Pārsteidzošas mērces, kas makaronu vakaru paceļ nākamajā līmenī

Saturs

• Trifeļu pannas mērce
• Biešu pesto
• Jērs Ragu
• Pārskats par

Jūsu pirmais solis mājās gatavotas makaronu mērces pagatavošanā ir meklēt visaugstākās kvalitātes sastāvdaļas, kādas vien varat, saka Čikāgas Dolce Italian šefpavārs Nathaniel Cayer. "Sanmarzano konservēti tomāti, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, svaigi dārzeņu dārzeņi: tie ir celtniecības bloki, kas veido lielisku ēdienu." (Vēl labāk, ja to apvienojat ar kādu no šīm 7 makaronu pastām, kas ir barojošākas par vienkāršām nūdelēm.) Pēc tam vienkārši paspēlējieties, lai izgudrotu jaunas garšas – nomainiet sarkanvīnu pret rozā vai maltu liellopu gaļu pret jēra gaļu. Tā Kejers rada tik labas mērces, ka gribas ēst tieši no katla. Tālāk viņš dalās ar dažiem saviem iecienītākajiem darbiem. (Pārbaudiet šīs veselīgās itāļu receptes, kas neradīs jūs pārtikas komā.)

Trifeļu pannas mērce

Olīveļļā apcep ķiplokus un šalotes, pēc tam pannā noskuj trifeles (svaigas vai konservētas). Kad smarža ir intensīva, pievienojiet vistas buljonu, sviestu, maurlokus, citronu sulu un sāli un piparus; vāra, līdz tas ir zīdains. Pasniedziet ar pildītiem makaroniem, piemēram, cappelletti vai tortellini, lai pievienotu vēl vienu dimensiju.

Biešu pesto

Izmantojiet jaudīgu blenderi, lai sasmalcinātu neapstrādātas bietes, baziliku vai pētersīļus, valriekstus, apelsīnu sulu, sāli, piparus un olīveļļu. Pārber to ar fusilli; savītā forma pieķersies mērcei.

Jērs Ragu

Apcep brūnu maltu jēru un izņem to no pannas, tad sautē mirepoix (sasmalcinātu seleriju, burkānu un sīpolu) ar sulām ķiplokus, salviju, lauru lapu, rozmarīnu un timiānu. Pievienojiet gaļu atpakaļ ar tomātu pastas pieskārienu, pēc tam pievienojiet vīnu, buljonu, oregano un kanēli; vāra uz lēnas uguns stundu, tad pievieno sāli un piparus. Pasniedz ar rigatoni.

Pārskats par