Demerara cukurs: labs vai slikts?

Saturs

• Kas ir Demerara cukurs?
• Vai tas ir veselīgāks par balto cukuru?
• Pārstrādā maz
• Satur dažus vitamīnus un minerālvielas
• Izgatavots no saharozes
• Tāds pats kaloriju skaits kā parastajam cukuram
• Ietekmē jūsu cukura līmeni asinīs, piemēram, parasto cukuru
• Apakšējā līnija

Ir labi atzīts, ka pārmērīgs cukurs ir kaitīgs jūsu veselībai.

Neskatoties uz to, mūsdienās ir pieejamas neskaitāmas cukura formas un cukura alternatīvas.

Nav brīnums, ka apjukums ir ap kuru izvēlēties.

Daži cilvēki uzskata, ka demerara cukurs ir veselīgāks cukura veids, un tas bieži parādās kā alternatīva parastajam, baltajam cukuram.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai demerara cukurs jums ir labs vai slikts.

Kas ir Demerara cukurs?

Demerara cukurs tiek ražots no cukurniedrēm un sastāv no lieliem graudiem, kas nodrošina jauku, kraukšķīgu tekstūru cepšanā.

Tā izcelsme ir Gajāna (agrāk Demerara) Dienvidamerikā. Tomēr lielākā daļa mūsdienās pieejamā demerara cukura nāk no Maurīcijas Āfrikā.

To bieži izmanto kā smidzinātājus, lai dekorētu kūkas un smalkmaizītes, bet tos var pievienot arī tējai un kafijai.

Tas dabiski satur nelielu daudzumu melases, kas piešķir tai gaiši brūnu krāsu un karameļu garšu.

Demerara cukurs, kas izgatavots no cukurniedrēm, sastāv no lieliem graudiem, un tā dabiskās melases satura dēļ ir gaiši brūnā krāsā.

Vai tas ir veselīgāks par balto cukuru?

Daži demerara cukura aizstāvji apgalvo, ka tas ir daudz veselīgāks nekā baltais cukurs.

Tomēr starp tām var būt maz veselības atšķirību.

Pārstrādā maz

Demerara cukurs tiek minimāli pārstrādāts.

Cukurniedru vispirms nospiež, lai iegūtu cukurniedru sulu. Tad tas tiek vārīts un galu galā sabiezē sīrupā. Kad ūdens iztvaiko, tas atdziest un sacietē (1).

Demerara cukurs satur dažus vitamīnus un minerālvielas, turpretī baltais cukurs tiek daudz vairāk pārstrādāts, un tam nav šo uzturvielu (2).

Lai gan demerara cukuru pārstrādā daudz mazāk nekā balto cukuru, to joprojām uzskata par pievienoto cukuru - cukuru, kas vairs nav dabiskā formā.

Pārāk daudz pievienotā cukura ir saistīts ar paaugstinātu aptaukošanās, sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku. Tāpēc ir svarīgi patērēt demerara cukuru tikai reizēm un mazos daudzumos ().

Demerara cukuru ražo no presēta cukurniedrēm, un to minimāli pārstrādā. Tomēr tas joprojām ir pievienots cukurs, un tas jālieto taupīgi.

Satur dažus vitamīnus un minerālvielas

Demerara cukurs dabiski satur dažas melases, kurā ir vitamīni un minerālvielas, piemēram, kalcijs, dzelzs, magnijs un vitamīni B3, B5 un B6 (4).

Kopumā, jo tumšāka ir demerara cukura krāsa, jo lielāks ir melases un minerālvielu daudzums (5).

Tomēr vienā pētījumā tika konstatēts, ka tumši brūni cukuri, piemēram, demerara, bija slikts vitamīnu avots, tāpēc tie var dot tikai nelielu ieguldījumu ieteicamajā uzturā (RDI), ja tos lieto mazos daudzumos (5).

Paturot to prātā, jums vajadzētu atturēties no liela daudzuma demerara cukura ēšanas, jo jebkādus vitamīnu un minerālvielu ieguvumus atsvertu cukura pārpalikuma negatīvā ietekme.

Demerara cukurs satur nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, dzelzi un B vitamīnus, taču šie daudzumi nav nozīmīgi.

Izgatavots no saharozes

Baltais vai parastais cukurs pilnībā sastāv no saharozes, kas sastāv no glikozes un fruktozes, kas savienotas kopā ().

Pārāk daudz šo savienojumu ir saistīts ar paaugstinātu 2. tipa cukura diabēta risku.

Demerara cukurā esošā melase galvenokārt sastāv no saharozes, bet arī atsevišķām glikozes un fruktozes molekulām, dažu vitamīnu un minerālvielu pēdām, nedaudz ūdens un nelielā daudzumā augu savienojumu. Pēdējiem var būt pretmikrobu īpašības ().

Neskatoties uz to, abu veidu cukura galvenā sastāvdaļa ir saharoze, kurai var būt negatīva ietekme uz veselību.

Demerara un baltais cukurs satur lielu daudzumu saharozes, kas ir saistīts ar paaugstinātu 2. tipa cukura diabēta attīstības risku.

Tāds pats kaloriju skaits kā parastajam cukuram

Demerara un parastais baltais cukurs ir vienāds ar kalorijām.

Viņi abi ir pilnībā izgatavoti no ogļhidrātiem cukuru veidā. Tiek lēsts, ka katrs grams ogļhidrātu nodrošina nedaudz mazāk par 4 kalorijām.

Tāpēc katrā tējkarotē (4 gramos) jebkura cukura ir 15 kalorijas (,).

Runājot par kaloriju saturu, demerara cukurs nav veselīgāks par balto cukuru.

Turklāt, tā kā tas ir pievienots cukurs, tas jālieto taupīgi ().

Demerara un baltajā cukurā ir 15 kalorijas uz tējkaroti (4 grami). Tāpēc, nomainot balto cukuru ar demerāru, tas nepalīdzēs samazināt kalorijas.

Ietekmē jūsu cukura līmeni asinīs, piemēram, parasto cukuru

Demerara un parastais cukurs līdzīgi ietekmē cukura līmeni asinīs.

Glikēmisko indeksu (GI) izmanto, lai novērtētu ogļhidrātu pārtikas produktus, pamatojoties uz to iespējamo ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Katru ēdienu salīdzina ar glikozes standartu, kura vērtējums ir 100.

Visiem pievienotajiem cukuriem ir līdzīga GI reakcija (2,, 11).

Pievienoti cukuri, piemēram, demerara un baltais cukurs, palielina ēdiena saldumu un padara to vēlamāku. Ja vien neesat piesardzīgs, jūs varat beigties ēst daudz vairāk no konkrētā ēdiena, kuru esat iecerējis.

Tā rezultātā pārmērīgs cukura patēriņš var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas bieži vien var izraisīt hroniskas slimības.

Demerara un baltais cukurs vienādi ietekmē cukura līmeni asinīs. Abi ir saldinātāji, kuru iedarbība var mudināt ēst vairāk pārtikas.

Apakšējā līnija

Demerara cukurs ir mazāk apstrādāts nekā parastais baltais cukurs, un tajā saglabājas neliels daudzums vitamīnu un minerālvielu.

Tomēr abi veidi sastāv no saharozes, tiem ir vienādas kalorijas un līdzīga ietekme uz cukura līmeni asinīs.

Lai gan demerara cukurs var būt nedaudz veselīgāks, to tomēr vajadzētu lietot taupīgi.