Kā izlasīt pārtikas marķējumu

Saturs

• Uztura informācija
• 1. Daļa
• 2. Kalorijas
• 3. Barības vielas
• 4. Dienas vērtības procentuālā daļa
• Sastāvdaļu saraksts
• Kā izvēlēties "labāko produktu"
• Pārtikas piedevas
• 1. Krāsvielas
• 2. Saldinātājs
• 3. Konservanti
• Kā salīdzināt dažādas pārtikas etiķetes

Pārtikas etiķete ir obligāta sistēma, kas ļauj uzzināt par rūpnieciski ražotā produkta uzturvērtības informāciju, jo tā norāda, kādas ir tā sastāvdaļas un kādā daudzumā tās atrodamas, turklāt tiek informēta arī par to, kuras sastāvdaļas ir izmantotas to sagatavošanā.

Pārtikas etiķetes lasīšana palīdz uzzināt, kas atrodas iepakojumā, tādējādi atvieglojot lēmumu pieņemšanu, pērkot rūpnieciski ražotu produktu, jo tas ļauj salīdzināt līdzīgus produktus un novērtēt uzturvielu daudzumu, pārbaudot, vai tas atbilst veselīgam produktam. vai nē. Tādējādi ir iespējams kontrolēt dažus veselības produktus, piemēram, diabētu, lieko svaru, hipertensiju un lipekļa nepanesamību. Tomēr etiķetes jāizlasa visiem cilvēkiem, lai uzlabotu savus ēšanas un patēriņa paradumus.

Informācija uz pārtikas etiķetes dažādās valstīs var atšķirties, taču visbiežāk tiek norādīti trans-tauku, cukuru, ja tie satur glutēnu, vai, piemēram, zemesriekstu, riekstu vai mandeļu pēdas, daudzums, kā parasti kas saistīts ar pārtikas alerģiju.

Lai saprastu, kas atrodas uz etiķetes, jums jāidentificē informācija par uzturvērtību un sastāvdaļu saraksts:

Uztura informācija

Uztura informācija parasti tiek norādīta tabulā, kur vispirms ir iespējams noteikt produkta daļu, kalorijas, ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu, sāls un citu izvēles uzturvielu, piemēram, cukura, vitamīnu un minerālvielu, daudzumu.

1. Daļa

Parasti porcija tiek standartizēta, lai atvieglotu salīdzināšanu ar citiem līdzīgiem produktiem, parasti izmantojot pašmāju pasākumus, piemēram, 1 maizes šķēli, 30 gramus, 1 iepakojumu, 5 cepumus vai 1 vienību.

Porcija ietekmē kaloriju daudzumu un visu citu produkta uzturvērtības informāciju. Daudzos pārtikas produktos uztura tabula ir paredzēta katrai porcijai vai 100 gramiem produkta. Ir svarīgi zināt šo informāciju, jo dažreiz produkti, kas apgalvo, ka tajos ir tikai 50 kalorijas, var nozīmēt, ka tiem ir 50 kalorijas 100 g, bet, ja iepakojums ir 200 g, tas nozīmē, ka jūs ēdīsit 100 kalorijas no 50.

2. Kalorijas

Kalorijas ir enerģijas daudzums, ko ēdiens vai organisms nodrošina visu savu vitālo funkciju izpildei. Katra pārtikas grupa nodrošina kaloriju daudzumu: 1 grams ogļhidrātu nodrošina 4 kalorijas, 1 grams olbaltumvielu nodrošina 4 kalorijas un 1 grams tauku nodrošina 9 kalorijas.

3. Barības vielas

Šajā pārtikas marķējuma sadaļā norādīts ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzums, ko produkts satur vienā porcijā vai uz 100 gramiem.

Ir svarīgi, lai šajā sesijā persona pievērstu uzmanību tauku daudzumam, jo ​​tiek informēts, ka ēdienā papildus holesterīna, nātrija un cukura daudzumam ir arī trans- un piesātināto tauku daudzums. šo produktu patēriņu, jo tas palielina hronisku slimību attīstības risku.

Turklāt ir iespējams arī novērot kopējo cukuru daudzumu, kas dabiski atrodas pārtikas produktos, piemēram, pienā vai augļos, kā arī pievienotu ražošanas procesā.

Kas attiecas uz vitamīniem un minerālvielām, ir svarīgi pārbaudīt, cik daudz tie veicina ķermeņa darbību, jo šo mikroelementu saru daudzuma uzņemšana var samazināt dažu slimību risku un uzlabot veselību. Tādēļ, ja cilvēkam ir slimība, ka ir nepieciešams palielināt jebkura no šiem mikroelementiem patēriņu, jāizvēlas tas, kas viņam vajadzīgs lielākā daudzumā, piemēram, anēmijas gadījumā, kurā nepieciešams palielināt patēriņu dzelzs.

4. Dienas vērtības procentuālā daļa

Dienas vērtības procentuālais daudzums, kas izteikts kā% DV, norāda katras barības vielas koncentrāciju vienā ēdiena porcijā, pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu dienā. Tādēļ, ja produkts norāda, ka cukurs ir 20%, tas nozīmē, ka 1 šī produkta porcija nodrošina 20% no kopējā cukura daudzuma, kas jāieņem katru dienu.

Sastāvdaļu saraksts

Sastāvdaļu saraksts norāda barības vielas daudzumu, kas atrodas pārtikā, kurā sastāvdaļas atrodas lielākā daudzumā, tas ir, sastāvdaļu sarakstā ir dilstošā secībā.

