Kā pagatavot ēdienu uzturvielu uzturēšanai

Saturs

• 1. Tvaicēšana
• 2. Mikroviļņu krāsns izmantošana
• 3. Izmantojiet ātrvārāmo plīti
• 4. Gaļas vārīšana krāsnī un līdz galam
• 5. Grilējiet gaļu uz lielas uguns
• 6. Sagriež lielos gabaliņos un nemizo
• 7. Izmantojiet vārāmo ūdeni

Ēdiena gatavošana ūdenī un augstā temperatūrā izraisa tādu barības vielu kā C un B vitamīnu kompleksa, dzelzs, kalcija un olbaltumvielu zudumu, kas samazina pārtikas uzturvērtību.

Šie zaudējumi galvenokārt rodas augļos un dārzeņos, kas vārīti ūdenī, un galu galā zaudē apmēram pusi vitamīnu un minerālvielu.

Tātad, skatiet 7 padomus ēdiena pagatavošanai, lai vislabāk uzturētu barības vielas.

1. Tvaicēšana

Dārzeņu, augļu un dārzeņu tvaicēšana rada tikai nelielu barības vielu zudumu, saglabājot lielāko daļu pārtikas. Turklāt dārzeņu garša ir intensīvāka arī tvaicējot, neko nezaudējot vārāmajam ūdenim. Katra ēdiena gatavošanas laiku skatiet tvaikā.

2. Mikroviļņu krāsns izmantošana

Vēl viena lieliska barības vielu saglabāšanas iespēja ir augļu un dārzeņu vārīšana mikroviļņu krāsnī, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, jo, jo vairāk ūdens pannā vai gatavošanas traukā, jo vairāk barības vielu pazudīs.

3. Izmantojiet ātrvārāmo plīti

Spiediena katla izmantošana palīdz saglabāt uzturvielas, jo gatavošanas laiks ir īsāks, kas samazina vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu zudumu ūdenī.

Turklāt pat parastajās pannās gatavojiet ēdienu ar zemu karstumu un pēc iespējas īsāku laiku, jo jo augstāka temperatūra tiek izmantota un ilgāks gatavošanas laiks, jo vairāk barības vielu zaudēs.

4. Gaļas vārīšana krāsnī un līdz galam

Cepeškrāsns izmantošana gaļas pagatavošanai ir laba iespēja uzturēt barības vielas, jo, kļūstot novecojušām un ar melnu sadedzinātas gaļas slāni, tām notiek izmaiņas, kas zaudē uzturvērtību un pat palielina kancerogēnu klātbūtni. Skatiet 3 trikus, kā bagātināt pārtiku ar dzelzi.

5. Grilējiet gaļu uz lielas uguns

Gatavojot grilētu gaļu, sāciet gatavošanas procesu ar lielu siltumu, lai izveidotu aizsargslāni, kas novērš barības vielu zudumu. Pēc tam, kad esat pagriezis abas gaļas puses, pazeminiet uguni un ļaujiet tai grilēt, līdz iekšpuse ir pagatavota.

6. Sagriež lielos gabaliņos un nemizo

Kad vien iespējams, dārzeņi jāsagriež lielos gabaliņos, tieši laikā, lai tos pagatavotu, un nenoņemiet mizas, jo tas palīdz novērst vairāk barības vielu nokļūšanu no dārzeņa uz ūdeni.

Tas, ka dārzeņi ir lielos gabalos, arī palīdz, jo tiem ir mazāka saskare ar ūdeni, samazinot vitamīnu un minerālvielu zudumu.

7. Izmantojiet vārāmo ūdeni

Lai izmantotu uzturvielu priekšrocības, kas palikušas ūdenī, ko izmanto dārzeņu, zaļumu un augļu pagatavošanai, viena no iespējām ir izmantot šo ūdeni, lai sagatavotu citus pārtikas produktus un padarītu tos barojošākus, īpaši tos, kas absorbē ūdeni, piemēram, rīsus, pupas un makaronus.

Skatiet arī Kā iesaldēt dārzeņus, lai nezaudētu barības vielas.