Vai jūs varat ēst kivi ādu?

Saturs

• Āda ir ļoti barojoša
• Lielākā daļa antioksidantu atrodas ādā
• Ādas ēšana dažiem cilvēkiem var būt nepatīkama
• Dažiem cilvēkiem nevajadzētu ēst kivi
• Kivi alerģijas
• Nierakmeņi
• Kivi ir labi jums
• Padomi atlasei, sagatavošanai un glabāšanai
• Atlasot
• Gatavošanās
• Uzglabāšana
• Grunts līnija

Kivi (vai kivi), ko sauc arī par ķīniešu ērkšķogu, ir barojoši, saldskābi augļi.

Tās ir apmēram vistas olu lielumā, ar brūnu izplūdušu ādu, dinamisku zaļu vai dzeltenu mīkstumu, mazām melnām sēkliņām un maigu, baltu serdi.

Lai gan daudzi cilvēki mīl kivi, pastāv dažas domstarpības par to, vai āda ir jāēd vai nē. Tehniski āda ir ēdama, taču dažiem cilvēkiem nepatīk tās izplūdušā tekstūra.

Šajā rakstā ir apskatīti ādas ēšanas plusi un mīnusi, lai jūs varētu izlemt, vai jūs varētu vēlēties to izmēģināt.

Āda ir ļoti barojoša

Kivi ādas satur augstu barības vielu, īpaši šķiedrvielu, folātu un E vitamīna, koncentrāciju.

• Šķiedra: Šī kritiskā barības viela baro labās baktērijas, kas dzīvo jūsu zarnās. Diētas ar augstu šķiedrvielu daudzumu ir saistītas ar zemāku sirds slimību, vēža un diabēta risku (1).
• Folāts: Folāts ir īpaši svarīga barības viela šūnu augšanai un dalīšanai, un tas var palīdzēt novērst nervu caurules defektus grūtniecības laikā (2, 3, 4)
• E vitamīns: Šim taukos šķīstošajam vitamīnam ir spēcīgas antioksidantu īpašības. Tas palīdz saglabāt jūsu šūnas veselīgu, novēršot brīvo radikāļu radītos bojājumus (5).

Ēdot kivi ādu, tas var palielināt šķiedrvielu saturu par 50%, palielināt folātu daudzumu par 32% un paaugstināt E vitamīna koncentrāciju par 34%, salīdzinot ar gaļas ēšanu vien (6).

Tā kā daudzi cilvēki uzturā nelieto pietiekami daudz šo barības vielu, kivi ēšana ar ādu ir viens vienkāršs veids, kā palielināt uzturu (7).

Kopsavilkums Kivi āda ir labs šķiedrvielu, E vitamīna un folātu avots. Ēdot ādu, šo uzturvielu daudzums palielinās par 30% līdz 50%.

Lielākā daļa antioksidantu atrodas ādā

Kivi āda satur daudz antioksidantu. Faktiski ādā ir augstāka antioksidantu koncentrācija nekā augļu mīkstumā (8).

Āda ir īpaši labs divu galveno antioksidantu avots: C vitamīns un E vitamīns (9, 10).

C vitamīns šķīst ūdenī, tāpēc tas spēj cīnīties ar oksidatīviem bojājumiem jūsu šūnās un asinsritē (11).

Turpretī E vitamīns šķīst taukos un galvenokārt apkaro brīvos radikāļus šūnu membrānās (12).

Tā kā kivi ādas ir bagātas gan ar ūdenī šķīstošiem, gan taukos šķīstošiem antioksidantiem, tās piedāvā spēcīgu antioksidantu aizsardzību visam jūsu ķermenim.

Kopsavilkums Kivi ādā ir augsta antioksidantu, īpaši C vitamīna un E vitamīna, koncentrācija. Šie antioksidanti cīnās ar brīvo radikāļu bojājumiem daudzās ķermeņa zonās.

Ādas ēšana dažiem cilvēkiem var būt nepatīkama

Kivi āda ir pildīta ar barības vielām, taču tā ēšana dažiem cilvēkiem var būt nepatīkama.

Cilvēki ādu bieži izmet izplūdušās struktūras un dīvainas sajūtas dēļ mutē.

Tomēr izplūšanu var daļēji noņemt, berzējot augļus ar tīru dvieli, beržot tos ar dārzeņu suku vai viegli nokasot ar karoti.

