Deserti

Saturs

• Pārskats par

Šokolāde, Latte Eggnog Saldējuma Terrīna Ar Fudge Mērci

Kalpo 12

2005. gada decembris

Nepiedegošs vārīšanas aerosols

2 tases viegla vaniļas saldējuma

2 tējkarotes burbona vai tumšā ruma

1/2 tējkarotes rīvēta muskatrieksta

1/2 tase grauzdētu nesālītu mandeļu, sasmalcinātas, sadalītas

tasi tumšas šokolādes pārklātas espresso pupiņas, sasmalcinātas, sadalītas

3 glāzes zema tauku satura latte saldējuma

4 glāzes vieglā šokolādes saldējuma

1/2 tase nesaldināta kakao pulvera

1/2 tase tīra kļavu sīrupa

1 ēdamkarote pilnpiena

Pārklājiet 9x4x2 collu metāla cepamo pannu ar nelipīgu aerosolu (tas palīdzēs plastmasas plēvei palikt vietā). Izklājiet pannu ar plastmasas apvalku, ļaujot plastmasai izstiepties 2-3 collas ārpus malas panna.

Strādājot ātri, lai novērstu saldējuma kušanu, vidējā bļodā samaisiet vaniļas saldējumu, burbonu vai rumu un muskatriekstu, lai sajauktu. Vienmērīgi ielejiet sagatavotās pannas apakšā. Apkaisa ar pusi mandeļu un pusi no sasmalcinātām espresso pupiņām. Saldējiet pirmo terrīna slāni 45 minūtes. Izņem no saldētavas un pievieno latte saldējuma slāni. Apkaisa ar atlikušajām mandelēm un sasmalcinātām espresso pupiņām. Saldēt 45 minūtes. Izņem no saldētavas un izklāj šokolādes kārtu. Pārklājiet un sasaldējiet līdz stingrai, vismaz 4 stundas vai nakti.

Tikmēr nelielā, smagā katliņā uz vidējas un zemas uguns sakuļ kakao pulveri un kļavu sīrupu, līdz kakao izšķīst un maisījums nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Sakuļ pienā. (Mērci var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Nosedziet un atdzesējiet. Pirms lietošanas vēlreiz uzsildiet.)

Lai pasniegtu, izsaiņojiet saldējuma terrīnu un apgrieziet uz pasniegšanas šķīvja. Sagriež 12 šķēlēs un kārto katru uz šķīvja. Pārlej ar mērci.

Uztura rādītājs uz porciju: 264 kalorijas, 9,2 g tauku, 3,7 g piesātināto tauku

Karstie Meksikas vulkāni

Kalpo 15

1999. gada aprīlis

1/2 tase, mīnus 1 ēdamkarote, beztauku saldināts iebiezināts piens

3/4 glāzes daļēji saldās šokolādes skaidiņas

1 10,1 unces kastīte velna ēdiena kūkas maisījums

2 ēdamkarotes šķīstošās kafijas granulas

1 tējkarote maltā kanēļa

1 ēdamkarote tīra čili pulvera (nevis čili garšvielas) vai 1/8 tējkarotes kajēnas piparu

1 glāze ūdens

1 vesela ola

3 olu baltumi

3/4 tase granulēta cukura

15 makadāmijas rieksti

3/4 tase konditorejas cukura

1 1/2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera

3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta

3-4 ēdamkarotes beztauku piena

Katliņā sajauc iebiezināto pienu un šokolādi un vāra uz lēnas uguns, līdz šokolāde izkūst. Pārnes uz bļodu. Ledusskapī apmēram 30 minūtes.

Tikmēr izklājiet 15 smalkmaizītes pannas ar folijas un papīra starplikām. Lielā maisīšanas traukā sajauciet kūkas maisījumu, šķīstošo kafiju, kanēli un čili pulveri vai kajēnu. Izmantojot elektrisko mikseri, zemā ātrumā sakuliet ūdeni un visu olu. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un sitiet vēl 2 minūtes.

