, Es vienmēr sev saku neapmierinātības laikā.

Tikai nesen es sāku izsekot pastāvīgajam, zema līmeņa satraukumam, ar kuru es dzīvoju, līdz celiakijai.

Man ir vispārējs trauksmes traucējums (GAD), ar ko esmu cīnījies kopš vēlu pusaudžu vecuma.

Vēl nesen es nekad neizveidoju saikni starp celiakiju un trauksmi. Bet, kad es to izdarīju, tam bija pilnīga jēga. Lai gan lielākā daļa manas trauksmes nāk no citiem avotiem, es uzskatu, ka nelielu, bet ievērojamu daļu rada celiakija.

Pētnieki pat ir atklājuši, ka trauksme ir ievērojami izplatītāka bērniem ar pārtikas alerģijām.

Neskatoties uz to, ka man, par laimi, ir diezgan minimāli simptomi, kad esmu nejauši apslāpēts - caureja, vēdera uzpūšanās, prāta migla un miegainība - glutēna ēšanas sekas joprojām ir kaitīgas.

Ja kāds, kas slimo ar celiakiju, glutēnu ēd tikai vienu reizi, zarnu sienas dziedēšana var ilgt mēnešus. Atkārtota glutening var izraisīt nopietnus apstākļus, piemēram, osteoporozi, neauglību un vēzi.

Mana trauksme izriet no bailēm attīstīt šos ilgtermiņa apstākļus, un tas izpaužas manās ikdienas darbībās. Miljona jautājumu uzdošana, pasūtot maltīti - Vai vistas gaļa tiek pagatavota uz tā paša grila kā maize? Vai steiku marinādē ir sojas mērce? - atstāj mani neērti, ja es ēdu kopā ar cilvēkiem, kuri nav tuvi ģimenes vai draugi.

Pat pēc tam, kad man ir teicis, ka precei nav lipekļa, es dažreiz joprojām uztraucos, ka tā nav. Es vienmēr vēlreiz pārbaudu, vai tas, ko serveris man atnesa, ir bez lipekļa, un pat lūdzu vīram iekost, pirms es to daru.

Šī trauksme, kaut arī dažreiz iracionāla, nav pilnīgi nepamatota. Man ir teicis, ka ēdiens bija bez lipekļa, kad tas nebija daudzas reizes.

Es bieži jūtu, ka šī hiper modrība man apgrūtina prieku par pārtiku, kā to dara daudzi cilvēki. Es reti aizraujos ar īpašo kārumu pasniegšanu, jo bieži domāju, tas ir pārāk labi, lai būtu patiesība. Vai tas tiešām ir bez lipekļa?

Vēl viena visaptveroša uzvedība, kas izriet no celiakijas, ir pastāvīga vajadzība domāt kad Es varu ēst. Vai būs kaut kas, ko vēlāk varēšu ēst lidostā? Vai kāzās man būs iespējas bez lipekļa? Vai man būtu jāņem līdzi savs ēdiens uz darba trauku vai vienkārši jāēd salāti?

Prepping novērš manu trauksmi

Labākais veids, kā apiet manu celiakijas izraisīto trauksmi, ir vienkārši sagatavošanās. Es nekad neiznāku uz pasākumu vai ballīti izsalcis. Proteīna batoniņus turu somiņā. Daudzas savas maltītes gatavoju mājās. Un, ja vien es nedodos ceļojumos, es ēdu tikai restorānos, kur jūtos pārliecināts, ka man pasniedz ēdienu bez lipekļa.

Kamēr es esmu gatavs, es parasti varu novērst satraukumu.

Es arī pieņemu domāšanas veidu, ka celiakija nav visi slikti.

Nesenā ceļojumā uz Kostariku mēs ar vīru nodevāmies kaudzes rīsu, melno pupiņu, ceptu olu, salātu, steika un planšētu šķīvim, kas dabiski nesatur lipekli.

Mēs pasmaidījām viens otram un samezglojām glāzes, priecājoties atrast tik gardu maltīti bez lipekļa. Labākā daļa? Arī tas bija bez uztraukumiem.

Džeimijs Frīdlanders ir ārštata rakstnieks un redaktors, kuru īpaši interesē ar veselību saistīts saturs. Viņas darbs ir parādījies New York Magazine žurnālos The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider un SUCCESS Magazine. Viņa ieguvusi bakalaura grādu NYU un maģistra grādu Medilas žurnālistikas skolā Ziemeļrietumu universitātē. Kad viņa neraksta, viņu parasti var atrast ceļojumos, dzerot daudz zaļās tējas vai sērfojot Etsy. Jūs varat redzēt vairāk viņas darba paraugu vietnē viņas vietne un sekojiet viņai tālāk sociālie mēdiji.