Ja vēlaties noņemt ādu, vienkārši to atgrieziet ar atdalāmo nazi vai nogrieziet kivi vienu galu un ar karoti izmantojiet mīkstuma izņemšanu.

Kivi var arī kairināt dažu cilvēku mutes iekšpusi.

Tas ir saistīts ar dabā sastopamu kalcija oksalāta kristālu, ko sauc par rafīdiem, klātbūtni, kas var saskrāpēt maigās ādas ādu. Šīs mikroskopiskās skrambas apvienojumā ar skābi augļos var izraisīt nepatīkamu dzēlīgu sajūtu.

Augļu mizošana var palīdzēt mazināt šo efektu, jo ādā ir augsta oksalātu koncentrācija. Tomēr mīkstumā ir arī rafīdi (13, 14, 15).

Nogatavojušies kivi mēdz izraisīt mazāku mutes dobuma kairinājumu nekā nepietiekami nogatavojušies augļi, jo mīkstā mīkstums notver dažus no rafīdiem un samazina to iedarbību (16).

Kopsavilkums Kivi ādas tekstūra dažiem cilvēkiem var būt nepatīkama un oksalāta kristālu klātbūtnes dēļ var izraisīt mutes kairinājumu.

Dažiem cilvēkiem nevajadzētu ēst kivi

Lai arī kivi ir patīkami lielākajai daļai cilvēku, tiem, kuriem ir alerģija vai kuriem ir tendence uz nierakmeņu veidošanos, no tiem vajadzētu izvairīties.

Kivi alerģijas

Ir dokumentēti daudz kivi alerģijas gadījumu ar simptomiem, sākot no nedaudz niezošas mutes līdz pilnvērtīgai anafilaksei. Ikvienam, kam ir smaga alerģija, vajadzētu izvairīties no šiem augļiem (17, 18).

Tiem, kas cieš no viegliem simptomiem, var būt perorālās alerģijas sindroms vai lateksa pārtikas alerģijas sindroms (19, 20).

Mutes dobuma alerģijas un lateksa pārtikas alerģijas rodas, kad imūnsistēma reaģē uz noteiktiem olbaltumvielām, piemēram, kiviem, kas pēc formas ir līdzīgas bērza ziedputekšņiem vai lateksam (21).

Tas izraisa nepatīkamus simptomus, piemēram, niezi vai tirpšanu mutē, sastindzis vai pietūkušas lūpas, raupjošu rīkli un deguna vai deguna nosprostojumu (22).

Daži cilvēki, kas cieš no šiem sindromiem, var paciest vārītus vai konservētus kivi, jo karsēšana maina olbaltumvielu formu un samazina krusteniskās reaktivitātes reakcijas (23, 24).

Nierakmeņi

Cilvēki, kuriem ir bijuši kalcija oksalāta nierakmeņi, var arī vēlēties izvairīties no kivi ādas ēšanas, jo tas ir vairāk oksalātos nekā augļa iekšējā mīkstums (25).

Oksalāti organismā var saistīties ar kalciju un veidot sāpīgus akmeņus nierēs tiem, kuriem ir nosliece uz šo stāvokli.

Lai gan ne visi pētījumi liecina par ieguvumiem, samazinot oksalātu uzņemšanu, to iesaka Amerikas Uroloģiskā asociācija nierakmeņu pārvaldībai (26).

Kopsavilkums Cilvēki ar kivi alerģijām, perorālās alerģijas sindromu, lateksa pārtikas alerģijām vai nieru akmeņu vēsturi var vēlēties izvairīties no kivi un ādas ēšanas.

Kivi ir labi jums

Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties ēst ādu, kivi augļu patērēšana ir saistīta ar dažādiem veselības ieguvumiem, tostarp:

• Uzlabots holesterīna līmenis: Patērējot divus kivi dienā astoņas nedēļas, palielinās sirds veselīga ABL holesterīna līmenis asinīs, paaugstinās antioksidantu līmenis asinīs un samazinās ZBL holesterīna bīstamā oksidācija (27, 28).
• Zems asinsspiediens: Atsevišķos pētījumos ir pierādīts, ka, ēdot 3 kivi dienā, asinīs pazeminās asinsspiediens vidēji par 10 punktiem 8 nedēļās (29, 30).
• Labāka dzelzs absorbcija: Kivu savienošana pārī ar pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, var palielināt dzelzs uzsūkšanos un palīdzēt izlabot dzelzs deficītu (31, 32).
• Paaugstināta imunitāte: Kivi ēšana ir saistīta ar uzlabotu imunitāti un var palīdzēt samazināt sastrēgumus galvā un kakla iekaisumu (33, 34, 35).
• Uzlabota gremošana: Kivi satur fermentu ar nosaukumu aktinidīns, kas var palīdzēt jūsu ķermenim vieglāk sagremot olbaltumvielas jūsu pārtikā (36, 37).
• Samazināts aizcietējums: Kivi saturošās šķiedras var palīdzēt samazināt aizcietējumus un atvieglot zarnu darbību, ja tās patērē divreiz dienā (38, 39, 40).

Šajos pētījumos izmantoja kivi mīkstumu, taču ir pamatoti uzskatīt, ka tādi paši ieguvumi veselībai var būt arī ēdot augļus ar ādu.

Kopsavilkums Regulāra kivi ēšana ir saistīta ar daudziem ieguvumiem veselībai, īpaši ar zemāku sirds slimību risku un uzlabotu zarnu kustību.

Padomi atlasei, sagatavošanai un glabāšanai

Kivi ir izturīgi augļi, kas, pareizi izvēloties, sagatavojot un uzglabājot, var saglabāties ilgu laiku.

Atlasot

Ja plānojat ēst kivi ādu, meklējiet mazākus augļus, jo tiem parasti ir maiga āda nekā lielākām šķirnēm (41).

Lai arī zaļās kivi ir visbiežāk pārdotās šķirnes, zelta kivi ir jauni ASV tirgū. Viņiem ir salda dzeltena mīkstums un āda bez izplūšanas.

Kivi vīnogas, kas ir miniatūras gludas ādas augļi, var baudīt arī veselas.

Meklējiet augļus ar gludu, plankumu nesaturošu ādu, kas nedaudz izspiež. Ja kivi ir ārkārtīgi stingri, tas ir nepietiekami nogatavojies, bet, ja tas jūtas mīksts, tas ir pārgatavojies.

Daži pētījumi liecina, ka organiskajos kivos var būt vairāk antioksidantu nekā tradicionāli audzētos augļos, tāpēc, iespējams, vēlēsities izvēlēties organiskos produktus (42).

Gatavošanās

Pirms ēšanas nomazgājiet kivi ārpusi, lai notīrītu netīrumus, mikrobus vai pesticīdus.

Augļu mērcēšana 15 minūtes cepamais sodas un ūdens maisījumā var palīdzēt noņemt vairāk atlikumu nekā skalošana tikai ar ūdeni (43).

Kivi parasti uzskata par zemu pesticīdu atlieku daudzumu, taču to mazgāšana joprojām ir laba ideja, jo pārstrādes, iesaiņošanas vai pārvadāšanas laikā augļi, iespējams, ir palielinājuši citus sārņus (44).

Uzglabāšana

Kivi parasti novāc, kad tie vēl nav nogatavojušies, un uzglabāšanas laikā turpina nogatavoties (45).

Nogatavināšanas process aukstā temperatūrā palēninās, tāpēc kivi jānogatavo istabas temperatūrā un pēc tam jāpārvieto uz ledusskapja, kad tie ir gatavi ēst (46).

Pēc atdzesēšanas tie var ilgt līdz četrām nedēļām.

Kopsavilkums Atlasiet kivi, kas ir stingri un bez plankumiem, pirms patērēšanas tos labi nomazgājiet un pēc nogatavošanās novietojiet augļus ledusskapī.

Grunts līnija

Kivi ir garšīga un barojoša augļu izvēle lielākajai daļai cilvēku.

Kaut arī āda ir lieliski ēdama un tajā ir daudz šķiedrvielu, folātu un antioksidantu, dažiem cilvēkiem tās tekstūra nepatīk.

Ir daudz dažādu kivi šķirņu, starp kurām var izvēlēties, tai skaitā vairākas ar maigu, ādu bez izplūšanas, lai jūs varētu eksperimentēt un atrast savu iecienīto veidu.

Cilvēkiem ar jutīgu muti, kivi alerģijām vai nieru akmeņu vēsturi vajadzētu izvairīties no augļa un tā ādas ēšanas, jo tas var saasināt šos stāvokļus.

Regulārs kivi patēriņš ir saistīts ar daudziem ieguvumiem veselībai, ieskaitot labāku imunitāti, mazāku sirds slimību risku un uzlabotu gremošanas veselību, tāpēc var būt prātīgi iekļaut tos savā uzturā.