Lai pagatavotu bezē, rūpīgi notīriet putotājus, pēc tam sakuliet olu baltumus līdz putām tīrā nereaģējošā (stikla vai keramikas) bļodā. Pamazām iecilā cukuru līdz stingrai un spīdīgai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350° F. Izņemiet šokolādes maisījumu no ledusskapja un aptiniet apmēram 1 tējkaroti maisījuma ap katru makadāmijas riekstu, veidojot to bumbiņā. Atlikt malā. Piepildiet kēksiņu krūzes 2/3 ar kūku mīklu. Virsū uzklājiet 1 karoti bez ēdamkarotes bezē, pārliecinoties, ka bezē līdz pat papīra oderējumam ir jāiekļauj mīkla. Ievietojiet šokolādes bumbiņu precīzā bezē centrā; Neiespiediet. Cepiet, līdz cupcake malā ievietots zobu bakstāmais ir tīrs, apmēram 25-30 minūtes. Atdzesējiet pannā uz plaukta, pēc tam uzmanīgi atlaidiet bezē ar asa naža galu un izņemiet kūkas no pannām. Novietojiet uz restēm, kas novietotas virs vaksēta papīra, un pilnībā atdzesējiet.

Nelielā bļodā samaisiet konditorejas izstrādājumu cukuru, kakao, vaniļu un pietiekami daudz piena, lai veidotos smilšu konsistences glazūra. Uzlej bezē virsū glazūru, ļaujot tai notecināt no sāniem, un pasniedz.

Uztura rādītājs uz porciju: 259 kalorijas, 7 g tauku, 3 g piesātināto tauku

Auzu kraukšķi ar banāniem un siltu kakao mērci

Kalpo 6

1999. gada decembris

2 1/2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts

glāze iepakota tumši brūnā cukura

1 glāze plus 2 ēdamkarotes granulēta cukura

2 ēdamkarotes tumšās kukurūzas sīrupa

1 glāze auzu (ne uzreiz)

1/2 tase plus 2 ēdamkarotes kakao pulvera

13/4 tases ūdens

1 glāze creme fraiche vai 1 ēdamkarote zema tauku satura paniņu un 1 glāze smagā krējuma

6 vidēji banāni

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 * F. Lai pagatavotu auzu kraukšķus, vidējā bļodā apvieno izkausētu sviestu, brūno cukuru, 2 ēdamkarotes granulētā cukura un kukurūzas sīrupu. Iemaisa auzas. Ievietojiet ēdamkarotes vairāku collu attālumā viens no otra uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep apmēram 12 minūtes. Ļauj atdzist uz paplātes; uzglabāt hermētiskā traukā, līdz gatavs pasniegšanai. (Var pagatavot dienu iepriekš.)

Mērcei samaisiet kakao pulveri ar 1/2 tase ūdens, lai iegūtu biezu pastu. Katliņā ar biezu dibenu samaisiet atlikušo ūdeni un 1 glāzi cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; vāra, līdz cukurs izšķīst. Iemaisa kakao pastu. Ik pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz mērce pārklāj karotes aizmuguri. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un sasildiet mikroviļņu krāsnī. (Var izgatavot vairākas dienas iepriekš.)

Jūs varat iegādāties iepriekš pagatavotu creme fraiche. Vai arī pagatavojiet pats: nelielā katliņā apvienojiet paniņas un krējumu; vāra uz zemas uguns, līdz maisījums sasniedz 85* F. Noliek istabas temperatūrā, līdz maisījums sabiezē (5-8 stundas). Liek ledusskapī līdz gatavs lietošanai. (Var izgatavot 1 nedēļu iepriekš.)

Salikšana: sagrieziet banānus. Ievietojiet auzu kraukšķīgus uz katras šķīvja un uzlieciet dažas banāna šķēles. Pārlej banānu šķēles ar karoti kakao mērci. Pāri kakao mērcei uzliek piciņu creme fraiche. Uzlieciet vēl vienu auzu kraukšķīgumu un atkārtojiet kārtas. Pasniedz nekavējoties.

Uztura rādītājs uz porciju: 520 kalorijas, 17 g tauku, 9,8 g piesātināto tauku

Zinfandel karstās apelsīna šķēles

Kalpo 6

2000. gada decembris

1 1/2 glāzes sarkanā Zinfandel vīna

3/4 glāzes granulēta cukura

1/2 tase ūdens

4 veselas krustnagliņas

1 kanēļa standziņa

Miziņa no 1 citrona, mizota nepārtrauktā spirālē

6 lieli nabas apelsīni

Visas sastāvdaļas, izņemot apelsīnus, uzvāra vidējā katliņā. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 12 minūtes.

Tikmēr nomizo apelsīnus un noņem balto miziņu. Ar asu nazi sagrieziet apelsīnus plānās kārtās un ievietojiet lielā bļodā. Caur sietiņu pārlejiet apelsīnus ar Zinfandel maisījumu. Ledusskapī līdz aukstumam (apmēram 2 stundas).

Uztura rādītājs uz porciju: 231 kalorija, 1 g tauku, 0 g piesātināto tauku

Pārskats par