Tāpēc, ja sīkfailu iepakojumā uz etiķetes esošo sastāvdaļu sarakstā pirmais ir cukurs, esiet uzmanīgs, jo tā daudzums ir pārāk liels. Un, ja pilngraudu maizē vispirms ir kviešu milti, tas norāda, ka parasto miltu daudzums ir ļoti liels, un tāpēc ēdiens nav tik vesels.

Sastāvdaļu sarakstā uz etiķetes ir arī nozares izmantotās piedevas, krāsvielas, konservanti un saldinātāji, kas bieži parādās kā dīvaini nosaukumi vai cipari.

Cukura gadījumā var atrast dažādus nosaukumus, piemēram, kukurūzas sīrupu, augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, koncentrētu augļu sulu, maltozi, dekstrozi, saharozi un medu. Skatiet 3 soļus, lai samazinātu cukura patēriņu.

Kā izvēlēties "labāko produktu"

Zemāk esošajā tabulā mēs norādām ideālu daudzumu katram produkta komponentam, lai to uzskatītu par veselīgu:

Pārtikas piedevas

Pārtikas piedevas ir sastāvdaļas, kuras pievieno produktiem, lai saglabātu vai uzlabotu to drošību, svaigumu, garšu, tekstūru vai izskatu.

Pašlaik pastāv vairākas bažas par iespēju, ka piedevas var izraisīt dažas ilgtermiņa veselības problēmas, un arvien vairāk tiek veikti pētījumi, lai atrastu dabiskākas un veselīgākas alternatīvas. Tomēr dažādās pārtikas nekaitīguma aģentūrās ir ļoti stingri noteikumi par jebkura veida piedevas apstiprināšanu cilvēku uzturam.

Visbiežāk izmantotās pārtikas piedevas ir:

1. Krāsvielas

Galvenie mākslīgo krāsvielu veidi ir: dzeltenais nº 5 vai tartrazīns (E102); dzeltena nº 6, krēslas dzeltena vai saulrieta dzeltena (E110); zils nº 2 vai indigokarmīns (E132); zils Nr. 1 vai spilgti zils FCF (E133); zaļa nº 3 vai ātri zaļa CFC (E143); azorubīns (E122); eritromicīns (E127); Sarkana nº 40 vai Sarkanā Allura AC (E129); un ponceau 4R (E124).

Mākslīgo krāsvielu gadījumā ir zināmas bažas par to patēriņu, jo tās ir saistītas ar bērnu hiperaktivitāti, un tas ir ideāli, lai izvairītos no pārtikas produktiem, kas tos satur.

Veselīgāka iespēja ir izvēlēties produktus, kas satur dabiskas izcelsmes krāsvielas, no kurām galvenās ir: sarkanā paprika vai paprika (E160c), kurkuma (E100), betanīna vai biešu pulveris (E162), karmīna ekstrakts vai miltu bug (E120), likopēns (E160d) ), karameļu krāsa (E150), antocianīni (E163), safrāns un hlorofilīns (E140).

2. Saldinātājs

Saldinātāji ir vielas, ko izmanto cukura aizstāšanai, un tos var atrast ar apzīmējumiem acesulfāms K, aspartāms, saharīns, sorbitols, sukraloze, stēvija vai ksilīts.

Stevia ir dabīgs saldinātājs, kas iegūts no auga Stevia Rebaudiana Bertonies, kas saskaņā ar dažiem zinātniskiem pētījumiem var būt laba alternatīva mākslīgajiem saldinātājiem. Uzziniet vairāk par stevia priekšrocībām.

3. Konservanti

Konservanti ir vielas, kuras pievieno pārtikai, lai mazinātu dažādu mikroorganismu klātbūtnes izraisītu bojāšanos.

Vispazīstamākie ir nitrāti un nitrīti, kurus galvenokārt izmanto kūpinātas un desu gaļas konservēšanai, lai novērstu bīstamu mikroorganismu augšanu. Turklāt konservanti palīdz piešķirt sāļo garšu un sarkano krāsu, kas tos raksturo. Šie konservanti ir saistīti ar vēzi, jo zināmos apstākļos tie var palielināt tā attīstības risku.

Nitritus un nitrātus uz etiķetes var identificēt kā nātrija nitrātu (E251), nātrija nitrītu (E250), kālija nitrātu (E252) vai kālija nitrītu (E249).

Vēl viens zināms konservants ir nātrija benzoāts (E211), ko lieto, lai kavētu mikroorganismu augšanu skābā pārtikā, piemēram, bezalkoholiskajos dzērienos, citronu sulā, marinētos gurķos, ievārījumā, salātu mērcēs, sojas mērcē un citos garšvielās. Šī sastāvdaļa ir saistīta ar vēzi, iekaisumu un bērnu hiperaktivitāti.

Kā salīdzināt dažādas pārtikas etiķetes

Lai salīdzinātu produktus, uzturvērtības informācija jānovērtē attiecībā uz to pašu daudzumu katra produkta. Piemēram, ja 2 maizes veidu etiķetēs ir norādīta uzturvērtība par 50 g maizes, tad abus ir iespējams salīdzināt, neveicot citus aprēķinus. Tomēr, ja vienas maizes etiķete sniedz informāciju par 50 g, bet otra - datus par 100 g maizes, proporcija ir jāsastāda, lai pareizi salīdzinātu abus produktus.

Uzziniet vairāk par etiķešu lasīšanu šajā videoklipā: