Ceilons pret Kasiju - ne visi kanēli ir radīti vienādi

Saturs

• Kas ir kanēlis?
• Kasija kanēlis
• Ceilonas kanēlis
• Gan Ceilona, ​​gan Kasija ir piemēroti diabēta slimniekiem
• Kuram ir vairāk labumu veselībai?
• Kasija satur kumarīnu, kas var būt toksisks
• Veikt mājas ziņojumu

Kanēlis ir ļoti iecienīta garšviela.

Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī daudzie ieguvumi veselībai ir iespaidīgi.

Kanēlis ir lēts un plaši pieejams lielākajā daļā lielveikalu. Vismaz viens tips ir.

Lielākā daļa cilvēku neapzinās, ka patiesībā ir divi galvenie šīs garšvielas veidi.

Viņi abi ir veselīgi, bet viens satur toksīnu, kas ir kaitīgs, ja jūs ēdat pārāk daudz no tā.

Šis raksts izskaidro atšķirības starp Ceilonas un Kasijas kanēli.

Kas ir kanēlis?

Kanēlis ir garšviela, kas radīta no siera iekšējās mizas Kanēlis koks.

Iekšējās mizas strēmeles kaltē, līdz tās saliekas ruļļos, ​​kas pazīstami kā kanēļa standziņas vai kausiņi. Pēc tam tos var sasmalcināt pulverī vai padarīt par ekstraktu.

Šīs garšvielas unikālās īpašības rada tās ēteriskās eļļas un savienojumi, īpaši kanēļa aldehīds (1).

Šis savienojums piešķir kanēlim aromātu un aromātu, kā arī ir atbildīgs par daudziem tā ieguvumiem veselībai.

Grunts līnija: Kanēli gatavo no siera iekšējās mizas Kanēlis koks. Tās unikālās īpašības rada ēteriskās eļļas, piemēram, kanēļa aldehīds.

Kasija kanēlis

Cassia kanēlis nāk no Cinnamomum cassia koks, ko sauc arī par Cinnamomum aromaticum.

Tā izcelsme ir Ķīnas dienvidos, un to sauc arī par Ķīnas kanēli.

Tomēr ir vairākas pasugas, kuras tagad plaši audzē visā Austrumāzijā un Dienvidāzijā (2).

Kasija mēdz būt tumši brūni sarkanā krāsā ar biezākām nūjām un raupjāku tekstūru nekā Ceilonas kanēlis.

Kasijas kanēlis tiek uzskatīts par zemāku kvalitāti. Tas ir ļoti lēts, un to parasti lieto visā pasaulē. Gandrīz viss lielveikalos atrodams kanēlis ir kasijas šķirne.

Kasija jau sen tiek izmantota ēdiena gatavošanā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Aptuveni 95% no tās eļļas ir kanēļa aldehīds, kas kasijai piešķir ļoti spēcīgu, pikantu aromātu (3).

Grunts līnija: Kasijas kanēlis ir visizplatītākā šķirne. Tai ir spēcīgāka garša nekā Ceilonai, un 95% no tās eļļas ir kanēļa aldehīds.

Ceilonas kanēlis

Ceilonas jeb "īstā kanēļa" dzimtene ir Šrilanka un Indijas dienvidu daļas.

Tas ir izgatavots no Cinnamomum verum koks.

Ceilons ir dzeltenbrūnā krāsā, un tajā ir daudz stingru nūju ar mīkstiem slāņiem. Šīs funkcijas nodrošina ļoti vēlamo kvalitāti un faktūru.

Ceilonas kanēlis ir retāk sastopams, un tas jau sen tiek vērtēts kā ēdiena gatavošanas garšviela. Tas ir diezgan dārgs, salīdzinot ar biežāk sastopamo cassia šķirni.

To raksturo kā maigu un viegli saldu garšu, kas piemērota desertiem.

Aptuveni 50–63% no tās ēteriskās eļļas ir kanēļa aldehīds, kas ir diezgan zems salīdzinājumā ar kasiju. Tas izskaidro tā maigāko aromātu un garšu (3).

Grunts līnija: Ceilonas kanēlis ir augstas kvalitātes, visaugstāk novērtētā garšviela. No 50 līdz 63% no tās eļļas ir kanēļa aldehīds, kas izskaidro tās maigo aromātu.

Gan Ceilona, ​​gan Kasija ir piemēroti diabēta slimniekiem

Paaudžu paaudzēm kanēlis ir novērtēts par tā veselības īpašībām.

Jo īpaši tiek apgalvots, ka tas veicina cukura līmeņa kontroli asinīs, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem.

Pārskatā par 16 iepriekšējiem diabēta ārstēšanas pētījumiem tika atrasti daudzsološi rezultāti Ceilona pulverim, ko lietoja kā papildinājumu (4).

Pētījumi ar dzīvniekiem un laboratorijām liecina, ka tas var samazināt cukura līmeni asinīs, paaugstināt jutību pret insulīnu un uzlabot vielmaiņas marķierus, kas saistīti ar rezistenci pret insulīnu (4).

Diemžēl nav pētījumu par cilvēkiem, lai noteiktu Ceilonas kanēļa piedevu efektivitāti vai optimālo devu.

No otras puses, kasija ir izmantota vairākos pētījumos ar cilvēkiem ar vai bez 2. tipa diabēta. Lielākā daļa no tiem novēroja ievērojamu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs tukšā dūšā vairāku mēnešu laikā pēc lietošanas (5, 6, 7).

Kasijas standarta deva bija no 1 līdz 6 gramiem dienā. Tam bija minimālas blakusparādības vai tās vispār nebija.

Grunts līnija: Šķiet, ka gan Ceilonas, gan Kasijas šķirnēm ir pretdiabēta un cukura līmeni asinīs pazeminoša iedarbība. Tomēr kasija ir labāk pētīta cilvēkiem.

Kuram ir vairāk labumu veselībai?

Ceilonai un kasijai ir nedaudz atšķirīgas veselības īpašības.

Tas ir tāpēc, ka to ēterisko eļļu attiecības ir nedaudz atšķirīgas.

Tomēr pašreizējie publicētie pētījumi nav mēģinājuši izdarīt šo atšķirību.

Piemēram, šķiet, ka vairāki kanēļa bioaktīvie savienojumi bloķē olbaltumvielu, ko sauc par tau, uzkrāšanos smadzenēs.

Tas ir svarīgi, jo tau uzkrāšanās ir Alcheimera slimības raksturīga pazīme (8, 9, 10).

Tomēr šis efekts ir novērots, izmantojot gan Ceilonas, gan Cassia kanēli. Tāpēc nav skaidrs, vai šajā ziņā viens ir pārāks par otru.

Kopumā nav iespējams pateikt, kuram no tiem ir vairāk ieguvumu veselībai. Tomēr regulāri lietojot Ceilonu, ir daudz mazāks potenciāls nodarīt kaitējumu.

Grunts līnija: Neviens pētījums nav salīdzinājis Ceilonas un kasijas kanēļa ieguvumus veselībai.

Kasija satur kumarīnu, kas var būt toksisks

Kumarīns ir savienojums, kas dabiski atrodams vairākās augu sugās.

Lielās devās tas var būt kaitīgs.

Ir zināms, ka grauzējiem kumarīns izraisa nieru, aknu un plaušu bojājumus. Tas var izraisīt pat vēzi. Cilvēkiem ir atsevišķi gadījumi ar līdzīgu iedarbību (11, 12).

Faktiski kumarīna pieļaujamā dienas deva (TDI) bija 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) ķermeņa svara. Tagad tas ir samazināts līdz 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Kasijas kanēlis, bet ne Ceilons, ir ļoti bagāts kumarīna avots.

Kasija satur aptuveni 1% kumarīna, savukārt Ceilonā - tikai 0,004% jeb 250 reizes mazāk. Tas ir tik zems, ka to bieži nevar noteikt (3, 13).

Kumarīna augšējās robežas pārsniegšana ir viegli iespējama, ja patērējat daudz kasijas kanēļa. Daudzos gadījumos tikai 1-2 tējkarotes varētu kādu pārsniegt dienas limitu.

Tāpēc, ja jūs regulāri ēdat daudz kanēļa vai lietojat papildinājumu, kas to satur, tad tam vajadzētu būt Ceilonam, nevis kasijai.

Grunts līnija: Kasija satur daudz kumarīna, kas lielos daudzumos var būt toksisks. Ceilonu ir daudz drošāk izvēlēties, ja jūs ēdat daudz kanēļa.

Veikt mājas ziņojumu

Gan Ceilona, ​​gan Kasija ir veselīgi un garšīgi.

Tomēr, ja jūs plānojat patērēt lielu daudzumu šīs garšvielas vai lietot papildinājumu, kasija var būt kaitīga kumarīna satura dēļ.

Dienas beigās Ceilonas kanēlis ir kvalitatīvāks un daudz drošāks.